Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Brie
B) Cantal
C) Camembert
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İtalya
C) İsviçre
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Baharatlı
B) Ekşi
C) Nutty
D) Tangy
- 4. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Peynir mayası yok
C) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
D) Vegan peynir mayası
- 5. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 yıl
B) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
C) 5 yıl
D) 1 gün
- 6. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Pürüzsüz ve sağlam
B) Ufalanmış
C) Jelatinimsi
D) Tıknaz
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Çedar
D) Gorgonzola
- 8. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Laktaz
B) Proteaz
C) Rennet
D) Amilaz
- 9. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Keçi sütü
B) Bufalo sütü
C) İnek sütü
D) Koyun sütü
|