 - 1. Portekiz mutfağı, Akdeniz, Atlantik ve Afrika mutfak geleneklerinin bir karışımından etkilenen zengin ve çeşitli lezzetleriyle bilinir. Deniz ürünleri, özellikle bacalhau (tuzlanmış morina balığı), zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla birlikte Portekiz yemeklerinin temelini oluşturur. Geleneksel Portekiz yemekleri genellikle doyurucu güveçler, ızgara etler ve pastéis de nata gibi tuzlu hamur işleri içerir. Mutfakta ayrıca ülkenin yemyeşil tarım arazisini yansıtan bol miktarda taze meyve, sebze ve peynir bulunur. Basit, kaliteli malzemeler ve canlı tatlara verdiği önemle Portekiz mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki yemek severler için gerçek bir zevktir.
Hangi yemek et, fasulye ve sosisle yapılan geleneksel bir Portekiz yahnisidir?
A) Bamya
B) Paella
C) Carbonara
D) Feijoada
- 2. Portekiz'in popüler muhallebili tartına ne denir?
A) Pastel de nata
B) Eclair
C) Cannoli
D) Baklava
- 3. Hangi Portekiz sosisi baharatlı lezzetiyle bilinir?
A) Chouriço
B) Salam
C) Bratwurst
D) Andouille
- 4. Bacalhau hangi tür balıkla yapılan bir Portekiz yemeğidir?
A) Cod
B) Alabalık
C) Somon
D) Ton balığı
- 5. Vişneden yapılan popüler Portekiz içeceğinin adı nedir?
A) Sangria
B) Schnapps
C) Limoncello
D) Ginja
- 6. Portekiz'in ünlü yemeği acorda hangi malzemeden yapılır?
A) Ekmek
B) Makarna
C) Kinoa
D) Pirinç
- 7. Portekiz'in geleneksel kuru kürlenmiş jambonunun adı nedir?
A) Presunto
B) Bresaola
C) Prosciutto
D) Serrano
- 8. Genellikle Paskalya'da yenen geleneksel Portekiz tatlı ekmeğinin adı nedir?
A) Brioche
B) Pandoro
C) Challah
D) Folar
- 9. Hangi Portekiz şarap bölgesi güçlendirilmiş şaraplarıyla ünlüdür?
A) Bordeaux
B) Napa Vadisi
C) Şampanya
D) Douro Vadisi
- 10. Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle yapılan popüler Portekiz Noel pastası nedir?
A) Stollen
B) Meyveli Kek
C) Bolo Rei
D) Panettone
- 11. Portekiz'in popüler deniz mahsullü pilav yemeğinin adı nedir?
A) Arroz de marisco
B) Paella
C) Risotto
D) Jambalaya
- 12. Püre haline getirilmiş yeşil sebzeler ve chorizo ile yapılan geleneksel Portekiz çorbası nedir?
A) Minestrone
B) Gazpacho
C) Borscht
D) Caldo verde
- 13. Portekiz mutfağında, Atlantik ve Kelt kültürlerinin yanı sıra hangi etkiler öne çıkmaktadır?
A) Asya ve Afrika
B) Fransız ve Akdeniz
C) Amerikan ve Karayip
D) Rus ve İskandinav
- 14. Portekiz mutfağında küçük ve acı olarak bilinen baharat hangisidir?
A) Kırmızı biber
B) Piri piri
C) Kakule
D) Safran
- 15. Portekiz mutfağında, 1,5 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının en yaygın kullanım alanı nedir?
A) Pişirme
B) Balıkların üzerine gezdirme
C) Yemeklere lezzet katma
D) Mayonez yapma
- 16. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir?
A) Kekik
B) Defne yaprağı
C) Maydanoz
D) Fesleğen
- 17. Hangi ekmek türü geleneksel bir Portekiz çeşididir?
A) Focaccia
B) Baguette
C) Broa
D) Ciabatta
- 18. Hangi meyve, 15. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Portekiz'e getirilmiştir?
