Круасан. - іспит
A) Вершкове масло та борошно B) Рис і квасоля C) Кукурудза та пшениця D) Картопля з сиром
A) Італія B) Франція C) Німеччина D) Іспанія
A) Коло B) Півмісяць C) Площа D) Трикутник
A) Випікання при занадто низькій температурі B) Перетрушування тіста C) Недостатня кількість солі D) Використання занадто великої кількості борошна
A) Цукор B) Молоко C) Яйця. D) Вершкове масло
A) Ягідне варення B) Заварний крем C) Мигдальна паста D) Шоколадна крихта
A) Сода B) Сік. C) Вода D) Кава
A) Італійська B) Іспанська C) Німецька D) Французька
A) Австрія B) Німеччина C) Італія D) Франція
A) 1845 B) 1860 C) 1850 D) 1838 або 1839
A) Бродіння B) Ламінування C) Ферментація D) Вимішування
A) Марі-Антуан Карем B) Огюст Ескоф'є C) Сільвен Клодіус Гой D) Джулія Чайлд
A) Булочна B) В'єннезерія C) Пекарня (з випічкою) D) Кондитерська
A) 10–20% B) 50–60% C) 30–40% D) 70–80%
A) Середньовіччя B) Відродження C) 19-те століття D) 20-те століття
A) Париж B) Ліон C) Відень D) Марсель
A) Листкове тісто B) Заварне тісто C) Бріош D) Песочне тісто
A) All the Year Round B) Не вказано C) Le Cuisinier françois D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Patisserie Française B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1905 B) 1853 C) 1915 D) 1920
A) Битва при Гастінгсі у 1066 році. B) Облога Буди. C) Битва при Пуатьє (Тур) у 732 році. D) Облога Відня у 1683 році.
A) Огюст Ескоф'є B) Джулія Чайлд C) Альфред Готтшальк D) Марі-Антуан Карем
A) 1948 B) 1925 C) 1938 D) 1950
A) Будапешт у 1686 році B) Відень у 1683 році C) Константинополь у 1453 році D) Париж у 1870 році
A) Організація Об'єднаних Націй B) Ісламська держава C) Європейський Союз D) НАТО
A) Гіфлі B) Лаугенкруасан C) Пен-о-шокола D) Кіфлер
A) Швейцарський круасан з шоколадною начинкою. B) Американський круасан з шинкою та сиром. C) Круасан у французькому стилі з більшою кількістю масла. D) Булочка круасан, покрита лугом, популярна в південній Німеччині.
A) Корнетто B) Рогалі святі марчинські C) Мед'ялунас D) Ай чорегі
A) День святого Мартина B) Новий рік C) Різдво D) Великдень
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 10% B) 7,5% C) 5% D) 12%
A) 60–100 B) 5–10 C) 16–50 D) 30–40
A) 30-40 хвилин B) 5-15 хвилин C) 25-35 хвилин D) 10-20 хвилин
A) 90 хвилин при температурі 35 °C (95 °F) B) 45 хвилин при температурі 25 °C (77 °F) C) 30 хвилин при температурі 40 °C (104 °F) D) 60 хвилин при температурі 31 °C (88 °F)
A) У формі півмісяця B) Кругла C) Трикутна D) Прямокутна
A) 200-230 °C (392-446 °F) B) 165-205 °C (329-401 °F) C) 140-170 °C (284-338 °F) D) 150-180 °C (302-356 °F)
A) Прямокутна B) Трикутна C) Напівкругла D) Кругла
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Candida milleri D) Lactobacillus bulgaricus
A) Фотосинтез B) Аеробне дихання C) Спиртове бродіння D) Анаеробне бродіння
A) Він реагує з дріжджами, утворюючи більше CO2. B) Він створює нові газові бульбашки в тісті. C) Він проникає в існуючі газові бульбашки, які утворюються під час замішування. D) Він повністю розчиняється в тісті, не впливаючи на нього.
A) Желатинізація крохмалю витягує воду з мережі глютену, зменшуючи її еластичність. B) Вона збільшує еластичність мережі глютену. C) Вона зміцнює структуру глютену. D) Вона не має впливу на структуру глютену.
A) Збільшення кількості жиру в тісті зменшує твердість м'якушки відразу після випікання. B) Жир збільшує твердість м'якушки відразу після випікання. C) Жир не має впливу на свіжоспечені круасани. D) Жир робить круасан більш еластичним. |
Створено з That Quiz —
сайт для створення тестів і оцінювання з математики та інших предметів.