 - 1. Portekiz mutfağı, Akdeniz, Atlantik ve Afrika mutfak geleneklerinin bir karışımından etkilenen zengin ve çeşitli lezzetleriyle bilinir. Deniz ürünleri, özellikle bacalhau (tuzlanmış morina balığı), zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla birlikte Portekiz yemeklerinin temelini oluşturur. Geleneksel Portekiz yemekleri genellikle doyurucu güveçler, ızgara etler ve pastéis de nata gibi tuzlu hamur işleri içerir. Mutfakta ayrıca ülkenin yemyeşil tarım arazisini yansıtan bol miktarda taze meyve, sebze ve peynir bulunur. Basit, kaliteli malzemeler ve canlı tatlara verdiği önemle Portekiz mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki yemek severler için gerçek bir zevktir.
Hangi yemek et, fasulye ve sosisle yapılan geleneksel bir Portekiz yahnisidir?
A) Bamya
B) Paella
C) Feijoada
D) Carbonara
- 2. Portekiz'in popüler muhallebili tartına ne denir?
A) Pastel de nata
B) Baklava
C) Eclair
D) Cannoli
- 3. Hangi Portekiz sosisi baharatlı lezzetiyle bilinir?
A) Chouriço
B) Salam
C) Bratwurst
D) Andouille
- 4. Bacalhau hangi tür balıkla yapılan bir Portekiz yemeğidir?
A) Ton balığı
B) Somon
C) Cod
D) Alabalık
- 5. Vişneden yapılan popüler Portekiz içeceğinin adı nedir?
A) Ginja
B) Schnapps
C) Limoncello
D) Sangria
- 6. Portekiz'in ünlü yemeği acorda hangi malzemeden yapılır?
A) Makarna
B) Pirinç
C) Ekmek
D) Kinoa
- 7. Portekiz'in geleneksel kuru kürlenmiş jambonunun adı nedir?
A) Serrano
B) Prosciutto
C) Bresaola
D) Presunto
- 8. Genellikle Paskalya'da yenen geleneksel Portekiz tatlı ekmeğinin adı nedir?
A) Challah
B) Pandoro
C) Brioche
D) Folar
- 9. Hangi Portekiz şarap bölgesi güçlendirilmiş şaraplarıyla ünlüdür?
A) Douro Vadisi
B) Şampanya
C) Napa Vadisi
D) Bordeaux
- 10. Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle yapılan popüler Portekiz Noel pastası nedir?
A) Meyveli Kek
B) Bolo Rei
C) Stollen
D) Panettone
- 11. Portekiz'in popüler deniz mahsullü pilav yemeğinin adı nedir?
A) Paella
B) Jambalaya
C) Arroz de marisco
D) Risotto
- 12. Püre haline getirilmiş yeşil sebzeler ve chorizo ile yapılan geleneksel Portekiz çorbası nedir?
A) Caldo verde
B) Borscht
C) Minestrone
D) Gazpacho
- 13. Portekiz mutfağında, Atlantik ve Kelt kültürlerinin yanı sıra hangi etkiler öne çıkmaktadır?
A) Fransız ve Akdeniz
B) Amerikan ve Karayip
C) Rus ve İskandinav
D) Asya ve Afrika
- 14. Portekiz mutfağında küçük ve acı olarak bilinen baharat hangisidir?
A) Safran
B) Kırmızı biber
C) Kakule
D) Piri piri
- 15. Portekiz mutfağında, 1,5 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının en yaygın kullanım alanı nedir?
A) Yemeklere lezzet katma
B) Balıkların üzerine gezdirme
C) Pişirme
D) Mayonez yapma
- 16. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir?
A) Maydanoz
B) Fesleğen
C) Defne yaprağı
D) Kekik
- 17. Hangi ekmek türü geleneksel bir Portekiz çeşididir?
A) Baguette
B) Broa
C) Ciabatta
D) Focaccia
- 18. Hangi meyve, 15. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Portekiz'e getirilmiştir?
