 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Курноський
C) Джулія Чайлд
D) Поль Бокюз
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) Французький шеф-кухар
C) La France Gastronomique
D) Ma Cuisine
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Ф'южн-кухня
B) Італійська кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Регіональна французька кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Тільки десерти
B) Традиційні рецепти
C) Фаст-фуд
D) Екзотичні кухні
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Кокосова олія
C) Оливкова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Латинська кухня
C) Французька кухня
D) Азіатська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1945
B) 1965
C) 1956
D) 1960
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Тірамісу.
C) Пахлава
D) Крем-брюле
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) М'ясо
C) Фрукти
D) Овочі
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Чеддер.
B) Романо.
C) Грюйер.
D) Фета
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Tarte Tatin
B) Рататуй
C) Картопля фрі зі стейком
D) Курка у вині
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Бріош
B) Tourte.
C) Суфле
D) Млинець.
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Ельзас
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Нормандія
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Беарнез
C) Бурре блан
D) Майонез.
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Віденський шніцель
B) Севіче
C) Паелья
D) Яловичина по-бургундськи
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Розпарювання
C) Тушкування
D) Смаження у фритюрі
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Смаження
B) Гриль
C) Тушкування
D) Браконьєрство
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Помідори.
B) Цибуля
C) Морква
D) Часник.
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Базилік.
B) Естрагон.
C) Орегано
D) Чебрець
|