- 1. Carpaccio, tipik olarak ince dilimlenmiş çiğ et veya balık içeren, zarif bir şekilde düzenlenmiş ve genellikle meze olarak servis edilen sofistike bir mutfak yemeğidir. İtalya kökenli olan yemek adını, bu lezzetin canlı sunumunu anımsatan parlak kırmızılar ve beyazlar kullanmasıyla tanınan Venedikli ressam Vittore Carpaccio'dan almıştır. Geleneksel olarak sığır etiyle yapılan carpaccio, başlangıçtaki sınırlarını aşarak ton balığı veya somon gibi balıklar da dahil olmak üzere çeşitli proteinleri kucaklamış ve modern mutfağın çok yönlülüğünü ve yaratıcılığını sergilemiştir. Et o kadar ince dilimlenir ki neredeyse yarı saydam hale gelir, renklerin ve dokuların parlamasına izin verir ve genellikle zeytinyağı, limon suyu ve roka veya fesleğen gibi taze otların serpilmesinden oluşan hassas bir sosla gezdirilir. Ayrıca, şefler daha fazla lezzet derinliği için yemeği kapari, traşlanmış peynir veya bir miktar hardal ile zenginleştirebilir. Carpaccio'nun sunumu çok önemlidir, çünkü genellikle sanatsal bir yetenekle süslenir ve onu sadece bir yemek değil, görsel bir sanat eseri haline getirir. Bu çiğ lezzet sadeliği ve zarafeti temsil eder, yemek deneyimini yükseltmek için yalnızca en taze malzemeleri gerektirir ve hem duyulara hem de estetiğe hitap ederek onu yemek meraklıları ve gurme severler arasında bir favori haline getirir.
Carpaccio tipik olarak nelerden yapılır?
A) Pişmiş sebzeler
B) Kürlenmiş peynir
C) İnce dilimlenmiş çiğ et veya balık
D) Kurutulmuş meyveler
- 2. Carpaccio nerede ortaya çıktı?
A) Japonya
B) İspanya
C) Fransa
D) İtalya
- 3. Et carpaccio'ya eşlik eden yaygın yiyecek nedir?
A) Roka
B) Turşu
C) Pirinç
D) Cips
- 4. Dana carpaccio için geleneksel olarak ne tür et kullanılır?
A) Kanat
B) Göğüs eti
C) Chuck
D) Bonfile
- 5. Carpaccio için yaygın bir sos nedir?
A) Barbekü sosu
B) Soya sosu
C) Ballı hardal
D) Zeytinyağı ve limon
- 6. Hangi çeşni genellikle carpaccio ile servis edilir?
A) Ketçap
B) Çiftlik sosu
C) Hardal
D) Parmesan peyniri
- 7. Hangi mutfak carpaccio yemekleri ile tanınır?
A) İtalyan mutfağı
B) Hint mutfağı
C) Çin mutfağı
D) Meksika mutfağı
- 8. 'Carpaccio' kelimesi ne anlama geliyor?
A) Bir pişirme tekniği
B) Bir tür makarna
C) Bir tatlı
D) İnce dilimlenmiş çiğ et veya balıktan oluşan bir tabak
- 9. Carpaccio genellikle bir yemek olarak servis edilir:
A) Tatlı
B) Ana yemek
C) İçecek
D) Meze
- 10. Carpaccio sosunda bazen ne tür sirke kullanılır?
A) Beyaz sirke
B) Kırmızı şarap sirkesi
C) Elma sirkesi
D) Balzamik sirke
- 11. Carpaccio genellikle nasıl kaplanır?
A) Küpler halinde
B) Bir yığın olarak
C) Üst üste binen dilimler halinde
D) Katmanlar halinde
- 12. Carpaccio neden bir lezzet olarak kabul edilir?
A) Her zaman pişmiş
B) Derin yağda kızartılmış.
C) Yüksek kaliteli malzemeler ve beceri gerektirir
D) Ucuz ve yapımı kolay
- 13. Şefler carpaccio'larına nasıl bir kişisel dokunuş katabilir?
A) Dondurma teknikleri
B) Eşsiz soslar ve garnitürler
C) Buharda pişirme yöntemleri
D) Pişirme stilleri
- 14. Carpaccio için genellikle ne tür et kullanılır?
A) Sığır eti
B) Tavuk
C) Domuz eti
D) Kuzu
- 15. Carpaccio'nun icadı hangi İtalyan şehrine atfedilir?
A) Roma
B) Floransa
C) Milan
D) Venedik
- 16. Carpaccio için yaygın bir garnitür nedir?
A) Ezilmiş sarımsak
B) Rendelenmiş peynir
C) Kapari
D) Kıyılmış yer fıstığı
- 17. 1950'lerde Carpaccio'yu kim popülerleştirdi?
A) Mario Batali
B) Giuseppe Cipriani
C) Gordon Ramsay
D) Wolfgang Puck
|