- 1. In quale antica civiltà si ritiene che sia nata la cheesecake?
A) Antica Grecia
B) Antico Egitto
C) Antica Cina
D) Antica Roma
- 2. Quali poeti hanno menzionato la torta simile al cheesecake, chiamata 'plakous'?
A) Ovidio e Orazio
B) Saffo e Pindaro
C) Archestrato e Antifane
D) Omero e Virgilio
- 3. Quali erano gli ingredienti principali del plakous, secondo i poeti dell'antica Grecia?
A) Mascarpone, zucchero e uova
B) Formaggio di capra, farina di grano e miele
C) Ricotta, miele e mandorle
D) Formaggio spalmabile, zucchero e uova
- 4. Come si chiamava la torta al formaggio offerta ad Artemide durante la luna piena?
A) Libum
B) Amphiphon
C) Phthoeis
D) Savillum
- 5. Quale cuoco romano documentò la ricetta di una torta sacrificale chiamata *libum*?
A) Plinio il Vecchio
B) Catone il Vecchio
C) Marco Gavio Apicio
D) Giulio Cesare
- 6. Qual era il titolo del primo libro di cucina inglese che conteneva una ricetta per la cheesecake?
A) The Art of Cookery
B) The Compleat Housewife
C) Forme of Cury
D) The English Housewife
- 7. In che anno è stata registrata la prima ricetta inglese per la cheesecake?
A) 1800
B) 1664
C) 1390
D) 1265
- 8. Quale ingrediente non era specificato nella ricetta del cheesecake inglese del XIV secolo a causa della sua scarsità?
A) Burro
B) Uova
C) Formaggio
D) Zucchero
- 9. Quale chef inglese sostiene che la cheesecake sia un'invenzione inglese?
A) Heston Blumenthal
B) Gordon Ramsay
C) Jamie Oliver
D) Nigella Lawson
- 10. Quali ingredienti conteneva la ricetta del cheesecake di Hannah Wolley del 1664?
A) Limone e arancia
B) Zucca e spezie
C) Cioccolato e vaniglia
D) Uvetta e acqua di rose
- 11. Qual era un sostituto comune della cagliata di formaggio nell'Inghilterra del XVIII secolo, in particolare durante la primavera?
A) Farina di mais e avena
B) Farina e burro
C) Mascarpone e panna
D) Farina di riso e farina di mandorle
- 12. Quale cambiamento, avvenuto in Europa nel XVIII secolo, ha eliminato l’uso del lievito nella preparazione della cheesecake?
A) Aggiunta di mascarpone
B) Aggiunta di uova sbattute
C) Utilizzo di formaggio spalmabile
D) Aggiunta di zucchero
- 13. Quali ingredienti erano presenti nelle ricette di cheesecake del XIX secolo di Maria Rundell?
A) Cagliata di formaggio, burro fresco, mandorle pelate, uova e panna
B) Formaggio cremoso, zucchero e uova
C) Mascarpone, zucchero e uova
D) Ricotta, miele e mandorle
- 14. Quale aroma è stato aggiunto alle cheesecake alla fine del XVII secolo?
A) Limone e arancia
B) Cioccolato e vaniglia
C) Zucca e spezie
D) Caramello e sale marino
- 15. In che anno è stato sviluppato il moderno formaggio spalmabile americano destinato al consumo commerciale?
A) 1905
B) 1885
C) 1890
D) 1872
- 16. Chi ha sviluppato il formaggio spalmabile americano moderno per uso commerciale?
A) John D. Rockefeller
B) William Lawrence
C) Thomas Jefferson
D) Benjamin Franklin
- 17. Che tipo di formaggio francese stava cercando di replicare William Lawrence?
A) Camembert
B) Neufchâtel
C) Brie
D) Roquefort
- 18. Qual è la base tipica della versione non cotta della cheesecake americana?
A) Biscotti sbriciolati o biscotti Graham
B) Pasta fillo
C) Pasta sfoglia
D) Pasta frolla
- 19. Quale ingrediente viene comunemente utilizzato nella torta al formaggio con salmone affumicato per aggiungere un sapore più intenso?
A) Pancetta
B) Prosciutto
C) Formaggio cheddar
D) Salmone affumicato
- 20. Quale liquore viene talvolta utilizzato nella variante sudafricana della cheesecake?
A) Kahlúa
B) Amarula
C) Grand Marnier
D) Baileys
- 21. Qual è la consistenza della cheesecake giapponese, conosciuta anche come?
A) Cheesecake in stile crema pasticcera
B) Cheesecake in stile flan
C) Cheesecake in stile soufflé o soffice
D) Cheesecake in stile crostata
- 22. Quale ingrediente conferisce alla cheesecake all’ube il suo caratteristico colore viola?
A) Mirtilli
B) Cavolo viola
C) Ube halaya
D) Barbabietola
- 23. Quale tipo di cheesecake è simile al cheesecake britannico?
A) Cheesecake filippino
B) Variante sudafricana
C) Cheesecake americano
D) Cheesecake giapponese
- 24. Qual è la base tipica della cheesecake all’ube?
A) Biscotti Graham sbriciolati
B) Biscotti Oreo
C) Stuzzichini salati
D) Biscotti Digestive
- 25. Qual è una caratteristica delle cheesecake senza cottura in Giappone?
