Gıda güvenliği - Sınav
  • 1. Gıda güvenliği, gıdaların güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlayan koşulları ve uygulamaları ifade eder. Bu, kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için gıdaların uygun şekilde işlenmesini, depolanmasını ve hazırlanmasını içerir. Gıda güvenliği önlemleri, gıda zehirlenmesine neden olabilecek zararlı bakterilere, virüslere, parazitlere ve kimyasal maddelere karşı koruma sağlamayı amaçlar. Tüketicilerin sağlığını korumak ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için gıda güvenliğinde en iyi uygulamaları takip etmek önemlidir.

    Kümes hayvanları için önerilen minimum iç pişirme sıcaklığı nedir?
A) 145°F
B) 180°F
C) 165°F
D) 150°F
  • 2. Artan yemekleri buzdolabında saklamanın doğru yolu nedir?
A) Kapaklı sığ kaplarda
B) Açık kaplarda
C) Onları örtmeye gerek yok
D) Tek bir kapta birlikte karıştırılır
  • 3. Optimum gıda güvenliği için buzdolabı hangi sıcaklığa ayarlanmalıdır?
A) 40°F'nin altında
B) 45°F
C) 55°F
D) 50°F
  • 4. Yemek hazırlarken ellerinizi ne sıklıkta yıkamalısınız?
A) Her birkaç saatte bir
B) Gıdaları işlemeden önce ve sonra
C) Sadece kirli göründüklerinde
D) Günde bir kez
  • 5. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için mutfak yüzeylerini sterilize etmenin en iyi yolu nedir?
A) Kuru bir bezle silin
B) Çamaşır suyu ve su karışımı kullanın
C) Suyu kaynatın ve yüzeylerin üzerine dökün
D) Sirke püskürtün
  • 6. Çiğ etin buzdolabında tüketime hazır gıdaların üzerinde saklanmasının tehlikesi nedir?
A) Bozulmayı önleme
B) Çapraz kontaminasyon
C) Lezzetin iyileştirilmesi
D) Eşit soğutma sağlama
  • 7. Bozulabilir gıdalar oda sıcaklığında en fazla ne kadar süre bırakılmalıdır?
A) 8 saat
B) 2 saat
C) 4 saat
D) 6 saat
  • 8. Bozulabilir gıdaları yanlışlıkla uzun süre buzdolabının dışında bırakırsanız ne yapmalısınız?
A) Atın onu
B) Soğuk servis edin
C) Yeniden ısıtın
D) Sirke enjekte edin
  • 9. Gıdalarda kimyasal kirliliğe yol açan yaygın bir kaynak nedir?
A) Organik tarım yöntemleri.
B) Toprakta bulunan doğal mineraller.
C) Tarım üretiminde kullanılan pestisitler.
D) Çiftlik çalışanları tarafından yapılan el yıkama.
  • 10. Kimyasal kirlenmenin uzun vadeli bir sağlık etkisi nedir?
A) Herhangi bir belirti olmadan hızlı iyileşme.
B) Hızla düzelen geçici rahatsızlıklar.
C) Sadece kısa süreli alerjik reaksiyonlar.
D) Uzun süreli maruz kalmanın neden olduğu kronik hastalıklar.
  • 11. Gıdalarda fiziksel bulaşmaya ne sebep olabilir?
A) Hijyenik olmayan mutfaklar veya hazırlık alanları
B) Yiyeceklerin hava geçirmez kaplarda saklanması
C) Yiyeceklerin doğru sıcaklıkta pişirilmesi
D) Yalnızca organik malzemelerin kullanılması
  • 12. Kimyasal kirlenme ile genellikle ilişkili olmayan sağlık sorunu hangisidir?
A) Nörolojik sorunlar.
B) Organ hasarı.
C) Sindirim sistemi sorunları.
D) Bazı kanser türlerinde artış.
  • 13. 2018 yılında meydana gelen E. coli salgınına neden olan bakteri türü neydi?
A) E. coli O157:H7.
B) Salmonella Enteritidis.
C) Listeria monocytogenes.
D) Campylobacter jejuni.
  • 14. Dünya genelinde gıda zehirlenmesinin temel nedeni nedir?
A) Kimyasal bulaşma.
B) Fiziksel bulaşma.
C) Gıda katkı maddelerine karşı alerjik reaksiyonlar.
D) Bakteriyel bulaşma.
  • 15. ISO 22000 standartları ne sıklıkla gözden geçirilir?
A) Her 10 yılda bir.
B) Yıllık olarak.
C) Sadece önemli sorunlar ortaya çıktığında.
D) Her 5 yılda bir.
  • 16. Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölgesi'nde bildirilen gıda zehirlenmesi vakalarının ne kadarının özel evlerde meydana geldiği?
A) %10.
