 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Поль Бокюз
B) Огюст Ескоф'є
C) Джулія Чайлд
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) Ma Cuisine
C) La France Gastronomique
D) Французький шеф-кухар
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Молекулярна гастрономія
B) Регіональна французька кухня
C) Італійська кухня
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Тільки десерти
B) Фаст-фуд
C) Екзотичні кухні
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Кокосова олія
B) Рослинна олія
C) Вершкове масло
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Азіатська кухня
B) Французька кухня
C) Середземноморська кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1965
B) 1960
C) 1945
D) 1956
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Фета
C) Романо.
D) Чеддер.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Тірамісу.
C) Крем-брюле
D) Пахлава
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Паелья
B) Віденський шніцель
C) Севіче
D) Яловичина по-бургундськи
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Часник.
B) Помідори.
C) Морква
D) Цибуля
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Орегано
C) Естрагон.
D) Базилік.
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Курка у вині
B) Рататуй
C) Картопля фрі зі стейком
D) Tarte Tatin
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Суфле
B) Бріош
C) Млинець.
D) Tourte.
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Бріттані.
B) Нормандія
C) Ельзас
D) Прованс
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Розпарювання
C) Смаження у фритюрі
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Смаження
B) Гриль
C) Браконьєрство
D) Тушкування
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Майонез.
C) Беарнез
D) Бурре блан
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) Овочі
C) М'ясо
D) Фрукти
|