- 1. Cheesecake'in kökenlerinin hangi antik uygarlıkta olduğu düşünülmektedir?
A) Antik Çin
B) Antik Yunanistan
C) Antik Mısır
D) Antik Roma
- 2. Hangi şairler, cheesecake benzeri olan 'plakous' adlı keki andı?
A) Ovid ve Horace
B) Sappho ve Pindar
C) Homer ve Virgil
D) Archestratos ve Antiphanes
- 3. Antik Yunan şairlerine göre plakous'un ana malzemeleri nelerdi?
A) Ricotta peyniri, bal ve badem
B) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
C) Krem peyniri, şeker ve yumurta
D) Keçi peyniri, buğday unu ve bal
- 4. Dolunay sırasında Artemis'e sunulan peynirli pastanın adı neydi?
A) Savillum
B) Amphiphon
C) Libum
D) Phthoeis
- 5. Hangi Roma şefi, 'libum' adı verilen bir kurban pastası için bir tarif yazmıştır?
A) Pliny the Elder
B) Julius Caesar
C) Cato the Elder
D) Marcus Gavius Apicius
- 6. İçinde cheesecake tarifi bulunan ilk İngilizce yemek kitabının adı neydi?
A) The Art of Cookery
B) The English Housewife
C) Forme of Cury
D) The Compleat Housewife
- 7. İlk İngiliz peynirli kek tarifi hangi yılda kaydedildi?
A) 1390
B) 1800
C) 1265
D) 1664
- 8. 14. yüzyıldaki İngiliz cheesecake tarifinde, nadir bulunması nedeniyle hangi malzeme belirtilmemiştir?
A) Şeker
B) Yumurta
C) Peynir
D) Tereyağı
- 9. Hangi İngiliz şef, cheesecake'in İngiliz buluşu olduğunu savunuyor?
A) Heston Blumenthal
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Jamie Oliver
- 10. Hannah Wolley'nin 1664 tarihli cheesecake tarifinde hangi malzemeler kullanılmıştı?
A) Kabak ve baharatlar
B) Limon ve portakal
C) Kuru üzüm ve gül suyu
D) Çikolata ve vanilya
- 11. 18. yüzyıl İngiltere'sinde ilkbahar aylarında peynir parçacıklarının yerine yaygın olarak hangi ürünler kullanılırdı?
A) Mascarpone ve krema
B) Un ve tereyağı
C) Mısır unu ve yulaf
D) Öğütülmüş pirinç ve badem unu
- 12. 18. yüzyılda Avrupa'da yapılan ve cheesecake yapımında mayanın kullanılmasını ortadan kaldıran değişiklik hangisidir?
A) Çırpılmış yumurta eklemek
B) Maskarpone peyniri eklemek
C) Şeker eklemek
D) Krem peyniri kullanmak
- 13. Maria Rundell'in 19. yüzyıldaki cheesecake tariflerinde hangi malzemeler kullanılmıştır?
A) Peynir altı suyu, taze tereyağı, kabukları soyulmuş badem, yumurta ve krema
B) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
C) Krem peynir, şeker ve yumurta
D) Ricotta peyniri, bal ve badem
- 14. 17. yüzyılın sonlarında peynirli keklere hangi lezzetler eklendi?
A) Limon ve portakal
B) Çikolata ve vanilya
C) Kabak ve baharatlar
D) Karamel ve deniz tuzu
- 15. Modern Amerikan krem peyniri hangi yılda geliştirildi?
A) 1872
B) 1885
C) 1905
D) 1890
- 16. Modern Amerikan krem peynirini kim geliştirdi?
A) Benjamin Franklin
B) John D. Rockefeller
C) Thomas Jefferson
D) William Lawrence
- 17. William Lawrence hangi tür Fransız peynirini yeniden yapmaya çalışıyordu?
A) Roquefort
B) Neufchâtel
C) Brie
D) Camembert
- 18. Pişirilmemiş Amerikan cheesecake'inde taban genellikle neyden yapılır?
