 - 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Choux böreği
B) Beze
C) Kısa hamur işi
D) Puf böreği
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çilek sosu
B) Karamel sos
C) Vanilya sosu
D) Çikolata sosu
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Kremalı puflar
B) Panna cotta
C) Tartöletler
D) Ekler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Yuvarlak
B) Uzun
C) Kare
D) Düz
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Krem peynir
B) Ekşi krema
C) Muhallebi
D) Krem şanti
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İngilizce
B) İspanyolca
C) İtalyan
D) Fransızca
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 60 dakika
B) 10-15 dakika
C) 25-30 dakika
D) 40-45 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Sütlü çikolata
B) Beyaz çikolata
C) Bitter çikolata
D) Bitter çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Paul Bocuse
B) Julia Child
C) Alain Ducasse
D) Auguste Escoffier
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Belçika
B) Fransa
C) İtalya
D) Almanya
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Tatlı
B) Meze
C) Ana yemek
D) Atıştırmalık
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Meyve Suyu
B) Çay
C) Kahve
D) Kırmızı şarap
- 13. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
B) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
C) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
D) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
- 14. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
B) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
C) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
D) Profiteroller daha küçüktür.
- 15. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
B) Choux hamurundan yapılmış börekler
C) Saint Honoré pastası katmanları
D) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
- 16. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
B) Dondurma ve karamel sosu.
C) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
D) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
- 17. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Pudra şekeri
B) Çikolatalı ganaj
C) Çantili krema
D) Karamel sos
- 18. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
B) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
C) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
D) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
- 19. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Jules Gouffé
- 20. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) California Eyalet Fuarı
B) Texas Eyalet Fuarı
C) New York Eyalet Fuarı
D) Wisconsin Eyalet Fuarı
- 21. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 18. yüzyıl
B) 20. yüzyıl
C) 15. yüzyıl
D) 16. yüzyıl
- 22. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Salataların üzerindeki soslar
B) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
C) Çorbalar için garnitürler
D) Sandviçlerin iç malzemesi
- 23. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
B) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
C) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
D) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
- 24. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Choux buns
B) Shu-cream
C) Coco puffs
D) Croquembouche
- 25. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
B) Doğranmış
C) Un ile tozlanmış
D) Kızarmış
- 26. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Japonya
B) Amerika Birleşik Devletleri
C) Fransa
D) Hawaii
- 27. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Kremalı muhallebi
B) Pasta kreması
C) Püre haline getirilmiş etler
D) Çırpılmış krema
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
B) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
C) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
D) Croquembouche tatlısının yapı taşları
- 29. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Fauchon
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 30. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1900
B) 1950
C) 1851
D) 1925
- 31. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Antoine Carême
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Gustave Garlin
|