Круасан. - іспит
A) Картопля з сиром B) Кукурудза та пшениця C) Рис і квасоля D) Вершкове масло та борошно
A) Німеччина B) Італія C) Франція D) Іспанія
A) Коло B) Трикутник C) Півмісяць D) Площа
A) Використання занадто великої кількості борошна B) Випікання при занадто низькій температурі C) Недостатня кількість солі D) Перетрушування тіста
A) Молоко B) Вершкове масло C) Яйця. D) Цукор
A) Ягідне варення B) Заварний крем C) Шоколадна крихта D) Мигдальна паста
A) Кава B) Вода C) Сода D) Сік.
A) Німецька B) Італійська C) Іспанська D) Французька
A) Італія B) Німеччина C) Австрія D) Франція
A) 1838 або 1839 B) 1850 C) 1845 D) 1860
A) Бродіння B) Ферментація C) Ламінування D) Вимішування
A) Джулія Чайлд B) Марі-Антуан Карем C) Сільвен Клодіус Гой D) Огюст Ескоф'є
A) В'єннезерія B) Пекарня (з випічкою) C) Булочна D) Кондитерська
A) 50–60% B) 70–80% C) 10–20% D) 30–40%
A) 19-те століття B) Відродження C) 20-те століття D) Середньовіччя
A) Париж B) Відень C) Ліон D) Марсель
A) Бріош B) Заварне тісто C) Листкове тісто D) Песочне тісто
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Не вказано C) Le Cuisinier françois D) All the Year Round
A) Viennoiseries Galore B) Patisserie Française C) Croissant House D) Boulangerie Viennoise
A) 1915 B) 1853 C) 1920 D) 1905
A) Битва при Гастінгсі у 1066 році. B) Облога Буди. C) Облога Відня у 1683 році. D) Битва при Пуатьє (Тур) у 732 році.
A) Марі-Антуан Карем B) Альфред Готтшальк C) Джулія Чайлд D) Огюст Ескоф'є
A) 1950 B) 1948 C) 1925 D) 1938
A) Відень у 1683 році B) Будапешт у 1686 році C) Константинополь у 1453 році D) Париж у 1870 році
A) НАТО B) Організація Об'єднаних Націй C) Європейський Союз D) Ісламська держава
A) Пен-о-шокола B) Гіфлі C) Лаугенкруасан D) Кіфлер
A) Швейцарський круасан з шоколадною начинкою. B) Американський круасан з шинкою та сиром. C) Круасан у французькому стилі з більшою кількістю масла. D) Булочка круасан, покрита лугом, популярна в південній Німеччині.
A) Корнетто B) Рогалі святі марчинські C) Мед'ялунас D) Ай чорегі
A) Новий рік B) День святого Мартина C) Великдень D) Різдво
A) 19 °C (66 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 12% B) 7,5% C) 5% D) 10%
A) 30–40 B) 5–10 C) 16–50 D) 60–100
A) 5-15 хвилин B) 10-20 хвилин C) 30-40 хвилин D) 25-35 хвилин
A) 30 хвилин при температурі 40 °C (104 °F) B) 60 хвилин при температурі 31 °C (88 °F) C) 45 хвилин при температурі 25 °C (77 °F) D) 90 хвилин при температурі 35 °C (95 °F)
A) Прямокутна B) У формі півмісяця C) Кругла D) Трикутна
A) 150-180 °C (302-356 °F) B) 200-230 °C (392-446 °F) C) 165-205 °C (329-401 °F) D) 140-170 °C (284-338 °F)
A) Напівкругла B) Прямокутна C) Трикутна D) Кругла
A) Saccharomyces cerevisiae B) Brettanomyces bruxellensis C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) Анаеробне бродіння B) Фотосинтез C) Аеробне дихання D) Спиртове бродіння
A) Він створює нові газові бульбашки в тісті. B) Він повністю розчиняється в тісті, не впливаючи на нього. C) Він реагує з дріжджами, утворюючи більше CO2. D) Він проникає в існуючі газові бульбашки, які утворюються під час замішування.
A) Вона не має впливу на структуру глютену. B) Вона збільшує еластичність мережі глютену. C) Вона зміцнює структуру глютену. D) Желатинізація крохмалю витягує воду з мережі глютену, зменшуючи її еластичність.
A) Жир збільшує твердість м'якушки відразу після випікання. B) Збільшення кількості жиру в тісті зменшує твердість м'якушки відразу після випікання. C) Жир робить круасан більш еластичним. D) Жир не має впливу на свіжоспечені круасани. |
Створено з That Quiz —
сайт для створення тестів і оцінювання з математики та інших предметів.