A) Milföy hamuru
B) Ufalanmış kurabiye veya graham kraker
C) Yufka
D) Kısa kabuklu hamur
- 19. Tütsülenmiş somonlu cheesecake'e lezzetli bir tat katmak için yaygın olarak hangi malzeme kullanılır?
A) Cheddar peyniri
B) Pastırma
C) Tütsülenmiş somon
D) Prosciutto
- 20. Güney Afrika'da hazırlanan peynirli kekin farklı bir versiyonunda bazen hangi likör kullanılır?
A) Amarula
B) Kahlúa
C) Grand Marnier
D) Baileys
- 21. Japon cheesecake'inin dokusu nasıl? Ayrıca ne olarak da bilinir?
A) Soufflé tarzı veya pamuklu cheesecake
B) Flan tarzı cheesecake
C) Tart tarzı cheesecake
D) Kremalı (custard) tarzı cheesecake
- 22. Ube peynirli turtaya özgün mor rengini veren içerik nedir?
A) Yaban mersini
B) Pancar
C) Ube halası
D) Mor lahana
- 23. Hangi türdeki cheesecake, İngiliz cheesecake'ine benzer?
A) Japon cheesecake'i
B) Amerikan cheesecake'i
C) Güney Afrika varyantı
D) Filipin cheesecake'i
- 24. Ube peynirli turtanın tabanı genellikle hangi malzemeden yapılır?
A) Pretzel
B) Sindirim sistemi için faydalı bisküviler
C) Ezilmiş graham krakeri
D) Oreo kurabiyesi
- 25. Japonya'da fırınlanmayan (soğuk) cheesecake'lerin belirgin özelliği nedir?
A) Kurutulmuş cheesecake
B) Dondurulmuş cheesecake
C) Fırınlanmış cheesecake
D) Nadir cheesecake
- 26. Yumurta içeriği nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Tart
B) Pasta
C) Kek
D) Turta
- 27. Yapısı nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Puding
B) Sünger kek
C) Meyveli tart
D) Muhallebili turta
- 28. Japon cheesecake'inin kıvamı, diğer keklerle kıyaslandığında nasıldır?
A) Şifon kek
B) Bundt kek
C) Melek kek
D) Paund kek
- 29. Güney Afrika usulü cheesecake'in ortak özelliği nedir?
A) Pişirilmeden yapılır
B) Kızartılarak yapılır
C) Izgarada pişirilerek yapılır
D) Pişirilerek yapılır
- 30. Güney Afrika usulü cheesecake'in tabanında kullanılan ana malzeme nedir?
A) Tereyağlı yulaflı bisküvi
B) Kısa unlu kurabiye
C) Oreo kurabiye
D) Graham bisküvi
- 31. Ube peynirli pastanın renginin ortak özelliği nedir?
A) Kahverengi
B) Mor
C) Sarı
D) Yeşil
- 32. Ube (mor patates) içeren bir cheesecake hazırlamanın yaygın bir yöntemi nedir?
A) Kızartılmış
B) Izgara edilmiş
C) Fırında pişirilmiş veya buzdolabında soğutulmuş
D) Kurutulmuş
- 33. Bask peynirli pastayı kim yarattı?
A) Nieves Barragán Mohacho
B) Jay Rayner
C) Nigella Lawson
D) Santiago Rivera
- 34. Bask cheesecake'i internette hangi on yılda popülerlik kazandı?
A) 2020'ler
B) 2010'lar
C) 1990'lar
D) 2000'ler
- 35. Hangi İngiliz yemek yazarı, yayınladığı bir tarifle Bask peynirli turtanın popülerleşmesine yardımcı oldu?
A) Jamie Oliver
B) Nigella Lawson
C) Delia Smith
D) Gordon Ramsay
- 36. Bask cheesecake'inin ayırt edici özelliği nedir?
