- 1. Pastacılık Diploması, bir bireyin olağanüstü becerilerini ve pastacılık sanatına ilişkin derin anlayışını sergileyen prestijli bir sertifikayı temsil eder. Bu saygın yeterlilik, genellikle mutfak dünyasındaki uzmanlıklarını ve profesyonel konumlarını yükseltmek isteyen pasta şefleri tarafından takip edilir. Titiz bir müfredat aracılığıyla adaylar, hassas sufleler yaratmanın incelikleri, eklerlerin kusursuz bir şekilde uygulanmasında ustalaşmak ve çeşitli hamurların ve kremaların arkasındaki bilimi anlamak gibi çok çeşitli pasta tekniklerini kapsayan kapsamlı bir eğitim alırlar. Katılımcılar damakları şenlendiren ve göze hitap eden enfes tatlılar hazırlarken genellikle kendilerini lezzet profillerinin, dokuların ve sunumun keşfine kaptırırlar. Ayrıca, Diplomate programı genellikle çikolata temperleme, şeker sanatı ve karmaşık, çok katmanlı pastaların hazırlanması gibi ileri tekniklere maruz kalmayı içerir. Pastacılık Diploması'nın başarıyla tamamlanması, yalnızca teknik becerinin değil, aynı zamanda mutfak sanatlarına yönelik derin bir takdirin de altını çizer ve mezunları gurme mutfaklarda, üst düzey fırınlarda ve dünyanın dört bir yanındaki ünlü pastanelerde değerli varlıklar olarak konumlandırır.
Klasik bir puf böreğinin ana malzemeleri nelerdir?
A) Un, tereyağı, su, tuz
B) Un, yumurta, kabartma tozu, tuz
C) Un, maya, tereyağı, krema
D) Un, şeker, süt, yumurta
- 2. Pastacılıkta bezenin birincil amacı nedir?
A) Kıvam arttırıcı olarak hareket etmek
B) Rengi geliştirmek için
C) Tuzluluk eklemek için
D) Yapı ve tatlılık sağlamak için
- 3. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel bir Fransız hamur işidir?
A) Scone
B) Baklava
C) Kruvasan
D) Danimarka
- 4. Bir tarife elenmiş un eklemenin temel amacı nedir?
A) Yoğunluğu artırmak için
B) Havalandırmak ve topakları gidermek için
C) Hamuru koyulaştırmak için
D) Karışımı tatlandırmak için
- 5. Genoise kek oluşturmak için hangi teknik kullanılır?
A) Çikolata yöntemi
B) Köpükleme yöntemi
C) Krema yöntemi
D) Katlama yöntemi
- 6. Profiterol için yaygın bir dolgu nedir?
A) Peynir
B) Buttercream
C) Pasta kreması
D) Meyve reçeli
- 7. Napolyon ne tür bir hamur işidir?
A) Filo böreği
B) Kısa hamur işi
C) Choux böreği
D) Puf böreği
- 8. Aşağıdakilerden hangisi ekmek pişirmenin temel unsurlarından biridir?
A) Jelatin
B) Karbonat
C) Maya
D) Mısır Nişastası
- 9. Bavyera kremasındaki yaygın tatlandırıcı nedir?
A) Çikolata
B) Vanilya
C) Limon
D) Nane
- 10. Biscotti ne tür bir kurabiyedir?
A) Şeker
B) Yumuşak pişmiş
C) İki kez pişirilmiş
D) Chewy
- 11. İskoç kurabiyesinin ana malzemesi nedir?
A) Şeker
B) Tereyağı
C) Yumurtalar
D) Un
- 12. Geleneksel badem ezmesinin ana maddesi nedir?
A) Antep fıstığı
B) Badem
C) Kaju Fıstığı
D) Fındık
- 13. Aşağıdakilerden hangisi genellikle krema ile doldurulan bir Fransız hamur işi türüdür?
A) Scone
B) Éclair
C) Focaccia
D) Tart
- 14. Beze yapımında kullanılan birincil şeker nedir?
A) Toz şeker
B) Pudra şekeri
C) Esmer şeker
D) Bal
- 15. Kahve aromalı muhallebiden yapılan Fransız tatlısının adı nedir?
A) Crème brûlée
B) Panna cotta
C) Tiramisu
D) Zabaglione
- 16. Hangi Fransız pastası şurupla ıslatılmış küçük yuvarlak bir kektir?
A) Madeleine
B) Baba au rhum
C) Macaron
D) Finansçı
- 17. Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ve krema içeren klasik bir Fransız tatlısıdır?
A) Profiterol
B) Mille-feuille
C) Gâteau Basque
D) Clafoutis
- 18. Aşağıdakilerden hangisi bir krep dolgu çeşididir?
A) Nutella
B) Yulaf Lapası
C) Sandviç
D) Makarna
- 19. Hangi hamur işi hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılmasıyla bilinir?
A) Pâte à choux
B) Pâte feuilletée
C) Choux böreği
D) Pâte brisée
- 20. Cannoli için yaygın bir dolgu nedir?
A) Ricotta
B) Krem peynir
C) Mascarpone
D) Tereyağı
- 21. Tarte Tatin'de genellikle hangi meyve bulunur?
A) Kirazlar
B) Elmalar
C) Armutlar
D) Şeftali
|