- 1. Gıda mühendisliği, gıda ürünlerinin işlenmesi, korunması, paketlenmesi ve dağıtımını iyileştirmek için mühendislik, biyoloji, kimya ve fizik ilkelerini birleştiren multidisipliner bir alandır. Gıda mühendisleri, gıda üretim süreçlerini optimize etmek, besin kalitesini artırmak, raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini sağlamak için çalışırlar. Gıda mühendisleri, mühendislik tasarım ve teknoloji ilkelerini uygulayarak güvenli, besleyici ve kullanışlı gıda ürünlerine yönelik sürekli artan talebi karşılamak için yenilikçi yöntemler ve teknolojiler geliştirirler. Gıda endüstrisinin ilerlemesinde, küresel gıda sorunlarının ele alınmasında ve gıda üretim sistemlerinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunmada çok önemli bir rol oynarlar.
Aşağıdakilerden hangisi gıda mühendisliğini en iyi şekilde tanımlar?
A) Yeni yemek tarifleri tasarlamak.
B) Mühendislik ilkelerinin gıda üretimi ve işlenmesine uygulanması.
C) Restoran operasyonlarını yönetme.
D) Paketlenmiş gıda ürünlerinin pazarlanması.
- 2. Gıda mühendisliğinde kimya bilgisi neden önemlidir?
A) Gıda maliyetlerini doğru hesaplamak.
B) Gıda trendlerini tahmin etmek.
C) Gıda reklamları oluşturmak.
D) Gıda bileşimini ve reaksiyonlarını anlamak.
- 3. Gıda mühendisliğinde mikrobiyoloji bilgisi neden önemlidir?
A) Görsel olarak çekici yemekler yaratmak.
B) Yiyecek porsiyonlarının boyutunu artırmak için.
C) Gıda üretimini hızlandırmak için.
D) Mikrobiyolojik kirlenmeyi ve bozulmayı önlemek için.
- 4. Hangi mühendislik disiplini gıda mühendisliği ile yakından ilgilidir?
A) Havacılık ve uzay mühendisliği.
B) Kimya mühendisliği.
C) Makine mühendisliği.
D) İnşaat mühendisliği.
- 5. Bir gıda mühendisi için temel beceri nedir?
A) Problem çözme.
B) Güzel yemek adabı.
C) Klavye yazma hızı.
D) Şarkı söyleme yeteneği.
- 6. Gıda mühendisliğinde HACCP ne anlama gelir?
A) Hijyenik İleri Aşçılık Sertifika Programı.
B) Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları.
C) Sağlıklı İştah Açıcı Mutfak Pişirme Süreci.
D) Isıtmalı ve Soğutmalı Pişirme Prensipleri.
- 7. Hangi süreç şekerin kontrollü koşullar altında alkole dönüştürülmesini içerir?
A) Hidrojenasyon
B) Fermantasyon
C) Kristalleşme
D) Distilasyon
- 8. Hangi gıda işleme yöntemi gıdayı korumak için çok düşük sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir?
A) Kurutma
B) Turşu
C) Dondurma
D) Kaynama
- 9. Gıda mühendisliği gıda endüstrisinde sürdürülebilirliğe nasıl katkıda bulunabilir?
A) Atık ve enerji tüketimini azaltmak için süreçleri optimize ederek.
B) Aşırı ambalajlamayı teşvik ederek.
C) Çevresel kaygıları göz ardı ederek.
D) Gıda fiyatlarını artırarak.
- 10. Hangi gıda mühendisliği süreci emülsiyonları stabilize etmek için yağları daha küçük damlacıklara ayırmayı içerir?
A) Buharlaşma
B) Homojenizasyon
C) Pulverizasyon
D) Yoğuşma
- 11. Gıda işlemede malzemeleri karıştırmak için genellikle ne tür ekipmanlar kullanılır?
A) Mikrodalga
B) Buzdolabı
C) Blender
D) Fırın
- 12. Hangi gıda mühendisliği süreci sıcak hava sirkülasyonu kullanarak gıdadan nemi uzaklaştırmayı içerir?
A) Kurutma
B) Konserve
C) Sigara içmek
D) Dondurma
- 13. Gıda mühendisliğinde gıda yasaları ve yönetmelikleri bilgisi neden çok önemlidir?
A) Gıda tüketiminden tamamen kaçınmak için.
B) Yeni gıda kategorileri icat etmek.
C) Gıda pazarını tekelleştirmek için.
D) Uygunluk ve güvenlik standartlarının karşılandığından emin olmak.
- 14. Hangi gıda koruma yöntemi zararlı mikroorganizmaları öldürmek için gıdayı ısıtmayı içerir?
A) Dondurma
B) Konserve
C) Pastörizasyon
D) Turşu
- 15. Gıda işlemede katıları sıvılardan ayırmak için hangi birim işlemi kullanılır?
A) Filtrasyon
B) Kristalleşme
C) Ekstrüzyon
D) Karıştırma
- 16. Doku ve kıvam açısından gıda mühendisliğinin amacı nedir?
A) Yenilik için beklenmedik dokuları tanıtmak.
B) Dokuları tamamen ortadan kaldırmak için.
C) İşleme teknikleri ile istenen dokuları elde etmek.
D) Tüm gıdaların aynı dokuya sahip olmasını sağlamak için.
- 17. Gıda mühendisliğinde gıda ürünleri üzerinde genellikle ne tür analizler yapılır?
A) Moda analizi.
B) Besin analizi.
C) Hava durumu analizi.
D) Müzik analizi.
|