A) Muzlar
B) Üzümler
C) Elmalar
D) Tatlı portakallar
- 19. Bu yiyeceklerden hangisi, Kolombiya'nın Amerika'ya gelişi sonrasında Avrupa'da bilinmiyordu?
A) Yulaf
B) Buğday
C) Arpa
D) Patates
- 20. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir deniz ürünüdür?
A) Somon
B) Sardalya
C) Ton balığı
D) Ahtapot
- 21. Portekiz mutfağında hangi sebze 'rapini' olarak bilinir?
A) Ru kola (bir tür roka)
B) Ispanak
C) Kale (lahana çeşidi)
D) Brokoli lahana
- 22. Portekiz mutfağında en sık kullanılan et türü hangisidir?
A) Domuz eti
B) Sığır eti
C) Kuzu eti
D) Tavuk
- 23. Portekiz mutfağının temelini ne oluşturur?
A) Hindistan cevizi yağı
B) Domuz yağı
C) Zeytinyağı
D) Tereyağı
- 24. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel bir Portekiz tatlısında kullanılan bir malzemedir?
A) Çikolata
B) Limon kabuğu
C) Tarçın
D) Nane
- 25. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baklagillerdir?
A) Bezelye
B) Mercimek
C) Fasulye
D) Nohut
- 26. Portekiz mutfağında, 0,7 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının temel amacı nedir?
A) Mayonez yapmak için
B) Zeytinyağının tadını sevmeyenler için
C) Yemeklere lezzet katmak için
D) Pişirme için
- 27. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) Krabı
B) Yengeç
C) Karides (büyük boy)
D) Karides
- 28. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) Kırlangıç
B) Midye
C) Denizanası
D) İstiridye
- 29. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir?
A) Havuçlar
B) Brassica (Turp) familyası
C) Patatesler
D) Soğanlar
- 30. Portekiz'de yemeklerle birlikte sıklıkla tüketilen yaygın bir ekmek türü hangisidir?
A) Pirinç
B) Brokoli (Rapini)
C) Ekmek
D) Patates
- 31. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da balıkların korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Konserveleme
B) Dondurma
C) Kurutma
D) Tuzlama
- 32. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da etin korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Turşulama
B) Dondurma
C) Dumanlama
D) Konserveleme
- 33. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da sebzeleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Turşulama
B) Kurutma
C) Konserve yapma
D) Dondurma
- 34. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da meyveleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Dondurma
B) Turşu yapma
C) Konserve yapma
D) Kurutma
- 35. Tipik bir Portekiz kahvaltısı için hangi içecekler tercih edilir?
A) Portakal suyu
B) Şarap
C) Küçük bir espresso kahvesi
D) Bira
- 36. Küçük bir espresso kahvesi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Süt
B) Bica
C) Çay
D) Meyve suyu
- 37. Pudim de ovos olarak bilinen popüler bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Elmalı turta
B) Çikolatalı kek
C) Tiramisu
D) Karamelli muhallebi
- 38. Serra da Estrela bölgesinde hangi peynir ünlüdür?
A) Queijo da serra
B) Feta
C) Çedar
D) Gouda
- 39. Cozido à portuguesa yemeği hangi tür bir yemektir?
A) Fırında pişirilmiş bir yemektir.
B) Izgara bir yemektir.
C) Kızartılmış bir yemektir.
D) Haşlanmış bir yemektir.
- 40. Portekiz mutfağında bademli çıtır hamur işlerine ne ad verilir?
A) Şekerli çıtır hamur işleri
B) Bademli çıtır hamur işleri
C) Meyveli çıtır hamur işleri
D) Çikolatalı çıtır hamur işleri
- 41. Caldeirada yemeğinin geleneksel tarifinde bulunmayan malzeme hangisidir?
A) Domates
B) Patates
C) Kişniş
D) Grelos (bir tür lahana çeşidi)
- 42. Üzüm atıklarından yapılan brendi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Licor Beirão
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Aguardente
- 43. Üzerinde pişmemiş bir yumurta ile servis edilen Portekiz bifteğine ne ad verilir?
