Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) Fransa
B) İtalya
C) İspanya
D) İsviçre
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Ekşi
C) Nutty
D) Baharatlı
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Tıknaz
B) Pürüzsüz ve sağlam
C) Ufalanmış
D) Jelatinimsi
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) İnek sütü
B) Keçi sütü
C) Bufalo sütü
D) Koyun sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 5 yıl
B) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
C) 1 gün
D) 1 yıl
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Çedar
B) Saint-Nectaire
C) Feta
D) Gorgonzola
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Vegan peynir mayası
B) Hayvan mayası
C) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
D) Peynir mayası yok
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Proteaz
C) Amilaz
D) Laktaz
|