- 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Puf böreği
B) Beze
C) Kısa hamur işi
D) Choux böreği
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çikolata sosu
B) Vanilya sosu
C) Çilek sosu
D) Karamel sos
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Kremalı puflar
B) Panna cotta
C) Ekler
D) Tartöletler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Yuvarlak
B) Uzun
C) Düz
D) Kare
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Muhallebi
B) Ekşi krema
C) Krem peynir
D) Krem şanti
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İtalyan
B) İngilizce
C) İspanyolca
D) Fransızca
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 10-15 dakika
B) 25-30 dakika
C) 60 dakika
D) 40-45 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Sütlü çikolata
B) Bitter çikolata
C) Bitter çikolata
D) Beyaz çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Auguste Escoffier
B) Julia Child
C) Paul Bocuse
D) Alain Ducasse
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Almanya
B) Belçika
C) Fransa
D) İtalya
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Tatlı
B) Atıştırmalık
C) Meze
D) Ana yemek
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Çay
B) Kırmızı şarap
C) Kahve
D) Meyve Suyu
- 13. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 16. yüzyıl
B) 15. yüzyıl
C) 20. yüzyıl
D) 18. yüzyıl
- 14. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
B) Kızarmış
C) Un ile tozlanmış
D) Doğranmış
- 15. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Çırpılmış krema
B) Kremalı muhallebi
C) Püre haline getirilmiş etler
D) Pasta kreması
- 16. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Profiteroller daha küçüktür.
B) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
C) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
D) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
- 17. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
B) Saint Honoré pastası katmanları
C) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
D) Choux hamurundan yapılmış börekler
- 18. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
B) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
C) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
D) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
- 19. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Lenôtre
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Fauchon
- 20. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Çikolatalı ganaj
B) Çantili krema
C) Karamel sos
D) Pudra şekeri
- 21. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
B) Sandviçlerin iç malzemesi
C) Salataların üzerindeki soslar
D) Çorbalar için garnitürler
- 22. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) Antoine Carême
D) François Massialot
- 23. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
B) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
C) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
D) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
- 24. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) Texas Eyalet Fuarı
B) Wisconsin Eyalet Fuarı
C) California Eyalet Fuarı
D) New York Eyalet Fuarı
- 25. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Coco puffs
B) Choux buns
C) Shu-cream
D) Croquembouche
- 26. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
B) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
C) Dondurma ve karamel sosu.
D) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
- 27. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Jules Gouffé
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
B) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
C) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
D) Croquembouche tatlısının yapı taşları
- 29. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
B) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
C) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
D) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
- 30. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Amerika Birleşik Devletleri
B) Japonya
C) Fransa
D) Hawaii
- 31. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1925
B) 1950
C) 1900
D) 1851
|