- 1. Klasik bir Fransız tatlısı olan Crème brûlée, tatlı bir muhallebi tabanının üzerine kontrast oluşturan sert bir karamel tabakası içeren enfes bir karışımdır. Geleneksel olarak zengin krema, yumurta sarısı, şeker ve vanilyadan yapılan bu tatlı, ağzınızda eriyen kremsi, pürüzsüz dokusuyla bilinir ve kırmak için hafifçe dokunmayı gerektiren karamelize şeker kabuğunun tatmin edici çatlağıyla mükemmel bir şekilde dengelenir. Fransa'dan gelen 'crème brûlée' ismi 'yanmış krema' anlamına gelir ve bu da üstteki şekerin bir piliç veya mutfak meşalesi kullanılarak karamelize edilmesi yöntemine atıfta bulunur, bu da güzel bir altın-kahverengi kaplama ile sonuçlanır. Çikolata, kahve veya meyve infüzyonları gibi tatlar içeren birçok crème brûlée çeşidi mevcuttur, ancak klasik vanilya versiyonu zamansızdır ve genellikle zarif ramekinlerde servis edilir ve taze meyveler veya nane ile süslenir. Karamelize şekeri kırarak altındaki kadifemsi muhallebiyi ortaya çıkarma deneyimi, crème brûlée'yi sadece damak tadına hitap eden bir lezzet değil, aynı zamanda hem restoranlarda hem de ev mutfaklarında sevilen bir tatlı haline getiren dokular ve tatlar arasındaki hassas dengeyi sergileyen gözler için de bir ziyafet haline getirir.
Crème brûlée'de geleneksel olarak ne tür krema kullanılır?
A) Krem şanti
B) Ağır krema
C) Açık krem
D) Ekşi krema
- 2. 'Crème brûlée' İngilizce'de ne anlama geliyor?
A) Kalın krem
B) Tatlı krema
C) Acı krema
D) Yanık krem
- 3. Crème brûlée hangi mutfaktan gelmektedir?
A) Belçikalı
B) Fransızca
C) İtalyan
D) İspanyolca
- 4. Crème brûlée'yi tatlandırmak için genellikle ne kullanılır?
A) Çikolata
B) Tarçın
C) Vanilya
D) Küçük Hindistan Cevizi
- 5. Crème brûlée'nin dokusu nasıldır?
A) Kremalı
B) Çıtır
C) Chewy
D) Fluffy
- 6. Crème brûlée'yi servis etmek için genellikle ne kullanılır?
A) Ramekinler
B) Bardaklar
C) Tabaklar
D) Kaseler
- 7. Crème brûlée'nin üzerindeki şeker kabuğu nasıl oluşur?
A) Fırınlama
B) Camlama
C) Buzlanma
D) Karamelizasyon
- 8. Crème brûlée'yi süslemek için genellikle ne tür şeker kullanılır?
A) Hindistan cevizi şekeri
B) Pudra şekeri
C) Toz şeker
D) Esmer şeker
- 9. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée için yaygın bir servis sıcaklığıdır?
A) Oda sıcaklığı
B) Sıcak
C) Sıcak
D) Soğutulmuş
- 10. Crème brûlée'deki şeker tepesi tipik olarak nasıl karamelize edilir?
A) Set üstü ocakta
B) Meşale kullanımı
C) Mikrodalga fırında
D) Bir fırının içinde
- 11. Crème brûlée'ye zengin lezzetini veren madde hangisidir?
A) Yumurta akı
B) Bütün yumurtalar
C) Yumurta sarısı
D) Tereyağı
- 12. Crème brûlée servis edilmeden önce ne kadar süre buzdolabında dinlendirilmelidir?
A) En az 2 saat
B) 15 dakika
C) Gece boyunca
D) 1 saat
- 13. Şeker kabuğunu oluşturmak için hangi mutfak aleti gereklidir?
A) Spatula
B) Blender
C) Meşale
D) Çırpma teli
- 14. Crème brûlée genellikle ne kadar süreyle pişirilir?
A) 1-2 saat
B) 10-12 dakika
C) 30-40 dakika
D) 15-20 dakika
- 15. Crème brûlée için bilinen en eski tarif hangi yüzyılda ortaya çıkmıştır?
A) 16. yüzyıl
B) 19. yüzyıl
C) 18. yüzyıl
D) 17. yüzyıl
- 16. Crème brûlée en çok hangi öğünde servis edilir?
A) Ana yemek
B) Meze
C) Tatlı
D) Kahvaltı
- 17. Aşağıdakilerden hangisi genellikle Crème brûlée ile servis edilir?
A) Taze meyveler
B) Krem şanti
C) Dondurma
D) Meyve salatası
- 18. Hangi yemek kitabında, crème brûlée için bilinen en eski tarif bulunmaktadır?
A) François Massialot'un "Cuisinier royal et bourgeois" adlı eseri
B) "The Art of French Cooking" adlı eser
C) Bartolomeo Stefani'nin "Latte alla Spagnuola" adlı eseri
D) La Varenne'ın "Cuisinier françois" adlı eseri
- 19. Hangi üniversite, 1879 yılında 'Trinity Kremi' veya 'Cambridge Karamel Sosu' adıyla bilinen tatlıyı tanıtmıştır?
A) Harvard Üniversitesi
B) Yale Üniversitesi
C) Oxford Üniversitesi
D) Trinity College, Cambridge
- 20. Crème brûlée'nin alınması nedir?
A) Yumuşak ve kremsi
B) Sıvı
C) Ufalanmış
D) Sert ve kuru
- 21. Crème brûlée tatlısı hangi yılda 'crême à l'Angloise' olarak bilinmeye başlandı?
A) 1740
B) 1879
C) 1691
D) 1980'ler
- 22. Crème brûlée tatlısı, Cambridge'deki Trinity College'da hangi yılda tanıtılmıştır?
A) 1740
B) 1980'ler
C) 1879
D) 1691
- 23. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée'de vanilyaya bir alternatiftir?
A) Limon
B) Biberiye
C) Zencefil
D) Köri
- 24. Crème brûlée'nin kökenini ele alan yayın hangisiydi?
A) Food & Wine
B) Petits Propos Culinaires, Mart 1989
C) Gourmet Magazine
D) Bon Appétit
- 25. Crème brûlée için en sık kullanılan süsleme malzemeleri nelerdir?
A) Kuruyemişler
B) Çırpılmış krema
C) Çikolata rendesi
D) Meyve
|