- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Поль Бокюз
C) Курноський
D) Джулія Чайлд
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Ma Cuisine
B) Le Guide Culinaire
C) Французький шеф-кухар
D) La France Gastronomique
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Ф'южн-кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Італійська кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Екзотичні кухні
B) Тільки десерти
C) Фаст-фуд
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Рослинна олія
D) Кокосова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Французька кухня
B) Латинська кухня
C) Азіатська кухня
D) Середземноморська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1965
B) 1956
C) 1945
D) 1960
- 8. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Паелья
C) Севіче
D) Віденський шніцель
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Тірамісу.
B) Крем-брюле
C) Чізкейк.
D) Пахлава
- 10. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Гриль
C) Браконьєрство
D) Смаження
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Помідори.
C) Часник.
D) Цибуля
- 12. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Прованс
B) Нормандія
C) Ельзас
D) Бріттані.
- 13. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Бурре блан
B) Майонез.
C) Голландський олів'є
D) Беарнез
- 14. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Чеддер.
B) Романо.
C) Грюйер.
D) Фета
- 15. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Тушкування
C) Бланшування
D) Розпарювання
- 16. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Tourte.
C) Бріош
D) Суфле
- 17. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Орегано
C) Базилік.
D) Естрагон.
- 18. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Курка у вині
B) Картопля фрі зі стейком
C) Рататуй
D) Tarte Tatin
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Фрукти
C) Риба
D) Овочі
|