Carciofi alla Romana (Roma usulü enginar)
Katkıları bulunanlar:
Tilki
- 1. Carciofi alla Romana ya da Roma usulü enginar, Roma'nın canlı mutfak mirasından gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu nefis tarif, özellikle yumuşak kalpleri ve eşsiz lezzet profili ile ödüllendirilen taze enginarları kullanarak bölgenin mutfak hünerlerini vurgular. Hazırlık, enginarların dikkatli bir şekilde temizlenmesiyle başlar; sert dış yapraklar kesilerek yumuşak iç kısımlar ortaya çıkarılır. İçi oyulan enginarlar daha sonra genellikle taze maydanoz, nane ve sarımsak içeren kokulu bir ot karışımıyla doldurulur ve bu karışım enginarları pişerken zengin, aromatik bir özle aşılar. Enginarlar genellikle bir tavaya dizilir ve bol miktarda sızma zeytinyağı, beyaz şarap ve bir miktar su ile kaynatılarak yumuşayana ve lezzetlenene kadar hafifçe buharda pişmeye bırakılır. Pişerken buhar, doğal nemlerini korumalarına yardımcı olarak enginarların etli kalmasını sağlar. Son yemek görsel olarak çarpıcı bir sunumdur, enginarlar yayılır ve bitkisel sosları içinde parlayan bir çiçeği andırır. Carciofi alla Romana sadece enginarların zirvede olduğu bahar mevsiminde sevilen bir yemek olmakla kalmıyor, aynı zamanda Roma mutfağının özünü de temsil ediyor: basit, taze malzemeler uzman baharat ve tekniklerle zenginleştiriliyor. Garnitür veya keyifli bir antipasto olarak servis edilen bu enginarlar, hem damağa hem de duyulara hitap eden bir Roma geleneği tadı sunar.
Carciofi alla Romana'nın ana malzemesi nedir?
A) Ispanak
B) Kuşkonmaz
C) Brokoli
D) Enginar
- 2. Carciofi alla Romana hangi mutfağa aittir?
A) Fransızca
B) Yunan
C) İspanyolca
D) İtalyan
- 3. Aşağıdaki bitkilerden hangisi Carciofi alla Romana'da yaygın olarak kullanılır?
A) Nane
B) Kekik
C) Fesleğen
D) Biberiye
- 4. Bu yemekte ağırlıklı olarak ne tür yağ kullanılır?
A) Bitkisel yağ
B) Zeytinyağı
C) Tereyağı
D) Hindistan cevizi yağı
- 5. Carciofi alla Romana genellikle hangi formda servis edilir?
A) Izgara
B) Kızarmış
C) Buharda pişmiş
D) Kızarmış
- 6. Carciofi alla Romana'ya tat vermesi için hangi madde eklenir?
A) Chili
B) Zencefil
C) Soğan
D) Sarımsak
- 7. Enginarların kızarmasını önlemek için ne yapılır?
A) Yağ içinde paketlenmiş
B) Hemen pişirilir
C) Su ve limonla ıslatılmış
D) Tuz serpilmiş
- 8. Hangi geleneksel Roma yemeği genellikle enginar içerir?
A) Saltimbocca
B) Carciofi alla Romana
C) Makarna alla Carbonara
D) Supplì
- 9. Bu yemekte kullanılan enginarların geleneksel mevsimi nedir?
A) Kış
B) Bahar
C) Yaz
D) Sonbahar
- 10. Carciofi alla Romana yapmak için ne tür bir tencere idealdir?
A) Yapışmaz kızartma tavası
B) Güveç kabı
C) Ağır tabanlı tencere
D) Cam pişirme kabı
- 11. Carciofi alla Romana'yı pişirmek için genellikle ne tür et suyu kullanılır?
A) Sığır eti suyu
B) Balık stoğu
C) Tavuk suyu
D) Sebze suyu
- 12. Carciofi alla Romana'nın piştikten sonraki dokusu nasıldır?
A) Kauçuksu
B) Çıtır
C) İhale
D) Sert
- 13. Carciofi alla Romana'nın garnitüründe geleneksel olarak ne kullanılır?
A) Dilimlenmiş zeytin
B) Kıyılmış maydanoz
C) Kıyılmış fındık
D) Rendelenmiş peynir
- 14. Yemeğin hazırlanmasında genellikle hangi meyvenin suyu kullanılır?
A) Portakal suyu
B) Limon suyu
C) Limon suyu
D) Greyfurt suyu
- 15. Carciofi alla Romana geleneksel olarak ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Meze
B) Tatlı
C) Ana yemek
D) Garnitür
- 16. Carciofi alla Romana yapmak için ne tür enginar tercih edilir?
A) Kudüs
B) Yeşil küre
C) Romanesco
D) Dikenli
- 17. Carciofi alla Romana İtalya'nın hangi bölgesinde ortaya çıkmıştır?
A) Lombardiya
B) Lazio
C) Sicilya
D) Toskana
- 18. Enginar pişirilmeden önce genellikle hangi kısmı çıkarılır?
A) Kalpler
B) Gövdeler
C) Şoklar
D) Sert dış yapraklar
|