- 1. Fransız Mutfağının Mutfak Sanatları, yüzyıllardır mutfak dünyasını etkileyen zengin bir tarih, teknik ve sanat dokusunu kapsar. Hassasiyeti ve zarafetiyle tanınan Fransız mutfağı, taze ve yüksek kaliteli malzemelere vurgu yaparak tatları ve dokuları dengeler. Kırsal kesim yemeklerinin rustik cazibesinden en prestijli restoranlarda bulunan sofistike kreasyonlara kadar Fransız mutfağı, her biri kendi bölgesel nüansları ve gelenekleri olan çok çeşitli yemekler sunar. Soteleme, haşlama ve buğulama gibi teknikler Fransız mutfağının temelini oluşturur ve basit malzemeleri olağanüstü yemeklere dönüştüren zanaata saygı duyulmasını sağlar. Coq au vin, bouillabaisse ve ratatouille gibi ikonik yemekler, yemek deneyimini bir sanat formuna yükselten otların, şarapların ve yöntemlerin kullanımını sergiler. Ayrıca, Fransızların pastacılığa olan bağlılığı, dünya çapında kutlanan makaronlar ve ekler gibi ikramlarla tatlı yapımında lezzetlerin ve sanatın hassas dengesini ortaya koymaktadır. Fransız Mutfağının Mutfak Sanatları sadece damakları şenlendirmekle kalmaz, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki şeflere ve yemek meraklılarına ilham vermeye devam eden ve Fransa'yı mutfakta mükemmelliğin köşe taşı olarak işaretleyen kültürel bir mirası da temsil eder.
Sıvı içinde yavaş pişirmeyi içeren geleneksel Fransız pişirme yöntemi nedir?
A) Kızartma
B) Izgara
C) Kızartma
D) Soteleme
- 2. Kişin ana malzemesi nedir?
A) Yumurtalar
B) Ekmek
C) Pirinç
D) Makarna
- 3. Mutfak terimleriyle 'mise en place' nedir?
A) Bir garnitürleme yöntemi
B) Bir tür tatlı
C) Pişirme öncesi hazırlık ve organizasyon
D) Bir pişirme tekniği
- 4. Aşağıdakilerden hangisi muhallebi ve karamel ile yapılan klasik bir Fransız tatlısıdır?
A) Crème brûlée
B) Tarte Tatin
C) Mousse au Chocolat
D) Makaronlar
- 5. Tatlılarda sıklıkla kullanılan ince krepler için kullanılan Fransızca terim nedir?
A) Krepler
B) Galettes
C) Ağrılar
D) Blinis
- 6. Fransa'nın hangi bölgesi peynirleriyle, özellikle de Rokfor peyniriyle ünlüdür?
A) Provence
B) Occitanie
C) Normandiya
D) Brittany
- 7. Genellikle kruvasanlarda kullanılan hamur ve tereyağı katmanlarıyla bilinen hamur işi hangisidir?
A) Puf böreği
B) Choux böreği
C) Yufka böreği
D) Kısa hamur işi
- 8. Hangi Fransız yemeği kendi yağında pişirilen ördek veya kaz yemeği olarak bilinir?
A) Confit de Canard
B) Bouillabaisse
C) Tartiflette
D) Boeuf Bourguignon
- 9. Genellikle tereyağı ve limonla pişirilen geleneksel Fransız balık pişirme yöntemi nedir?
A) Poach
B) Meunière
C) Graten
D) Kızartma
- 10. Fransız tatlısı 'Mousse' öncelikle neyden yapılır?
A) Çikolata ve yumurta
B) Meyve ve muhallebi
C) Süt ve un
D) Krema ve jelatin
- 11. Hangi Fransız yemeği patates graten olarak bilinir?
A) Bouillabaisse
B) Sufle
C) Graten Dauphinois
D) Ratatouille
- 12. Geleneksel bir Fransız 'Soupe à l'oignon'unun ana bileşeni nedir?
A) Domates
B) Havuçlar
C) Soğan
D) Mantarlar
- 13. Ekler yapmak için ne tür bir hamur işi kullanılır?
A) Brioche
B) Choux böreği
C) Kısa hamur işi
D) Puf böreği
- 14. Fransız mutfağında 'bain-marie' nedir?
A) Sos türü
B) Pişirme için su banyosu
C) Pişirme yöntemi
D) Pişirme tekniği
- 15. Ratatouille'in ana malzemesi nedir?
A) Balık
B) Sebzeler
C) Pirinç
D) Et
- 16. Fransız yemeklerinde yaygın olarak hangi süt ürünü kullanılır?
A) Zeytinyağı
B) Tereyağı
C) Kısaltma
D) Hindistan cevizi yağı
- 17. 'Boeuf Bourguignon' nedir?
A) Vejetaryen yemeği
B) Tavuk yemeği
C) Deniz ürünleri tabağı
D) Sığır eti yahnisi
- 18. Yemek pişirmede 'al dente' ne anlama gelir?
A) Fazla pişmiş
B) Yumuşak ve lapa gibi
C) Isırmak için sert
D) Çıtır
- 19. Hangi Fransız hamur işi katmanları ile bilinir?
A) Macaron
B) Kruvasan
C) Mille-feuille
D) Eclair
A) Sebze yemeği
B) Peynir
C) Yağlı ördek veya kaz ciğeri
D) Deniz Ürünleri
- 21. Coq au Vin'in pişirilmesinde genellikle hangi şarap kullanılır?
A) Köpüklü şarap
B) Kırmızı şarap
C) Rosé
D) Beyaz şarap
A) Ters çevrilmiş karamelize elmalı tart
B) Meyve salatası
C) Tuzlu turta
D) Çikolatalı pasta
- 23. Aşağıdakilerden hangisi bir Fransız pişirme tekniğidir?
A) Charring
B) Kaynama
C) Soteleme
D) Haşlama
A) İstiridye
B) Karides
C) Balık
D) Salyangozlar
A) Kasap Dükkanı
B) Bakkal dükkanı
C) Restoran
D) Fırın
- 26. Beze, krema ve meyveden oluşan tatlı hangisidir?
A) Mousse
B) Panna Cotta
C) Tiramisu
D) Pavlova
- 27. 'Coquilles Saint-Jacques' nedir?
A) Deniz Tarağı
B) Karides
C) Yengeçler
D) Istakozlar
A) Sebze yemeği
B) Peynir
C) Tatlı
D) Et yayma
- 29. 'Mise en place' terimi ne anlama geliyor?
A) Servis tarzı
B) Pişirme tekniği
C) Yemek türü
D) Her şey yerli yerinde
- 30. Pasta şefi için kullanılan Fransızca terim nedir?
A) Pastacı
B) Boulanger
C) Cuisinier
D) Mutfak Şefi
- 31. Bouillabaisse Fransa'nın hangi bölgesine ait ünlü bir balık yahnisidir?
A) Alsace
B) Brittany
C) Normandiya
D) Provence
- 32. Beşamel sosta kullanılan birincil koyulaştırıcı madde nedir?
A) Yumurtalar
B) Mısır Nişastası
C) Un
D) Patates
- 33. Hangi Fransız tatlısı çırpılmış yumurta akı ve şekerle yapılır?
A) Macaron
B) Crème brûlée
C) Beze
D) Panna cotta
- 34. Tartiflette'in ana bileşeni nedir?
A) Patates
B) Ekmek
C) Makarna
D) Pirinç
|