 - 1. Portekiz mutfağı, Akdeniz, Atlantik ve Afrika mutfak geleneklerinin bir karışımından etkilenen zengin ve çeşitli lezzetleriyle bilinir. Deniz ürünleri, özellikle bacalhau (tuzlanmış morina balığı), zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla birlikte Portekiz yemeklerinin temelini oluşturur. Geleneksel Portekiz yemekleri genellikle doyurucu güveçler, ızgara etler ve pastéis de nata gibi tuzlu hamur işleri içerir. Mutfakta ayrıca ülkenin yemyeşil tarım arazisini yansıtan bol miktarda taze meyve, sebze ve peynir bulunur. Basit, kaliteli malzemeler ve canlı tatlara verdiği önemle Portekiz mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki yemek severler için gerçek bir zevktir.
Hangi yemek et, fasulye ve sosisle yapılan geleneksel bir Portekiz yahnisidir?
A) Feijoada
B) Bamya
C) Paella
D) Carbonara
- 2. Portekiz'in popüler muhallebili tartına ne denir?
A) Eclair
B) Pastel de nata
C) Cannoli
D) Baklava
- 3. Hangi Portekiz sosisi baharatlı lezzetiyle bilinir?
A) Andouille
B) Salam
C) Bratwurst
D) Chouriço
- 4. Bacalhau hangi tür balıkla yapılan bir Portekiz yemeğidir?
A) Alabalık
B) Cod
C) Somon
D) Ton balığı
- 5. Vişneden yapılan popüler Portekiz içeceğinin adı nedir?
A) Limoncello
B) Schnapps
C) Sangria
D) Ginja
- 6. Portekiz'in ünlü yemeği acorda hangi malzemeden yapılır?
A) Kinoa
B) Makarna
C) Pirinç
D) Ekmek
- 7. Portekiz'in geleneksel kuru kürlenmiş jambonunun adı nedir?
A) Prosciutto
B) Presunto
C) Bresaola
D) Serrano
- 8. Genellikle Paskalya'da yenen geleneksel Portekiz tatlı ekmeğinin adı nedir?
A) Brioche
B) Pandoro
C) Folar
D) Challah
- 9. Hangi Portekiz şarap bölgesi güçlendirilmiş şaraplarıyla ünlüdür?
A) Napa Vadisi
B) Şampanya
C) Douro Vadisi
D) Bordeaux
- 10. Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle yapılan popüler Portekiz Noel pastası nedir?
A) Stollen
B) Meyveli Kek
C) Panettone
D) Bolo Rei
- 11. Portekiz'in popüler deniz mahsullü pilav yemeğinin adı nedir?
A) Jambalaya
B) Paella
C) Arroz de marisco
D) Risotto
- 12. Püre haline getirilmiş yeşil sebzeler ve chorizo ile yapılan geleneksel Portekiz çorbası nedir?
A) Minestrone
B) Borscht
C) Gazpacho
D) Caldo verde
- 13. Portekiz mutfağında, Atlantik ve Kelt kültürlerinin yanı sıra hangi etkiler öne çıkmaktadır?
A) Asya ve Afrika
B) Rus ve İskandinav
C) Amerikan ve Karayip
D) Fransız ve Akdeniz
- 14. Portekiz mutfağında küçük ve acı olarak bilinen baharat hangisidir?
A) Kakule
B) Safran
C) Piri piri
D) Kırmızı biber
- 15. Portekiz mutfağında, 1,5 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının en yaygın kullanım alanı nedir?
A) Balıkların üzerine gezdirme
B) Mayonez yapma
C) Yemeklere lezzet katma
D) Pişirme
- 16. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir?
A) Maydanoz
B) Fesleğen
C) Defne yaprağı
D) Kekik
- 17. Hangi ekmek türü geleneksel bir Portekiz çeşididir?
A) Focaccia
B) Baguette
C) Ciabatta
D) Broa
- 18. Hangi meyve, 15. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Portekiz'e getirilmiştir?
