- 1. Cheesecake'in kökenlerinin hangi antik uygarlıkta olduğu düşünülmektedir?
A) Antik Yunanistan
B) Antik Roma
C) Antik Mısır
D) Antik Çin
- 2. Hangi şairler, cheesecake benzeri olan 'plakous' adlı keki andı?
A) Ovid ve Horace
B) Homer ve Virgil
C) Sappho ve Pindar
D) Archestratos ve Antiphanes
- 3. Antik Yunan şairlerine göre plakous'un ana malzemeleri nelerdi?
A) Keçi peyniri, buğday unu ve bal
B) Ricotta peyniri, bal ve badem
C) Krem peyniri, şeker ve yumurta
D) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
- 4. Dolunay sırasında Artemis'e sunulan peynirli pastanın adı neydi?
A) Amphiphon
B) Libum
C) Savillum
D) Phthoeis
- 5. Hangi Roma şefi, 'libum' adı verilen bir kurban pastası için bir tarif yazmıştır?
A) Cato the Elder
B) Marcus Gavius Apicius
C) Pliny the Elder
D) Julius Caesar
- 6. İçinde cheesecake tarifi bulunan ilk İngilizce yemek kitabının adı neydi?
A) The English Housewife
B) Forme of Cury
C) The Art of Cookery
D) The Compleat Housewife
- 7. İlk İngiliz peynirli kek tarifi hangi yılda kaydedildi?
A) 1265
B) 1390
C) 1800
D) 1664
- 8. 14. yüzyıldaki İngiliz cheesecake tarifinde, nadir bulunması nedeniyle hangi malzeme belirtilmemiştir?
A) Şeker
B) Tereyağı
C) Yumurta
D) Peynir
- 9. Hangi İngiliz şef, cheesecake'in İngiliz buluşu olduğunu savunuyor?
A) Jamie Oliver
B) Heston Blumenthal
C) Gordon Ramsay
D) Nigella Lawson
- 10. Hannah Wolley'nin 1664 tarihli cheesecake tarifinde hangi malzemeler kullanılmıştı?
A) Limon ve portakal
B) Kuru üzüm ve gül suyu
C) Çikolata ve vanilya
D) Kabak ve baharatlar
- 11. 18. yüzyıl İngiltere'sinde ilkbahar aylarında peynir parçacıklarının yerine yaygın olarak hangi ürünler kullanılırdı?
A) Mısır unu ve yulaf
B) Öğütülmüş pirinç ve badem unu
C) Mascarpone ve krema
D) Un ve tereyağı
- 12. 18. yüzyılda Avrupa'da yapılan ve cheesecake yapımında mayanın kullanılmasını ortadan kaldıran değişiklik hangisidir?
A) Şeker eklemek
B) Maskarpone peyniri eklemek
C) Krem peyniri kullanmak
D) Çırpılmış yumurta eklemek
- 13. Maria Rundell'in 19. yüzyıldaki cheesecake tariflerinde hangi malzemeler kullanılmıştır?
A) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
B) Ricotta peyniri, bal ve badem
C) Peynir altı suyu, taze tereyağı, kabukları soyulmuş badem, yumurta ve krema
D) Krem peynir, şeker ve yumurta
- 14. 17. yüzyılın sonlarında peynirli keklere hangi lezzetler eklendi?
A) Limon ve portakal
B) Kabak ve baharatlar
C) Karamel ve deniz tuzu
D) Çikolata ve vanilya
- 15. Modern Amerikan krem peyniri hangi yılda geliştirildi?
A) 1885
B) 1890
C) 1872
D) 1905
- 16. Modern Amerikan krem peynirini kim geliştirdi?
A) John D. Rockefeller
B) Benjamin Franklin
C) William Lawrence
D) Thomas Jefferson
- 17. William Lawrence hangi tür Fransız peynirini yeniden yapmaya çalışıyordu?
