- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Rokfor
C) Brie
D) Camembert
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İtalya
B) İspanya
C) İsviçre
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Baharatlı
C) Ekşi
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Peynir mayası yok
B) Vegan peynir mayası
C) Hayvan mayası
D) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 gün
B) 5 yıl
C) 1 yıl
D) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Tıknaz
C) Jelatinimsi
D) Pürüzsüz ve sağlam
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Feta
B) Çedar
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Amilaz
C) Laktaz
D) Proteaz
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Koyun sütü
B) Keçi sütü
C) İnek sütü
D) Bufalo sütü
|