A) Üzümler
B) Muzlar
C) Elmalar
D) Tatlı portakallar
- 19. Bu yiyeceklerden hangisi, Kolombiya'nın Amerika'ya gelişi sonrasında Avrupa'da bilinmiyordu?
A) Arpa
B) Yulaf
C) Buğday
D) Patates
- 20. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir deniz ürünüdür?
A) Somon
B) Ton balığı
C) Ahtapot
D) Sardalya
- 21. Portekiz mutfağında hangi sebze 'rapini' olarak bilinir?
A) Ispanak
B) Kale (lahana çeşidi)
C) Brokoli lahana
D) Ru kola (bir tür roka)
- 22. Portekiz mutfağında en sık kullanılan et türü hangisidir?
A) Kuzu eti
B) Tavuk
C) Sığır eti
D) Domuz eti
- 23. Portekiz mutfağının temelini ne oluşturur?
A) Zeytinyağı
B) Tereyağı
C) Domuz yağı
D) Hindistan cevizi yağı
- 24. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel bir Portekiz tatlısında kullanılan bir malzemedir?
A) Nane
B) Çikolata
C) Limon kabuğu
D) Tarçın
- 25. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baklagillerdir?
A) Nohut
B) Bezelye
C) Fasulye
D) Mercimek
- 26. Portekiz mutfağında, 0,7 derece asitlik değerine sahip zeytinyağının temel amacı nedir?
A) Yemeklere lezzet katmak için
B) Zeytinyağının tadını sevmeyenler için
C) Pişirme için
D) Mayonez yapmak için
- 27. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında yaygın olarak kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) Karides
B) Karides (büyük boy)
C) Krabı
D) Yengeç
- 28. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir deniz canlısıdır?
A) İstiridye
B) Kırlangıç
C) Midye
D) Denizanası
- 29. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir?
A) Havuçlar
B) Soğanlar
C) Patatesler
D) Brassica (Turp) familyası
- 30. Portekiz'de yemeklerle birlikte sıklıkla tüketilen yaygın bir ekmek türü hangisidir?
A) Brokoli (Rapini)
B) Pirinç
C) Ekmek
D) Patates
- 31. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da balıkların korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Kurutma
B) Konserveleme
C) Dondurma
D) Tuzlama
- 32. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da etin korunması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Dondurma
B) Dumanlama
C) Turşulama
D) Konserveleme
- 33. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da sebzeleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Konserve yapma
B) Dondurma
C) Kurutma
D) Turşulama
- 34. Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ'da meyveleri saklamak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir?
A) Kurutma
B) Dondurma
C) Turşu yapma
D) Konserve yapma
- 35. Tipik bir Portekiz kahvaltısı için hangi içecekler tercih edilir?
A) Portakal suyu
B) Küçük bir espresso kahvesi
C) Bira
D) Şarap
- 36. Küçük bir espresso kahvesi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Süt
B) Çay
C) Bica
D) Meyve suyu
- 37. Pudim de ovos olarak bilinen popüler bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Karamelli muhallebi
B) Tiramisu
C) Çikolatalı kek
D) Elmalı turta
- 38. Serra da Estrela bölgesinde hangi peynir ünlüdür?
A) Çedar
B) Queijo da serra
C) Feta
D) Gouda
- 39. Leite-creme olarak bilinen tipik bir Portekiz tatlısı nedir?
A) Panna cotta
B) Flan
C) Krem brule
D) Mousse
- 40. Portekiz'de popüler olan, çikolatalı bir tatlı olan "mousse de chocolate" nedir?
A) Çikolatalı puding
B) Çikolatalı kek
C) Çikolatalı mousse
D) Çikolatalı kurabiye
- 41. Bazı Portekiz peynirlerinin yapımında hangi tür süt kullanılır?
A) Badem sütü
B) Soya sütü
C) Keçi, koyun veya inek sütü
D) Yulaf sütü
- 42. Provence bölgesine ait bouillabaisse çorbasına benzer Portekiz yemeği nedir?
A) Cataplana
B) Caldeirada
C) Izgara Sardalya
D) Bacalhau à Brás
- 43. Kırsal bölgelerde sardalyaların geleneksel olarak nasıl saklandığı?
