- 1. Fransız mutfak gelenekleri incelikleri ve sofistike olmalarıyla bilinir, ancak sizi şaşırtabilecek bazı sıra dışı lezzetler de vardır. Sarımsaklı tereyağında pişirilen salyangozdan otlarla sotelenmiş kurbağa bacaklarına kadar Fransızlar, mutfaklarına benzersiz malzemeler dahil etme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. Bir diğer ilginç lezzet ise zorla beslenen ördek veya kazların karaciğerinden yapılan tartışmalı bir yemek olan kaz ciğeri. Domuz bağırsağından yapılan ve güçlü, farklı bir lezzete sahip bir sosis olan andouillette'i de unutmayalım. Bunlar ve diğer alışılmadık yemekler Fransız gastronomisinin çeşitliliğini ve maceracı ruhunu sergiler.
Hangi Fransız lezzeti pişmiş ördek veya kaz ciğeri yemeyi içerir?
A) Cassoulet
B) Bouillabaisse
C) Escargot
D) Kaz ciğeri
- 2. Salyangozla yapılan geleneksel Fransız yemeğine ne denir?
A) Coq au Vin
B) Ratatouille
C) Kiş Lorraine
D) Escargot
- 3. Balık yahnisinden oluşan Fransız yemeğinin adı nedir?
A) Daube
B) Bouillabaisse
C) Kruvasan
D) Raclette
- 4. Hangi Fransız tatlısı milföy hamuru ve krema veya muhallebi katmanları ile yapılır?
A) Crème Brûlée
B) Tarte Tatin
C) Pain au Chocolat
D) Mille-feuille
- 5. Hangi Fransız yemeğinde domuz eti veya ördek ile yavaş pişirilmiş beyaz fasulye bulunur?
A) Cassoulet
B) Blanquette de Veau
C) Coq au Vin
D) Ratatouille
- 6. Mantar ve soğan ile şarapta, genellikle kırmızı şarapta pişirilmiş tavuktan oluşan yemeğe ne denir?
A) Coq au Vin
B) Escargot
C) Blanquette de Veau
D) Cassoulet
- 7. Hangi Fransız tatlısı sert bir karamel tabakasıyla kaplanmış yumuşak bir muhallebiden oluşur?
A) Pain Perdu
B) Profiterol
C) Île Flottante
D) Crème Brûlée
- 8. Patates, reblochon peyniri, domuz yağı ve soğan katmanları ile yapılan klasik Fransız yemeği hangisidir?
A) Confit de Canard
B) Moules Marinière
C) Tartiflette
D) Escargot
- 9. Beyaz şarap ve sarımsakta buharda pişirilen midyelerle hazırlanan Fransız deniz ürünleri yemeği hangisidir?
A) Bouillabaisse
B) Moules Marinière
C) Blanquette de Veau
D) Ratatouille
- 10. Hangi Fransız beyaz şarap sosu krema, tarhun, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesinden yapılır?
A) Béarnaise
B) Velouté
C) Sos au Poivre
D) Hollandaise
- 11. Beyaz kremalı bir sos içinde kızarmış dana etinden oluşan Fransız yemeğine ne denir?
A) Confit de Canard
B) Tartiflette
C) Moules Marinière
D) Blanquette de Veau
- 12. Hangi Fransız tatlısı crème anglaise üzerinde yüzen hafif köpüklü bir bezedir?
A) Tarte Tatin
B) Madeleines
C) Île Flottante
D) Profiterol
- 13. Soğan ve et suyundan oluşan, üzerine ekmek ve eritilmiş peynir konulan Fransız çorbasının adı nedir?
A) Fransız Soğan Çorbası
B) Bouillabaisse
C) Potage Parmentier
D) Istakoz Bisque
A) Pişmiş salyangoz
B) Çiğ balık
C) Ördek ciğeri
D) Kurbağa bacakları
- 15. Cassoulet yemeği geleneksel olarak hangi Fransız bölgesinden gelmektedir?
