- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Джулія Чайлд
C) Курноський
D) Поль Бокюз
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) La France Gastronomique
B) Ma Cuisine
C) Французький шеф-кухар
D) Le Guide Culinaire
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Ф'южн-кухня
D) Молекулярна гастрономія
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Фаст-фуд
B) Традиційні рецепти
C) Екзотичні кухні
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Рослинна олія
D) Кокосова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Латинська кухня
B) Середземноморська кухня
C) Азіатська кухня
D) Французька кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1945
C) 1960
D) 1965
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Романо.
B) Чеддер.
C) Фета
D) Грюйер.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Крем-брюле
B) Тірамісу.
C) Пахлава
D) Чізкейк.
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Паелья
C) Севіче
D) Віденський шніцель
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Цибуля
B) Морква
C) Помідори.
D) Часник.
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Базилік.
C) Орегано
D) Естрагон.
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Tarte Tatin
B) Картопля фрі зі стейком
C) Курка у вині
D) Рататуй
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Tourte.
B) Млинець.
C) Бріош
D) Суфле
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Бріттані.
B) Ельзас
C) Прованс
D) Нормандія
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Бланшування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Гриль
C) Смаження
D) Браконьєрство
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Майонез.
B) Бурре блан
C) Беарнез
D) Голландський олів'є
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) Фрукти
C) М'ясо
D) Овочі
|