- 1. Em qual civilização antiga se acredita que o cheesecake tenha surgido?
A) Grécia Antiga
B) Egito Antigo
C) China Antiga
D) Roma Antiga
- 2. Quais poetas mencionaram o bolo semelhante a um cheesecake, chamado 'plakous'?
A) Arquestrato e Antífanes
B) Homero e Virgílio
C) Safo e Píndaro
D) Ovídio e Horácio
- 3. Quais eram os principais ingredientes do plakous, segundo os poetas da Grécia Antiga?
A) Queijo de cabra, farinha de trigo e mel
B) Ricota, mel e amêndoas
C) Mascarpone, açúcar e ovos
D) Queijo cremoso, açúcar e ovos
- 4. Qual era o nome do bolo de queijo oferecido a Ártemis durante a lua cheia?
A) Ftoéis
B) Líbium
C) Savillum
D) Âmfifon
- 5. Qual chef romano registrou a receita de um bolo sacrificial chamado libum?
A) Marco Gávio Apício
B) Júlio César
C) Cato, o Velho
D) Plínio, o Velho
- 6. Qual era o nome do primeiro livro de receitas em inglês que continha uma receita de cheesecake?
A) The English Housewife
B) The Compleat Housewife
C) Forme of Cury
D) The Art of Cookery
- 7. Em que ano foi registrada a primeira receita de cheesecake em inglês?
A) 1664
B) 1265
C) 1800
D) 1390
- 8. Qual ingrediente não foi especificado na receita do bolo de queijo inglês do século XIV devido à sua raridade?
A) Açúcar
B) Manteiga
C) Ovos
D) Queijo
- 9. Qual chef inglês afirma que o cheesecake é uma invenção inglesa?
A) Heston Blumenthal
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Jamie Oliver
- 10. O que continha a receita de bolo de queijo de Hannah Wolley, de 1664?
A) Chocolate e baunilha
B) Limão e laranja
C) Groselhas e água de rosas
D) Abóbora e especiarias
- 11. Qual era um substituto comum para os queijos frescos na Inglaterra do século XVIII durante a primavera?
A) Farinha de milho e aveia
B) Farinha e manteiga
C) Farinha de arroz e farinha de amêndoa
D) Mascarpone e creme
- 12. Qual mudança, no século XVIII, na preparação do cheesecake na Europa, eliminou o uso de fermento?
A) Adicionar ovos batidos
B) Incorporar mascarpone
C) Usar queijo creme
D) Adicionar açúcar
- 13. Quais ingredientes estavam presentes nas receitas de cheesecake do século XIX de Maria Rundell?
A) Coalhada de queijo, manteiga fresca, amêndoas descascadas, ovos e creme
B) Mascarpone, açúcar e ovos
C) Queijo cremoso, açúcar e ovos
D) Ricota, mel e amêndoas
- 14. Que sabor foi adicionado aos bolos de queijo no final do século XVII?
A) Caramelo e flor de sal
B) Abóbora e especiarias
C) Limão e laranja
D) Chocolate e baunilha
- 15. Em que ano foi desenvolvido o queijo cremoso americano moderno, para uso comercial?
A) 1885
B) 1905
C) 1890
D) 1872
- 16. Quem desenvolveu o queijo cremoso americano comercial moderno?
A) John D. Rockefeller
B) Thomas Jefferson
C) Benjamin Franklin
D) William Lawrence
- 17. Que tipo de queijo francês William Lawrence estava tentando recriar?
A) Roquefort
B) Brie
C) Neufchâtel
D) Camembert
- 18. De que é feita, normalmente, a base do tipo de cheesecake americano que não é assado?
A) Massa podre
B) Massa filo
C) Biscoitos esfarelados ou biscoitos tipo graham cracker
D) Massa folhada
- 19. Qual ingrediente é comumente usado no cheesecake de salmão defumado para adicionar um sabor salgado?
A) Salmão defumado
B) Bacon
C) Presunto cru
D) Queijo cheddar
- 20. Que licor é, por vezes, utilizado na variante sul-africana do cheesecake?
A) Kahlúa
B) Amarula
C) Baileys
D) Grand Marnier
- 21. Qual é a textura do cheesecake japonês, também conhecido como?
A) Cheesecake no estilo creme
B) Cheesecake no estilo torta
C) Cheesecake no estilo pudim
D) Cheesecake no estilo soufflé ou cheesecake leve e fofo
- 22. Qual ingrediente confere ao cheesecake de ube sua cor roxa característica?
A) Repolho roxo
B) Beterraba
C) Mirtilos
D) Ube halaya
- 23. Qual tipo de cheesecake é semelhante ao cheesecake britânico?
A) Cheesecake filipino
B) Cheesecake americano
C) Variante sul-africana
D) Cheesecake japonês
- 24. Qual é a base mais comum utilizada no cheesecake de ube?
A) Bolachas tipo digestive
B) Bolachas Oreo
C) Pretzels
D) Bolachas tipo graham trituradas
- 25. Qual é uma característica dos cheesecakes que não precisam ser assados no Japão?
A) Cheesecake assado
B) Cheesecake congelado
C) Cheesecake desidratado
D) Cheesecake cremoso
- 26. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando o seu teor de ovos?
