Gıda güvenliği - Sınav
  • 1. Gıda güvenliği, gıdaların güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlayan koşulları ve uygulamaları ifade eder. Bu, kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için gıdaların uygun şekilde işlenmesini, depolanmasını ve hazırlanmasını içerir. Gıda güvenliği önlemleri, gıda zehirlenmesine neden olabilecek zararlı bakterilere, virüslere, parazitlere ve kimyasal maddelere karşı koruma sağlamayı amaçlar. Tüketicilerin sağlığını korumak ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için gıda güvenliğinde en iyi uygulamaları takip etmek önemlidir.

    Kümes hayvanları için önerilen minimum iç pişirme sıcaklığı nedir?
A) 165°F
B) 145°F
C) 180°F
D) 150°F
  • 2. Artan yemekleri buzdolabında saklamanın doğru yolu nedir?
A) Açık kaplarda
B) Tek bir kapta birlikte karıştırılır
C) Kapaklı sığ kaplarda
D) Onları örtmeye gerek yok
  • 3. Optimum gıda güvenliği için buzdolabı hangi sıcaklığa ayarlanmalıdır?
A) 45°F
B) 40°F'nin altında
C) 50°F
D) 55°F
  • 4. Yemek hazırlarken ellerinizi ne sıklıkta yıkamalısınız?
A) Her birkaç saatte bir
B) Sadece kirli göründüklerinde
C) Günde bir kez
D) Gıdaları işlemeden önce ve sonra
  • 5. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için mutfak yüzeylerini sterilize etmenin en iyi yolu nedir?
A) Çamaşır suyu ve su karışımı kullanın
B) Sirke püskürtün
C) Kuru bir bezle silin
D) Suyu kaynatın ve yüzeylerin üzerine dökün
  • 6. Çiğ etin buzdolabında tüketime hazır gıdaların üzerinde saklanmasının tehlikesi nedir?
A) Lezzetin iyileştirilmesi
B) Çapraz kontaminasyon
C) Bozulmayı önleme
D) Eşit soğutma sağlama
  • 7. Bozulabilir gıdalar oda sıcaklığında en fazla ne kadar süre bırakılmalıdır?
A) 6 saat
B) 4 saat
C) 8 saat
D) 2 saat
  • 8. Bozulabilir gıdaları yanlışlıkla uzun süre buzdolabının dışında bırakırsanız ne yapmalısınız?
A) Soğuk servis edin
B) Atın onu
C) Yeniden ısıtın
D) Sirke enjekte edin
  • 9. Gıdalarda kimyasal kirliliğe yol açan yaygın bir kaynak nedir?
A) Organik tarım yöntemleri.
B) Toprakta bulunan doğal mineraller.
C) Çiftlik çalışanları tarafından yapılan el yıkama.
D) Tarım üretiminde kullanılan pestisitler.
  • 10. Kimyasal kirlenmenin uzun vadeli bir sağlık etkisi nedir?
A) Herhangi bir belirti olmadan hızlı iyileşme.
B) Hızla düzelen geçici rahatsızlıklar.
C) Sadece kısa süreli alerjik reaksiyonlar.
D) Uzun süreli maruz kalmanın neden olduğu kronik hastalıklar.
  • 11. Gıdalarda fiziksel bulaşmaya ne sebep olabilir?
A) Hijyenik olmayan mutfaklar veya hazırlık alanları
B) Yalnızca organik malzemelerin kullanılması
C) Yiyeceklerin doğru sıcaklıkta pişirilmesi
D) Yiyeceklerin hava geçirmez kaplarda saklanması
  • 12. Kimyasal kirlenme ile genellikle ilişkili olmayan sağlık sorunu hangisidir?
A) Sindirim sistemi sorunları.
B) Nörolojik sorunlar.
C) Organ hasarı.
D) Bazı kanser türlerinde artış.
  • 13. 2018 yılında meydana gelen E. coli salgınına neden olan bakteri türü neydi?
A) Listeria monocytogenes.
B) E. coli O157:H7.
C) Salmonella Enteritidis.
D) Campylobacter jejuni.
  • 14. Dünya genelinde gıda zehirlenmesinin temel nedeni nedir?
A) Bakteriyel bulaşma.
B) Gıda katkı maddelerine karşı alerjik reaksiyonlar.
C) Kimyasal bulaşma.
D) Fiziksel bulaşma.
  • 15. ISO 22000 standartları ne sıklıkla gözden geçirilir?
A) Her 10 yılda bir.
B) Yıllık olarak.
C) Sadece önemli sorunlar ortaya çıktığında.
D) Her 5 yılda bir.
  • 16. Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölgesi'nde bildirilen gıda zehirlenmesi vakalarının ne kadarının özel evlerde meydana geldiği?