B) %70.
C) Yaklaşık %30.
D) %50.
  • 17. Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl bildirilen gıda kaynaklı hastalık vakası sayısı kaçtır?
A) 50 milyon.
B) 100 milyon.
C) 76 milyon.
D) 30 milyon.
  • 18. Bakterilerin üremesi için tehlikeli sıcaklık aralığı nedir?
A) -18 °C ile 0 °C arası.
B) 10 °C ile 30 °C arası.
C) 32 °C ile 50 °C arası.
D) 5 °C ile 60 °C arası.
  • 19. E. coli enfeksiyonunun en sık görülen belirtisi nedir?
A) Gastrointestinal belirtiler olmadan ateş.
B) Cilt döküntüsü.
C) Eklem ağrısı.
D) İshal.
  • 20. Yiyeceklerin soğuk bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) Bir ila yedi gün.
B) İki hafta.
C) Üç ay.
D) Buzdolabında saklandığı sürece, sonsuza kadar.
  • 21. Yiyeceklerin dondurulmuş bir ortamda saklanması için önerilen maksimum süre nedir?
A) Eğer dondurulmuş kalıyorsa, sonsuza kadar.
B) Bir ila on iki ay.
C) Altı ay.
D) İki yıl.
  • 22. Denetimlerde kullanılan sayısal puanlama veya notlandırma sistemlerinin ortak özelliği nedir?
A) Tüm uyumluluk konuları için eşit ağırlıklandırma.
B) Puanlar, denetçinin kişisel değerlendirmesine dayanmaktadır.
C) Çeşitli uyumsuzluk konuları için farklı ağırlıklandırmalar.
D) Puan veya not kullanılmaması.
  • 23. 2010 yılında dünya genelinde gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ölüm sayısının tahmini ne kadardır?
A) Yaklaşık 300.000
B) Yaklaşık 600 milyon
C) Yaklaşık 1 milyon
D) Yaklaşık 420.000
  • 24. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Codex Alimentarius'u hangi yıl yayınladılar?
A) 1963
B) 1982
C) 1975
D) 1999
  • 25. WTO üyesi ülkeler, Codex standartlarından daha sıkı gıda güvenliği önlemleri almak istediklerinde neler yapmalıdır?
A) WHO'dan onay alın.
B) Bu önlemleri bilimsel olarak gerekçelendirin.
C) Codex standartlarını herhangi bir değişiklik yapmadan benimseyin.
D) AB yönetmeliklerini uygulayın.
  • 26. Metinde belirtildiği üzere, Avrupa Birliği içindeki hindistan cevizi sütüne sülfit katkı maddelerinin eklenmesi yasal mı?
A) Evet, bunlar yetkilendirilmiştir.
B) Bunlar belirli koşullara bağlı olarak yetkilendirilmiştir.
C) Hayır, bunlar yetkilendirilmemiştir.
D) Yalnızca belirli türdeki sülfitlerin kullanılmasına izin verilmektedir.
  • 27. Tayland'dan gelen hindistan cevizinden elde edilen içecekte yetkisiz sülfit bulunduğunu bildiren ülke hangisidir?
A) Danimarka
B) Avustralya
C) Almanya
D) Fransa
  • 28. Avustralya'da gıda güvenliği eğitimi kimler veriyor?
A) Avrupa Komisyonu
B) Dünya Sağlık Örgütü
C) Codex Alimentarius Komitesi
D) Kayıtlı Eğitim Kuruluşları (RTO'lar)
  • 29. Dünya Bankası'nın araştırmasına göre, Çin'deki süpermarket yöneticilerinin karşılaştığı en büyük zorluklar nelerdir?
A) Güvenlik gerekliliklerini karşılayan ürünleri temin etmede yaşanan zorluklar
B) Kimyasal katkı maddelerinin aşırı düzenlenmesi
C) Organik gıda arzının aşırı olması
D) Sürdürülebilir gıdalara yönelik talebin yetersiz olması
  • 30. Hangi Fransız devlet kurumunun gıda güvenliğiyle ilgili işleri yürütmektedir?
A) Gıda, Çevre ve İş Sağlığı Ulusal Ajansı
B) Rekabet, Tüketiciyi Koruma ve Sahteciliklerle Mücadele Genel Müdürlüğü
C) Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü
D) Sağlık Bakanlığı
  • 31. Almanya Federal Bakanlığı'nın adı mevcut haline ne zaman değiştirildi?
A) 22 Kasım 2005
B) 1 Ocak 1999
C) 30 Haziran 2003
D) 15 Mart 2010
  • 32. Japonya'daki ithalatçıların, Gıda Hijyeni Yasası'nın 27. maddesine göre neler yapması gerekmektedir?
