- 1. Fransız Mutfağının Mutfak Sanatları, yüzyıllardır mutfak dünyasını etkileyen zengin bir tarih, teknik ve sanat dokusunu kapsar. Hassasiyeti ve zarafetiyle tanınan Fransız mutfağı, taze ve yüksek kaliteli malzemelere vurgu yaparak tatları ve dokuları dengeler. Kırsal kesim yemeklerinin rustik cazibesinden en prestijli restoranlarda bulunan sofistike kreasyonlara kadar Fransız mutfağı, her biri kendi bölgesel nüansları ve gelenekleri olan çok çeşitli yemekler sunar. Soteleme, haşlama ve buğulama gibi teknikler Fransız mutfağının temelini oluşturur ve basit malzemeleri olağanüstü yemeklere dönüştüren zanaata saygı duyulmasını sağlar. Coq au vin, bouillabaisse ve ratatouille gibi ikonik yemekler, yemek deneyimini bir sanat formuna yükselten otların, şarapların ve yöntemlerin kullanımını sergiler. Ayrıca, Fransızların pastacılığa olan bağlılığı, dünya çapında kutlanan makaronlar ve ekler gibi ikramlarla tatlı yapımında lezzetlerin ve sanatın hassas dengesini ortaya koymaktadır. Fransız Mutfağının Mutfak Sanatları sadece damakları şenlendirmekle kalmaz, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki şeflere ve yemek meraklılarına ilham vermeye devam eden ve Fransa'yı mutfakta mükemmelliğin köşe taşı olarak işaretleyen kültürel bir mirası da temsil eder.
Sıvı içinde yavaş pişirmeyi içeren geleneksel Fransız pişirme yöntemi nedir?
A) Kızartma
B) Soteleme
C) Izgara
D) Kızartma
- 2. Kişin ana malzemesi nedir?
A) Yumurtalar
B) Makarna
C) Ekmek
D) Pirinç
- 3. Mutfak terimleriyle 'mise en place' nedir?
A) Bir pişirme tekniği
B) Bir tür tatlı
C) Pişirme öncesi hazırlık ve organizasyon
D) Bir garnitürleme yöntemi
- 4. Aşağıdakilerden hangisi muhallebi ve karamel ile yapılan klasik bir Fransız tatlısıdır?
A) Tarte Tatin
B) Crème brûlée
C) Mousse au Chocolat
D) Makaronlar
- 5. Tatlılarda sıklıkla kullanılan ince krepler için kullanılan Fransızca terim nedir?
A) Krepler
B) Blinis
C) Galettes
D) Ağrılar
- 6. Fransa'nın hangi bölgesi peynirleriyle, özellikle de Rokfor peyniriyle ünlüdür?
A) Normandiya
B) Brittany
C) Occitanie
D) Provence
- 7. Genellikle kruvasanlarda kullanılan hamur ve tereyağı katmanlarıyla bilinen hamur işi hangisidir?
A) Yufka böreği
B) Choux böreği
C) Puf böreği
D) Kısa hamur işi
- 8. Hangi Fransız yemeği kendi yağında pişirilen ördek veya kaz yemeği olarak bilinir?
A) Bouillabaisse
B) Boeuf Bourguignon
C) Tartiflette
D) Confit de Canard
- 9. Genellikle tereyağı ve limonla pişirilen geleneksel Fransız balık pişirme yöntemi nedir?
A) Graten
B) Meunière
C) Poach
D) Kızartma
- 10. Fransız tatlısı 'Mousse' öncelikle neyden yapılır?
A) Çikolata ve yumurta
B) Süt ve un
C) Krema ve jelatin
D) Meyve ve muhallebi
- 11. Hangi Fransız yemeği patates graten olarak bilinir?
A) Bouillabaisse
B) Sufle
C) Ratatouille
D) Graten Dauphinois
- 12. Geleneksel bir Fransız 'Soupe à l'oignon'unun ana bileşeni nedir?
A) Domates
B) Mantarlar
C) Soğan
D) Havuçlar
- 13. Ekler yapmak için ne tür bir hamur işi kullanılır?
A) Kısa hamur işi
B) Choux böreği
C) Brioche
D) Puf böreği
- 14. Fransız mutfağında 'bain-marie' nedir?
A) Sos türü
B) Pişirme yöntemi
C) Pişirme için su banyosu
D) Pişirme tekniği
- 15. Ratatouille'in ana malzemesi nedir?
A) Balık
B) Sebzeler
C) Pirinç
D) Et
- 16. Fransız yemeklerinde yaygın olarak hangi süt ürünü kullanılır?
A) Zeytinyağı
B) Hindistan cevizi yağı
C) Tereyağı
D) Kısaltma
- 17. 'Boeuf Bourguignon' nedir?
A) Deniz ürünleri tabağı
B) Sığır eti yahnisi
C) Tavuk yemeği
D) Vejetaryen yemeği
- 18. Yemek pişirmede 'al dente' ne anlama gelir?
A) Yumuşak ve lapa gibi
B) Isırmak için sert
C) Çıtır
D) Fazla pişmiş
- 19. Hangi Fransız hamur işi katmanları ile bilinir?
A) Kruvasan
B) Macaron
C) Eclair
D) Mille-feuille
A) Sebze yemeği
B) Deniz Ürünleri
C) Peynir
D) Yağlı ördek veya kaz ciğeri
- 21. Coq au Vin'in pişirilmesinde genellikle hangi şarap kullanılır?
A) Rosé
B) Beyaz şarap
C) Kırmızı şarap
D) Köpüklü şarap
A) Meyve salatası
B) Ters çevrilmiş karamelize elmalı tart
C) Tuzlu turta
D) Çikolatalı pasta
- 23. Aşağıdakilerden hangisi bir Fransız pişirme tekniğidir?
A) Kaynama
B) Soteleme
C) Charring
D) Haşlama
A) İstiridye
B) Balık
C) Karides
D) Salyangozlar
A) Restoran
B) Bakkal dükkanı
C) Fırın
D) Kasap Dükkanı
- 26. Beze, krema ve meyveden oluşan tatlı hangisidir?
A) Mousse
B) Panna Cotta
C) Tiramisu
D) Pavlova
- 27. 'Coquilles Saint-Jacques' nedir?
A) Karides
B) Deniz Tarağı
C) Yengeçler
D) Istakozlar
A) Peynir
B) Et yayma
C) Tatlı
D) Sebze yemeği
- 29. 'Mise en place' terimi ne anlama geliyor?
A) Yemek türü
B) Pişirme tekniği
C) Her şey yerli yerinde
D) Servis tarzı
- 30. Pasta şefi için kullanılan Fransızca terim nedir?
A) Mutfak Şefi
B) Cuisinier
C) Boulanger
D) Pastacı
- 31. Bouillabaisse Fransa'nın hangi bölgesine ait ünlü bir balık yahnisidir?
A) Brittany
B) Alsace
C) Normandiya
D) Provence
- 32. Beşamel sosta kullanılan birincil koyulaştırıcı madde nedir?
A) Mısır Nişastası
B) Patates
C) Un
D) Yumurtalar
- 33. Hangi Fransız tatlısı çırpılmış yumurta akı ve şekerle yapılır?
A) Macaron
B) Crème brûlée
C) Panna cotta
D) Beze
- 34. Tartiflette'in ana bileşeni nedir?
A) Makarna
B) Patates
C) Ekmek
D) Pirinç
|