A) Bolo
B) Tarte
C) Torta
D) Torta doce
- 27. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando a sua estrutura?
A) Pudim
B) Torta de frutas
C) Bolo esponja
D) Torta de creme
- 28. Qual é a textura do cheesecake japonês em comparação com outros bolos?
A) Bolo Bundt
B) Bolo angel food
C) Bolo chiffon
D) Bolo pound cake
- 29. Qual é uma característica comum do cheesecake sul-africano?
A) Assado
B) Grelhado
C) Frito
D) Não é assado
- 30. Qual é o ingrediente principal da base do cheesecake sul-africano?
A) Biscoito amanteigado
B) Biscoito Oreo
C) Biscoito digestivo com manteiga
D) Biscoito Graham
- 31. Qual é uma característica comum da cor do cheesecake de ube?
A) Verde
B) Amarelo
C) Marrom
D) Roxo
- 32. Qual é um método comum de preparar um cheesecake de ube?
A) Frito
B) Assado ou refrigerado
C) Grelhado
D) Desidratado
- 33. Quem criou o cheesecake basco?
A) Nigella Lawson
B) Jay Rayner
C) Nieves Barragán Mohacho
D) Santiago Rivera
- 34. Em que década o cheesecake basco ganhou popularidade na internet?
A) Década de 1990
B) Década de 2020
C) Década de 2000
D) Década de 2010
- 35. Qual escritor britânico de culinária ajudou a popularizar o cheesecake basco ao publicar uma receita?
A) Gordon Ramsay
B) Nigella Lawson
C) Jamie Oliver
D) Delia Smith
- 36. Qual é a característica distintiva do cheesecake basco?
A) Sem crosta
B) Pedaços de chocolate
C) Crosta de cacau
D) Crosta em forma de treliça
- 37. Qual molho é servido com o cheesecake basco de Nieves Barragán Mohacho?
A) Molho de chocolate
B) Molho de morango
C) Molho de baunilha
D) Molho de alcaçuz
- 38. De qual país é originária a Crostata di ricotta?
A) Polônia
B) Alemanha
C) Espanha
D) Itália
- 39. Qual é o principal tipo de queijo utilizado no Sernik?
A) Ricota
B) Twaróg (queijo quark polaco)
C) Mascarpone
D) Queijo cremoso
- 40. Qual variante de Sernik tem uma cobertura em forma de treliça?
A) Sernik krakowski
B) Sernik królewski
C) Sernik wiedeński
D) Sernik czeski
- 41. Qual é a base do bolo alemão de iogurte?
A) Base de cacau
B) Pedaços de chocolate
C) Sem base
D) Base em forma de treliça
- 42. Qual era o teor médio de açúcar nas porções de cheesecake consumidas na Irlanda do Norte, medido em cubos?
A) 7 cubos
B) 10 cubos
C) 3 cubos
D) 5,5 cubos
- 43. Qual a percentagem da quantidade máxima diária recomendada de sal que uma porção média de cheesecake contém na Irlanda do Norte?
A) 15%
B) 10%
C) 20%
D) 5%
- 44. Quem é considerado o responsável por popularizar o cheesecake no estilo nova-iorquino na década de 1930?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Gil Marks
- 45. Qual restaurante é conhecido por ter criado o cheesecake no estilo de Nova York?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Sara Lee bakery
- 46. Quem reivindica a autoria da receita do cheesecake ao estilo de Nova York e do sanduíche Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Arnold Reuben
C) Gil Marks
D) Harry Rosen
- 47. Em que ano Arnold Reuben afirmou ter ganho um prêmio pela sua receita de cheesecake?
A) 1921
B) 1929
C) 1950
D) 1930
- 48. Qual estabelecimento é famoso pelo cheesecake no estilo nova-iorquino e foi fundado por Harry Rosen?
A) Lindy's
B) Junior's
C) Sara Lee bakery
D) Reuben's Restaurant
- 49. Quem criou a marca Sara Lee de cheesecakes para supermercados?
A) Arnold Reuben
B) Charles W. Lubin
C) Leo Lindemann
D) Harry Rosen
- 50. Em qual estado o padeiro judeu Charles W. Lubin estava quando criou a marca Sara Lee?
A) Barcelona
B) Decatur, Illinois
C) Nova York
D) Chicago
- 51. Qual cidade é associada ao cheesecake no estilo nova-iorquino ou judaico?
A) Nova York
B) Chicago
C) Decatur
D) Barcelona
- 52. Qual estabelecimento foi inaugurado pelo imigrante judeu alemão Leo Lindemann em 1921?
A) Sara Lee bakery
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 53. Qual é o tipo de culinária a que se atribui a origem do cheesecake no estilo de Nova York?
A) Culinária italiana
B) Culinária judaica asquenazi
C) Culinária francesa
D) Culinária alemã
- 54. Em qual evento mundial Arnold Reuben ganhou um prêmio por sua receita de cheesecake?
A) Exposição Mundial de 1929 em Barcelona
B) Exposição Mundial de 1950 em Paris
C) Exposição Mundial de 1921 em Chicago
D) Exposição Mundial de 1939 em Nova York
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