Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Brie
B) Cantal
C) Camembert
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) Fransa
B) İtalya
C) İsviçre
D) İspanya
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Baharatlı
B) Nutty
C) Ekşi
D) Tangy
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Tıknaz
C) Pürüzsüz ve sağlam
D) Jelatinimsi
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) İnek sütü
B) Keçi sütü
C) Koyun sütü
D) Bufalo sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
B) 1 gün
C) 5 yıl
D) 1 yıl
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Çedar
D) Gorgonzola
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Peynir mayası yok
C) Vegan peynir mayası
D) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Amilaz
B) Laktaz
C) Proteaz
D) Rennet
|