 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Поль Бокюз
B) Огюст Ескоф'є
C) Джулія Чайлд
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Ma Cuisine
B) La France Gastronomique
C) Французький шеф-кухар
D) Le Guide Culinaire
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Регіональна французька кухня
B) Молекулярна гастрономія
C) Ф'южн-кухня
D) Італійська кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Фаст-фуд
C) Екзотичні кухні
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Рослинна олія
C) Кокосова олія
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Французька кухня
C) Азіатська кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1960
C) 1945
D) 1965
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Крем-брюле
C) Пахлава
D) Тірамісу.
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) М'ясо
C) Фрукти
D) Риба
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Фета
B) Романо.
C) Грюйер.
D) Чеддер.
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Картопля фрі зі стейком
C) Tarte Tatin
D) Курка у вині
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Бріош
B) Суфле
C) Tourte.
D) Млинець.
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Нормандія
B) Прованс
C) Бріттані.
D) Ельзас
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Бурре блан
C) Беарнез
D) Майонез.
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Севіче
B) Паелья
C) Яловичина по-бургундськи
D) Віденський шніцель
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Бланшування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Гриль
B) Смаження
C) Тушкування
D) Браконьєрство
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Часник.
B) Морква
C) Цибуля
D) Помідори.
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Орегано
C) Естрагон.
D) Базилік.
|