- 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Kısa hamur işi
B) Puf böreği
C) Choux böreği
D) Beze
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çilek sosu
B) Vanilya sosu
C) Çikolata sosu
D) Karamel sos
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Tartöletler
B) Ekler
C) Panna cotta
D) Kremalı puflar
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Kare
B) Uzun
C) Yuvarlak
D) Düz
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Krem peynir
B) Ekşi krema
C) Muhallebi
D) Krem şanti
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) Fransızca
B) İngilizce
C) İspanyolca
D) İtalyan
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 10-15 dakika
B) 60 dakika
C) 40-45 dakika
D) 25-30 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Sütlü çikolata
B) Bitter çikolata
C) Beyaz çikolata
D) Bitter çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Alain Ducasse
B) Julia Child
C) Auguste Escoffier
D) Paul Bocuse
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Almanya
B) İtalya
C) Fransa
D) Belçika
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Meze
B) Tatlı
C) Atıştırmalık
D) Ana yemek
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Meyve Suyu
B) Kırmızı şarap
C) Çay
D) Kahve
- 13. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 16. yüzyıl
B) 15. yüzyıl
C) 18. yüzyıl
D) 20. yüzyıl
- 14. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Un ile tozlanmış
B) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
C) Doğranmış
D) Kızarmış
- 15. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Püre haline getirilmiş etler
B) Kremalı muhallebi
C) Pasta kreması
D) Çırpılmış krema
- 16. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
B) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
C) Profiteroller daha küçüktür.
D) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
- 17. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
B) Saint Honoré pastası katmanları
C) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
D) Choux hamurundan yapılmış börekler
- 18. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
B) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
C) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
D) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
- 19. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Liliha Bakery
B) Lenôtre
C) Patisserie Valerie
D) Fauchon
- 20. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Karamel sos
B) Çikolatalı ganaj
C) Çantili krema
D) Pudra şekeri
- 21. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Sandviçlerin iç malzemesi
B) Çorbalar için garnitürler
C) Salataların üzerindeki soslar
D) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
- 22. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) François Massialot
B) Gustave Garlin
C) Joseph Menon
D) Antoine Carême
- 23. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
B) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
C) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
D) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
- 24. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) California Eyalet Fuarı
B) New York Eyalet Fuarı
C) Wisconsin Eyalet Fuarı
D) Texas Eyalet Fuarı
- 25. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Croquembouche
B) Coco puffs
C) Shu-cream
D) Choux buns
- 26. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
B) Dondurma ve karamel sosu.
C) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
D) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
- 27. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) Jules Gouffé
D) François Massialot
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
B) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
C) Croquembouche tatlısının yapı taşları
D) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
- 29. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
B) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
C) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
D) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
- 30. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Japonya
B) Hawaii
C) Fransa
D) Amerika Birleşik Devletleri
- 31. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1851
B) 1950
C) 1925
D) 1900
|