 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Курноський
B) Огюст Ескоф'є
C) Поль Бокюз
D) Джулія Чайлд
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Ma Cuisine
B) Le Guide Culinaire
C) Французький шеф-кухар
D) La France Gastronomique
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Молекулярна гастрономія
C) Ф'южн-кухня
D) Регіональна французька кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Фаст-фуд
C) Тільки десерти
D) Екзотичні кухні
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Оливкова олія
C) Кокосова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Латинська кухня
C) Французька кухня
D) Азіатська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1945
B) 1960
C) 1965
D) 1956
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Чеддер.
B) Грюйер.
C) Фета
D) Романо.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Пахлава
B) Чізкейк.
C) Крем-брюле
D) Тірамісу.
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Паелья
B) Віденський шніцель
C) Яловичина по-бургундськи
D) Севіче
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Цибуля
B) Морква
C) Часник.
D) Помідори.
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Орегано
B) Базилік.
C) Чебрець
D) Естрагон.
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Tarte Tatin
B) Курка у вині
C) Рататуй
D) Картопля фрі зі стейком
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Бріош
C) Tourte.
D) Суфле
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Прованс
B) Бріттані.
C) Ельзас
D) Нормандія
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Бланшування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Смаження
C) Гриль
D) Браконьєрство
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Майонез.
B) Голландський олів'є
C) Беарнез
D) Бурре блан
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Фрукти
C) Овочі
D) Риба
|