Gıda güvenliği - Sınav
  • 1. Gıda güvenliği, gıdaların güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlayan koşulları ve uygulamaları ifade eder. Bu, kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için gıdaların uygun şekilde işlenmesini, depolanmasını ve hazırlanmasını içerir. Gıda güvenliği önlemleri, gıda zehirlenmesine neden olabilecek zararlı bakterilere, virüslere, parazitlere ve kimyasal maddelere karşı koruma sağlamayı amaçlar. Tüketicilerin sağlığını korumak ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için gıda güvenliğinde en iyi uygulamaları takip etmek önemlidir.

    Kümes hayvanları için önerilen minimum iç pişirme sıcaklığı nedir?
A) 165°F
B) 145°F
C) 180°F
D) 150°F
  • 2. Artan yemekleri buzdolabında saklamanın doğru yolu nedir?
A) Onları örtmeye gerek yok
B) Tek bir kapta birlikte karıştırılır
C) Kapaklı sığ kaplarda
D) Açık kaplarda
  • 3. Optimum gıda güvenliği için buzdolabı hangi sıcaklığa ayarlanmalıdır?
A) 55°F
B) 40°F'nin altında
C) 45°F
D) 50°F
  • 4. Yemek hazırlarken ellerinizi ne sıklıkta yıkamalısınız?
A) Gıdaları işlemeden önce ve sonra
B) Sadece kirli göründüklerinde
C) Her birkaç saatte bir
D) Günde bir kez
  • 5. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için mutfak yüzeylerini sterilize etmenin en iyi yolu nedir?
A) Suyu kaynatın ve yüzeylerin üzerine dökün
B) Sirke püskürtün
C) Çamaşır suyu ve su karışımı kullanın
D) Kuru bir bezle silin
  • 6. Çiğ etin buzdolabında tüketime hazır gıdaların üzerinde saklanmasının tehlikesi nedir?
A) Çapraz kontaminasyon
B) Lezzetin iyileştirilmesi
C) Eşit soğutma sağlama
D) Bozulmayı önleme
  • 7. Bozulabilir gıdalar oda sıcaklığında en fazla ne kadar süre bırakılmalıdır?
A) 4 saat
B) 8 saat
C) 6 saat
D) 2 saat
  • 8. Bozulabilir gıdaları yanlışlıkla uzun süre buzdolabının dışında bırakırsanız ne yapmalısınız?
A) Atın onu
B) Yeniden ısıtın
C) Sirke enjekte edin
D) Soğuk servis edin
  • 9. Gıdalarda kimyasal kirliliğe yol açan yaygın bir kaynak nedir?
A) Tarım üretiminde kullanılan pestisitler.
B) Organik tarım yöntemleri.
C) Toprakta bulunan doğal mineraller.
D) Çiftlik çalışanları tarafından yapılan el yıkama.
  • 10. Kimyasal kirlenmenin uzun vadeli bir sağlık etkisi nedir?
A) Hızla düzelen geçici rahatsızlıklar.
B) Sadece kısa süreli alerjik reaksiyonlar.
C) Herhangi bir belirti olmadan hızlı iyileşme.
D) Uzun süreli maruz kalmanın neden olduğu kronik hastalıklar.
  • 11. Gıdalarda fiziksel bulaşmaya ne sebep olabilir?
A) Yalnızca organik malzemelerin kullanılması
B) Yiyeceklerin hava geçirmez kaplarda saklanması
C) Yiyeceklerin doğru sıcaklıkta pişirilmesi
D) Hijyenik olmayan mutfaklar veya hazırlık alanları
  • 12. Kimyasal kirlenme ile genellikle ilişkili olmayan sağlık sorunu hangisidir?
A) Bazı kanser türlerinde artış.
B) Sindirim sistemi sorunları.
C) Nörolojik sorunlar.
D) Organ hasarı.
  • 13. 2018 yılında meydana gelen E. coli salgınına neden olan bakteri türü neydi?
A) Salmonella Enteritidis.
B) E. coli O157:H7.
C) Campylobacter jejuni.
D) Listeria monocytogenes.
  • 14. Dünya genelinde gıda zehirlenmesinin temel nedeni nedir?
A) Bakteriyel bulaşma.
B) Gıda katkı maddelerine karşı alerjik reaksiyonlar.
C) Kimyasal bulaşma.
D) Fiziksel bulaşma.
  • 15. ISO 22000 standartları ne sıklıkla gözden geçirilir?
A) Her 5 yılda bir.
B) Her 10 yılda bir.
C) Yıllık olarak.
D) Sadece önemli sorunlar ortaya çıktığında.
  • 16. Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölgesi'nde bildirilen gıda zehirlenmesi vakalarının ne kadarının özel evlerde meydana geldiği?
