 - 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Choux böreği
B) Kısa hamur işi
C) Beze
D) Puf böreği
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çikolata sosu
B) Karamel sos
C) Çilek sosu
D) Vanilya sosu
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Panna cotta
B) Tartöletler
C) Ekler
D) Kremalı puflar
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Yuvarlak
B) Düz
C) Kare
D) Uzun
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Muhallebi
B) Ekşi krema
C) Krem şanti
D) Krem peynir
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İngilizce
B) İtalyan
C) Fransızca
D) İspanyolca
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 25-30 dakika
B) 40-45 dakika
C) 60 dakika
D) 10-15 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Beyaz çikolata
B) Bitter çikolata
C) Bitter çikolata
D) Sütlü çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Alain Ducasse
B) Paul Bocuse
C) Julia Child
D) Auguste Escoffier
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) İtalya
B) Fransa
C) Almanya
D) Belçika
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Atıştırmalık
B) Ana yemek
C) Tatlı
D) Meze
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Kahve
B) Kırmızı şarap
C) Çay
D) Meyve Suyu
- 13. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 18. yüzyıl
B) 20. yüzyıl
C) 15. yüzyıl
D) 16. yüzyıl
- 14. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
B) Kızarmış
C) Doğranmış
D) Un ile tozlanmış
- 15. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Kremalı muhallebi
B) Pasta kreması
C) Püre haline getirilmiş etler
D) Çırpılmış krema
- 16. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
B) Profiteroller daha küçüktür.
C) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
D) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
- 17. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Choux hamurundan yapılmış börekler
B) Saint Honoré pastası katmanları
C) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
D) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
- 18. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
B) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
C) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
D) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
- 19. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Lenôtre
B) Liliha Bakery
C) Patisserie Valerie
D) Fauchon
- 20. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Çikolatalı ganaj
B) Karamel sos
C) Pudra şekeri
D) Çantili krema
- 21. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
B) Salataların üzerindeki soslar
C) Sandviçlerin iç malzemesi
D) Çorbalar için garnitürler
- 22. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Antoine Carême
- 23. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
B) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
C) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
D) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
- 24. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) Texas Eyalet Fuarı
B) Wisconsin Eyalet Fuarı
C) New York Eyalet Fuarı
D) California Eyalet Fuarı
- 25. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Croquembouche
B) Shu-cream
C) Choux buns
D) Coco puffs
- 26. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
B) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
C) Dondurma ve karamel sosu.
D) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
- 27. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Croquembouche tatlısının yapı taşları
B) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
C) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
D) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
- 29. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
B) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
C) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
D) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
- 30. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Japonya
B) Fransa
C) Hawaii
D) Amerika Birleşik Devletleri
- 31. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1900
B) 1950
C) 1851
D) 1925
|