A) Brie
B) Neufchâtel
C) Camembert
D) Roquefort
- 18. Pişirilmemiş Amerikan cheesecake'inde taban genellikle neyden yapılır?
A) Milföy hamuru
B) Kısa kabuklu hamur
C) Ufalanmış kurabiye veya graham kraker
D) Yufka
- 19. Tütsülenmiş somonlu cheesecake'e lezzetli bir tat katmak için yaygın olarak hangi malzeme kullanılır?
A) Cheddar peyniri
B) Tütsülenmiş somon
C) Prosciutto
D) Pastırma
- 20. Güney Afrika'da hazırlanan peynirli kekin farklı bir versiyonunda bazen hangi likör kullanılır?
A) Grand Marnier
B) Baileys
C) Amarula
D) Kahlúa
- 21. Japon cheesecake'inin dokusu nasıl? Ayrıca ne olarak da bilinir?
A) Soufflé tarzı veya pamuklu cheesecake
B) Tart tarzı cheesecake
C) Flan tarzı cheesecake
D) Kremalı (custard) tarzı cheesecake
- 22. Ube peynirli turtaya özgün mor rengini veren içerik nedir?
A) Mor lahana
B) Ube halası
C) Yaban mersini
D) Pancar
- 23. Hangi türdeki cheesecake, İngiliz cheesecake'ine benzer?
A) Amerikan cheesecake'i
B) Filipin cheesecake'i
C) Japon cheesecake'i
D) Güney Afrika varyantı
- 24. Ube peynirli turtanın tabanı genellikle hangi malzemeden yapılır?
A) Pretzel
B) Sindirim sistemi için faydalı bisküviler
C) Ezilmiş graham krakeri
D) Oreo kurabiyesi
- 25. Japonya'da fırınlanmayan (soğuk) cheesecake'lerin belirgin özelliği nedir?
A) Nadir cheesecake
B) Kurutulmuş cheesecake
C) Dondurulmuş cheesecake
D) Fırınlanmış cheesecake
- 26. Yumurta içeriği nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Turta
B) Tart
C) Pasta
D) Kek
- 27. Yapısı nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Muhallebili turta
B) Meyveli tart
C) Puding
D) Sünger kek
- 28. Japon cheesecake'inin kıvamı, diğer keklerle kıyaslandığında nasıldır?
A) Paund kek
B) Şifon kek
C) Melek kek
D) Bundt kek
- 29. Güney Afrika usulü cheesecake'in ortak özelliği nedir?
A) Kızartılarak yapılır
B) Pişirilmeden yapılır
C) Pişirilerek yapılır
D) Izgarada pişirilerek yapılır
- 30. Güney Afrika usulü cheesecake'in tabanında kullanılan ana malzeme nedir?
A) Graham bisküvi
B) Kısa unlu kurabiye
C) Tereyağlı yulaflı bisküvi
D) Oreo kurabiye
- 31. Ube peynirli pastanın renginin ortak özelliği nedir?
A) Kahverengi
B) Mor
C) Sarı
D) Yeşil
- 32. Ube (mor patates) içeren bir cheesecake hazırlamanın yaygın bir yöntemi nedir?
A) Fırında pişirilmiş veya buzdolabında soğutulmuş
B) Izgara edilmiş
C) Kızartılmış
D) Kurutulmuş
- 33. Bask peynirli pastayı kim yarattı?
A) Santiago Rivera
B) Jay Rayner
C) Nigella Lawson
D) Nieves Barragán Mohacho
- 34. Bask cheesecake'i internette hangi on yılda popülerlik kazandı?
A) 2000'ler
B) 2020'ler
C) 1990'lar
D) 2010'lar
- 35. Hangi İngiliz yemek yazarı, yayınladığı bir tarifle Bask peynirli turtanın popülerleşmesine yardımcı oldu?