A) Birincil Sanayi Bakanlığı'na kayıt yaptırmak
B) Ulusal Gıda Zinciri Güvenliği Ofisi'nden lisans almak
C) İthalat bildiriminde bulunmak
D) Gıdaların hijyenik koşullarda hazırlanmasını sağlamak
  • 33. Güney Kore'deki Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı ne zaman kurulmuştur?
A) 1950
B) 1945
C) 1960
D) 1975
  • 34. KFDA'ya kayıtlı kaç tane, devlet tarafından akredite edilmiş sertifikasyon kuruluşu bulunmaktadır?
A) 500
B) 328
C) 200
D) 150
  • 35. KFDA'da kaç ülkeden organik sertifikasyon kuruluşları kayıt altına alınmıştır?
A) 29
B) 40
C) 50
D) 15
  • 36. Aşağıdakilerden hangisinin, Birleşik Krallık'ta genellikle gıda güvenliği eğitimi almış olduğunu göstermesi beklenmez?
A) Öğretmenler
B) Şefler
C) Aşçılar
D) Çocuk bakıcıları
  • 37. ABD nüfusunun ne kadarının, FDA Gıda Yönetmeliği'ne uygun gıda yönetmelikleri benimsemiş eyaletler tarafından temsil edildiği yüzdesi nedir?
A) %50
B) %79
C) %90
D) %100
  • 38. FSIS ve FDA'nın yanı sıra, ABD gıda güvenliği sisteminde denetleme sorumluluklarını paylaşan hangi kurum vardır?
A) 5 kurum
B) 20 kurum
C) 15 kurum
D) 10 kurum
  • 39. FSIS tarafından 2008 mali yılında ABD sınırlarında kaç kilogram ithal et ve kümes hayvanı ürününün denetimi yapılmıştır?
A) 3,3 milyar kilogram
B) 10 milyar kilogram
C) 1,5 milyar kilogram
D) 5 milyar kilogram
  • 40. Upton Sinclair'ın hangi romanı, 1900'lerin başlarında gıda güvenliği konusunda kamuoyunun dikkatini çekmiştir?
A) The Jungle
B) Silent Spring
C) Fast Food Nation
D) Animal Farm
  • 41. Hangi başkan, Upton Sinclair'ın 'The Jungle' adlı eserini okuduktan sonra Kongre'den Gıda ve İlaç Kanunu'nu geçirmesini istedi?
A) Başkan Warren G. Harding
B) Başkan William Howard Taft
C) Başkan Woodrow Wilson
D) Başkan Theodore Roosevelt
  • 42. Federal Et Denetimi Yasası hangi yılda kabul edildi?
A) 1906
B) 1910
C) 1925
D) 1907
  • 43. Amerika Birleşik Devletleri'nde meydana gelen ilk büyük gıda geri çağırmasının nedeni neydi?
A) Konserve mantarlar
B) Dondurma
C) Fıstık ezmesi
D) Dondurulmuş sebzeler
  • 44. HACCP yönergelerine göre, hangi kurumun numarasındaki düzenlemeler, meyve suyu üreticilerinin üretim planlarını etkilemektedir?
A) 21 CFR Bölüm 123
B) 21 CFR Bölüm 120
C) 9 CFR Bölüm 417
D) 10 CFR Bölüm 130
  • 45. FDA, deniz ürünleri ve süt için özel olarak tasarlanmış sanitasyon programlarına ne zaman başladı?
A) 1993
B) 1973
C) 1969
D) 1985
  • 46. ABD'deki tüm botulizm vakaları hakkında veri toplamak amacıyla hangi sistem oluşturulmuştur?
A) CDC Gıda Güvenliği Programı
B) FDA Kriz Müdahale Ekibi
C) Ulusal Botulizm Takip Sistemi
D) FoodNet
  • 47. ABD tarihinin en kötü, yanlış saklama koşullarına bağlı olarak istiridyelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi salgını neydi?
A) E. coli salgını
B) Tifo salgını
C) Salmonella salgını
D) Botulizm salgını
  • 48. Gıda kaynaklı hastalık salgınlarını kontrol altına almak için etkili kayıt tutma uygulamalarının başladığı yıl hangisidir?
A) 1970
B) 1993
C) 1980
D) 1969
  • 49. 2010 yılında yapılan bir ankete göre, ABD hükümeti denetçilerinin yüzde kaçı, şirket çıkarlarının kendi kurumlarının politikalarını etkilediğini bildirdi?
A) %75
B) %10
C) %50
D) %25
  • 50. Metinde bahsedilen, federal mezbahaları denetleyen görevlileri kim kontrol ediyor?
A) Bir yerel yönetim denetçisi
B) Bir eyalet düzeyindeki sağlık yetkilisi
C) USDA'nın veterinerlerinden Dr. Dean Wyatt
D) FDA Komisyoneri
  • 51. 2011 yılında, ABD'deki gıda ve tekstil sisteminin istihdamdaki oranı yüzde kaçtı?
