- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Camembert
B) Rokfor
C) Brie
D) Cantal
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) Fransa
B) İsviçre
C) İspanya
D) İtalya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Ekşi
B) Baharatlı
C) Tangy
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
B) 1 yıl
C) 5 yıl
D) 1 gün
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Keçi sütü
B) Koyun sütü
C) Bufalo sütü
D) İnek sütü
- 6. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Çedar
- 7. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
B) Peynir mayası yok
C) Vegan peynir mayası
D) Hayvan mayası
- 8. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Jelatinimsi
C) Pürüzsüz ve sağlam
D) Tıknaz
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Proteaz
B) Laktaz
C) Rennet
D) Amilaz
|