A) Izgarada pişirilip taze olarak servis edilmiş
B) Güneşte kurutulmuş
C) Tuzlu suda salamlanmış
D) Kızartılıp konserve edilmiş
- 44. Kuzey Portekiz'de güneşte kurutulan hangi balık türüdür?
A) Palamut
B) Morina balığı
C) İstavrit
D) Halter balığı
- 45. Caldeirada yemeğinin geleneksel tarifinde bulunmayan malzeme hangisidir?
A) Kişniş
B) Domates
C) Patates
D) Grelos (bir tür lahana çeşidi)
- 46. Portekiz mutfağında popüler olarak bahsedilmeyen deniz ürünü hangisidir?
A) Somon
B) Yengeçler
C) Ahtapot
D) Karides
- 47. Portekiz'in güney kıyılarında ton balığı yakalamanın geleneksel bir yöntemi nedir?
A) Sabit ağlara takılarak
B) Tuzaklarla yakalayarak
C) Kamışlarla balık tutarak
D) Mızrak kullanarak
- 48. Tarihsel olarak, düzenli olarak et ve tavuk yeme ayrıcalığına sahip olan kişiler kimlerdi?
A) Tüccarlar
B) Zanaatkarlar
C) Üst sınıflar
D) Çiftçiler
- 49. Portekiz mutfağının, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen en yaygın yemeklerinden biri nedir?
A) Feijoada
B) Cozido à portuguesa
C) Francesinha
D) Bacalhau à Brás
- 50. Portekiz usulü Cozido yemeği, hangi Fransız yemeğine benzer?
A) Ratatouille
B) Coq au vin
C) Boeuf bourguignon
D) Pot-au-feu
- 51. Aşağıdakilerden hangisi genellikle zengin bir "cozido" yemeğine dahil edilmez?
A) Sığır eti
B) Çorizo
C) Kuzu eti
D) Domuz eti
- 52. Cozido à portuguesa yemeği hangi tür bir yemektir?
A) Kızartılmış bir yemektir.
B) Fırında pişirilmiş bir yemektir.
C) Izgara bir yemektir.
D) Haşlanmış bir yemektir.
- 53. Portekiz usulü etli güveç yemeği ilk olarak kimler tarafından tercih edildi?
A) Zengin çiftçiler
B) Kırsal bölgelerdeki köylüler
C) Şehirdeki işçi sınıfı
D) Din adamları
- 54. Portekiz usulü "cozido" yemeğinin temel pişirme yöntemi nedir?
A) Haşlama
B) Fırında pişirme
C) Izgara
D) Buharda pişirme
- 55. "Tripeiros" kelimesi, Porto'nun tarihi bağlamında ne anlama gelir?
A) Bu ifade, Porto'daki tüccarları ifade eder.
B) Bu ifade, Porto'dan olan ve iç yağı yiyen kişiler anlamına gelir.
C) Bu ifade, Porto'daki balıkçılara atıfta bulunur.
D) Bu ifade, Porto'daki askerleri tanımlar.
- 56. Porto bölgesinde bilinen, kızarmış bir sandviç türü hangisidir?
A) Chanfana.
B) Francesinha.
C) Carne de porco à alentejana.
D) Leitão à Bairrada.
- 57. Orta Çağ'da, 'Carne de porco à alentejana' yemeğinin, 'Cristãos-novos' olarak bilinen dönüştürülmüş Hristiyanlara neden ikram edildi?
A) Hristiyanlığa geçişlerini kutlamak.
B) Onlara geleneksel Portekiz mutfağını tanıtmak.
C) Onların yeni Hristiyan inancını, kosher olmayan yiyecekleri yiyerek test etmek.
D) Mutfak becerilerini sergilemek.
- 58. Azores takımadalarındaki Terceira adasına özgü, kırmızı şarap ve baharatlarla marine edilmiş dana etinden yapılan yemeğin adı nedir?
A) Bife à casa.
B) Bifana.
C) Espetada.
D) Alcatra.
