- 1. Fransız mutfak gelenekleri incelikleri ve sofistike olmalarıyla bilinir, ancak sizi şaşırtabilecek bazı sıra dışı lezzetler de vardır. Sarımsaklı tereyağında pişirilen salyangozdan otlarla sotelenmiş kurbağa bacaklarına kadar Fransızlar, mutfaklarına benzersiz malzemeler dahil etme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. Bir diğer ilginç lezzet ise zorla beslenen ördek veya kazların karaciğerinden yapılan tartışmalı bir yemek olan kaz ciğeri. Domuz bağırsağından yapılan ve güçlü, farklı bir lezzete sahip bir sosis olan andouillette'i de unutmayalım. Bunlar ve diğer alışılmadık yemekler Fransız gastronomisinin çeşitliliğini ve maceracı ruhunu sergiler.
Hangi Fransız lezzeti pişmiş ördek veya kaz ciğeri yemeyi içerir?
A) Escargot
B) Kaz ciğeri
C) Cassoulet
D) Bouillabaisse
- 2. Salyangozla yapılan geleneksel Fransız yemeğine ne denir?
A) Kiş Lorraine
B) Ratatouille
C) Escargot
D) Coq au Vin
- 3. Balık yahnisinden oluşan Fransız yemeğinin adı nedir?
A) Daube
B) Bouillabaisse
C) Raclette
D) Kruvasan
- 4. Hangi Fransız tatlısı milföy hamuru ve krema veya muhallebi katmanları ile yapılır?
A) Crème Brûlée
B) Pain au Chocolat
C) Tarte Tatin
D) Mille-feuille
- 5. Hangi Fransız yemeğinde domuz eti veya ördek ile yavaş pişirilmiş beyaz fasulye bulunur?
A) Coq au Vin
B) Ratatouille
C) Cassoulet
D) Blanquette de Veau
- 6. Mantar ve soğan ile şarapta, genellikle kırmızı şarapta pişirilmiş tavuktan oluşan yemeğe ne denir?
A) Escargot
B) Blanquette de Veau
C) Cassoulet
D) Coq au Vin
- 7. Hangi Fransız tatlısı sert bir karamel tabakasıyla kaplanmış yumuşak bir muhallebiden oluşur?
A) Pain Perdu
B) Crème Brûlée
C) Profiterol
D) Île Flottante
- 8. Patates, reblochon peyniri, domuz yağı ve soğan katmanları ile yapılan klasik Fransız yemeği hangisidir?
A) Tartiflette
B) Confit de Canard
C) Moules Marinière
D) Escargot
- 9. Beyaz şarap ve sarımsakta buharda pişirilen midyelerle hazırlanan Fransız deniz ürünleri yemeği hangisidir?
A) Blanquette de Veau
B) Bouillabaisse
C) Ratatouille
D) Moules Marinière
- 10. Hangi Fransız beyaz şarap sosu krema, tarhun, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesinden yapılır?
A) Béarnaise
B) Hollandaise
C) Velouté
D) Sos au Poivre
- 11. Beyaz kremalı bir sos içinde kızarmış dana etinden oluşan Fransız yemeğine ne denir?
A) Blanquette de Veau
B) Confit de Canard
C) Moules Marinière
D) Tartiflette
- 12. Hangi Fransız tatlısı crème anglaise üzerinde yüzen hafif köpüklü bir bezedir?
A) Île Flottante
B) Madeleines
C) Tarte Tatin
D) Profiterol
- 13. Karamelize elma katmanları ve milföy hamurundan yapılan ve baş aşağı servis edilen geleneksel Fransız yemeği hangisidir?
A) Mille-feuille
B) Kiş Lorraine
C) Tarte Tatin
D) Crème Brûlée
- 14. Portakal, şeker, likör ve bazen de muzun bir araya getirildiği alevli bir tatlı olan Fransız lezzeti hangisidir?
