Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Rokfor
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İtalya
B) İspanya
C) Fransa
D) İsviçre
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Ekşi
B) Tangy
C) Nutty
D) Baharatlı
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
B) Hayvan mayası
C) Peynir mayası yok
D) Vegan peynir mayası
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 yıl
B) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
C) 1 gün
D) 5 yıl
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Ufalanmış
C) Tıknaz
D) Jelatinimsi
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Çedar
D) Gorgonzola
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Proteaz
C) Amilaz
D) Laktaz
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) İnek sütü
C) Keçi sütü
D) Koyun sütü
|