- 1. Carpaccio, tipik olarak ince dilimlenmiş çiğ et veya balık içeren, zarif bir şekilde düzenlenmiş ve genellikle meze olarak servis edilen sofistike bir mutfak yemeğidir. İtalya kökenli olan yemek adını, bu lezzetin canlı sunumunu anımsatan parlak kırmızılar ve beyazlar kullanmasıyla tanınan Venedikli ressam Vittore Carpaccio'dan almıştır. Geleneksel olarak sığır etiyle yapılan carpaccio, başlangıçtaki sınırlarını aşarak ton balığı veya somon gibi balıklar da dahil olmak üzere çeşitli proteinleri kucaklamış ve modern mutfağın çok yönlülüğünü ve yaratıcılığını sergilemiştir. Et o kadar ince dilimlenir ki neredeyse yarı saydam hale gelir, renklerin ve dokuların parlamasına izin verir ve genellikle zeytinyağı, limon suyu ve roka veya fesleğen gibi taze otların serpilmesinden oluşan hassas bir sosla gezdirilir. Ayrıca, şefler daha fazla lezzet derinliği için yemeği kapari, traşlanmış peynir veya bir miktar hardal ile zenginleştirebilir. Carpaccio'nun sunumu çok önemlidir, çünkü genellikle sanatsal bir yetenekle süslenir ve onu sadece bir yemek değil, görsel bir sanat eseri haline getirir. Bu çiğ lezzet sadeliği ve zarafeti temsil eder, yemek deneyimini yükseltmek için yalnızca en taze malzemeleri gerektirir ve hem duyulara hem de estetiğe hitap ederek onu yemek meraklıları ve gurme severler arasında bir favori haline getirir.
Carpaccio tipik olarak nelerden yapılır?
A) Kürlenmiş peynir
B) Kurutulmuş meyveler
C) İnce dilimlenmiş çiğ et veya balık
D) Pişmiş sebzeler
- 2. Carpaccio nerede ortaya çıktı?
A) İspanya
B) Japonya
C) İtalya
D) Fransa
- 3. Et carpaccio'ya eşlik eden yaygın yiyecek nedir?
A) Turşu
B) Roka
C) Cips
D) Pirinç
- 4. Dana carpaccio için geleneksel olarak ne tür et kullanılır?
A) Göğüs eti
B) Kanat
C) Bonfile
D) Chuck
- 5. Carpaccio için yaygın bir sos nedir?
A) Zeytinyağı ve limon
B) Barbekü sosu
C) Ballı hardal
D) Soya sosu
- 6. Hangi çeşni genellikle carpaccio ile servis edilir?
A) Ketçap
B) Parmesan peyniri
C) Hardal
D) Çiftlik sosu
- 7. Hangi mutfak carpaccio yemekleri ile tanınır?
A) Meksika mutfağı
B) Hint mutfağı
C) Çin mutfağı
D) İtalyan mutfağı
- 8. 'Carpaccio' kelimesi ne anlama geliyor?
A) Bir tür makarna
B) Bir pişirme tekniği
C) İnce dilimlenmiş çiğ et veya balıktan oluşan bir tabak
D) Bir tatlı
- 9. Carpaccio genellikle bir yemek olarak servis edilir:
A) Tatlı
B) Ana yemek
C) Meze
D) İçecek
- 10. Carpaccio sosunda bazen ne tür sirke kullanılır?
A) Kırmızı şarap sirkesi
B) Beyaz sirke
C) Balzamik sirke
D) Elma sirkesi
- 11. Carpaccio genellikle nasıl kaplanır?
A) Küpler halinde
B) Bir yığın olarak
C) Üst üste binen dilimler halinde
D) Katmanlar halinde
- 12. Carpaccio neden bir lezzet olarak kabul edilir?
A) Ucuz ve yapımı kolay
B) Derin yağda kızartılmış.
C) Yüksek kaliteli malzemeler ve beceri gerektirir
D) Her zaman pişmiş
- 13. Şefler carpaccio'larına nasıl bir kişisel dokunuş katabilir?
A) Eşsiz soslar ve garnitürler
B) Pişirme stilleri
C) Buharda pişirme yöntemleri
D) Dondurma teknikleri
- 14. Carpaccio için genellikle ne tür et kullanılır?
A) Domuz eti
B) Sığır eti
C) Tavuk
D) Kuzu
- 15. Carpaccio'nun icadı hangi İtalyan şehrine atfedilir?
A) Venedik
B) Roma
C) Milan
D) Floransa
- 16. Carpaccio için yaygın bir garnitür nedir?
A) Kapari
B) Rendelenmiş peynir
C) Kıyılmış yer fıstığı
D) Ezilmiş sarımsak
- 17. 1950'lerde Carpaccio'yu kim popülerleştirdi?
A) Giuseppe Cipriani
B) Wolfgang Puck
C) Mario Batali
D) Gordon Ramsay
|