- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Brie
C) Camembert
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İsviçre
C) Fransa
D) İtalya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Ekşi
C) Baharatlı
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Tıknaz
B) Jelatinimsi
C) Pürüzsüz ve sağlam
D) Ufalanmış
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) Keçi sütü
C) Koyun sütü
D) İnek sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 gün
B) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
C) 1 yıl
D) 5 yıl
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Gorgonzola
B) Saint-Nectaire
C) Çedar
D) Feta
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Vegan peynir mayası
B) Peynir mayası yok
C) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
D) Hayvan mayası
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Amilaz
B) Laktaz
C) Rennet
D) Proteaz
|