A) %50.
B) %70.
C) %10.
D) Yaklaşık %30.
  • 17. Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl bildirilen gıda kaynaklı hastalık vakası sayısı kaçtır?
A) 76 milyon.
B) 30 milyon.
C) 50 milyon.
D) 100 milyon.
  • 18. Bakterilerin üremesi için tehlikeli sıcaklık aralığı nedir?
A) 10 °C ile 30 °C arası.
B) 32 °C ile 50 °C arası.
C) -18 °C ile 0 °C arası.
D) 5 °C ile 60 °C arası.
  • 19. E. coli enfeksiyonunun en sık görülen belirtisi nedir?
A) Cilt döküntüsü.
B) İshal.
C) Eklem ağrısı.
D) Gastrointestinal belirtiler olmadan ateş.
  • 20. Yiyeceklerin soğuk bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) Bir ila yedi gün.
B) Buzdolabında saklandığı sürece, sonsuza kadar.
C) Üç ay.
D) İki hafta.
  • 21. Yiyeceklerin dondurulmuş bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) Bir ila on iki ay.
B) Altı ay.
C) Eğer dondurulmuş kalıyorsa, sonsuza kadar.
D) İki yıl.
  • 22. Denetimlerde kullanılan sayısal puanlama veya notlandırma sistemlerinin ortak özelliği nedir?
A) Puan veya not kullanılmaması.
B) Puanlar, denetçinin kişisel değerlendirmesine dayanmaktadır.
C) Çeşitli uyumsuzluk konuları için farklı ağırlıklandırmalar.
D) Tüm uyumluluk konuları için eşit ağırlıklandırma.
  • 23. 2010 yılında dünya genelinde gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ölüm sayısının tahmini ne kadardır?
A) Yaklaşık 300.000
B) Yaklaşık 600 milyon
C) Yaklaşık 1 milyon
D) Yaklaşık 420.000
  • 24. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Codex Alimentarius'u hangi yıl yayınladılar?
A) 1975
B) 1982
C) 1963
D) 1999
  • 25. WTO üyesi ülkeler, Codex standartlarından daha sıkı gıda güvenliği önlemleri almak istediklerinde neler yapmalıdır?
A) WHO'dan onay alın.
B) Codex standartlarını herhangi bir değişiklik yapmadan benimseyin.
C) AB yönetmeliklerini uygulayın.
D) Bu önlemleri bilimsel olarak gerekçelendirin.
  • 26. Metinde belirtildiği üzere, Avrupa Birliği içindeki hindistan cevizi sütüne sülfit katkı maddelerinin eklenmesi yasal mı?
A) Hayır, bunlar yetkilendirilmemiştir.
B) Yalnızca belirli türdeki sülfitlerin kullanılmasına izin verilmektedir.
C) Evet, bunlar yetkilendirilmiştir.
D) Bunlar belirli koşullara bağlı olarak yetkilendirilmiştir.
  • 27. Tayland'dan gelen hindistan cevizinden elde edilen içecekte yetkisiz sülfit bulunduğunu bildiren ülke hangisidir?
A) Danimarka
B) Avustralya
C) Fransa
D) Almanya
  • 28. Avustralya'da gıda güvenliği eğitimi kimler veriyor?
A) Avrupa Komisyonu
B) Kayıtlı Eğitim Kuruluşları (RTO'lar)
C) Codex Alimentarius Komitesi
D) Dünya Sağlık Örgütü
  • 29. Dünya Bankası'nın araştırmasına göre, Çin'deki süpermarket yöneticilerinin karşılaştığı en büyük zorluklar nelerdir?
A) Organik gıda arzının aşırı olması
B) Sürdürülebilir gıdalara yönelik talebin yetersiz olması
C) Güvenlik gerekliliklerini karşılayan ürünleri temin etmede yaşanan zorluklar
D) Kimyasal katkı maddelerinin aşırı düzenlenmesi
  • 30. Hangi Fransız devlet kurumunun gıda güvenliğiyle ilgili işleri yürütmektedir?
A) Rekabet, Tüketiciyi Koruma ve Sahteciliklerle Mücadele Genel Müdürlüğü
B) Sağlık Bakanlığı
C) Gıda, Çevre ve İş Sağlığı Ulusal Ajansı
D) Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü
  • 31. Almanya Federal Bakanlığı'nın adı mevcut haline ne zaman değiştirildi?
A) 1 Ocak 1999
B) 30 Haziran 2003
C) 15 Mart 2010
D) 22 Kasım 2005
  • 32. Japonya'daki ithalatçıların, Gıda Hijyeni Yasası'nın 27. maddesine göre neler yapması gerekmektedir?
