 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Поль Бокюз
C) Джулія Чайлд
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) Французький шеф-кухар
C) La France Gastronomique
D) Ma Cuisine
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Ф'южн-кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Регіональна французька кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Фаст-фуд
B) Екзотичні кухні
C) Тільки десерти
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Кокосова олія
B) Рослинна олія
C) Вершкове масло
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Французька кухня
B) Азіатська кухня
C) Середземноморська кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1945
B) 1956
C) 1960
D) 1965
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Крем-брюле
C) Тірамісу.
D) Пахлава
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) Фрукти
C) Риба
D) М'ясо
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Чеддер.
B) Грюйер.
C) Романо.
D) Фета
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Курка у вині
B) Рататуй
C) Tarte Tatin
D) Картопля фрі зі стейком
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Бріош
B) Суфле
C) Млинець.
D) Tourte.
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Ельзас
B) Нормандія
C) Бріттані.
D) Прованс
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Беарнез
B) Голландський олів'є
C) Бурре блан
D) Майонез.
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Віденський шніцель
B) Паелья
C) Севіче
D) Яловичина по-бургундськи
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Розпарювання
B) Смаження у фритюрі
C) Бланшування
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Гриль
B) Браконьєрство
C) Тушкування
D) Смаження
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Помідори.
C) Часник.
D) Цибуля
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Естрагон.
C) Базилік.
D) Орегано
|