- 1. Парміджано-Реджано, який часто називають "королем сирів", - це напівтвердий італійський сир, що походить з регіонів Парма, Реджо-Емілія, Модена, а також частини Болоньї та Мантуї. Цей ремісничий сир виготовляється з молока корів, що харчуються травою, і являє собою давню традицію сироваріння, що сягає своїм корінням у середньовіччя. Парміджано Реджано має тверду, зернисту текстуру та багатий, горіховий смак, ретельно виготовляється за перевіреною часом технологією, яка включає повільне нагрівання сирого молока, додавання натурального сичужного ферменту та визрівання сиру протягом щонайменше 12 місяців, хоча багато коліс витримуються 24 місяці або довше. Процес витримки дозволяє сиру розвинути свій складний смак з відтінками фруктів, горіхів та виразним характером умамі, що робить його універсальним інгредієнтом для різних кулінарних застосувань. Парміджано Реджано не тільки цінується як сир для натирання на тертці для страв з пасти та різотто, але й смакує сам по собі, у поєднанні з фруктами, винами та навіть в якості ідеального антипасто. Його виробництво захищене статусом "Найменування місця походження", що означає, що тільки сир, виготовлений з дотриманням суворих правил і в межах визначених географічних зон, може носити шановане ім'я Парміджано Реджано, що гарантує його якість і автентичність.
Де в основному виробляється Парміджано Реджано?
A) Італія
B) Іспанія
C) Франція
D) Швейцарія
- 2. Що є основним інгредієнтом Парміджано Реджано?
A) Овече молоко
B) Коров'яче молоко
C) Молоко буйволиці
D) Козяче молоко
- 3. Яка текстура Парміджано Реджано?
A) М'який і вершковий
B) Вологі та жувальні
C) Мокрий і липкий
D) Твердий і гранульований
- 4. Який смаковий профіль Парміджано Реджано?
A) Солодкий і фруктовий
B) Гірко-кислий
C) Горіховий і пікантний
D) Гострий і гарячий
- 5. Коли вперше був виготовлений парміджано реджано?
A) Стародавній Рим
B) Середньовіччя
C) 18 століття
D) 19 століття
- 6. Який статус PDO у Парміджано Реджано?
A) Публічне зазначення походження товару
B) Преміальне зазначення походження
C) Охоронюване описове походження
D) Захищене зазначення походження товару
- 7. Що означає слово "реджано"?
A) Традиційний рецепт
B) Певний тип корів
C) Регіон Реджо-Емілія
D) Процес старіння
- 8. У якій страві зазвичай використовують пармезан реджано?
A) Суші
B) Самоса.
C) Різотто
D) Тако.
- 9. Як класифікується Парміджано Реджано?
A) Паста філата
B) Грана.
C) Фреска
D) Морбідо
- 10. Парміджано Реджано виготовляється з сирого чи пастеризованого молока?
A) Незбиране молоко
B) Знежирене молоко
C) Пастеризоване молоко
D) Сире молоко
- 11. Як часто використовують пармезан реджано в кулінарії?
A) Смаження
B) Тане в бутерброді
C) Випікання у формах
D) Решітка для посуду
- 12. Молоко якої тварини використовується для виробництва парміджано реджано?
A) Кози.
B) Буффало.
C) Вівці.
D) Корови
- 13. Як зазвичай подають парміджано реджано?
A) Як сирна дошка
B) У салаті
C) У каррі
D) У супі
- 14. Що з перерахованого нижче НЕ є характеристикою пармезану реджано?
A) Божевільний.
B) М'який
C) Пікантний
D) Зернистість.
- 15. Який регіон Італії відомий парміджано реджано?
A) П'ємонт
B) Емілія-Романья
C) Лаціо
D) Тоскана
- 16. Який з наведених нижче термінів описує Парміджано Реджано?
A) Твердий сир
B) Свіжий сир
C) М'який сир
D) Блакитний сир
- 17. З чим добре поєднується парміджано реджано?
A) Арахісове масло
B) Бальзамічний оцет
C) Кленовий сироп
D) Шоколадний соус
- 18. Яка жирність пармезану реджано?
A) Близько 32% жиру
B) Близько 10% жиру
C) Близько 40% жиру
D) Близько 50% жиру
- 19. Як зазвичай називають Парміджано Реджано?
A) Рікотта.
B) Пармезан
C) Горгонзола
D) Моцарела
- 20. Який мінімальний термін витримки Пармиджано Реджано?
A) 24 місяці
B) 36 місяців
C) 6 місяців
D) 12 місяців
- 21. Який фермент зазвичай використовується у виробництві Парміджано Реджано?
A) Реннет.
B) Трипсин
C) Пепсин
D) Ліпаза
- 22. Який горіх часто порівнюють зі смаком Парміджано Реджано?
A) Кешью
B) Волоські горіхи
C) Кедрові горіхи
D) Мигдаль
- 23. Якої форми колесо Парміджано Реджано?
A) Циліндричний
B) Конічний
C) Площа
D) Піраміда
- 24. Яка компанія сертифікує Парміджано Реджано?
A) Міжнародна молочна федерація
B) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
C) Італійська асоціація сиру
D) Глобальна рада з питань сиру
- 25. Скільки літрів молока потрібно для виробництва 1 кг пармезану реджано?
A) 12 літрів
B) 8 літрів
C) 16 літрів
D) 20 літрів
- 26. Для чого зазвичай використовують тертий пармезан реджано?
A) Ароматизатор для напоїв
B) Начинка для випічки
C) Начинка для макаронів
D) Інгредієнт десертів
- 27. Якого кольору шкірка Парміджано Реджано?
A) Коричневий
B) Жовтий
C) Зелений
D) Білий
- 28. Як зазвичай подають Парміджано Реджано?
A) Змішані в соус
B) Нарізати кубиками та обсмажити
C) Клинці або натерті на тертці
D) Подрібнені та розтоплені
- 29. В якому році Парміджано Реджано отримав статус PDO?
A) 1970
B) 2000
C) 1996
D) 1985
|