Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Cantal
B) Rokfor
C) Camembert
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İsviçre
C) İtalya
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Baharatlı
B) Nutty
C) Tangy
D) Ekşi
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Vegan peynir mayası
B) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
C) Hayvan mayası
D) Peynir mayası yok
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 5 yıl
B) 1 yıl
C) 1 gün
D) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Jelatinimsi
C) Tıknaz
D) Ufalanmış
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Çedar
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Laktaz
B) Amilaz
C) Rennet
D) Proteaz
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) Keçi sütü
C) İnek sütü
D) Koyun sütü
|