A) Bordeaux
B) Occitanie
C) Provence
D) Normandiya
- 16. Kat kat pandispanya, çikolata, kahve ve mascarpone peyniri ile yapılan geleneksel Fransız tatlısı hangisidir?
A) Crème Brûlée
B) Tarte Tatin
C) Île Flottante
D) Tiramisu
- 17. Hangi Fransız tatlısı külah içine dizilmiş ve karamel ile kaplanmış kremalı puflardan oluşur?
A) Mille-feuille
B) Éclair
C) Tarte Tatin
D) Croquembouche
- 18. Portakal, şeker, likör ve bazen de muzun bir araya getirildiği alevli bir tatlı olan Fransız lezzeti hangisidir?
A) Crêpes Suzette
B) Profiterol
C) Madeleines
D) Île Flottante
- 19. Ekmek dilimleri arasına yerleştirilen jambon ve peynir katmanlarının yumurtaya bulanıp tavada kızartılmasıyla yapılan Fransız yemeği hangisidir?
A) Cassoulet
B) Kiş Lorraine
C) Croque Monsieur
D) Bouillabaisse
- 20. Hangi popüler Fransız hamur işi lapa lapa katmanları ve tereyağlı tadıyla bilinir?
A) Canelé
B) Palmier
C) Éclair
D) Kruvasan
- 21. Patlıcan, kabak ve dolmalık biber gibi sebzelerin haşlanmasından oluşan yemeğin adı nedir?
A) Boeuf bourguignon
B) Ratatouille
C) Cassoulet
D) Confit de canard
- 22. Dışı kabuklu ve içi yumuşak olan geleneksel Fransız ekmeği nedir?
A) Baget
B) Pain de Campagne
C) Brioche
D) Kruvasan
- 23. Soğan, kapari ve baharatlarla servis edilen çiğ sığır veya at etinin bir kombinasyonu olan Fransız mutfağı hangisidir?
A) Boeuf bourguignon
B) Biftek tartar
C) Bouillabaisse
D) Coq au Vin
- 24. İnce dilimlenmiş patates, krema ve peynir katmanları ile yapılan ve genellikle graten ekmeği ile süslenen popüler Fransız yemeği hangisidir?
A) Confit de Canard
B) Graten Dauphinois
C) Moules Marinière
D) Cassoulet
- 25. Özel bir cihazda servis edilen patates püresi ve krema karışımı olan geleneksel Fransız yemeğinin adı nedir?
A) Pommes Anna
B) Aligot
C) Graten Dauphinois
D) Pommes Purée
- 26. Hangi klasik Fransız yemeği sarımsak ve bitki sosuyla servis edilen bütün bir kızarmış tavuk içerir?
A) Daube
B) Coq au vin
C) Poulet rôti
D) Bouillabaisse
- 27. Beşamel sos içinde pişmiş rezene soğanı, peynir ve ekmek kırıntılarından oluşan Fransız yemeğine ne denir?
A) Graten de Fenouil
B) Bouillabaisse
C) Ratatouille
D) Cassoulet
- 28. Çiğ marine edilmiş deniz ürünleriyle bilinen geleneksel Fransız yemeği hangisidir?
A) Pissalat
B) Rougail saucisse
C) Ceviche
D) Pissaladière
- 29. Karamelize elma katmanları ve milföy hamurundan yapılan ve baş aşağı servis edilen geleneksel Fransız yemeği hangisidir?
A) Mille-feuille
B) Kiş Lorraine
C) Tarte Tatin
D) Crème Brûlée
- 30. Alsace kökenli olan ve ince hamur üzerine crème fraiche, soğan ve domuz pastırmasından oluşan Fransız yemeği hangisidir?
A) Moules Marinière
B) Tarte Flambée
C) Confit de Canard
D) Bouillabaisse
A) Ahtapot dokunaçları
B) Ördek ciğeri
C) Balık yumurtaları
D) Domuz midesi
|