- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Rokfor
C) Camembert
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İsviçre
B) İspanya
C) İtalya
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Ekşi
C) Baharatlı
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Pürüzsüz ve sağlam
C) Tıknaz
D) Jelatinimsi
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) Keçi sütü
C) Koyun sütü
D) İnek sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 yıl
B) 5 yıl
C) 1 gün
D) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Gorgonzola
B) Saint-Nectaire
C) Feta
D) Çedar
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
B) Hayvan mayası
C) Vegan peynir mayası
D) Peynir mayası yok
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Laktaz
B) Proteaz
C) Rennet
D) Amilaz
|