- 1. Gıda mühendisliği, gıda ürünlerinin işlenmesi, korunması, paketlenmesi ve dağıtımını iyileştirmek için mühendislik, biyoloji, kimya ve fizik ilkelerini birleştiren multidisipliner bir alandır. Gıda mühendisleri, gıda üretim süreçlerini optimize etmek, besin kalitesini artırmak, raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini sağlamak için çalışırlar. Gıda mühendisleri, mühendislik tasarım ve teknoloji ilkelerini uygulayarak güvenli, besleyici ve kullanışlı gıda ürünlerine yönelik sürekli artan talebi karşılamak için yenilikçi yöntemler ve teknolojiler geliştirirler. Gıda endüstrisinin ilerlemesinde, küresel gıda sorunlarının ele alınmasında ve gıda üretim sistemlerinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunmada çok önemli bir rol oynarlar.
Aşağıdakilerden hangisi gıda mühendisliğini en iyi şekilde tanımlar?
A) Mühendislik ilkelerinin gıda üretimi ve işlenmesine uygulanması.
B) Paketlenmiş gıda ürünlerinin pazarlanması.
C) Yeni yemek tarifleri tasarlamak.
D) Restoran operasyonlarını yönetme.
- 2. Gıda mühendisliğinde kimya bilgisi neden önemlidir?
A) Gıda trendlerini tahmin etmek.
B) Gıda reklamları oluşturmak.
C) Gıda bileşimini ve reaksiyonlarını anlamak.
D) Gıda maliyetlerini doğru hesaplamak.
- 3. Gıda mühendisliğinde mikrobiyoloji bilgisi neden önemlidir?
A) Gıda üretimini hızlandırmak için.
B) Mikrobiyolojik kirlenmeyi ve bozulmayı önlemek için.
C) Yiyecek porsiyonlarının boyutunu artırmak için.
D) Görsel olarak çekici yemekler yaratmak.
- 4. Hangi mühendislik disiplini gıda mühendisliği ile yakından ilgilidir?
A) Kimya mühendisliği.
B) Havacılık ve uzay mühendisliği.
C) Makine mühendisliği.
D) İnşaat mühendisliği.
- 5. Bir gıda mühendisi için temel beceri nedir?
A) Şarkı söyleme yeteneği.
B) Güzel yemek adabı.
C) Problem çözme.
D) Klavye yazma hızı.
- 6. Gıda mühendisliğinde HACCP ne anlama gelir?
A) Hijyenik İleri Aşçılık Sertifika Programı.
B) Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları.
C) Sağlıklı İştah Açıcı Mutfak Pişirme Süreci.
D) Isıtmalı ve Soğutmalı Pişirme Prensipleri.
- 7. Gıda mühendisliğinde gıda ürünleri üzerinde genellikle ne tür analizler yapılır?
A) Müzik analizi.
B) Hava durumu analizi.
C) Besin analizi.
D) Moda analizi.
- 8. Gıda mühendisliğinde gıda yasaları ve yönetmelikleri bilgisi neden çok önemlidir?
A) Gıda pazarını tekelleştirmek için.
B) Gıda tüketiminden tamamen kaçınmak için.
C) Uygunluk ve güvenlik standartlarının karşılandığından emin olmak.
D) Yeni gıda kategorileri icat etmek.
- 9. Doku ve kıvam açısından gıda mühendisliğinin amacı nedir?
A) İşleme teknikleri ile istenen dokuları elde etmek.
B) Yenilik için beklenmedik dokuları tanıtmak.
C) Dokuları tamamen ortadan kaldırmak için.
D) Tüm gıdaların aynı dokuya sahip olmasını sağlamak için.
- 10. Gıda mühendisliği gıda endüstrisinde sürdürülebilirliğe nasıl katkıda bulunabilir?
A) Aşırı ambalajlamayı teşvik ederek.
B) Çevresel kaygıları göz ardı ederek.
C) Gıda fiyatlarını artırarak.
D) Atık ve enerji tüketimini azaltmak için süreçleri optimize ederek.
- 11. Gıda işlemede katıları sıvılardan ayırmak için hangi birim işlemi kullanılır?
A) Karıştırma
B) Ekstrüzyon
C) Filtrasyon
D) Kristalleşme
- 12. Hangi gıda koruma yöntemi zararlı mikroorganizmaları öldürmek için gıdayı ısıtmayı içerir?
A) Turşu
B) Konserve
C) Pastörizasyon
D) Dondurma
- 13. Gıda işlemede malzemeleri karıştırmak için genellikle ne tür ekipmanlar kullanılır?
A) Blender
B) Mikrodalga
C) Buzdolabı
D) Fırın
- 14. Hangi gıda mühendisliği süreci emülsiyonları stabilize etmek için yağları daha küçük damlacıklara ayırmayı içerir?
A) Buharlaşma
B) Pulverizasyon
C) Homojenizasyon
D) Yoğuşma
- 15. Hangi gıda işleme yöntemi gıdayı korumak için çok düşük sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir?
A) Dondurma
B) Kaynama
C) Turşu
D) Kurutma
- 16. Hangi süreç şekerin kontrollü koşullar altında alkole dönüştürülmesini içerir?
A) Distilasyon
B) Fermantasyon
C) Kristalleşme
D) Hidrojenasyon
- 17. Hangi gıda mühendisliği süreci sıcak hava sirkülasyonu kullanarak gıdadan nemi uzaklaştırmayı içerir?
A) Konserve
B) Dondurma
C) Sigara içmek
D) Kurutma
|