A) Yaklaşık %30.
B) %50.
C) %70.
D) %10.
  • 17. Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl bildirilen gıda kaynaklı hastalık vakası sayısı kaçtır?
A) 30 milyon.
B) 100 milyon.
C) 50 milyon.
D) 76 milyon.
  • 18. Bakterilerin üremesi için tehlikeli sıcaklık aralığı nedir?
A) 5 °C ile 60 °C arası.
B) 10 °C ile 30 °C arası.
C) 32 °C ile 50 °C arası.
D) -18 °C ile 0 °C arası.
  • 19. E. coli enfeksiyonunun en sık görülen belirtisi nedir?
A) İshal.
B) Eklem ağrısı.
C) Cilt döküntüsü.
D) Gastrointestinal belirtiler olmadan ateş.
  • 20. Yiyeceklerin soğuk bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) Buzdolabında saklandığı sürece, sonsuza kadar.
B) Üç ay.
C) Bir ila yedi gün.
D) İki hafta.
  • 21. Yiyeceklerin dondurulmuş bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) İki yıl.
B) Altı ay.
C) Eğer dondurulmuş kalıyorsa, sonsuza kadar.
D) Bir ila on iki ay.
  • 22. Denetimlerde kullanılan sayısal puanlama veya notlandırma sistemlerinin ortak özelliği nedir?
A) Puanlar, denetçinin kişisel değerlendirmesine dayanmaktadır.
B) Puan veya not kullanılmaması.
C) Tüm uyumluluk konuları için eşit ağırlıklandırma.
D) Çeşitli uyumsuzluk konuları için farklı ağırlıklandırmalar.
  • 23. 2010 yılında dünya genelinde gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ölüm sayısının tahmini ne kadardır?
A) Yaklaşık 1 milyon
B) Yaklaşık 300.000
C) Yaklaşık 420.000
D) Yaklaşık 600 milyon
  • 24. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Codex Alimentarius'u hangi yıl yayınladılar?
A) 1999
B) 1963
C) 1982
D) 1975
  • 25. WTO üyesi ülkeler, Codex standartlarından daha sıkı gıda güvenliği önlemleri almak istediklerinde neler yapmalıdır?
A) Bu önlemleri bilimsel olarak gerekçelendirin.
B) Codex standartlarını herhangi bir değişiklik yapmadan benimseyin.
C) WHO'dan onay alın.
D) AB yönetmeliklerini uygulayın.
  • 26. Metinde belirtildiği üzere, Avrupa Birliği içindeki hindistan cevizi sütüne sülfit katkı maddelerinin eklenmesi yasal mı?
A) Bunlar belirli koşullara bağlı olarak yetkilendirilmiştir.
B) Hayır, bunlar yetkilendirilmemiştir.
C) Evet, bunlar yetkilendirilmiştir.
D) Yalnızca belirli türdeki sülfitlerin kullanılmasına izin verilmektedir.
  • 27. Tayland'dan gelen hindistan cevizinden elde edilen içecekte yetkisiz sülfit bulunduğunu bildiren ülke hangisidir?
A) Avustralya
B) Almanya
C) Fransa
D) Danimarka
  • 28. Avustralya'da gıda güvenliği eğitimi kimler veriyor?
A) Codex Alimentarius Komitesi
B) Avrupa Komisyonu
C) Kayıtlı Eğitim Kuruluşları (RTO'lar)
D) Dünya Sağlık Örgütü
  • 29. Dünya Bankası'nın araştırmasına göre, Çin'deki süpermarket yöneticilerinin karşılaştığı en büyük zorluklar nelerdir?
A) Kimyasal katkı maddelerinin aşırı düzenlenmesi
B) Güvenlik gerekliliklerini karşılayan ürünleri temin etmede yaşanan zorluklar
C) Sürdürülebilir gıdalara yönelik talebin yetersiz olması
D) Organik gıda arzının aşırı olması
  • 30. Hangi Fransız devlet kurumunun gıda güvenliğiyle ilgili işleri yürütmektedir?
A) Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü
B) Sağlık Bakanlığı
C) Rekabet, Tüketiciyi Koruma ve Sahteciliklerle Mücadele Genel Müdürlüğü
D) Gıda, Çevre ve İş Sağlığı Ulusal Ajansı
  • 31. Almanya Federal Bakanlığı'nın adı mevcut haline ne zaman değiştirildi?
A) 1 Ocak 1999
B) 30 Haziran 2003
C) 22 Kasım 2005
D) 15 Mart 2010
  • 32. Japonya'daki ithalatçıların, Gıda Hijyeni Yasası'nın 27. maddesine göre neler yapması gerekmektedir?