A) Örgü şeklinde kabuk
B) Üzerinde kabuk bulunmaz
C) Çikolata parçacıkları
D) Kakao içeren kabuk
- 37. Nieves Barragán Mohacho'nun hazırladığı Bask cheesecake'i ile hangi sos servis ediliyor?
A) Vanilya sosu
B) Çikolata sosu
C) Meyan kökü sosu
D) Çilek sosu
- 38. Crostata di ricotta hangi ülkeye aittir?
A) İtalya
B) Polonya
C) İspanya
D) Almanya
- 39. Sernik'te kullanılan ana peynir türü nedir?
A) Ricotta
B) Twaróg (Polonya usulü lor peyniri)
C) Mascarpone
D) Krem peyniri
- 40. Sernik'in hangi çeşidinde kafes şeklinde bir kabuk bulunur?
A) Viyana Sernik'i
B) Çek Sernik'i
C) Krakow Sernik'i
D) Kraliyet Sernik'i
- 41. Russischer Zupfkuchen'in tabanı nedir?
A) Çikolata parçacıkları
B) Örgü şeklinde taban
C) Kakao kaplı taban
D) Tabansız
- 42. Kuzey İrlanda'da servis edilen bir porsiyon cheesecake'teki ortalama şeker miktarı, küp cinsinden ölçüldüğünde ne kadardı?
A) 5,5 küp
B) 7 küp
C) 10 küp
D) 3 küp
- 43. Kuzey İrlanda'da servis edilen ortalama bir porsiyon cheesecake, günlük alınması önerilen maksimum tuz miktarının yüzde kaçını içerir?
A) %20
B) %10
C) %5
D) %15
- 44. 1930'larda New York usulü cheesecake'i popülerleştiren kişi kimdir?
A) Arnold Reuben
B) Harry Rosen
C) Gil Marks
D) Leo Lindemann
- 45. New York tarzı cheesecake'in kökeniyle hangi restoran ilişkilendirilir?
A) Sara Lee fırını
B) Junior's
C) Lindy's
D) Reuben's Restaurant
- 46. New York usulü cheesecake tarifi ve Reuben sandviçinin mucidi kimdir?
A) Harry Rosen
B) Arnold Reuben
C) Leo Lindemann
D) Gil Marks
- 47. Arnold Reuben, cheesecake tarifiyle hangi yılda bir ödül kazandığını iddia etti?
A) 1930
B) 1950
C) 1929
D) 1921
- 48. New York usulü cheesecake'iyle ünlü olan ve Harry Rosen tarafından kurulmuş olan işletme hangisidir?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee fırını
- 49. Sara Lee marka süpermarketlerde satılan peynirli kekleri kim yarattı?
A) Charles W. Lubin
B) Arnold Reuben
C) Leo Lindemann
D) Harry Rosen
- 50. Yahudi fırıncı Charles W. Lubin, Sara Lee markasını oluşturduğunda hangi eyalette yaşıyordu?
A) New York
B) Decatur, Illinois
C) Chicago
D) Barselona
- 51. New York tarzı veya Yahudi tarzı cheesecake ile hangi şehir ilişkilendirilir?
A) Decatur
B) Barselona
C) Chicago
D) New York
- 52. 1921'de Alman-Yahudi göçmeni Leo Lindemann tarafından hangi işletma açıldı?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Sara Lee fırını
D) Junior's
- 53. New York tarzı cheesecake'in kökeni hangi mutfak türüne dayanmaktadır?
A) Alman mutfağı
B) İtalyan mutfağı
C) Aşkenaz Yahudi mutfağı
D) Fransız mutfağı
- 54. Arnold Reuben, peynirli kek tarifiyle hangi dünya etkinliğinde ödül kazandı?
A) 1929 Barselona Dünya Fuarı
B) 1950 Paris Dünya Fuarı
C) 1921 Chicago Dünya Fuarı
D) 1939 New York Dünya Fuarı
|