A) Gıdaların hijyenik koşullarda hazırlanmasını sağlamak
B) Birincil Sanayi Bakanlığı'na kayıt yaptırmak
C) Ulusal Gıda Zinciri Güvenliği Ofisi'nden lisans almak
D) İthalat bildiriminde bulunmak
  • 33. Güney Kore'deki Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı ne zaman kurulmuştur?
A) 1950
B) 1945
C) 1960
D) 1975
  • 34. KFDA'ya kayıtlı kaç tane, devlet tarafından akredite edilmiş sertifikasyon kuruluşu bulunmaktadır?
A) 500
B) 328
C) 150
D) 200
  • 35. KFDA'da kaç ülkeden organik sertifikasyon kuruluşları kayıt altına alınmıştır?
A) 40
B) 29
C) 50
D) 15
  • 36. Aşağıdakilerden hangisinin, Birleşik Krallık'ta genellikle gıda güvenliği eğitimi almış olduğunu göstermesi beklenmez?
A) Çocuk bakıcıları
B) Şefler
C) Öğretmenler
D) Aşçılar
  • 37. ABD nüfusunun ne kadarının, FDA Gıda Yönetmeliği'ne uygun gıda yönetmelikleri benimsemiş eyaletler tarafından temsil edildiği yüzdesi nedir?
A) %90
B) %50
C) %100
D) %79
  • 38. FSIS ve FDA'nın yanı sıra, ABD gıda güvenliği sisteminde denetleme sorumluluklarını paylaşan hangi kurum vardır?
A) 15 kurum
B) 10 kurum
C) 20 kurum
D) 5 kurum
  • 39. FSIS tarafından 2008 mali yılında ABD sınırlarında kaç kilogram ithal et ve kümes hayvanı ürününün denetimi yapılmıştır?
A) 5 milyar kilogram
B) 1,5 milyar kilogram
C) 3,3 milyar kilogram
D) 10 milyar kilogram
  • 40. Upton Sinclair'ın hangi romanı, 1900'lerin başlarında gıda güvenliği konusunda kamuoyunun dikkatini çekmiştir?
A) The Jungle
B) Fast Food Nation
C) Silent Spring
D) Animal Farm
  • 41. Hangi başkan, Upton Sinclair'ın 'The Jungle' adlı eserini okuduktan sonra Kongre'den Gıda ve İlaç Kanunu'nu geçirmesini istedi?
A) Başkan Theodore Roosevelt
B) Başkan Warren G. Harding
C) Başkan William Howard Taft
D) Başkan Woodrow Wilson
  • 42. Federal Et Denetimi Yasası hangi yılda kabul edildi?
A) 1925
B) 1910
C) 1906
D) 1907
  • 43. Amerika Birleşik Devletleri'nde meydana gelen ilk büyük gıda geri çağırmasının nedeni neydi?
A) Dondurma
B) Konserve mantarlar
C) Dondurulmuş sebzeler
D) Fıstık ezmesi
  • 44. HACCP yönergelerine göre, hangi kurumun numarasındaki düzenlemeler, meyve suyu üreticilerinin üretim planlarını etkilemektedir?
A) 10 CFR Bölüm 130
B) 9 CFR Bölüm 417
C) 21 CFR Bölüm 120
D) 21 CFR Bölüm 123
  • 45. FDA, deniz ürünleri ve süt için özel olarak tasarlanmış sanitasyon programlarına ne zaman başladı?
A) 1993
B) 1969
C) 1985
D) 1973
  • 46. ABD'deki tüm botulizm vakaları hakkında veri toplamak amacıyla hangi sistem oluşturulmuştur?
A) Ulusal Botulizm Takip Sistemi
B) FDA Kriz Müdahale Ekibi
C) FoodNet
D) CDC Gıda Güvenliği Programı
  • 47. ABD tarihinin en kötü, yanlış saklama koşullarına bağlı olarak istiridyelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi salgını neydi?
A) Tifo salgını
B) Salmonella salgını
C) E. coli salgını
D) Botulizm salgını
  • 48. Gıda kaynaklı hastalık salgınlarını kontrol altına almak için etkili kayıt tutma uygulamalarının başladığı yıl hangisidir?
A) 1969
B) 1993
C) 1970
D) 1980
  • 49. 2010 yılında yapılan bir ankete göre, ABD hükümeti denetçilerinin yüzde kaçı, şirket çıkarlarının kendi kurumlarının politikalarını etkilediğini bildirdi?
A) %10
B) %75
C) %25
D) %50
  • 50. Metinde bahsedilen, federal mezbahaları denetleyen görevlileri kim kontrol ediyor?
A) Bir yerel yönetim denetçisi
B) FDA Komisyoneri
C) USDA'nın veterinerlerinden Dr. Dean Wyatt
D) Bir eyalet düzeyindeki sağlık yetkilisi
  • 51. 2011 yılında, ABD'deki gıda ve tekstil sisteminin istihdamdaki oranı yüzde kaçtı?
