Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Camembert
C) Rokfor
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) Fransa
B) İtalya
C) İsviçre
D) İspanya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Nutty
B) Tangy
C) Ekşi
D) Baharatlı
- 4. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 5 yıl
B) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
C) 1 yıl
D) 1 gün
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Keçi sütü
B) Koyun sütü
C) İnek sütü
D) Bufalo sütü
- 6. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Çedar
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 7. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Peynir mayası yok
B) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
C) Vegan peynir mayası
D) Hayvan mayası
- 8. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Ufalanmış
C) Jelatinimsi
D) Tıknaz
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Proteaz
B) Laktaz
C) Amilaz
D) Rennet
|