A) Bitoque.
B) Bife com ovo a cavalo.
C) Bifana.
D) Bife à casa.
- 44. Portekiz'in hangi bölgesinde, yerel bira geleneklerine odaklanan bir Bira Müzesi bulunmaktadır?
A) Douro
B) Madeira
C) Lizbon
D) Minho
- 45. Portakalı Portekiz'e atfen adlandıran Hint-Avrupa dil ailesinin Güneydoğu koluna ait hangi dildir?
A) Bulgarca
B) Farsça
C) Arnavutça
D) Yunanca
- 46. Portekiz usulü "cozido" yemeğinin temel pişirme yöntemi nedir?
A) Haşlama
B) Fırında pişirme
C) Izgara
D) Buharda pişirme
- 47. Portekiz et ürünlerinde bölgesel farklılıklar nelerdir?
A) Kısık ateşte pişirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
B) Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
C) Tuzlanmış, salamlanmış, tütsülenmiş, pişirilmiş, kısık ateşte pişirilmiş, fermente edilmiş, kızartılmış, sarılmış, kurutulmuş.
D) Haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
- 48. Roma öncesi dönemlerde Lusitanlıların geleneksel içeceği nedir?
A) Port şarabı
B) Bira
C) Vinho verde (yeşil şarap)
D) Şarap
- 49. Minho bölgesinin hangi şarabı oldukça aranmaktadır?
A) Port şarabı
B) Vinho da Madeira
C) Alvarinho
D) Vinho verde
- 50. Portekiz tatlılarında geleneksel olarak hangi tür meyve kullanılır?
A) Ahududu
B) Çilek
C) Böğürtlen
D) Yaban mersini
- 51. Portekiz'de popüler olan ve çilek ağacının meyvesinden yapılan hangi likör?
A) Ginjinha
B) Aguardente
C) Licor Beirão
D) Medronho
- 52. Algarve bölgesine özgü, renkli bir badem ezmesi tatlısı olarak bilinen hangi tatlıdır?
A) Algarve badem ezmesi
B) Lizbon badem ezmesi
C) Coimbra badem ezmesi
D) Porto badem ezmesi
- 53. Hangi Portekiz ekmeği, Jersey'deki kafelerde sıkça tüketilen bir lezzettir?
A) Sünger ekmek
B) Peynirli ekmek
C) Papo-seco
D) Dilimlenmiş ekmek
- 54. Portekiz ticaret gemileri ilk olarak hangi yılda Japonya'ya ulaştı?
A) 1543
B) 1603
C) 1503
D) 1653
- 55. Portekiz usulü etli güveç yemeği ilk olarak kimler tarafından tercih edildi?
A) Kırsal bölgelerdeki köylüler
B) Şehirdeki işçi sınıfı
C) Din adamları
D) Zengin çiftçiler
- 56. Portekiz'de tatlılarla birlikte geleneksel olarak hangi tür şarap servis edilir?
A) Vinho verde
B) Port şarabı
C) Vinho da Madeira
D) Alvarinho
- 57. Portekiz mutfağında geleneksel olarak hangi meyve bulunmaz?
A) Üzümler
B) Muzlar
C) Elmalar
D) Armutlar
- 58. Açorda adı verilen geleneksel Portekiz ekmek çorbasına hangi tür et eklenir?
A) Sığır eti
B) Domuz eti
C) Tavuk
D) Hiçbiri
- 59. Aşağıdakilerden hangisi pirinç kullanılarak yapılan geleneksel bir Portekiz yemeğidir?
A) Caurdo
B) Feijoada
C) Caldo verde
D) Açorda
- 60. Portekiz'de popüler olan, çikolatalı bir tatlı olan "mousse de chocolate" nedir?
