 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Джулія Чайлд
B) Поль Бокюз
C) Огюст Ескоф'є
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Ma Cuisine
B) Французький шеф-кухар
C) Le Guide Culinaire
D) La France Gastronomique
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Регіональна французька кухня
B) Молекулярна гастрономія
C) Італійська кухня
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Тільки десерти
B) Екзотичні кухні
C) Фаст-фуд
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Рослинна олія
C) Кокосова олія
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Азіатська кухня
C) Французька кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1965
B) 1956
C) 1960
D) 1945
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Тірамісу.
C) Пахлава
D) Крем-брюле
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) Фрукти
C) Овочі
D) М'ясо
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Фета
B) Чеддер.
C) Грюйер.
D) Романо.
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Tarte Tatin
C) Курка у вині
D) Картопля фрі зі стейком
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Бріош
C) Tourte.
D) Суфле
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Нормандія
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Ельзас
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Беарнез
B) Бурре блан
C) Майонез.
D) Голландський олів'є
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Севіче
B) Віденський шніцель
C) Яловичина по-бургундськи
D) Паелья
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Тушкування
B) Смаження у фритюрі
C) Розпарювання
D) Бланшування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Браконьєрство
C) Смаження
D) Гриль
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Помідори.
B) Цибуля
C) Морква
D) Часник.
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Орегано
C) Базилік.
D) Естрагон.
|