A) Ulusal Gıda Zinciri Güvenliği Ofisi'nden lisans almak
B) Birincil Sanayi Bakanlığı'na kayıt yaptırmak
C) İthalat bildiriminde bulunmak
D) Gıdaların hijyenik koşullarda hazırlanmasını sağlamak
  • 33. Güney Kore'deki Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı ne zaman kurulmuştur?
A) 1975
B) 1950
C) 1960
D) 1945
  • 34. KFDA'ya kayıtlı kaç tane, devlet tarafından akredite edilmiş sertifikasyon kuruluşu bulunmaktadır?
A) 500
B) 328
C) 150
D) 200
  • 35. KFDA'da kaç ülkeden organik sertifikasyon kuruluşları kayıt altına alınmıştır?
A) 15
B) 29
C) 50
D) 40
  • 36. Aşağıdakilerden hangisinin, Birleşik Krallık'ta genellikle gıda güvenliği eğitimi almış olduğunu göstermesi beklenmez?
A) Öğretmenler
B) Aşçılar
C) Şefler
D) Çocuk bakıcıları
  • 37. ABD nüfusunun ne kadarının, FDA Gıda Yönetmeliği'ne uygun gıda yönetmelikleri benimsemiş eyaletler tarafından temsil edildiği yüzdesi nedir?
A) %50
B) %79
C) %90
D) %100
  • 38. FSIS ve FDA'nın yanı sıra, ABD gıda güvenliği sisteminde denetleme sorumluluklarını paylaşan hangi kurum vardır?
A) 15 kurum
B) 5 kurum
C) 20 kurum
D) 10 kurum
  • 39. FSIS tarafından 2008 mali yılında ABD sınırlarında kaç kilogram ithal et ve kümes hayvanı ürününün denetimi yapılmıştır?
A) 10 milyar kilogram
B) 1,5 milyar kilogram
C) 3,3 milyar kilogram
D) 5 milyar kilogram
  • 40. Upton Sinclair'ın hangi romanı, 1900'lerin başlarında gıda güvenliği konusunda kamuoyunun dikkatini çekmiştir?
A) The Jungle
B) Silent Spring
C) Animal Farm
D) Fast Food Nation
  • 41. Hangi başkan, Upton Sinclair'ın 'The Jungle' adlı eserini okuduktan sonra Kongre'den Gıda ve İlaç Kanunu'nu geçirmesini istedi?
A) Başkan Theodore Roosevelt
B) Başkan William Howard Taft
C) Başkan Warren G. Harding
D) Başkan Woodrow Wilson
  • 42. Federal Et Denetimi Yasası hangi yılda kabul edildi?
A) 1925
B) 1910
C) 1907
D) 1906
  • 43. Amerika Birleşik Devletleri'nde meydana gelen ilk büyük gıda geri çağırmasının nedeni neydi?
A) Fıstık ezmesi
B) Konserve mantarlar
C) Dondurma
D) Dondurulmuş sebzeler
  • 44. HACCP yönergelerine göre, hangi kurumun numarasındaki düzenlemeler, meyve suyu üreticilerinin üretim planlarını etkilemektedir?
A) 21 CFR Bölüm 120
B) 21 CFR Bölüm 123
C) 10 CFR Bölüm 130
D) 9 CFR Bölüm 417
  • 45. FDA, deniz ürünleri ve süt için özel olarak tasarlanmış sanitasyon programlarına ne zaman başladı?
A) 1973
B) 1993
C) 1985
D) 1969
  • 46. ABD'deki tüm botulizm vakaları hakkında veri toplamak amacıyla hangi sistem oluşturulmuştur?
A) CDC Gıda Güvenliği Programı
B) FoodNet
C) FDA Kriz Müdahale Ekibi
D) Ulusal Botulizm Takip Sistemi
  • 47. ABD tarihinin en kötü, yanlış saklama koşullarına bağlı olarak istiridyelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi salgını neydi?
A) Botulizm salgını
B) Salmonella salgını
C) Tifo salgını
D) E. coli salgını
  • 48. Gıda kaynaklı hastalık salgınlarını kontrol altına almak için etkili kayıt tutma uygulamalarının başladığı yıl hangisidir?
A) 1980
B) 1993
C) 1969
D) 1970
  • 49. 2010 yılında yapılan bir ankete göre, ABD hükümeti denetçilerinin yüzde kaçı, şirket çıkarlarının kendi kurumlarının politikalarını etkilediğini bildirdi?
A) %25
B) %50
C) %10
D) %75
  • 50. Metinde bahsedilen, federal mezbahaları denetleyen görevlileri kim kontrol ediyor?
A) USDA'nın veterinerlerinden Dr. Dean Wyatt
B) Bir eyalet düzeyindeki sağlık yetkilisi
C) FDA Komisyoneri
D) Bir yerel yönetim denetçisi
  • 51. 2011 yılında, ABD'deki gıda ve tekstil sisteminin istihdamdaki oranı yüzde kaçtı?