A) 5%
B) 25%
C) 18%
D) 10%
  • 52. Restoranlar ve diğer perakende yiyecek işletmeleri genellikle hangi yasalara tabidir?
A) Federal yasa
B) İl yasası
C) Yerel yönetmelik
D) Uluslararası düzenlemeler
  • 53. Perakende yiyecek işletmelerinin resmi denetimlerinde sıklıkla istenen belgeler nelerdir?
A) Müşteri geri bildirim formları
B) En iyi gıda hijyeni uygulamaları
C) Çalışan memnuniyet anketleri
D) Asgari ücret uyumluluğu
  • 54. Vietnam Gıda İdaresi ne zaman kuruldu?
A) 1985
B) 2010
C) 2005
D) 1999
  • 55. Hangi kuruluş, Vietnam Gıda İdaresi'ne kapasite geliştirme konusunda teknik destek sağlamaktadır?
A) Dünya Bankası
B) WHO (Dünya Sağlık Örgütü)
C) UNICEF (Birleşmiş Milletler Çocuk Fonu)
D) FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü)
  • 56. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bebek mamaları ve çocuklara yönelik gıdalarda belirtilen son kullanma tarihleriyle ilgili olarak federal yasalarda ne gereklidir?
A) Belirli bir gereklilik bulunmamaktadır
B) İsteğe bağlı olarak belirtilen tarih
C) Tüketim tarihi
D) Son kullanma tarihine kadar kullanılması gerekmektedir
  • 57. Uzun süreli sonuçlar elde edilmeden önce, ürünün raf ömrünü belirlemek için hangi test yöntemleri kullanılabilir?
A) Hızlandırılmış raf ömrü testi
B) Uzun süreli depolama
C) Tüketici geri bildirimleri
D) Pazar analizi
  • 58. 2019 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yetişkinlerin ne kadarının bazen ambalaj üzerindeki son kullanma tarihine yakın olan yiyecekleri çöpe attığını gösteren oran nedir?
A) 86%
B) 95%
C) 70%
D) 50%
  • 59. Üreticiler tarafından sağlanan ambalaj tarihlerinin genel olarak ne amaçla kullanıldığı?
A) Tüketicilere, bir yiyeceğin artık güvenli olmadığı zamanı bildirmek
B) En uygun fiyat aralığını göstermek
C) Bir ürünün en iyi kalitede olduğu zamanı belirtmek
D) Üretim tarihini belirtmek
  • 60. Üreticiler, kontamine olmuş gıda ürünlerini geri çağırmak için hangi yöntemleri kullanır?
A) Tüketicilere gönderilen doğrudan posta yoluyla yapılan bilgilendirmeler.
B) Ürün partisi takip tekniği.
C) Mağazalardaki ürünlerin rastgele örneklenmesi.
D) Sosyal medya üzerinden yapılan kamuya yönelik duyurular.
  • 61. Düşük ve orta gelirli ülkelerdeki gıda güvenliği sistemleri için en büyük zorluklar nelerdir?
A) Sınırlı laboratuvar kapasitesi
B) Gelişmiş izleme teknolojileri
C) Aşırı veri paylaşım yetenekleri
D) Çok fazla sayıda işçi
  • 62. Antimikrobiyal kullanım ile ilgili, kritik önem taşıyan bir gıda güvenliği sorunu nedir?
A) Besin eksiklikleri
B) Gıda alerjileri
C) Antimikrobiyal direnç (AMR)
D) Mikrobiyal çeşitlilik
  • 63. Hangi çevre önlemi, gıda kontaminasyonunu önlemeye yardımcı olur?
A) Toprak koruma çalışmalarının göz ardı edilmesi
B) Bitki çeşitliliğinin azaltılması
C) Atık su arıtma işlemlerinin dikkate alınmaması
D) Güvenli gübre yönetimi
  • 64. Gıda güvenliği programlarına eşitlik ilkesini entegre etmenin faydaları nelerdir?
A) Kapsayıcı katılımı teşvik etmek.
B) Yerel koşulları göz ardı etmek.
C) Küçük çiftçileri dışlamak.
D) Sadece büyük pazarlara odaklanmak.
  • 65. Tek sağlık (One Health) çerçevesinde önlemenin temel unsuru nedir?
A) Halk sağlığı ile ilgili mesajların paylaşılmaması.
B) İyi tarım uygulamalarının göz ardı edilmesi.
C) Bireysel sektörlerin birbirinden ayrılması.
D) Farklı sektörler arasında işbirliği.
Şununla oluşturuldu: That Quiz — matematik test uygulamalarının bir tıklama ötede olduğu yer.