A) Cheesecake cotta al forno
B) Cheesecake disidratata
C) Cheesecake congelata
D) Cheesecake poco cotta
- 26. Qual è la classificazione più comune per la cheesecake cotta al forno, in base al contenuto di uova?
A) Crostata
B) Dolci
C) Torta salata
D) Torte
- 27. Qual è una classificazione comune per la cheesecake cotta in forno, basata sulla sua consistenza?
A) Torta alla crema
B) Crostata di frutta
C) Budino
D) Pan di Spagna
- 28. Come si può descrivere la consistenza del cheesecake giapponese rispetto ad altri tipi di torta?
A) Torta angelica
B) Torta Bundt
C) Torta chiffon
D) Torta tipo pound cake
- 29. Qual è una caratteristica comune delle cheesecake sudafricane?
A) Viene cotta in forno
B) Viene fritta
C) Non viene cotta in forno
D) Viene grigliata
- 30. Qual è l'ingrediente principale della base della cheesecake sudafricana?
A) Biscotti Graham
B) Biscotti integrali al burro
C) Biscotti Oreo
D) Biscotti al burro
- 31. Qual è una caratteristica comune del colore della cheesecake all’ube?
A) Verde
B) Giallo
C) Marrone
D) Viola
- 32. Qual è un metodo comune per preparare la cheesecake all'ube?
A) Fritta
B) Grigliata
C) Cotta al forno o conservata in frigorifero
D) Disidratata
- 33. Chi ha inventato la cheesecake basca?
A) Nigella Lawson
B) Jay Rayner
C) Nieves Barragán Mohacho
D) Santiago Rivera
- 34. In quale decennio la torta basca ha iniziato a diffondersi online?
A) Anni 2020
B) Anni 2010
C) Anni 2000
D) Anni 1990
- 35. Quale scrittore britannico specializzato in gastronomia ha contribuito a diffondere la popolarità della cheesecake basca pubblicando una ricetta?
A) Delia Smith
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Jamie Oliver
- 36. Qual è una caratteristica distintiva della cheesecake basca?
A) Gocce di cioccolato
B) Crosta al cacao
C) Assenza di crosta
D) Crosta a griglia
- 37. Che tipo di salsa viene servita con la cheesecake basca di Nieves Barragán Mohacho?
A) Salsa alla vaniglia
B) Salsa al cioccolato
C) Salsa alle fragole
D) Salsa alla liquirizia
- 38. Qual è il paese d'origine della crostata di ricotta?
A) Italia
B) Polonia
C) Spagna
D) Germania
- 39. Qual è il tipo di formaggio principale utilizzato nella preparazione del Sernik?
A) Formaggio spalmabile
B) Ricotta
C) Mascarpone
D) Twaróg (un tipo di formaggio fresco polacco)
- 40. Quale variante di Sernik ha una crosta a griglia?
A) Sernik czeski
B) Sernik krakowski
C) Sernik królewski
D) Sernik wiedeński
- 41. Qual è la base della torta Russischer Zupfkuchen?
A) Base al cacao
B) Gocce di cioccolato
C) Base a griglia
D) Senza base
- 42. Qual è stata la quantità media di zucchero presente in una porzione di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord, espressa in cubetti?
A) 3 cubetti
B) 10 cubetti
C) 7 cubetti
D) 5,5 cubetti
- 43. Qual è la percentuale della quantità massima giornaliera raccomandata di sale contenuta in una porzione media di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord?
A) 20%
B) 15%
C) 5%
D) 10%
- 44. Chi viene considerato il creatore della famosa cheesecake in stile newyorkese negli anni '30?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Gil Marks
- 45. Quale ristorante è considerato il luogo di nascita della cheesecake in stile newyorkese?
A) Sara Lee bakery
B) Lindy's
C) Reuben's Restaurant
D) Junior's
- 46. Chi rivendica la paternità della ricetta della cheesecake in stile newyorkese e del panino Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Gil Marks
- 47. In che anno Arnold Reuben affermò di aver vinto un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) 1950
B) 1921
C) 1930
D) 1929
- 48. Quale locale è famoso per la sua cheesecake in stile newyorkese ed è stato fondato da Harry Rosen?
A) Sara Lee bakery
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Junior's
- 49. Chi ha creato la linea di cheesecake da supermercato Sara Lee?
A) Arnold Reuben
B) Charles W. Lubin
C) Harry Rosen
D) Leo Lindemann
- 50. In quale stato si trovava il panettiere ebreo Charles W. Lubin quando creò il marchio Sara Lee?
A) Barcellona
B) Decatur, Illinois
C) Chicago
D) New York
- 51. Quale città è associata alla cheesecake in stile newyorkese o alla cheesecake in stile ebraico?
A) Barcellona
B) Chicago
C) Decatur
D) New York
- 52. Quale locale fu aperto dall'immigrato tedesco-ebreo Leo Lindemann nel 1921?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Sara Lee bakery
D) Junior's
- 53. A quale tipo di cucina si fa risalire l'origine della cheesecake in stile newyorkese?
A) Cucina italiana
B) Cucina francese
C) Cucina tedesca
D) Cucina ebraica aschenazita
- 54. Quale evento mondiale ha visto Arnold Reuben ricevere un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) Esposizione Universale del 1921 a Chicago
B) Esposizione Universale del 1939 a New York
C) Esposizione Universale del 1929 a Barcellona
D) Esposizione Universale del 1950 a Parigi
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