Круасан. - іспит
A) Кукурудза та пшениця B) Рис і квасоля C) Вершкове масло та борошно D) Картопля з сиром
A) Італія B) Німеччина C) Іспанія D) Франція
A) Трикутник B) Коло C) Півмісяць D) Площа
A) Перетрушування тіста B) Недостатня кількість солі C) Випікання при занадто низькій температурі D) Використання занадто великої кількості борошна
A) Яйця. B) Молоко C) Цукор D) Вершкове масло
A) Ягідне варення B) Заварний крем C) Мигдальна паста D) Шоколадна крихта
A) Вода B) Сода C) Кава D) Сік.
A) Французька B) Іспанська C) Італійська D) Німецька
A) Франція B) Австрія C) Німеччина D) Італія
A) 1845 B) 1850 C) 1860 D) 1838 або 1839
A) Ферментація B) Бродіння C) Вимішування D) Ламінування
A) Сільвен Клодіус Гой B) Джулія Чайлд C) Огюст Ескоф'є D) Марі-Антуан Карем
A) Пекарня (з випічкою) B) Булочна C) Кондитерська D) В'єннезерія
A) 10–20% B) 50–60% C) 30–40% D) 70–80%
A) 19-те століття B) Середньовіччя C) 20-те століття D) Відродження
A) Марсель B) Ліон C) Відень D) Париж
A) Песочне тісто B) Листкове тісто C) Заварне тісто D) Бріош
A) All the Year Round B) Le Cuisinier françois C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Не вказано
A) Viennoiseries Galore B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Patisserie Française
A) 1920 B) 1853 C) 1915 D) 1905
A) Битва при Пуатьє (Тур) у 732 році. B) Битва при Гастінгсі у 1066 році. C) Облога Відня у 1683 році. D) Облога Буди.
A) Альфред Готтшальк B) Джулія Чайлд C) Марі-Антуан Карем D) Огюст Ескоф'є
A) 1948 B) 1925 C) 1938 D) 1950
A) Париж у 1870 році B) Будапешт у 1686 році C) Відень у 1683 році D) Константинополь у 1453 році
A) НАТО B) Ісламська держава C) Європейський Союз D) Організація Об'єднаних Націй
A) Лаугенкруасан B) Пен-о-шокола C) Гіфлі D) Кіфлер
A) Круасан у французькому стилі з більшою кількістю масла. B) Американський круасан з шинкою та сиром. C) Швейцарський круасан з шоколадною начинкою. D) Булочка круасан, покрита лугом, популярна в південній Німеччині.
A) Рогалі святі марчинські B) Мед'ялунас C) Корнетто D) Ай чорегі
A) День святого Мартина B) Різдво C) Новий рік D) Великдень
A) 25 °C (77 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 5% B) 12% C) 7,5% D) 10%
A) 30–40 B) 16–50 C) 5–10 D) 60–100
A) 25-35 хвилин B) 10-20 хвилин C) 30-40 хвилин D) 5-15 хвилин
A) 30 хвилин при температурі 40 °C (104 °F) B) 60 хвилин при температурі 31 °C (88 °F) C) 90 хвилин при температурі 35 °C (95 °F) D) 45 хвилин при температурі 25 °C (77 °F)
A) У формі півмісяця B) Трикутна C) Прямокутна D) Кругла
A) 140-170 °C (284-338 °F) B) 200-230 °C (392-446 °F) C) 165-205 °C (329-401 °F) D) 150-180 °C (302-356 °F)
A) Трикутна B) Кругла C) Напівкругла D) Прямокутна
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Saccharomyces cerevisiae D) Candida milleri
A) Аеробне дихання B) Анаеробне бродіння C) Фотосинтез D) Спиртове бродіння
A) Він створює нові газові бульбашки в тісті. B) Він реагує з дріжджами, утворюючи більше CO2. C) Він проникає в існуючі газові бульбашки, які утворюються під час замішування. D) Він повністю розчиняється в тісті, не впливаючи на нього.
A) Вона не має впливу на структуру глютену. B) Вона зміцнює структуру глютену. C) Вона збільшує еластичність мережі глютену. D) Желатинізація крохмалю витягує воду з мережі глютену, зменшуючи її еластичність.
A) Жир робить круасан більш еластичним. B) Збільшення кількості жиру в тісті зменшує твердість м'якушки відразу після випікання. C) Жир збільшує твердість м'якушки відразу після випікання. D) Жир не має впливу на свіжоспечені круасани. |
Створено з That Quiz —
сайт для створення тестів і оцінювання з математики та інших предметів.