A) Muzlar
B) Elmalar
C) Tatlı portakallar
D) Üzümler
- 19. Bu yiyeceklerden hangisi, Kolombiya'nın Amerika'ya gelişi sonrasında Avrupa'da bilinmiyordu?
A) Buğday
B) Yulaf
C) Arpa
D) Patates
- 20. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir deniz ürünüdür?
A) Somon
B) Sardalya
C) Ahtapot
D) Ton balığı
- 21. Portekiz mutfağında hangi sebze 'rapini' olarak bilinir?
A) Ru kola (bir tür roka)
B) Brokoli lahana
C) Ispanak
D) Kale (lahana çeşidi)
- 22. Portekiz mutfağında en sık kullanılan et türü hangisidir?
A) Domuz eti
B) Sığır eti
C) Kuzu eti
D) Tavuk
- 23. Portekiz mutfağının temelini ne oluşturur?
A) Zeytinyağı
B) Hindistan cevizi yağı
C) Domuz yağı
D) Tereyağı
- 24. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel bir Portekiz tatlısında kullanılan bir malzemedir?
A) Tarçın
B) Limon kabuğu
C) Nane
D) Çikolata
- 25. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baklagillerdir?
A) Fasulye
B) Mercimek
C) Bezelye
D) Nohut
- 26. Portekiz mutfağında, 0,7 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının temel amacı nedir?
A) Zeytinyağının tadını sevmeyenler için
B) Pişirme için
C) Yemeklere lezzet katmak için
D) Mayonez yapmak için
- 27. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) Karides
B) Yengeç
C) Krabı
D) Karides (büyük boy)
- 28. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) Kırlangıç
B) İstiridye
C) Midye
D) Denizanası
- 29. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir?
A) Havuçlar
B) Soğanlar
C) Patatesler
D) Brassica (Turp) familyası
- 30. Portekiz'de yemeklerle birlikte sıklıkla tüketilen yaygın bir ekmek türü hangisidir?
A) Pirinç
B) Brokoli (Rapini)
C) Patates
D) Ekmek
- 31. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da balıkların korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Dondurma
B) Konserveleme
C) Tuzlama
D) Kurutma
- 32. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da etin korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Dondurma
B) Turşulama
C) Dumanlama
D) Konserveleme
- 33. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da sebzeleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Turşulama
B) Dondurma
C) Kurutma
D) Konserve yapma
- 34. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da meyveleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Konserve yapma
B) Dondurma
C) Turşu yapma
D) Kurutma
- 35. Tipik bir Portekiz kahvaltısı için hangi içecekler tercih edilir?
A) Bira
B) Şarap
C) Küçük bir espresso kahvesi
D) Portakal suyu
- 36. Küçük bir espresso kahvesi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Süt
B) Meyve suyu
C) Çay
D) Bica
- 37. Pudim de ovos olarak bilinen popüler bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Karamelli muhallebi
B) Çikolatalı kek
C) Elmalı turta
D) Tiramisu
- 38. Serra da Estrela bölgesinde hangi peynir ünlüdür?
A) Gouda
B) Feta
C) Çedar
D) Queijo da serra
- 39. Leite-creme olarak bilinen tipik bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Krem brule
B) Flan
C) Mousse
D) Panna cotta
- 40. Portekiz'de popüler olan, çikolatalı bir tatlı olan "mousse de chocolate" nedir?
A) Çikolatalı puding
B) Çikolatalı kurabiye
C) Çikolatalı mousse
D) Çikolatalı kek
- 41. Bazı Portekiz peynirlerinin yapımında hangi tür süt kullanılır?
A) Soya sütü
B) Yulaf sütü
C) Badem sütü
D) Keçi, koyun veya inek sütü
- 42. Provence bölgesine ait bouillabaisse çorbasına benzer Portekiz yemeği nedir?
A) Caldeirada
B) Cataplana
C) Bacalhau à Brás
D) Izgara Sardalya
- 43. Kırsal bölgelerde sardalyaların geleneksel olarak nasıl saklandığı?