A) Çikolatalı puding
B) Çikolatalı kurabiye
C) Çikolatalı mousse
D) Çikolatalı kek
- 61. Pastéis de nata, hangi yıl Portekiz mutfağının yedi harikası arasında sayıldı?
A) 2015
B) 2011
C) 2005
D) 2020
- 62. Portekiz'de geleneksel olarak turplardan ve farklı lahana türlerinden hangi sebze elde edilir?
A) Filizler
B) Domatesler
C) Soğanlar
D) Bezelyeler
- 63. Caurdo veya caldo à Lavrador adlı çorbalarda geleneksel olarak hangi sebze kullanılır?
A) Lahana
B) Patates
C) Soğan
D) Domates
- 64. Aşağıdakilerden hangisi genellikle zengin bir "cozido" yemeğine dahil edilmez?
A) Çorizo
B) Sığır eti
C) Domuz eti
D) Kuzu eti
- 65. Portekizliler, mısırı hangi Afrika ülkesine getirdiler?
A) Güney Afrika
B) Mısır
C) Fas
D) Angola
- 66. Leite-creme olarak bilinen tipik bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Mousse
B) Panna cotta
C) Flan
D) Krem brule
- 67. Portekiz usulü Cozido yemeği, hangi Fransız yemeğine benzer?
A) Boeuf bourguignon
B) Coq au vin
C) Ratatouille
D) Pot-au-feu
- 68. 'Meleklerin çift çene'si için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Meleklerin yanakları
B) Meleklerin ayakları
C) Meleklerin kalbi
D) Meleklerin gözleri
- 69. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz'de geleneksel olarak sadece Noel veya özel günlerde tüketilen bir kümes hayvanıdır?
A) Bıldırcın
B) Ördek
C) Hindi
D) Tavuk
- 70. Portekiz'in güney kıyılarında ton balığı yakalamanın geleneksel bir yöntemi nedir?
A) Mızrak kullanarak
B) Sabit ağlara takılarak
C) Kamışlarla balık tutarak
D) Tuzaklarla yakalayarak
- 71. Portekiz'de coğrafi işaret (PDO) statüsüne sahip, değerli yerel domuz ırkının adı nedir?
A) Porco transmontano.
B) Porco bísaro.
C) Porco alentejano.
D) Porco madeirense.
- 72. Hangi Portekiz tatlısı, crème brûlée'nin bir türüdür?
A) Leite-creme
B) Pudim flã
C) Bolo de arroz
D) Pastéis de Belém
- 73. Tavuk ve piri-piri biberi kullanılarak yapılan popüler bir Portekiz yemeği nedir?
A) Cabidela pilavı
B) Tavuklu çorba (Canja de galinha)
C) Piri-piri soslu tavuk
D) Izgara tavuk (Frango no churrasco)
- 74. Porto bölgesinde bilinen, kızarmış bir sandviç türü hangisidir?
A) Carne de porco à alentejana.
B) Francesinha.
C) Leitão à Bairrada.
D) Chanfana.
- 75. Portekiz'deki bira bahçeleri için kullanılan kültürel terim nedir?
A) Lizbon Bira Müzesi
B) Cervejaria (Bira fabrikası/meyhanesi)
C) Vinho verde (Yeşil şarap)
D) Biergarten (Bira bahçesi)
- 76. Hangi bölgenin mutfağı, vindalho adlı yemek aracılığıyla Portekiz etkisini göstermektedir?
A) Goa
B) Kerala
C) Makao
D) Japonya
- 77. Vinho verde tam olarak hangi bölgede üretilmektedir?
A) Douro Nehri
B) Kuzeybatıdaki Minho bölgesi
C) Madeira
D) Algarve
- 78. Hangi Portekiz tatlısı "Tentúgal tatlıları" olarak bilinir?
A) Pastéis de Tentúgal
B) Tentúgal tatlıları
C) Doce de Tentúgal
D) Bolo de Tentúgal
- 79. Hangi Portekiz yemeği, Asya köftesi (congee) ile benzerlikler taşır?