A) Île Flottante
B) Profiterol
C) Madeleines
D) Crêpes Suzette
- 15. Alsace kökenli olan ve ince hamur üzerine crème fraiche, soğan ve domuz pastırmasından oluşan Fransız yemeği hangisidir?
A) Confit de Canard
B) Tarte Flambée
C) Moules Marinière
D) Bouillabaisse
- 16. Ekmek dilimleri arasına yerleştirilen jambon ve peynir katmanlarının yumurtaya bulanıp tavada kızartılmasıyla yapılan Fransız yemeği hangisidir?
A) Bouillabaisse
B) Kiş Lorraine
C) Croque Monsieur
D) Cassoulet
- 17. Beşamel sos içinde pişmiş rezene soğanı, peynir ve ekmek kırıntılarından oluşan Fransız yemeğine ne denir?
A) Bouillabaisse
B) Cassoulet
C) Graten de Fenouil
D) Ratatouille
- 18. Kat kat pandispanya, çikolata, kahve ve mascarpone peyniri ile yapılan geleneksel Fransız tatlısı hangisidir?
A) Tiramisu
B) Crème Brûlée
C) Île Flottante
D) Tarte Tatin
- 19. İnce dilimlenmiş patates, krema ve peynir katmanları ile yapılan ve genellikle graten ekmeği ile süslenen popüler Fransız yemeği hangisidir?
A) Graten Dauphinois
B) Cassoulet
C) Confit de Canard
D) Moules Marinière
- 20. Cassoulet yemeği geleneksel olarak hangi Fransız bölgesinden gelmektedir?
A) Occitanie
B) Normandiya
C) Bordeaux
D) Provence
- 21. Hangi popüler Fransız hamur işi lapa lapa katmanları ve tereyağlı tadıyla bilinir?
A) Kruvasan
B) Palmier
C) Canelé
D) Éclair
- 22. Patlıcan, kabak ve dolmalık biber gibi sebzelerin haşlanmasından oluşan yemeğin adı nedir?
A) Ratatouille
B) Confit de canard
C) Cassoulet
D) Boeuf bourguignon
- 23. Hangi klasik Fransız yemeği sarımsak ve bitki sosuyla servis edilen bütün bir kızarmış tavuk içerir?
A) Bouillabaisse
B) Daube
C) Poulet rôti
D) Coq au vin
A) Çiğ balık
B) Ördek ciğeri
C) Pişmiş salyangoz
D) Kurbağa bacakları
A) Ördek ciğeri
B) Balık yumurtaları
C) Domuz midesi
D) Ahtapot dokunaçları
- 26. Çiğ marine edilmiş deniz ürünleriyle bilinen geleneksel Fransız yemeği hangisidir?
A) Rougail saucisse
B) Pissalat
C) Ceviche
D) Pissaladière
- 27. Soğan, kapari ve baharatlarla servis edilen çiğ sığır veya at etinin bir kombinasyonu olan Fransız mutfağı hangisidir?
A) Coq au Vin
B) Bouillabaisse
C) Boeuf bourguignon
D) Biftek tartar
- 28. Özel bir cihazda servis edilen patates püresi ve krema karışımı olan geleneksel Fransız yemeğinin adı nedir?
A) Pommes Purée
B) Aligot
C) Graten Dauphinois
D) Pommes Anna
- 29. Hangi Fransız tatlısı külah içine dizilmiş ve karamel ile kaplanmış kremalı puflardan oluşur?
A) Mille-feuille
B) Éclair
C) Croquembouche
D) Tarte Tatin
- 30. Dışı kabuklu ve içi yumuşak olan geleneksel Fransız ekmeği nedir?
A) Pain de Campagne
B) Brioche
C) Baget
D) Kruvasan
- 31. Soğan ve et suyundan oluşan, üzerine ekmek ve eritilmiş peynir konulan Fransız çorbasının adı nedir?
A) Bouillabaisse
B) Fransız Soğan Çorbası
C) Potage Parmentier
D) Istakoz Bisque
|