- 1. Genellikle 'Peynirlerin Kralı' olarak anılan Parmigiano Reggiano, Parma, Reggio Emilia, Modena bölgeleri ile Bologna ve Mantua'nın bazı kısımlarından gelen yarı sert bir İtalyan peyniridir. Bu zanaatkar peynir, otla beslenen ineklerin sütünden üretilir ve Orta Çağ'a kadar uzanan asırlık bir peynir yapımı geleneğini temsil eder. Sert, tanecikli bir dokuya ve zengin, cevizli bir lezzet profiline sahip olan Parmigiano Reggiano, çiğ sütün yavaşça ısıtılması, doğal peynir mayası eklenmesi ve peynirin en az 12 ay boyunca yaşlandırılmasını içeren, ancak birçok tekerleğin 24 ay veya daha uzun süre yaşlandırıldığı, zaman içinde gelenekselleşmiş bir süreç kullanılarak titizlikle üretilmektedir. Yaşlandırma süreci, peynirin meyve, fındık ve çeşitli mutfak uygulamalarında çok yönlü bir bileşen olmasını sağlayan farklı bir umami karakteri ile karmaşık lezzetlerini geliştirmesine olanak tanır. Parmigiano Reggiano sadece makarna yemekleri ve risottolar için rendelenen bir peynir olarak değil, aynı zamanda meyveler, şaraplar ve hatta mükemmel antipastoların tadına bakarken tek başına da keyifle tüketilir. Üretimi Menşe Adı statüsüyle korunmaktadır, yani yalnızca sıkı düzenlemelere uygun olarak ve belirlenen coğrafi alanlarda yapılan peynirler Parmigiano Reggiano'nun saygın adını taşıyabilir, kalitesini ve özgünlüğünü garanti eder.
Parmigiano Reggiano esas olarak nerede üretilir?
A) Fransa
B) İspanya
C) İsviçre
D) İtalya
- 2. Parmigiano Reggiano'nun ana maddesi nedir?
A) İnek sütü
B) Koyun sütü
C) Keçi sütü
D) Bufalo sütü
- 3. Parmigiano Reggiano'nun dokusu nasıldır?
A) Islak ve yapışkan
B) Yumuşak ve kremsi
C) Sert ve tanecikli
D) Nemli ve çiğnenebilir
- 4. Parmigiano Reggiano'nun lezzet profili nedir?
A) Fındıklı ve tuzlu
B) Baharatlı ve sıcak
C) Tatlı ve meyveli
D) Acı ve ekşi
- 5. Parmigiano Reggiano ilk ne zaman üretildi?
A) Orta Çağ
B) Antik Roma
C) 19. yüzyıl
D) 18. yüzyıl
- 6. Parmigiano Reggiano'nun PDO statüsü nedir?
A) Premium Menşe Adı
B) Kamuya Açık Menşe Tanımı
C) Korumalı Menşe Adı
D) Korunan Tanımlayıcı Köken
- 7. 'Reggiano' kelimesi ne anlama geliyor?
A) Reggio Emilia bölgesi
B) Yaşlanma süreci
C) Belirli bir inek türü
D) Geleneksel bir tarif
- 8. Parmigiano Reggiano hangi yemekte yaygın olarak kullanılır?
A) Tacos
B) Risotto
C) Samosas
D) Suşi
- 9. Parmigiano Reggiano nasıl sınıflandırılır?
A) Fresk
B) Makarna filata
C) Morbido
D) Grana
- 10. Parmigiano Reggiano çiğ sütle mi yoksa pastörize sütle mi yapılır?
A) Yağsız süt
B) Tam yağlı süt
C) Çiğ süt
D) Pastörize süt
- 11. Parmigiano Reggiano'nun yemek pişirmede yaygın kullanımı nedir?
A) Sandviçin içinde eriyor
B) Yemeklerin üzerine rendeleme
C) Kek pişirme
D) Kızartma
- 12. Parmigiano Reggiano'ya PDO statüsü hangi yıl verildi?
A) 1996
B) 1985
C) 2000
D) 1970
- 13. Parmigiano Reggiano'yu hangi şirket sertifikalandırıyor?
A) Küresel Peynir Konseyi
B) Uluslararası Sütçülük Federasyonu
C) İtalyan Peynir Birliği
D) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
- 14. Parmigiano Reggiano tekerleğinin şekli nedir?
A) Piramit
B) Konik
C) Kare
D) Silindirik
- 15. Hangi yemiş genellikle Parmigiano Reggiano'nun lezzetiyle karşılaştırılır?
A) Badem
B) Kaju Fıstığı
C) Çam fıstığı
D) Ceviz
- 16. Parmigiano Reggiano üretiminde yaygın olarak hangi enzim kullanılır?
A) Tripsin
B) Rennet
C) Lipaz
D) Pepsin
- 17. Parmigiano Reggiano genellikle ne olarak bilinir?
A) Parmesan
B) Ricotta
C) Gorgonzola
D) Mozzarella
- 18. Parmigiano Reggiano için hangi hayvanın sütü kullanılır?
A) Keçiler
B) Buffalo
C) Koyun
D) İnekler
- 19. 1 kg Parmigiano Reggiano üretmek için kaç litre süt gerekir?
A) 20 litre
B) 16 litre
C) 12 litre
D) 8 litre
- 20. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano için yaygın bir kullanım alanı nedir?
A) Hamur işleri için dolgu
B) Makarna için sos
C) İçecekler için tatlandırıcı
D) Tatlılarda kullanılan malzeme
- 21. İtalya'nın hangi bölgesi Parmigiano Reggiano ile tanınır?
A) Piedmont
B) Toskana
C) Emilia-Romagna
D) Lazio
- 22. Parmigiano Reggiano'nun yağ içeriği nedir?
A) Yaklaşık %10 yağ
B) Yaklaşık %50 yağ
C) Yaklaşık %40 yağ
D) Yaklaşık %32 yağ
- 23. Parmigiano Reggiano için minimum yaşlandırma süresi nedir?
A) 36 ay
B) 12 ay
C) 6 ay
D) 24 ay
- 24. Aşağıdakilerden hangisi Parmigiano Reggiano'nun bir özelliği DEĞİLDİR?
A) Nutty
B) Tuzlu
C) Yumuşak
D) Grenli
- 25. Aşağıdaki terimlerden hangisi Parmigiano Reggiano'yu tanımlar?
A) Mavi peynir
B) Sert peynir
C) Yumuşak peynir
D) Taze peynir
- 26. Parmigiano Reggiano ile popüler bir eşleşme nedir?
A) Çikolata sosu
B) Akçaağaç şurubu
C) Fıstık ezmesi
D) Balzamik sirke
- 27. Parmigiano Reggiano'yu servis etmenin yaygın bir yolu nedir?
A) Bir çorbanın içinde
B) Köri içinde
C) Bir salatanın içinde
D) Peynir tahtası olarak
- 28. Parmigiano Reggiano tipik olarak nasıl servis edilir?
A) Dilim veya rendelenmiş
B) Küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış
C) Sos haline getirilmiş
D) Parçalanmış ve eritilmiş
- 29. Parmigiano Reggiano'nun kabuğu ne renktir?
A) Sarı
B) Yeşil
C) Beyaz
D) Kahverengi
|