- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Rokfor
B) Camembert
C) Cantal
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İsviçre
B) İtalya
C) İspanya
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Baharatlı
B) Tangy
C) Nutty
D) Ekşi
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Tıknaz
B) Jelatinimsi
C) Pürüzsüz ve sağlam
D) Ufalanmış
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Keçi sütü
B) İnek sütü
C) Koyun sütü
D) Bufalo sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 yıl
B) 1 gün
C) 5 yıl
D) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Çedar
D) Gorgonzola
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Peynir mayası yok
C) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
D) Vegan peynir mayası
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Laktaz
C) Proteaz
D) Amilaz
|