- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Camembert
C) Rokfor
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İtalya
B) İsviçre
C) Fransa
D) İspanya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Ekşi
B) Tangy
C) Baharatlı
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 gün
B) 1 yıl
C) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
D) 5 yıl
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Koyun sütü
B) Bufalo sütü
C) Keçi sütü
D) İnek sütü
- 6. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Çedar
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 7. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
B) Peynir mayası yok
C) Vegan peynir mayası
D) Hayvan mayası
- 8. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Tıknaz
C) Pürüzsüz ve sağlam
D) Jelatinimsi
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Proteaz
B) Amilaz
C) Laktaz
D) Rennet
|