A) Kızartılıp konserve edilmiş
B) Güneşte kurutulmuş
C) Tuzlu suda salamlanmış
D) Izgarada pişirilip taze olarak servis edilmiş
- 44. Kuzey Portekiz'de güneşte kurutulan hangi balık türüdür?
A) Palamut
B) İstavrit
C) Morina balığı
D) Halter balığı
- 45. Caldeirada yemeğinin geleneksel tarifinde bulunmayan malzeme hangisidir?
A) Domates
B) Grelos (bir tür lahana çeşidi)
C) Kişniş
D) Patates
- 46. Portekiz mutfağında popüler olarak bahsedilmeyen deniz ürünü hangisidir?
A) Somon
B) Yengeçler
C) Karides
D) Ahtapot
- 47. Portekiz'in güney kıyılarında ton balığı yakalamanın geleneksel bir yöntemi nedir?
A) Kamışlarla balık tutarak
B) Tuzaklarla yakalayarak
C) Mızrak kullanarak
D) Sabit ağlara takılarak
- 48. Tarihsel olarak, düzenli olarak et ve tavuk yeme ayrıcalığına sahip olan kişiler kimlerdi?
A) Üst sınıflar
B) Tüccarlar
C) Zanaatkarlar
D) Çiftçiler
- 49. Portekiz mutfağının, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen en yaygın yemeklerinden biri nedir?
A) Francesinha
B) Feijoada
C) Cozido à portuguesa
D) Bacalhau à Brás
- 50. Portekiz usulü Cozido yemeği, hangi Fransız yemeğine benzer?
A) Boeuf bourguignon
B) Pot-au-feu
C) Ratatouille
D) Coq au vin
- 51. Aşağıdakilerden hangisi genellikle zengin bir "cozido" yemeğine dahil edilmez?
A) Çorizo
B) Domuz eti
C) Sığır eti
D) Kuzu eti
- 52. Cozido à portuguesa yemeği hangi tür bir yemektir?
A) Haşlanmış bir yemektir.
B) Izgara bir yemektir.
C) Fırında pişirilmiş bir yemektir.
D) Kızartılmış bir yemektir.
- 53. Portekiz usulü etli güveç yemeği ilk olarak kimler tarafından tercih edildi?
A) Din adamları
B) Zengin çiftçiler
C) Şehirdeki işçi sınıfı
D) Kırsal bölgelerdeki köylüler
- 54. Portekiz usulü "cozido" yemeğinin temel pişirme yöntemi nedir?
A) Fırında pişirme
B) Buharda pişirme
C) Izgara
D) Haşlama
- 55. "Tripeiros" kelimesi, Porto'nun tarihi bağlamında ne anlama gelir?
A) Bu ifade, Porto'dan olan ve iç yağı yiyen kişiler anlamına gelir.
B) Bu ifade, Porto'daki tüccarları ifade eder.
C) Bu ifade, Porto'daki balıkçılara atıfta bulunur.
D) Bu ifade, Porto'daki askerleri tanımlar.
- 56. Porto bölgesinde bilinen, kızarmış bir sandviç türü hangisidir?
A) Leitão à Bairrada.
B) Chanfana.
C) Carne de porco à alentejana.
D) Francesinha.
- 57. Orta Çağ'da, 'Carne de porco à alentejana' yemeğinin, 'Cristãos-novos' olarak bilinen dönüştürülmüş Hristiyanlara neden ikram edildi?
A) Onlara geleneksel Portekiz mutfağını tanıtmak.
B) Onların yeni Hristiyan inancını, kosher olmayan yiyecekleri yiyerek test etmek.
C) Hristiyanlığa geçişlerini kutlamak.
D) Mutfak becerilerini sergilemek.
- 58. Azores takımadalarındaki Terceira adasına özgü, kırmızı şarap ve baharatlarla marine edilmiş dana etinden yapılan yemeğin adı nedir?
A) Bife à casa.
B) Bifana.
