- 1. Klasik bir Fransız tatlısı olan Crème brûlée, tatlı bir muhallebi tabanının üzerine kontrast oluşturan sert bir karamel tabakası içeren enfes bir karışımdır. Geleneksel olarak zengin krema, yumurta sarısı, şeker ve vanilyadan yapılan bu tatlı, ağzınızda eriyen kremsi, pürüzsüz dokusuyla bilinir ve kırmak için hafifçe dokunmayı gerektiren karamelize şeker kabuğunun tatmin edici çatlağıyla mükemmel bir şekilde dengelenir. Fransa'dan gelen 'crème brûlée' ismi 'yanmış krema' anlamına gelir ve bu da üstteki şekerin bir piliç veya mutfak meşalesi kullanılarak karamelize edilmesi yöntemine atıfta bulunur, bu da güzel bir altın-kahverengi kaplama ile sonuçlanır. Çikolata, kahve veya meyve infüzyonları gibi tatlar içeren birçok crème brûlée çeşidi mevcuttur, ancak klasik vanilya versiyonu zamansızdır ve genellikle zarif ramekinlerde servis edilir ve taze meyveler veya nane ile süslenir. Karamelize şekeri kırarak altındaki kadifemsi muhallebiyi ortaya çıkarma deneyimi, crème brûlée'yi sadece damak tadına hitap eden bir lezzet değil, aynı zamanda hem restoranlarda hem de ev mutfaklarında sevilen bir tatlı haline getiren dokular ve tatlar arasındaki hassas dengeyi sergileyen gözler için de bir ziyafet haline getirir.
Crème brûlée'de geleneksel olarak ne tür krema kullanılır?
A) Ağır krema
B) Açık krem
C) Ekşi krema
D) Krem şanti
- 2. 'Crème brûlée' İngilizce'de ne anlama geliyor?
A) Yanık krem
B) Kalın krem
C) Tatlı krema
D) Acı krema
- 3. Crème brûlée hangi mutfaktan gelmektedir?
A) İtalyan
B) Belçikalı
C) Fransızca
D) İspanyolca
- 4. Crème brûlée'yi tatlandırmak için genellikle ne kullanılır?
A) Tarçın
B) Vanilya
C) Küçük Hindistan Cevizi
D) Çikolata
- 5. Crème brûlée'nin dokusu nasıldır?
A) Fluffy
B) Çıtır
C) Kremalı
D) Chewy
- 6. Crème brûlée'yi servis etmek için genellikle ne kullanılır?
A) Tabaklar
B) Kaseler
C) Ramekinler
D) Bardaklar
- 7. Crème brûlée'nin üzerindeki şeker kabuğu nasıl oluşur?
A) Karamelizasyon
B) Camlama
C) Fırınlama
D) Buzlanma
- 8. Crème brûlée'yi süslemek için genellikle ne tür şeker kullanılır?
A) Hindistan cevizi şekeri
B) Esmer şeker
C) Pudra şekeri
D) Toz şeker
- 9. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée için yaygın bir servis sıcaklığıdır?
A) Sıcak
B) Oda sıcaklığı
C) Sıcak
D) Soğutulmuş
- 10. Crème brûlée'deki şeker tepesi tipik olarak nasıl karamelize edilir?
A) Mikrodalga fırında
B) Bir fırının içinde
C) Meşale kullanımı
D) Set üstü ocakta
- 11. Şeker kabuğunu oluşturmak için hangi mutfak aleti gereklidir?
A) Meşale
B) Çırpma teli
C) Blender
D) Spatula
- 12. Crème brûlée genellikle ne kadar süreyle pişirilir?
A) 10-12 dakika
B) 15-20 dakika
C) 30-40 dakika
D) 1-2 saat
- 13. Crème brûlée'nin alınması nedir?
A) Ufalanmış
B) Sıvı
C) Yumuşak ve kremsi
D) Sert ve kuru
- 14. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée'de vanilyaya bir alternatiftir?
A) Zencefil
B) Biberiye
C) Köri
D) Limon
- 15. Crème brûlée en çok hangi öğünde servis edilir?
A) Ana yemek
B) Tatlı
C) Meze
D) Kahvaltı
- 16. Crème brûlée'ye zengin lezzetini veren madde hangisidir?
A) Yumurta sarısı
B) Bütün yumurtalar
C) Tereyağı
D) Yumurta akı
- 17. Crème brûlée servis edilmeden önce ne kadar süre buzdolabında dinlendirilmelidir?
A) 1 saat
B) 15 dakika
C) Gece boyunca
D) En az 2 saat
- 18. Aşağıdakilerden hangisi genellikle Crème brûlée ile servis edilir?
A) Dondurma
B) Meyve salatası
C) Taze meyveler
D) Krem şanti
- 19. Hangi yemek kitabında, crème brûlée için bilinen en eski tarif bulunmaktadır?
A) La Varenne'ın "Cuisinier françois" adlı eseri
B) François Massialot'un "Cuisinier royal et bourgeois" adlı eseri
C) Bartolomeo Stefani'nin "Latte alla Spagnuola" adlı eseri
D) "The Art of French Cooking" adlı eser
- 20. Crème brûlée tatlısı, Cambridge'deki Trinity College'da hangi yılda tanıtılmıştır?
A) 1740
B) 1980'ler
C) 1691
D) 1879
- 21. Crème brûlée'nin kökenini ele alan yayın hangisiydi?
A) Bon Appétit
B) Food & Wine
C) Petits Propos Culinaires, Mart 1989
D) Gourmet Magazine
- 22. Crème brûlée için en sık kullanılan süsleme malzemeleri nelerdir?
A) Çikolata rendesi
B) Meyve
C) Çırpılmış krema
D) Kuruyemişler
- 23. Crème brûlée için bilinen en eski tarif hangi yüzyılda ortaya çıkmıştır?
A) 18. yüzyıl
B) 16. yüzyıl
C) 19. yüzyıl
D) 17. yüzyıl
- 24. Hangi üniversite, 1879 yılında 'Trinity Kremi' veya 'Cambridge Karamel Sosu' adıyla bilinen tatlıyı tanıtmıştır?
A) Oxford Üniversitesi
B) Yale Üniversitesi
C) Trinity College, Cambridge
D) Harvard Üniversitesi
- 25. Crème brûlée tatlısı hangi yılda 'crême à l'Angloise' olarak bilinmeye başlandı?
A) 1740
B) 1691
C) 1980'ler
D) 1879
|