- 1. Парміджано-Реджано, який часто називають "королем сирів", - це напівтвердий італійський сир, що походить з регіонів Парма, Реджо-Емілія, Модена, а також частини Болоньї та Мантуї. Цей ремісничий сир виготовляється з молока корів, що харчуються травою, і являє собою давню традицію сироваріння, що сягає своїм корінням у середньовіччя. Парміджано Реджано має тверду, зернисту текстуру та багатий, горіховий смак, ретельно виготовляється за перевіреною часом технологією, яка включає повільне нагрівання сирого молока, додавання натурального сичужного ферменту та визрівання сиру протягом щонайменше 12 місяців, хоча багато коліс витримуються 24 місяці або довше. Процес витримки дозволяє сиру розвинути свій складний смак з відтінками фруктів, горіхів та виразним характером умамі, що робить його універсальним інгредієнтом для різних кулінарних застосувань. Парміджано Реджано не тільки цінується як сир для натирання на тертці для страв з пасти та різотто, але й смакує сам по собі, у поєднанні з фруктами, винами та навіть в якості ідеального антипасто. Його виробництво захищене статусом "Найменування місця походження", що означає, що тільки сир, виготовлений з дотриманням суворих правил і в межах визначених географічних зон, може носити шановане ім'я Парміджано Реджано, що гарантує його якість і автентичність.
Де в основному виробляється Парміджано Реджано?
A) Швейцарія
B) Італія
C) Франція
D) Іспанія
- 2. Що є основним інгредієнтом Парміджано Реджано?
A) Овече молоко
B) Молоко буйволиці
C) Коров'яче молоко
D) Козяче молоко
- 3. Яка текстура Парміджано Реджано?
A) Твердий і гранульований
B) М'який і вершковий
C) Мокрий і липкий
D) Вологі та жувальні
- 4. Який смаковий профіль Парміджано Реджано?
A) Гірко-кислий
B) Горіховий і пікантний
C) Гострий і гарячий
D) Солодкий і фруктовий
- 5. Коли вперше був виготовлений парміджано реджано?
A) 18 століття
B) Середньовіччя
C) Стародавній Рим
D) 19 століття
- 6. Який статус PDO у Парміджано Реджано?
A) Охоронюване описове походження
B) Преміальне зазначення походження
C) Захищене зазначення походження товару
D) Публічне зазначення походження товару
- 7. Що означає слово "реджано"?
A) Певний тип корів
B) Процес старіння
C) Регіон Реджо-Емілія
D) Традиційний рецепт
- 8. У якій страві зазвичай використовують пармезан реджано?
A) Самоса.
B) Тако.
C) Різотто
D) Суші
- 9. Як класифікується Парміджано Реджано?
A) Паста філата
B) Морбідо
C) Фреска
D) Грана.
- 10. Парміджано Реджано виготовляється з сирого чи пастеризованого молока?
A) Незбиране молоко
B) Пастеризоване молоко
C) Знежирене молоко
D) Сире молоко
- 11. Як часто використовують пармезан реджано в кулінарії?
A) Тане в бутерброді
B) Випікання у формах
C) Решітка для посуду
D) Смаження
- 12. Якої форми колесо Парміджано Реджано?
A) Піраміда
B) Площа
C) Конічний
D) Циліндричний
- 13. Молоко якої тварини використовується для виробництва парміджано реджано?
A) Кози.
B) Буффало.
C) Вівці.
D) Корови
- 14. Як зазвичай подають парміджано реджано?
A) Як сирна дошка
B) У супі
C) У салаті
D) У каррі
- 15. Яка жирність пармезану реджано?
A) Близько 40% жиру
B) Близько 10% жиру
C) Близько 32% жиру
D) Близько 50% жиру
- 16. Скільки літрів молока потрібно для виробництва 1 кг пармезану реджано?
A) 16 літрів
B) 12 літрів
C) 20 літрів
D) 8 літрів
- 17. З чим добре поєднується парміджано реджано?
A) Кленовий сироп
B) Арахісове масло
C) Бальзамічний оцет
D) Шоколадний соус
- 18. Який горіх часто порівнюють зі смаком Парміджано Реджано?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Кешью
D) Кедрові горіхи
- 19. Яка компанія сертифікує Парміджано Реджано?
A) Глобальна рада з питань сиру
B) Італійська асоціація сиру
C) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
D) Міжнародна молочна федерація
- 20. Який регіон Італії відомий парміджано реджано?
A) Тоскана
B) Лаціо
C) Емілія-Романья
D) П'ємонт
- 21. В якому році Парміджано Реджано отримав статус PDO?
A) 1970
B) 1996
C) 2000
D) 1985
- 22. Який фермент зазвичай використовується у виробництві Парміджано Реджано?
A) Ліпаза
B) Пепсин
C) Реннет.
D) Трипсин
- 23. Який мінімальний термін витримки Пармиджано Реджано?
A) 36 місяців
B) 24 місяці
C) 12 місяців
D) 6 місяців
- 24. Якого кольору шкірка Парміджано Реджано?
A) Зелений
B) Коричневий
C) Білий
D) Жовтий
- 25. Що з перерахованого нижче НЕ є характеристикою пармезану реджано?
A) Зернистість.
B) Пікантний
C) Божевільний.
D) М'який
- 26. Для чого зазвичай використовують тертий пармезан реджано?
A) Начинка для макаронів
B) Інгредієнт десертів
C) Ароматизатор для напоїв
D) Начинка для випічки
- 27. Як зазвичай подають Парміджано Реджано?
A) Подрібнені та розтоплені
B) Змішані в соус
C) Нарізати кубиками та обсмажити
D) Клинці або натерті на тертці
- 28. Як зазвичай називають Парміджано Реджано?
A) Горгонзола
B) Рікотта.
C) Пармезан
D) Моцарела
- 29. Який з наведених нижче термінів описує Парміджано Реджано?
A) Блакитний сир
B) Свіжий сир
C) Твердий сир
D) М'який сир
|