 - 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Choux böreği
B) Beze
C) Puf böreği
D) Kısa hamur işi
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Vanilya sosu
B) Karamel sos
C) Çilek sosu
D) Çikolata sosu
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Ekler
B) Kremalı puflar
C) Panna cotta
D) Tartöletler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Yuvarlak
B) Kare
C) Düz
D) Uzun
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Muhallebi
B) Krem peynir
C) Krem şanti
D) Ekşi krema
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İspanyolca
B) İtalyan
C) Fransızca
D) İngilizce
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 10-15 dakika
B) 40-45 dakika
C) 60 dakika
D) 25-30 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Bitter çikolata
B) Beyaz çikolata
C) Bitter çikolata
D) Sütlü çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Julia Child
B) Paul Bocuse
C) Auguste Escoffier
D) Alain Ducasse
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Belçika
B) Almanya
C) Fransa
D) İtalya
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Ana yemek
B) Tatlı
C) Meze
D) Atıştırmalık
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Kahve
B) Meyve Suyu
C) Kırmızı şarap
D) Çay
- 13. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 15. yüzyıl
B) 20. yüzyıl
C) 18. yüzyıl
D) 16. yüzyıl
- 14. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Un ile tozlanmış
B) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
C) Kızarmış
D) Doğranmış
- 15. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Çırpılmış krema
B) Kremalı muhallebi
C) Pasta kreması
D) Püre haline getirilmiş etler
- 16. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
B) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
C) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
D) Profiteroller daha küçüktür.
- 17. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
B) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
C) Saint Honoré pastası katmanları
D) Choux hamurundan yapılmış börekler
- 18. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
B) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
C) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
D) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
- 19. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Liliha Bakery
B) Fauchon
C) Lenôtre
D) Patisserie Valerie
- 20. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Karamel sos
B) Pudra şekeri
C) Çantili krema
D) Çikolatalı ganaj
- 21. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Salataların üzerindeki soslar
B) Sandviçlerin iç malzemesi
C) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
D) Çorbalar için garnitürler
- 22. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Antoine Carême
- 23. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
B) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
C) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
D) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
- 24. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) New York Eyalet Fuarı
B) Texas Eyalet Fuarı
C) California Eyalet Fuarı
D) Wisconsin Eyalet Fuarı
- 25. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Choux buns
B) Croquembouche
C) Coco puffs
D) Shu-cream
- 26. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Dondurma ve karamel sosu.
B) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
C) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
D) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
- 27. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
B) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
C) Croquembouche tatlısının yapı taşları
D) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
- 29. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
B) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
C) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
D) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
- 30. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Hawaii
B) Fransa
C) Amerika Birleşik Devletleri
D) Japonya
- 31. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1950
B) 1900
C) 1925
D) 1851
|