C) Alcatra.
D) Espetada.
- 59. Üzerinde pişmemiş bir yumurta ile servis edilen Portekiz bifteğine ne ad verilir?
A) Bife com ovo a cavalo.
B) Bife à casa.
C) Bitoque.
D) Bifana.
- 60. Portekiz'de coğrafi işaret (PDO) statüsüne sahip, değerli yerel domuz ırkının adı nedir?
A) Porco alentejano.
B) Porco transmontano.
C) Porco bísaro.
D) Porco madeirense.
- 61. Portekiz et ürünlerinde bölgesel farklılıklar nelerdir?
A) Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
B) Haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
C) Tuzlanmış, salamlanmış, tütsülenmiş, pişirilmiş, kısık ateşte pişirilmiş, fermente edilmiş, kızartılmış, sarılmış, kurutulmuş.
D) Kısık ateşte pişirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
- 62. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz'de geleneksel olarak sadece Noel veya özel günlerde tüketilen bir kümes hayvanıdır?
A) Ördek
B) Bıldırcın
C) Hindi
D) Tavuk
- 63. Tavuk ve piri-piri biberi kullanılarak yapılan popüler bir Portekiz yemeği nedir?
A) Piri-piri soslu tavuk
B) Tavuklu çorba (Canja de galinha)
C) Izgara tavuk (Frango no churrasco)
D) Cabidela pilavı
- 64. Caurdo veya caldo à Lavrador adlı çorbalarda geleneksel olarak hangi sebze kullanılır?
A) Lahana
B) Patates
C) Soğan
D) Domates
- 65. Portekiz mutfağında patateslerin gelmesinden önce geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılıyordu?
A) Badem
B) Kestane
C) Ceviz
D) Çam fıstığı
- 66. Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir salata malzemesi nedir?
A) Domates
B) Lahana
C) Marul
D) Havuç
- 67. Açorda adı verilen geleneksel Portekiz ekmek çorbasına hangi tür et eklenir?
A) Tavuk
B) Sığır eti
C) Domuz eti
D) Hiçbiri
- 68. Portekiz mutfağında geleneksel olarak hangi meyve bulunmaz?
A) Muzlar
B) Elmalar
C) Üzümler
D) Armutlar
- 69. Portekiz yemeklerinde ve çorbalarında genellikle kullanılmayan sebze hangisidir?
A) Havuç
B) Patates
C) İsveç turpası (kale)
D) Salatalık
- 70. Portekiz marmelatlarında geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Ceviz
B) Çam fıstığı
C) Badem
D) Fındık
- 71. Portekiz mutfağında hangi tür çilek (meyve) kullanılır?
A) Çilek
B) Yaban mersini
C) Kivi
D) Ahududu
- 72. Aşağıdakilerden hangisi pirinç kullanılarak yapılan geleneksel bir Portekiz yemeğidir?
A) Caurdo
B) Caldo verde
C) Feijoada
D) Açorda
- 73. Portekiz alkollü içkilerinde hangi meyve kullanılır?
A) Salatalık
B) Lahana
C) Nar
D) Patates
- 74. Portekiz'de geleneksel olarak turplardan ve farklı lahana türlerinden hangi sebze elde edilir?
A) Filizler
B) Domatesler
C) Bezelyeler
D) Soğanlar
- 75. Portekiz jelly'lerinde geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Fındık
B) Çam fıstığı
C) Badem
D) Ceviz
- 76. Portekiz tatlılarında geleneksel olarak hangi tür meyve kullanılır?
A) Ahududu
B) Çilek
C) Yaban mersini
D) Böğürtlen
- 77. Portekiz'de tatlılarla birlikte geleneksel olarak hangi tür şarap servis edilir?
A) Vinho verde
B) Port şarabı
C) Vinho da Madeira
D) Alvarinho
- 78. Vinho verde tam olarak hangi bölgede üretilmektedir?
