- 1. Genellikle 'Peynirlerin Kralı' olarak anılan Parmigiano Reggiano, Parma, Reggio Emilia, Modena bölgeleri ile Bologna ve Mantua'nın bazı kısımlarından gelen yarı sert bir İtalyan peyniridir. Bu zanaatkar peynir, otla beslenen ineklerin sütünden üretilir ve Orta Çağ'a kadar uzanan asırlık bir peynir yapımı geleneğini temsil eder. Sert, tanecikli bir dokuya ve zengin, cevizli bir lezzet profiline sahip olan Parmigiano Reggiano, çiğ sütün yavaşça ısıtılması, doğal peynir mayası eklenmesi ve peynirin en az 12 ay boyunca yaşlandırılmasını içeren, ancak birçok tekerleğin 24 ay veya daha uzun süre yaşlandırıldığı, zaman içinde gelenekselleşmiş bir süreç kullanılarak titizlikle üretilmektedir. Yaşlandırma süreci, peynirin meyve, fındık ve çeşitli mutfak uygulamalarında çok yönlü bir bileşen olmasını sağlayan farklı bir umami karakteri ile karmaşık lezzetlerini geliştirmesine olanak tanır. Parmigiano Reggiano sadece makarna yemekleri ve risottolar için rendelenen bir peynir olarak değil, aynı zamanda meyveler, şaraplar ve hatta mükemmel antipastoların tadına bakarken tek başına da keyifle tüketilir. Üretimi Menşe Adı statüsüyle korunmaktadır, yani yalnızca sıkı düzenlemelere uygun olarak ve belirlenen coğrafi alanlarda yapılan peynirler Parmigiano Reggiano'nun saygın adını taşıyabilir, kalitesini ve özgünlüğünü garanti eder.
Parmigiano Reggiano esas olarak nerede üretilir?
A) İtalya
B) İsviçre
C) Fransa
D) İspanya
- 2. Parmigiano Reggiano'nun ana maddesi nedir?
A) İnek sütü
B) Bufalo sütü
C) Keçi sütü
D) Koyun sütü
- 3. Parmigiano Reggiano'nun dokusu nasıldır?
A) Sert ve tanecikli
B) Yumuşak ve kremsi
C) Nemli ve çiğnenebilir
D) Islak ve yapışkan
- 4. Parmigiano Reggiano'nun lezzet profili nedir?
A) Acı ve ekşi
B) Baharatlı ve sıcak
C) Tatlı ve meyveli
D) Fındıklı ve tuzlu
- 5. Parmigiano Reggiano ilk ne zaman üretildi?
A) 18. yüzyıl
B) Orta Çağ
C) 19. yüzyıl
D) Antik Roma
- 6. Parmigiano Reggiano'nun PDO statüsü nedir?
A) Korunan Tanımlayıcı Köken
B) Kamuya Açık Menşe Tanımı
C) Premium Menşe Adı
D) Korumalı Menşe Adı
- 7. 'Reggiano' kelimesi ne anlama geliyor?
A) Reggio Emilia bölgesi
B) Belirli bir inek türü
C) Yaşlanma süreci
D) Geleneksel bir tarif
- 8. Parmigiano Reggiano hangi yemekte yaygın olarak kullanılır?
A) Tacos
B) Samosas
C) Suşi
D) Risotto
- 9. Parmigiano Reggiano nasıl sınıflandırılır?
A) Morbido
B) Grana
C) Makarna filata
D) Fresk
- 10. Parmigiano Reggiano çiğ sütle mi yoksa pastörize sütle mi yapılır?
A) Çiğ süt
B) Pastörize süt
C) Tam yağlı süt
D) Yağsız süt
- 11. Parmigiano Reggiano'nun yemek pişirmede yaygın kullanımı nedir?
A) Kızartma
B) Sandviçin içinde eriyor
C) Yemeklerin üzerine rendeleme
D) Kek pişirme
- 12. Parmigiano Reggiano için hangi hayvanın sütü kullanılır?
A) İnekler
B) Koyun
C) Buffalo
D) Keçiler
- 13. Parmigiano Reggiano'yu servis etmenin yaygın bir yolu nedir?
A) Peynir tahtası olarak
B) Köri içinde
C) Bir çorbanın içinde
D) Bir salatanın içinde
- 14. Aşağıdakilerden hangisi Parmigiano Reggiano'nun bir özelliği DEĞİLDİR?
A) Nutty
B) Tuzlu
C) Grenli
D) Yumuşak
- 15. İtalya'nın hangi bölgesi Parmigiano Reggiano ile tanınır?
A) Emilia-Romagna
B) Lazio
C) Piedmont
D) Toskana
- 16. Aşağıdaki terimlerden hangisi Parmigiano Reggiano'yu tanımlar?
A) Mavi peynir
B) Taze peynir
C) Yumuşak peynir
D) Sert peynir
- 17. Parmigiano Reggiano ile popüler bir eşleşme nedir?
A) Balzamik sirke
B) Çikolata sosu
C) Fıstık ezmesi
D) Akçaağaç şurubu
- 18. Parmigiano Reggiano'nun yağ içeriği nedir?
A) Yaklaşık %50 yağ
B) Yaklaşık %32 yağ
C) Yaklaşık %10 yağ
D) Yaklaşık %40 yağ
- 19. Parmigiano Reggiano genellikle ne olarak bilinir?
A) Ricotta
B) Parmesan
C) Mozzarella
D) Gorgonzola
- 20. Parmigiano Reggiano için minimum yaşlandırma süresi nedir?
A) 12 ay
B) 6 ay
C) 24 ay
D) 36 ay
- 21. Parmigiano Reggiano üretiminde yaygın olarak hangi enzim kullanılır?
A) Lipaz
B) Rennet
C) Tripsin
D) Pepsin
- 22. Hangi yemiş genellikle Parmigiano Reggiano'nun lezzetiyle karşılaştırılır?
A) Badem
B) Ceviz
C) Kaju Fıstığı
D) Çam fıstığı
- 23. Parmigiano Reggiano tekerleğinin şekli nedir?
A) Piramit
B) Silindirik
C) Kare
D) Konik
- 24. Parmigiano Reggiano'yu hangi şirket sertifikalandırıyor?
A) İtalyan Peynir Birliği
B) Küresel Peynir Konseyi
C) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Uluslararası Sütçülük Federasyonu
- 25. 1 kg Parmigiano Reggiano üretmek için kaç litre süt gerekir?
A) 20 litre
B) 8 litre
C) 16 litre
D) 12 litre
- 26. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano için yaygın bir kullanım alanı nedir?
A) İçecekler için tatlandırıcı
B) Tatlılarda kullanılan malzeme
C) Hamur işleri için dolgu
D) Makarna için sos
- 27. Parmigiano Reggiano'nun kabuğu ne renktir?
A) Sarı
B) Yeşil
C) Beyaz
D) Kahverengi
- 28. Parmigiano Reggiano tipik olarak nasıl servis edilir?
A) Sos haline getirilmiş
B) Dilim veya rendelenmiş
C) Küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış
D) Parçalanmış ve eritilmiş
- 29. Parmigiano Reggiano'ya PDO statüsü hangi yıl verildi?
A) 2000
B) 1970
C) 1985
D) 1996
|