Les fromages à pâte pressée non-cuite - Test
- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Camembert
B) Rokfor
C) Cantal
D) Brie
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İspanya
B) İsviçre
C) İtalya
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Nutty
B) Baharatlı
C) Tangy
D) Ekşi
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Tıknaz
C) Jelatinimsi
D) Pürüzsüz ve sağlam
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Bufalo sütü
B) Koyun sütü
C) Keçi sütü
D) İnek sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 5 yıl
B) 1 gün
C) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
D) 1 yıl
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Saint-Nectaire
B) Çedar
C) Feta
D) Gorgonzola
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Vegan peynir mayası
B) Peynir mayası yok
C) Hayvan mayası
D) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Proteaz
B) Amilaz
C) Laktaz
D) Rennet
|