- 1. Парміджано-Реджано, який часто називають "королем сирів", - це напівтвердий італійський сир, що походить з регіонів Парма, Реджо-Емілія, Модена, а також частини Болоньї та Мантуї. Цей ремісничий сир виготовляється з молока корів, що харчуються травою, і являє собою давню традицію сироваріння, що сягає своїм корінням у середньовіччя. Парміджано Реджано має тверду, зернисту текстуру та багатий, горіховий смак, ретельно виготовляється за перевіреною часом технологією, яка включає повільне нагрівання сирого молока, додавання натурального сичужного ферменту та визрівання сиру протягом щонайменше 12 місяців, хоча багато коліс витримуються 24 місяці або довше. Процес витримки дозволяє сиру розвинути свій складний смак з відтінками фруктів, горіхів та виразним характером умамі, що робить його універсальним інгредієнтом для різних кулінарних застосувань. Парміджано Реджано не тільки цінується як сир для натирання на тертці для страв з пасти та різотто, але й смакує сам по собі, у поєднанні з фруктами, винами та навіть в якості ідеального антипасто. Його виробництво захищене статусом "Найменування місця походження", що означає, що тільки сир, виготовлений з дотриманням суворих правил і в межах визначених географічних зон, може носити шановане ім'я Парміджано Реджано, що гарантує його якість і автентичність.
Де в основному виробляється Парміджано Реджано?
A) Швейцарія
B) Іспанія
C) Італія
D) Франція
- 2. Що є основним інгредієнтом Парміджано Реджано?
A) Козяче молоко
B) Коров'яче молоко
C) Молоко буйволиці
D) Овече молоко
- 3. Яка текстура Парміджано Реджано?
A) Твердий і гранульований
B) Вологі та жувальні
C) М'який і вершковий
D) Мокрий і липкий
- 4. Який смаковий профіль Парміджано Реджано?
A) Гострий і гарячий
B) Горіховий і пікантний
C) Солодкий і фруктовий
D) Гірко-кислий
- 5. Коли вперше був виготовлений парміджано реджано?
A) 19 століття
B) Середньовіччя
C) Стародавній Рим
D) 18 століття
- 6. Який статус PDO у Парміджано Реджано?
A) Публічне зазначення походження товару
B) Охоронюване описове походження
C) Захищене зазначення походження товару
D) Преміальне зазначення походження
- 7. Що означає слово "реджано"?
A) Регіон Реджо-Емілія
B) Процес старіння
C) Традиційний рецепт
D) Певний тип корів
- 8. У якій страві зазвичай використовують пармезан реджано?
A) Тако.
B) Різотто
C) Самоса.
D) Суші
- 9. Як класифікується Парміджано Реджано?
A) Морбідо
B) Паста філата
C) Фреска
D) Грана.
- 10. Парміджано Реджано виготовляється з сирого чи пастеризованого молока?
A) Пастеризоване молоко
B) Сире молоко
C) Знежирене молоко
D) Незбиране молоко
- 11. Як часто використовують пармезан реджано в кулінарії?
A) Смаження
B) Решітка для посуду
C) Тане в бутерброді
D) Випікання у формах
- 12. Якої форми колесо Парміджано Реджано?
A) Піраміда
B) Конічний
C) Площа
D) Циліндричний
- 13. Молоко якої тварини використовується для виробництва парміджано реджано?
A) Буффало.
B) Вівці.
C) Кози.
D) Корови
- 14. Як зазвичай подають парміджано реджано?
A) Як сирна дошка
B) У супі
C) У салаті
D) У каррі
- 15. Яка жирність пармезану реджано?
A) Близько 50% жиру
B) Близько 40% жиру
C) Близько 10% жиру
D) Близько 32% жиру
- 16. Скільки літрів молока потрібно для виробництва 1 кг пармезану реджано?
A) 20 літрів
B) 12 літрів
C) 16 літрів
D) 8 літрів
- 17. З чим добре поєднується парміджано реджано?
A) Бальзамічний оцет
B) Кленовий сироп
C) Арахісове масло
D) Шоколадний соус
- 18. Який горіх часто порівнюють зі смаком Парміджано Реджано?
A) Кедрові горіхи
B) Мигдаль
C) Кешью
D) Волоські горіхи
- 19. Яка компанія сертифікує Парміджано Реджано?
A) Міжнародна молочна федерація
B) Глобальна рада з питань сиру
C) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Італійська асоціація сиру
- 20. Який регіон Італії відомий парміджано реджано?
A) П'ємонт
B) Тоскана
C) Емілія-Романья
D) Лаціо
- 21. В якому році Парміджано Реджано отримав статус PDO?
A) 2000
B) 1970
C) 1985
D) 1996
- 22. Який фермент зазвичай використовується у виробництві Парміджано Реджано?
A) Реннет.
B) Ліпаза
C) Пепсин
D) Трипсин
- 23. Який мінімальний термін витримки Пармиджано Реджано?
A) 6 місяців
B) 12 місяців
C) 36 місяців
D) 24 місяці
- 24. Якого кольору шкірка Парміджано Реджано?
A) Жовтий
B) Зелений
C) Білий
D) Коричневий
- 25. Що з перерахованого нижче НЕ є характеристикою пармезану реджано?
A) М'який
B) Божевільний.
C) Пікантний
D) Зернистість.
- 26. Для чого зазвичай використовують тертий пармезан реджано?
A) Інгредієнт десертів
B) Ароматизатор для напоїв
C) Начинка для випічки
D) Начинка для макаронів
- 27. Як зазвичай подають Парміджано Реджано?
A) Нарізати кубиками та обсмажити
B) Подрібнені та розтоплені
C) Клинці або натерті на тертці
D) Змішані в соус
- 28. Як зазвичай називають Парміджано Реджано?
A) Горгонзола
B) Пармезан
C) Моцарела
D) Рікотта.
- 29. Який з наведених нижче термінів описує Парміджано Реджано?
A) Свіжий сир
B) М'який сир
C) Блакитний сир
D) Твердий сир
|