A) 10%
B) 5%
C) 25%
D) 18%
  • 52. Restoranlar ve diğer perakende yiyecek işletmeleri genellikle hangi yasalara tabidir?
A) Yerel yönetmelik
B) Federal yasa
C) İl yasası
D) Uluslararası düzenlemeler
  • 53. Perakende yiyecek işletmelerinin resmi denetimlerinde sıklıkla istenen belgeler nelerdir?
A) Müşteri geri bildirim formları
B) Çalışan memnuniyet anketleri
C) En iyi gıda hijyeni uygulamaları
D) Asgari ücret uyumluluğu
  • 54. Vietnam Gıda İdaresi ne zaman kuruldu?
A) 1985
B) 2010
C) 2005
D) 1999
  • 55. Hangi kuruluş, Vietnam Gıda İdaresi'ne kapasite geliştirme konusunda teknik destek sağlamaktadır?
A) FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü)
B) UNICEF (Birleşmiş Milletler Çocuk Fonu)
C) Dünya Bankası
D) WHO (Dünya Sağlık Örgütü)
  • 56. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bebek mamaları ve çocuklara yönelik gıdalarda belirtilen son kullanma tarihleriyle ilgili olarak federal yasalarda ne gereklidir?
A) Tüketim tarihi
B) Son kullanma tarihine kadar kullanılması gerekmektedir
C) Belirli bir gereklilik bulunmamaktadır
D) İsteğe bağlı olarak belirtilen tarih
  • 57. Uzun süreli sonuçlar elde edilmeden önce, ürünün raf ömrünü belirlemek için hangi test yöntemleri kullanılabilir?
A) Pazar analizi
B) Tüketici geri bildirimleri
C) Uzun süreli depolama
D) Hızlandırılmış raf ömrü testi
  • 58. 2019 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yetişkinlerin ne kadarının bazen ambalaj üzerindeki son kullanma tarihine yakın olan yiyecekleri çöpe attığını gösteren oran nedir?
A) 50%
B) 70%
C) 86%
D) 95%
  • 59. Üreticiler tarafından sağlanan ambalaj tarihlerinin genel olarak ne amaçla kullanıldığı?
A) En uygun fiyat aralığını göstermek
B) Tüketicilere, bir yiyeceğin artık güvenli olmadığı zamanı bildirmek
C) Üretim tarihini belirtmek
D) Bir ürünün en iyi kalitede olduğu zamanı belirtmek
  • 60. Üreticiler, kontamine olmuş gıda ürünlerini geri çağırmak için hangi yöntemleri kullanır?
A) Sosyal medya üzerinden yapılan kamuya yönelik duyurular.
B) Tüketicilere gönderilen doğrudan posta yoluyla yapılan bilgilendirmeler.
C) Ürün partisi takip tekniği.
D) Mağazalardaki ürünlerin rastgele örneklenmesi.
  • 61. Düşük ve orta gelirli ülkelerdeki gıda güvenliği sistemleri için en büyük zorluklar nelerdir?
A) Sınırlı laboratuvar kapasitesi
B) Gelişmiş izleme teknolojileri
C) Çok fazla sayıda işçi
D) Aşırı veri paylaşım yetenekleri
  • 62. Antimikrobiyal kullanım ile ilgili, kritik önem taşıyan bir gıda güvenliği sorunu nedir?
A) Besin eksiklikleri
B) Antimikrobiyal direnç (AMR)
C) Mikrobiyal çeşitlilik
D) Gıda alerjileri
  • 63. Hangi çevre önlemi, gıda kontaminasyonunu önlemeye yardımcı olur?
A) Toprak koruma çalışmalarının göz ardı edilmesi
B) Güvenli gübre yönetimi
C) Bitki çeşitliliğinin azaltılması
D) Atık su arıtma işlemlerinin dikkate alınmaması
  • 64. Gıda güvenliği programlarına eşitlik ilkesini entegre etmenin faydaları nelerdir?
A) Kapsayıcı katılımı teşvik etmek.
B) Sadece büyük pazarlara odaklanmak.
C) Küçük çiftçileri dışlamak.
D) Yerel koşulları göz ardı etmek.
  • 65. Tek sağlık (One Health) çerçevesinde önlemenin temel unsuru nedir?
A) İyi tarım uygulamalarının göz ardı edilmesi.
B) Farklı sektörler arasında işbirliği.
C) Bireysel sektörlerin birbirinden ayrılması.
D) Halk sağlığı ile ilgili mesajların paylaşılmaması.
Şununla oluşturuldu: That Quiz — matematik test uygulamalarının bir tıklama ötede olduğu yer.