- 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Choux böreği
B) Puf böreği
C) Kısa hamur işi
D) Beze
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çikolata sosu
B) Vanilya sosu
C) Karamel sos
D) Çilek sosu
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Tartöletler
B) Ekler
C) Kremalı puflar
D) Panna cotta
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Yuvarlak
B) Uzun
C) Düz
D) Kare
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Ekşi krema
B) Muhallebi
C) Krem şanti
D) Krem peynir
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İngilizce
B) İspanyolca
C) Fransızca
D) İtalyan
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 10-15 dakika
B) 40-45 dakika
C) 25-30 dakika
D) 60 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Bitter çikolata
B) Sütlü çikolata
C) Bitter çikolata
D) Beyaz çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Alain Ducasse
B) Paul Bocuse
C) Auguste Escoffier
D) Julia Child
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Fransa
B) Almanya
C) Belçika
D) İtalya
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Meze
B) Atıştırmalık
C) Tatlı
D) Ana yemek
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Meyve Suyu
B) Kahve
C) Çay
D) Kırmızı şarap
- 13. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 15. yüzyıl
B) 20. yüzyıl
C) 16. yüzyıl
D) 18. yüzyıl
- 14. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
B) Un ile tozlanmış
C) Doğranmış
D) Kızarmış
- 15. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Çırpılmış krema
B) Kremalı muhallebi
C) Pasta kreması
D) Püre haline getirilmiş etler
- 16. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
B) Profiteroller daha küçüktür.
C) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
D) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
- 17. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Choux hamurundan yapılmış börekler
B) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
C) Saint Honoré pastası katmanları
D) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
- 18. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
B) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
C) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
D) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
- 19. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Fauchon
B) Liliha Bakery
C) Lenôtre
D) Patisserie Valerie
- 20. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Çikolatalı ganaj
B) Pudra şekeri
C) Karamel sos
D) Çantili krema
- 21. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
B) Salataların üzerindeki soslar
C) Sandviçlerin iç malzemesi
D) Çorbalar için garnitürler
- 22. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Antoine Carême
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Gustave Garlin
- 23. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
B) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
C) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
D) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
- 24. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) New York Eyalet Fuarı
B) Texas Eyalet Fuarı
C) California Eyalet Fuarı
D) Wisconsin Eyalet Fuarı
- 25. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Croquembouche
B) Shu-cream
C) Choux buns
D) Coco puffs
- 26. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
B) Dondurma ve karamel sosu.
C) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
D) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
- 27. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Jules Gouffé
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
B) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
C) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
D) Croquembouche tatlısının yapı taşları
- 29. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
B) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
C) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
D) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
|