- 1. Genellikle 'Peynirlerin Kralı' olarak anılan Parmigiano Reggiano, Parma, Reggio Emilia, Modena bölgeleri ile Bologna ve Mantua'nın bazı kısımlarından gelen yarı sert bir İtalyan peyniridir. Bu zanaatkar peynir, otla beslenen ineklerin sütünden üretilir ve Orta Çağ'a kadar uzanan asırlık bir peynir yapımı geleneğini temsil eder. Sert, tanecikli bir dokuya ve zengin, cevizli bir lezzet profiline sahip olan Parmigiano Reggiano, çiğ sütün yavaşça ısıtılması, doğal peynir mayası eklenmesi ve peynirin en az 12 ay boyunca yaşlandırılmasını içeren, ancak birçok tekerleğin 24 ay veya daha uzun süre yaşlandırıldığı, zaman içinde gelenekselleşmiş bir süreç kullanılarak titizlikle üretilmektedir. Yaşlandırma süreci, peynirin meyve, fındık ve çeşitli mutfak uygulamalarında çok yönlü bir bileşen olmasını sağlayan farklı bir umami karakteri ile karmaşık lezzetlerini geliştirmesine olanak tanır. Parmigiano Reggiano sadece makarna yemekleri ve risottolar için rendelenen bir peynir olarak değil, aynı zamanda meyveler, şaraplar ve hatta mükemmel antipastoların tadına bakarken tek başına da keyifle tüketilir. Üretimi Menşe Adı statüsüyle korunmaktadır, yani yalnızca sıkı düzenlemelere uygun olarak ve belirlenen coğrafi alanlarda yapılan peynirler Parmigiano Reggiano'nun saygın adını taşıyabilir, kalitesini ve özgünlüğünü garanti eder.
Parmigiano Reggiano esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İtalya
C) Fransa
D) İsviçre
- 2. Parmigiano Reggiano'nun ana maddesi nedir?
A) Keçi sütü
B) İnek sütü
C) Bufalo sütü
D) Koyun sütü
- 3. Parmigiano Reggiano'nun dokusu nasıldır?
A) Nemli ve çiğnenebilir
B) Yumuşak ve kremsi
C) Sert ve tanecikli
D) Islak ve yapışkan
- 4. Parmigiano Reggiano'nun lezzet profili nedir?
A) Tatlı ve meyveli
B) Fındıklı ve tuzlu
C) Baharatlı ve sıcak
D) Acı ve ekşi
- 5. Parmigiano Reggiano ilk ne zaman üretildi?
A) Orta Çağ
B) 19. yüzyıl
C) 18. yüzyıl
D) Antik Roma
- 6. Parmigiano Reggiano'nun PDO statüsü nedir?
A) Kamuya Açık Menşe Tanımı
B) Korunan Tanımlayıcı Köken
C) Premium Menşe Adı
D) Korumalı Menşe Adı
- 7. 'Reggiano' kelimesi ne anlama geliyor?
A) Reggio Emilia bölgesi
B) Yaşlanma süreci
C) Geleneksel bir tarif
D) Belirli bir inek türü
- 8. Parmigiano Reggiano hangi yemekte yaygın olarak kullanılır?
A) Suşi
B) Risotto
C) Samosas
D) Tacos
- 9. Parmigiano Reggiano nasıl sınıflandırılır?
A) Makarna filata
B) Grana
C) Fresk
D) Morbido
- 10. Parmigiano Reggiano çiğ sütle mi yoksa pastörize sütle mi yapılır?
A) Çiğ süt
B) Pastörize süt
C) Tam yağlı süt
D) Yağsız süt
- 11. Parmigiano Reggiano'nun yemek pişirmede yaygın kullanımı nedir?
A) Kızartma
B) Yemeklerin üzerine rendeleme
C) Kek pişirme
D) Sandviçin içinde eriyor
- 12. Parmigiano Reggiano'ya PDO statüsü hangi yıl verildi?
A) 1970
B) 1985
C) 2000
D) 1996
- 13. Parmigiano Reggiano'yu hangi şirket sertifikalandırıyor?
A) İtalyan Peynir Birliği
B) Küresel Peynir Konseyi
C) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Uluslararası Sütçülük Federasyonu
- 14. Parmigiano Reggiano tekerleğinin şekli nedir?
A) Kare
B) Konik
C) Piramit
D) Silindirik
- 15. Hangi yemiş genellikle Parmigiano Reggiano'nun lezzetiyle karşılaştırılır?
A) Çam fıstığı
B) Ceviz
C) Kaju Fıstığı
D) Badem
- 16. Parmigiano Reggiano üretiminde yaygın olarak hangi enzim kullanılır?
A) Lipaz
B) Pepsin
C) Rennet
D) Tripsin
- 17. Parmigiano Reggiano genellikle ne olarak bilinir?
A) Parmesan
B) Ricotta
C) Gorgonzola
D) Mozzarella
- 18. Parmigiano Reggiano için hangi hayvanın sütü kullanılır?
A) Keçiler
B) Koyun
C) Buffalo
D) İnekler
- 19. 1 kg Parmigiano Reggiano üretmek için kaç litre süt gerekir?
A) 16 litre
B) 8 litre
C) 12 litre
D) 20 litre
- 20. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano için yaygın bir kullanım alanı nedir?
A) İçecekler için tatlandırıcı
B) Hamur işleri için dolgu
C) Tatlılarda kullanılan malzeme
D) Makarna için sos
- 21. İtalya'nın hangi bölgesi Parmigiano Reggiano ile tanınır?
A) Emilia-Romagna
B) Toskana
C) Lazio
D) Piedmont
- 22. Parmigiano Reggiano'nun yağ içeriği nedir?
A) Yaklaşık %40 yağ
B) Yaklaşık %50 yağ
C) Yaklaşık %32 yağ
D) Yaklaşık %10 yağ
- 23. Parmigiano Reggiano için minimum yaşlandırma süresi nedir?
A) 24 ay
B) 36 ay
C) 12 ay
D) 6 ay
- 24. Aşağıdakilerden hangisi Parmigiano Reggiano'nun bir özelliği DEĞİLDİR?
A) Grenli
B) Tuzlu
C) Nutty
D) Yumuşak
- 25. Aşağıdaki terimlerden hangisi Parmigiano Reggiano'yu tanımlar?
A) Mavi peynir
B) Sert peynir
C) Yumuşak peynir
D) Taze peynir
- 26. Parmigiano Reggiano ile popüler bir eşleşme nedir?
A) Fıstık ezmesi
B) Akçaağaç şurubu
C) Çikolata sosu
D) Balzamik sirke
- 27. Parmigiano Reggiano'yu servis etmenin yaygın bir yolu nedir?
A) Köri içinde
B) Peynir tahtası olarak
C) Bir salatanın içinde
D) Bir çorbanın içinde
- 28. Parmigiano Reggiano tipik olarak nasıl servis edilir?
A) Sos haline getirilmiş
B) Dilim veya rendelenmiş
C) Küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış
D) Parçalanmış ve eritilmiş
- 29. Parmigiano Reggiano'nun kabuğu ne renktir?
A) Kahverengi
B) Sarı
C) Beyaz
D) Yeşil
|