A) 5%
B) 10%
C) 25%
D) 18%
  • 52. Restoranlar ve diğer perakende yiyecek işletmeleri genellikle hangi yasalara tabidir?
A) Federal yasa
B) İl yasası
C) Uluslararası düzenlemeler
D) Yerel yönetmelik
  • 53. Perakende yiyecek işletmelerinin resmi denetimlerinde sıklıkla istenen belgeler nelerdir?
A) En iyi gıda hijyeni uygulamaları
B) Çalışan memnuniyet anketleri
C) Müşteri geri bildirim formları
D) Asgari ücret uyumluluğu
  • 54. Vietnam Gıda İdaresi ne zaman kuruldu?
A) 2010
B) 2005
C) 1999
D) 1985
  • 55. Hangi kuruluş, Vietnam Gıda İdaresi'ne kapasite geliştirme konusunda teknik destek sağlamaktadır?
A) UNICEF (Birleşmiş Milletler Çocuk Fonu)
B) Dünya Bankası
C) FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü)
D) WHO (Dünya Sağlık Örgütü)
  • 56. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bebek mamaları ve çocuklara yönelik gıdalarda belirtilen son kullanma tarihleriyle ilgili olarak federal yasalarda ne gereklidir?
A) İsteğe bağlı olarak belirtilen tarih
B) Son kullanma tarihine kadar kullanılması gerekmektedir
C) Tüketim tarihi
D) Belirli bir gereklilik bulunmamaktadır
  • 57. Uzun süreli sonuçlar elde edilmeden önce, ürünün raf ömrünü belirlemek için hangi test yöntemleri kullanılabilir?
A) Hızlandırılmış raf ömrü testi
B) Uzun süreli depolama
C) Pazar analizi
D) Tüketici geri bildirimleri
  • 58. 2019 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yetişkinlerin ne kadarının bazen ambalaj üzerindeki son kullanma tarihine yakın olan yiyecekleri çöpe attığını gösteren oran nedir?
A) 95%
B) 86%
C) 70%
D) 50%
  • 59. Üreticiler tarafından sağlanan ambalaj tarihlerinin genel olarak ne amaçla kullanıldığı?
A) Üretim tarihini belirtmek
B) En uygun fiyat aralığını göstermek
C) Bir ürünün en iyi kalitede olduğu zamanı belirtmek
D) Tüketicilere, bir yiyeceğin artık güvenli olmadığı zamanı bildirmek
  • 60. Üreticiler, kontamine olmuş gıda ürünlerini geri çağırmak için hangi yöntemleri kullanır?
A) Tüketicilere gönderilen doğrudan posta yoluyla yapılan bilgilendirmeler.
B) Mağazalardaki ürünlerin rastgele örneklenmesi.
C) Sosyal medya üzerinden yapılan kamuya yönelik duyurular.
D) Ürün partisi takip tekniği.
  • 61. Düşük ve orta gelirli ülkelerdeki gıda güvenliği sistemleri için en büyük zorluklar nelerdir?
A) Sınırlı laboratuvar kapasitesi
B) Gelişmiş izleme teknolojileri
C) Aşırı veri paylaşım yetenekleri
D) Çok fazla sayıda işçi
  • 62. Antimikrobiyal kullanım ile ilgili, kritik önem taşıyan bir gıda güvenliği sorunu nedir?
A) Besin eksiklikleri
B) Gıda alerjileri
C) Mikrobiyal çeşitlilik
D) Antimikrobiyal direnç (AMR)
  • 63. Hangi çevre önlemi, gıda kontaminasyonunu önlemeye yardımcı olur?
A) Güvenli gübre yönetimi
B) Bitki çeşitliliğinin azaltılması
C) Toprak koruma çalışmalarının göz ardı edilmesi
D) Atık su arıtma işlemlerinin dikkate alınmaması
  • 64. Gıda güvenliği programlarına eşitlik ilkesini entegre etmenin faydaları nelerdir?
A) Sadece büyük pazarlara odaklanmak.
B) Küçük çiftçileri dışlamak.
C) Kapsayıcı katılımı teşvik etmek.
D) Yerel koşulları göz ardı etmek.
  • 65. Tek sağlık (One Health) çerçevesinde önlemenin temel unsuru nedir?
A) Halk sağlığı ile ilgili mesajların paylaşılmaması.
B) Farklı sektörler arasında işbirliği.
C) Bireysel sektörlerin birbirinden ayrılması.
D) İyi tarım uygulamalarının göz ardı edilmesi.
Şununla oluşturuldu: That Quiz — matematik test uygulamalarının bir tıklama ötede olduğu yer.