- 1. Gıda mühendisliği, gıda ürünlerinin işlenmesi, korunması, paketlenmesi ve dağıtımını iyileştirmek için mühendislik, biyoloji, kimya ve fizik ilkelerini birleştiren multidisipliner bir alandır. Gıda mühendisleri, gıda üretim süreçlerini optimize etmek, besin kalitesini artırmak, raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini sağlamak için çalışırlar. Gıda mühendisleri, mühendislik tasarım ve teknoloji ilkelerini uygulayarak güvenli, besleyici ve kullanışlı gıda ürünlerine yönelik sürekli artan talebi karşılamak için yenilikçi yöntemler ve teknolojiler geliştirirler. Gıda endüstrisinin ilerlemesinde, küresel gıda sorunlarının ele alınmasında ve gıda üretim sistemlerinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunmada çok önemli bir rol oynarlar.
Aşağıdakilerden hangisi gıda mühendisliğini en iyi şekilde tanımlar?
A) Restoran operasyonlarını yönetme.
B) Mühendislik ilkelerinin gıda üretimi ve işlenmesine uygulanması.
C) Yeni yemek tarifleri tasarlamak.
D) Paketlenmiş gıda ürünlerinin pazarlanması.
- 2. Gıda mühendisliğinde kimya bilgisi neden önemlidir?
A) Gıda trendlerini tahmin etmek.
B) Gıda reklamları oluşturmak.
C) Gıda bileşimini ve reaksiyonlarını anlamak.
D) Gıda maliyetlerini doğru hesaplamak.
- 3. Gıda mühendisliğinde mikrobiyoloji bilgisi neden önemlidir?
A) Gıda üretimini hızlandırmak için.
B) Görsel olarak çekici yemekler yaratmak.
C) Yiyecek porsiyonlarının boyutunu artırmak için.
D) Mikrobiyolojik kirlenmeyi ve bozulmayı önlemek için.
- 4. Hangi mühendislik disiplini gıda mühendisliği ile yakından ilgilidir?
A) Havacılık ve uzay mühendisliği.
B) Makine mühendisliği.
C) İnşaat mühendisliği.
D) Kimya mühendisliği.
- 5. Bir gıda mühendisi için temel beceri nedir?
A) Problem çözme.
B) Şarkı söyleme yeteneği.
C) Klavye yazma hızı.
D) Güzel yemek adabı.
- 6. Gıda mühendisliğinde HACCP ne anlama gelir?
A) Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları.
B) Isıtmalı ve Soğutmalı Pişirme Prensipleri.
C) Sağlıklı İştah Açıcı Mutfak Pişirme Süreci.
D) Hijyenik İleri Aşçılık Sertifika Programı.
- 7. Hangi süreç şekerin kontrollü koşullar altında alkole dönüştürülmesini içerir?
A) Distilasyon
B) Hidrojenasyon
C) Kristalleşme
D) Fermantasyon
- 8. Hangi gıda işleme yöntemi gıdayı korumak için çok düşük sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir?
A) Kaynama
B) Dondurma
C) Turşu
D) Kurutma
- 9. Gıda mühendisliği gıda endüstrisinde sürdürülebilirliğe nasıl katkıda bulunabilir?
A) Aşırı ambalajlamayı teşvik ederek.
B) Atık ve enerji tüketimini azaltmak için süreçleri optimize ederek.
C) Gıda fiyatlarını artırarak.
D) Çevresel kaygıları göz ardı ederek.
- 10. Hangi gıda mühendisliği süreci emülsiyonları stabilize etmek için yağları daha küçük damlacıklara ayırmayı içerir?
A) Yoğuşma
B) Homojenizasyon
C) Buharlaşma
D) Pulverizasyon
- 11. Gıda işlemede malzemeleri karıştırmak için genellikle ne tür ekipmanlar kullanılır?
A) Buzdolabı
B) Fırın
C) Blender
D) Mikrodalga
- 12. Hangi gıda mühendisliği süreci sıcak hava sirkülasyonu kullanarak gıdadan nemi uzaklaştırmayı içerir?
A) Sigara içmek
B) Dondurma
C) Kurutma
D) Konserve
- 13. Gıda mühendisliğinde gıda yasaları ve yönetmelikleri bilgisi neden çok önemlidir?
A) Gıda tüketiminden tamamen kaçınmak için.
B) Yeni gıda kategorileri icat etmek.
C) Gıda pazarını tekelleştirmek için.
D) Uygunluk ve güvenlik standartlarının karşılandığından emin olmak.
- 14. Hangi gıda koruma yöntemi zararlı mikroorganizmaları öldürmek için gıdayı ısıtmayı içerir?
A) Konserve
B) Turşu
C) Dondurma
D) Pastörizasyon
- 15. Gıda işlemede katıları sıvılardan ayırmak için hangi birim işlemi kullanılır?
A) Kristalleşme
B) Filtrasyon
C) Ekstrüzyon
D) Karıştırma
- 16. Doku ve kıvam açısından gıda mühendisliğinin amacı nedir?
A) İşleme teknikleri ile istenen dokuları elde etmek.
B) Yenilik için beklenmedik dokuları tanıtmak.
C) Tüm gıdaların aynı dokuya sahip olmasını sağlamak için.
D) Dokuları tamamen ortadan kaldırmak için.
- 17. Gıda mühendisliğinde gıda ürünleri üzerinde genellikle ne tür analizler yapılır?
A) Besin analizi.
B) Moda analizi.
C) Müzik analizi.
D) Hava durumu analizi.
|