- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Brie
C) Camembert
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İtalya
C) Fransa
D) İsviçre
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Nutty
C) Baharatlı
D) Ekşi
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Peynir mayası yok
B) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
C) Vegan peynir mayası
D) Hayvan mayası
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
B) 1 yıl
C) 1 gün
D) 5 yıl
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Ufalanmış
C) Jelatinimsi
D) Tıknaz
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Saint-Nectaire
B) Gorgonzola
C) Çedar
D) Feta
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Amilaz
B) Laktaz
C) Proteaz
D) Rennet
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) Koyun sütü
C) Keçi sütü
D) İnek sütü
|