- 1. Pastacılık Diploması, bir bireyin olağanüstü becerilerini ve pastacılık sanatına ilişkin derin anlayışını sergileyen prestijli bir sertifikayı temsil eder. Bu saygın yeterlilik, genellikle mutfak dünyasındaki uzmanlıklarını ve profesyonel konumlarını yükseltmek isteyen pasta şefleri tarafından takip edilir. Titiz bir müfredat aracılığıyla adaylar, hassas sufleler yaratmanın incelikleri, eklerlerin kusursuz bir şekilde uygulanmasında ustalaşmak ve çeşitli hamurların ve kremaların arkasındaki bilimi anlamak gibi çok çeşitli pasta tekniklerini kapsayan kapsamlı bir eğitim alırlar. Katılımcılar damakları şenlendiren ve göze hitap eden enfes tatlılar hazırlarken genellikle kendilerini lezzet profillerinin, dokuların ve sunumun keşfine kaptırırlar. Ayrıca, Diplomate programı genellikle çikolata temperleme, şeker sanatı ve karmaşık, çok katmanlı pastaların hazırlanması gibi ileri tekniklere maruz kalmayı içerir. Pastacılık Diploması'nın başarıyla tamamlanması, yalnızca teknik becerinin değil, aynı zamanda mutfak sanatlarına yönelik derin bir takdirin de altını çizer ve mezunları gurme mutfaklarda, üst düzey fırınlarda ve dünyanın dört bir yanındaki ünlü pastanelerde değerli varlıklar olarak konumlandırır.
Klasik bir puf böreğinin ana malzemeleri nelerdir?
A) Un, tereyağı, su, tuz
B) Un, şeker, süt, yumurta
C) Un, yumurta, kabartma tozu, tuz
D) Un, maya, tereyağı, krema
- 2. Pastacılıkta bezenin birincil amacı nedir?
A) Kıvam arttırıcı olarak hareket etmek
B) Rengi geliştirmek için
C) Tuzluluk eklemek için
D) Yapı ve tatlılık sağlamak için
- 3. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel bir Fransız hamur işidir?
A) Baklava
B) Danimarka
C) Scone
D) Kruvasan
- 4. Bir tarife elenmiş un eklemenin temel amacı nedir?
A) Hamuru koyulaştırmak için
B) Havalandırmak ve topakları gidermek için
C) Karışımı tatlandırmak için
D) Yoğunluğu artırmak için
- 5. Genoise kek oluşturmak için hangi teknik kullanılır?
A) Çikolata yöntemi
B) Köpükleme yöntemi
C) Katlama yöntemi
D) Krema yöntemi
- 6. Profiterol için yaygın bir dolgu nedir?
A) Meyve reçeli
B) Peynir
C) Buttercream
D) Pasta kreması
- 7. Napolyon ne tür bir hamur işidir?
A) Puf böreği
B) Kısa hamur işi
C) Choux böreği
D) Filo böreği
- 8. Aşağıdakilerden hangisi ekmek pişirmenin temel unsurlarından biridir?
A) Mısır Nişastası
B) Maya
C) Jelatin
D) Karbonat
- 9. Beze yapımında kullanılan birincil şeker nedir?
A) Toz şeker
B) Esmer şeker
C) Pudra şekeri
D) Bal
- 10. Tarte Tatin'de genellikle hangi meyve bulunur?
A) Armutlar
B) Şeftali
C) Elmalar
D) Kirazlar
- 11. İskoç kurabiyesinin ana malzemesi nedir?
A) Şeker
B) Tereyağı
C) Yumurtalar
D) Un
- 12. Aşağıdakilerden hangisi genellikle krema ile doldurulan bir Fransız hamur işi türüdür?
A) Tart
B) Éclair
C) Scone
D) Focaccia
- 13. Geleneksel badem ezmesinin ana maddesi nedir?
A) Badem
B) Fındık
C) Antep fıstığı
D) Kaju Fıstığı
- 14. Biscotti ne tür bir kurabiyedir?
A) Yumuşak pişmiş
B) Chewy
C) İki kez pişirilmiş
D) Şeker
- 15. Aşağıdakilerden hangisi bir krep dolgu çeşididir?
A) Makarna
B) Yulaf Lapası
C) Sandviç
D) Nutella
- 16. Cannoli için yaygın bir dolgu nedir?
A) Krem peynir
B) Tereyağı
C) Ricotta
D) Mascarpone
- 17. Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ve krema içeren klasik bir Fransız tatlısıdır?
A) Profiterol
B) Gâteau Basque
C) Mille-feuille
D) Clafoutis
- 18. Hangi hamur işi hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılmasıyla bilinir?
A) Pâte à choux
B) Choux böreği
C) Pâte feuilletée
D) Pâte brisée
- 19. Bavyera kremasındaki yaygın tatlandırıcı nedir?
A) Limon
B) Çikolata
C) Vanilya
D) Nane
- 20. Kahve aromalı muhallebiden yapılan Fransız tatlısının adı nedir?
A) Panna cotta
B) Crème brûlée
C) Tiramisu
D) Zabaglione
- 21. Hangi Fransız pastası şurupla ıslatılmış küçük yuvarlak bir kektir?
A) Macaron
B) Finansçı
C) Baba au rhum
D) Madeleine
|