A) Delia Smith
B) Gordon Ramsay
C) Jamie Oliver
D) Nigella Lawson
- 36. Bask cheesecake'inin ayırt edici özelliği nedir?
A) Üzerinde kabuk bulunmaz
B) Örgü şeklinde kabuk
C) Kakao içeren kabuk
D) Çikolata parçacıkları
- 37. Nieves Barragán Mohacho'nun hazırladığı Bask cheesecake'i ile hangi sos servis ediliyor?
A) Vanilya sosu
B) Çikolata sosu
C) Çilek sosu
D) Meyan kökü sosu
- 38. Crostata di ricotta hangi ülkeye aittir?
A) Polonya
B) Almanya
C) İspanya
D) İtalya
- 39. Sernik'te kullanılan ana peynir türü nedir?
A) Krem peyniri
B) Ricotta
C) Twaróg (Polonya usulü lor peyniri)
D) Mascarpone
- 40. Sernik'in hangi çeşidinde kafes şeklinde bir kabuk bulunur?
A) Çek Sernik'i
B) Kraliyet Sernik'i
C) Krakow Sernik'i
D) Viyana Sernik'i
- 41. Russischer Zupfkuchen'in tabanı nedir?
A) Örgü şeklinde taban
B) Kakao kaplı taban
C) Çikolata parçacıkları
D) Tabansız
- 42. Kuzey İrlanda'da servis edilen bir porsiyon cheesecake'teki ortalama şeker miktarı, küp cinsinden ölçüldüğünde ne kadardı?
A) 7 küp
B) 3 küp
C) 10 küp
D) 5,5 küp
- 43. Kuzey İrlanda'da servis edilen ortalama bir porsiyon cheesecake, günlük alınması önerilen maksimum tuz miktarının yüzde kaçını içerir?
A) %5
B) %15
C) %10
D) %20
- 44. 1930'larda New York usulü cheesecake'i popülerleştiren kişi kimdir?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Gil Marks
- 45. New York tarzı cheesecake'in kökeniyle hangi restoran ilişkilendirilir?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Sara Lee fırını
- 46. New York usulü cheesecake tarifi ve Reuben sandviçinin mucidi kimdir?
A) Arnold Reuben
B) Harry Rosen
C) Gil Marks
D) Leo Lindemann
- 47. Arnold Reuben, cheesecake tarifiyle hangi yılda bir ödül kazandığını iddia etti?
A) 1930
B) 1921
C) 1950
D) 1929
- 48. New York usulü cheesecake'iyle ünlü olan ve Harry Rosen tarafından kurulmuş olan işletme hangisidir?
A) Junior's
B) Lindy's
C) Reuben's Restaurant
D) Sara Lee fırını
- 49. Sara Lee marka süpermarketlerde satılan peynirli kekleri kim yarattı?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Charles W. Lubin
- 50. Yahudi fırıncı Charles W. Lubin, Sara Lee markasını oluşturduğunda hangi eyalette yaşıyordu?
A) Decatur, Illinois
B) Chicago
C) Barselona
D) New York
- 51. New York tarzı veya Yahudi tarzı cheesecake ile hangi şehir ilişkilendirilir?
A) Decatur
B) Barselona
C) New York
D) Chicago
- 52. 1921'de Alman-Yahudi göçmeni Leo Lindemann tarafından hangi işletma açıldı?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Sara Lee fırını
- 53. New York tarzı cheesecake'in kökeni hangi mutfak türüne dayanmaktadır?
A) Alman mutfağı
B) Fransız mutfağı
C) Aşkenaz Yahudi mutfağı
D) İtalyan mutfağı
- 54. Arnold Reuben, peynirli kek tarifiyle hangi dünya etkinliğinde ödül kazandı?
A) 1950 Paris Dünya Fuarı
B) 1929 Barselona Dünya Fuarı
C) 1939 New York Dünya Fuarı
D) 1921 Chicago Dünya Fuarı
|