- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Rokfor
B) Camembert
C) Cantal
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İtalya
B) Fransa
C) İsviçre
D) İspanya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Nutty
B) Ekşi
C) Tangy
D) Baharatlı
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Peynir mayası yok
C) Vegan peynir mayası
D) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 yıl
B) 5 yıl
C) 1 gün
D) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Tıknaz
C) Ufalanmış
D) Jelatinimsi
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Feta
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Çedar
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Laktaz
B) Amilaz
C) Proteaz
D) Rennet
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Koyun sütü
B) İnek sütü
C) Keçi sütü
D) Bufalo sütü
|