A) Madeira
B) Algarve
C) Douro Nehri
D) Kuzeybatıdaki Minho bölgesi
- 79. Portekiz'de popüler olan ve çilek ağacının meyvesinden yapılan hangi likör?
A) Aguardente
B) Licor Beirão
C) Ginjinha
D) Medronho
- 80. Üzüm atıklarından yapılan brendi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Medronho
B) Ginjinha
C) Aguardente
D) Licor Beirão
- 81. Minho bölgesinin hangi şarabı oldukça aranmaktadır?
A) Alvarinho
B) Vinho da Madeira
C) Port şarabı
D) Vinho verde
- 82. Portekiz'in hangi bölgesinde, yerel bira geleneklerine odaklanan bir Bira Müzesi bulunmaktadır?
A) Minho
B) Madeira
C) Douro
D) Lizbon
- 83. Roma öncesi dönemlerde Lusitanlıların geleneksel içeceği nedir?
A) Şarap
B) Vinho verde (yeşil şarap)
C) Port şarabı
D) Bira
- 84. Portekiz'de çok popüler olan ve genellikle Lizbon ile özdeşleşen hangi likör?
A) Licor Beirão
B) Aguardente
C) Medronho
D) Ginjinha
- 85. Portekiz'deki bira bahçeleri için kullanılan kültürel terim nedir?
A) Biergarten (Bira bahçesi)
B) Cervejaria (Bira fabrikası/meyhanesi)
C) Lizbon Bira Müzesi
D) Vinho verde (Yeşil şarap)
- 86. Pastéis de nata, hangi yıl Portekiz mutfağının yedi harikası arasında sayıldı?
A) 2015
B) 2005
C) 2020
D) 2011
- 87. Hangi Portekiz tatlısı, crème brûlée'nin bir türüdür?
A) Leite-creme
B) Bolo de arroz
C) Pudim flã
D) Pastéis de Belém
- 88. Algarve bölgesine özgü, renkli bir badem ezmesi tatlısı olarak bilinen hangi tatlıdır?
A) Coimbra badem ezmesi
B) Algarve badem ezmesi
C) Lizbon badem ezmesi
D) Porto badem ezmesi
- 89. 'Meleklerin çift çene'si için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Meleklerin kalbi
B) Meleklerin ayakları
C) Meleklerin gözleri
D) Meleklerin yanakları
- 90. Portekiz mutfağında bademli çıtır hamur işlerine ne ad verilir?
A) Şekerli çıtır hamur işleri
B) Bademli çıtır hamur işleri
C) Çikolatalı çıtır hamur işleri
D) Meyveli çıtır hamur işleri
- 91. Hangi Portekiz tatlısı "Tentúgal tatlıları" olarak bilinir?
A) Bolo de Tentúgal
B) Tentúgal tatlıları
C) Doce de Tentúgal
D) Pastéis de Tentúgal
- 92. Hangi bölgenin mutfağı, vindalho adlı yemek aracılığıyla Portekiz etkisini göstermektedir?
A) Goa
B) Japonya
C) Makao
D) Kerala
- 93. Portakalı Portekiz'e atfen adlandıran Hint-Avrupa dil ailesinin Güneydoğu koluna ait hangi dildir?
A) Yunanca
B) Farsça
C) Arnavutça
D) Bulgarca
- 94. Hangi Portekiz yemeği, Asya köftesi (congee) ile benzerlikler taşır?
A) Caldo verde
B) Bacalhau
C) Canja
D) Feijoada
- 95. Portekiz ticaret gemileri ilk olarak hangi yılda Japonya'ya ulaştı?
A) 1503
B) 1543
C) 1603
D) 1653
- 96. Hangi Portekiz ekmeği, Jersey'deki kafelerde sıkça tüketilen bir lezzettir?
A) Dilimlenmiş ekmek
B) Sünger ekmek
C) Peynirli ekmek
D) Papo-seco
- 97. Portekizliler, mısırı hangi Afrika ülkesine getirdiler?
A) Angola
B) Güney Afrika
C) Fas
D) Mısır
|