- 59. Üzerinde pişmemiş bir yumurta ile servis edilen Portekiz bifteğine ne ad verilir?
A) Bitoque.
B) Bife com ovo a cavalo.
C) Bife à casa.
D) Bifana.
- 60. Portekiz'de coğrafi işaret (PDO) statüsüne sahip, değerli yerel domuz ırkının adı nedir?
A) Porco alentejano.
B) Porco transmontano.
C) Porco madeirense.
D) Porco bísaro.
- 61. Portekiz et ürünlerinde bölgesel farklılıklar nelerdir?
A) Haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
B) Kısık ateşte pişirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
C) Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, ızgara yapılmış, kavrulmuş.
D) Tuzlanmış, salamlanmış, tütsülenmiş, pişirilmiş, kısık ateşte pişirilmiş, fermente edilmiş, kızartılmış, sarılmış, kurutulmuş.
- 62. Aşağıdakilerden hangisi Portekiz'de geleneksel olarak sadece Noel veya özel günlerde tüketilen bir kümes hayvanıdır?
A) Tavuk
B) Hindi
C) Ördek
D) Bıldırcın
- 63. Tavuk ve piri-piri biberi kullanılarak yapılan popüler bir Portekiz yemeği nedir?
A) Piri-piri soslu tavuk
B) Izgara tavuk (Frango no churrasco)
C) Tavuklu çorba (Canja de galinha)
D) Cabidela pilavı
- 64. Caurdo veya caldo à Lavrador adlı çorbalarda geleneksel olarak hangi sebze kullanılır?
A) Patates
B) Lahana
C) Domates
D) Soğan
- 65. Portekiz mutfağında patateslerin gelmesinden önce geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılıyordu?
A) Ceviz
B) Çam fıstığı
C) Kestane
D) Badem
- 66. Portekiz mutfağında sıklıkla kullanılan bir salata malzemesi nedir?
A) Domates
B) Havuç
C) Marul
D) Lahana
- 67. Açorda adı verilen geleneksel Portekiz ekmek çorbasına hangi tür et eklenir?
A) Tavuk
B) Hiçbiri
C) Domuz eti
D) Sığır eti
- 68. Portekiz mutfağında geleneksel olarak hangi meyve bulunmaz?
A) Armutlar
B) Muzlar
C) Elmalar
D) Üzümler
- 69. Portekiz yemeklerinde ve çorbalarında genellikle kullanılmayan sebze hangisidir?
A) Havuç
B) Salatalık
C) İsveç turpası (kale)
D) Patates
- 70. Portekiz marmelatlarında geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Badem
B) Ceviz
C) Çam fıstığı
D) Fındık
- 71. Portekiz mutfağında hangi tür çilek (meyve) kullanılır?
A) Çilek
B) Yaban mersini
C) Kivi
D) Ahududu
- 72. Aşağıdakilerden hangisi pirinç kullanılarak yapılan geleneksel bir Portekiz yemeğidir?
A) Açorda
B) Caldo verde
C) Caurdo
D) Feijoada
- 73. Portekiz alkollü içkilerinde hangi meyve kullanılır?
A) Nar
B) Salatalık
C) Patates
D) Lahana
- 74. Portekiz'de geleneksel olarak turplardan ve farklı lahana türlerinden hangi sebze elde edilir?
A) Bezelyeler
B) Domatesler
C) Soğanlar
D) Filizler
- 75. Portekiz jelly'lerinde geleneksel olarak hangi tür fındık kullanılır?
A) Badem
B) Ceviz
C) Fındık
D) Çam fıstığı
- 76. Portekiz tatlılarında geleneksel olarak hangi tür meyve kullanılır?
A) Çilek
B) Yaban mersini
C) Ahududu
D) Böğürtlen
- 77. Portekiz'de tatlılarla birlikte geleneksel olarak hangi tür şarap servis edilir?
A) Vinho da Madeira
B) Alvarinho
C) Port şarabı
D) Vinho verde
- 78. Vinho verde tam olarak hangi bölgede üretilmektedir?