A) Canja
B) Caldo verde
C) Bacalhau
D) Feijoada
- 80. Kuzey Portekiz'de güneşte kurutulan hangi balık türüdür?
A) İstavrit
B) Halter balığı
C) Morina balığı
D) Palamut
- 81. Kırsal bölgelerde sardalyaların geleneksel olarak nasıl saklandığı?
A) Güneşte kurutulmuş
B) Izgarada pişirilip taze olarak servis edilmiş
C) Tuzlu suda salamlanmış
D) Kızartılıp konserve edilmiş
- 82. Portekiz mutfağının, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen en yaygın yemeklerinden biri nedir?
A) Feijoada
B) Cozido à portuguesa
C) Francesinha
D) Bacalhau à Brás
- 83. Portekiz jelly'lerinde geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Fındık
B) Çam fıstığı
C) Ceviz
D) Badem
- 84. Portekiz mutfağında patateslerin gelmesinden önce geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılıyordu?
A) Badem
B) Çam fıstığı
C) Ceviz
D) Kestane
- 85. Portekiz alkollü içkilerinde hangi meyve kullanılır?
A) Lahana
B) Patates
C) Nar
D) Salatalık
- 86. Azores takımadalarındaki Terceira adasına özgü, kırmızı şarap ve baharatlarla marine edilmiş dana etinden yapılan yemeğin adı nedir?
A) Bife à casa.
B) Bifana.
C) Espetada.
D) Alcatra.
- 87. Tarihsel olarak, düzenli olarak et ve tavuk yeme ayrıcalığına sahip olan kişiler kimlerdi?
A) Çiftçiler
B) Zanaatkarlar
C) Üst sınıflar
D) Tüccarlar
- 88. Provence bölgesine ait bouillabaisse çorbasına benzer Portekiz yemeği nedir?
A) Izgara Sardalya
B) Bacalhau à Brás
C) Caldeirada
D) Cataplana
- 89. Portekiz marmelatlarında geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Badem
B) Fındık
C) Ceviz
D) Çam fıstığı
- 90. Orta Çağ'da, 'Carne de porco à alentejana' yemeğinin, 'Cristãos-novos' olarak bilinen dönüştürülmüş Hristiyanlara neden ikram edildi?
A) Onlara geleneksel Portekiz mutfağını tanıtmak.
B) Mutfak becerilerini sergilemek.
C) Hristiyanlığa geçişlerini kutlamak.
D) Onların yeni Hristiyan inancını, kosher olmayan yiyecekleri yiyerek test etmek.
- 91. Bazı Portekiz peynirlerinin yapımında hangi tür süt kullanılır?
A) Soya sütü
B) Badem sütü
C) Yulaf sütü
D) Keçi, koyun veya inek sütü
- 92. Portekiz yemeklerinde ve çorbalarında genellikle kullanılmayan sebze hangisidir?
A) Salatalık
B) Patates
C) Havuç
D) İsveç turpası (kale)
- 93. "Tripeiros" kelimesi, Porto'nun tarihi bağlamında ne anlama gelir?
A) Bu ifade, Porto'daki tüccarları ifade eder.
B) Bu ifade, Porto'daki askerleri tanımlar.
C) Bu ifade, Porto'dan olan ve iç yağı yiyen kişiler anlamına gelir.
D) Bu ifade, Porto'daki balıkçılara atıfta bulunur.
- 94. Portekiz mutfağında hangi tür çilek (meyve) kullanılır?
A) Kivi
B) Yaban mersini
C) Çilek
D) Ahududu
- 95. Portekiz mutfağında popüler olarak bahsedilmeyen deniz ürünü hangisidir?
A) Somon
B) Karides
C) Ahtapot
D) Yengeçler
- 96. Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir salata malzemesi nedir?
A) Marul
B) Lahana
C) Havuç
D) Domates
- 97. Portekiz'de çok popüler olan ve genellikle Lizbon ile özdeşleşen hangi likör?
A) Licor Beirão
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Aguardente
|