- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İsviçre
B) Fransa
C) İtalya
D) İspanya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Baharatlı
B) Nutty
C) Ekşi
D) Tangy
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
C) Peynir mayası yok
D) Vegan peynir mayası
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
B) 1 yıl
C) 5 yıl
D) 1 gün
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Jelatinimsi
C) Ufalanmış
D) Tıknaz
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Çedar
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Proteaz
C) Amilaz
D) Laktaz
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) İnek sütü
B) Bufalo sütü
C) Keçi sütü
D) Koyun sütü
|