A) Kuzeybatıdaki Minho bölgesi
B) Douro Nehri
C) Algarve
D) Madeira
- 79. Portekiz'de popüler olan ve çilek ağacının meyvesinden yapılan hangi likör?
A) Aguardente
B) Licor Beirão
C) Medronho
D) Ginjinha
- 80. Üzüm atıklarından yapılan brendi için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Licor Beirão
B) Medronho
C) Aguardente
D) Ginjinha
- 81. Minho bölgesinin hangi şarabı oldukça aranmaktadır?
A) Vinho da Madeira
B) Vinho verde
C) Alvarinho
D) Port şarabı
- 82. Portekiz'in hangi bölgesinde, yerel bira geleneklerine odaklanan bir Bira Müzesi bulunmaktadır?
A) Lizbon
B) Minho
C) Douro
D) Madeira
- 83. Roma öncesi dönemlerde Lusitanlıların geleneksel içeceği nedir?
A) Port şarabı
B) Şarap
C) Bira
D) Vinho verde (yeşil şarap)
- 84. Portekiz'de çok popüler olan ve genellikle Lizbon ile özdeşleşen hangi likör?
A) Licor Beirão
B) Medronho
C) Aguardente
D) Ginjinha
- 85. Portekiz'deki bira bahçeleri için kullanılan kültürel terim nedir?
A) Lizbon Bira Müzesi
B) Vinho verde (Yeşil şarap)
C) Biergarten (Bira bahçesi)
D) Cervejaria (Bira fabrikası/meyhanesi)
- 86. Pastéis de nata, hangi yıl Portekiz mutfağının yedi harikası arasında sayıldı?
A) 2020
B) 2011
C) 2005
D) 2015
- 87. Hangi Portekiz tatlısı, crème brûlée'nin bir türüdür?
A) Pudim flã
B) Pastéis de Belém
C) Bolo de arroz
D) Leite-creme
- 88. Algarve bölgesine özgü, renkli bir badem ezmesi tatlısı olarak bilinen hangi tatlıdır?
A) Lizbon badem ezmesi
B) Algarve badem ezmesi
C) Coimbra badem ezmesi
D) Porto badem ezmesi
- 89. 'Meleklerin çift çene'si için kullanılan Portekizce terim nedir?
A) Meleklerin kalbi
B) Meleklerin ayakları
C) Meleklerin yanakları
D) Meleklerin gözleri
- 90. Portekiz mutfağında bademli çıtır hamur işlerine ne ad verilir?
A) Meyveli çıtır hamur işleri
B) Şekerli çıtır hamur işleri
C) Bademli çıtır hamur işleri
D) Çikolatalı çıtır hamur işleri
- 91. Hangi Portekiz tatlısı "Tentúgal tatlıları" olarak bilinir?
A) Bolo de Tentúgal
B) Doce de Tentúgal
C) Tentúgal tatlıları
D) Pastéis de Tentúgal
- 92. Hangi bölgenin mutfağı, vindalho adlı yemek aracılığıyla Portekiz etkisini göstermektedir?
A) Goa
B) Japonya
C) Makao
D) Kerala
- 93. Portakalı Portekiz'e atfen adlandıran Hint-Avrupa dil ailesinin Güneydoğu koluna ait hangi dildir?
A) Farsça
B) Arnavutça
C) Bulgarca
D) Yunanca
- 94. Hangi Portekiz yemeği, Asya köftesi (congee) ile benzerlikler taşır?
A) Canja
B) Caldo verde
C) Bacalhau
D) Feijoada
- 95. Portekiz ticaret gemileri ilk olarak hangi yılda Japonya'ya ulaştı?
A) 1543
B) 1503
C) 1603
D) 1653
- 96. Hangi Portekiz ekmeği, Jersey'deki kafelerde sıkça tüketilen bir lezzettir?
A) Peynirli ekmek
B) Sünger ekmek
C) Papo-seco
D) Dilimlenmiş ekmek
- 97. Portekizliler, mısırı hangi Afrika ülkesine getirdiler?
A) Angola
B) Mısır
C) Fas
D) Güney Afrika
|