- 1. Приготування їжі - це процес підготовки інгредієнтів до приготування або споживання. Це включає такі завдання, як миття, нарізання, маринування та приправлення інгредієнтів перед приготуванням. Належна підготовка продуктів харчування має важливе значення для створення смачних і безпечних страв. Вона гарантує, що інгредієнти будуть чистими, свіжими і правильно обробленими, щоб запобігти хворобам харчового походження. Ретельно готуючи інгредієнти, кухарі можуть покращити смак і поживну цінність кінцевої страви. Приготування їжі вимагає уваги до деталей, терпіння та майстерності, щоб створювати смачні страви, які задовольняють органи чуття.
Для чого маринують продукти?
A) Щоб прискорити приготування
B) Щоб зменшити кількість поживних речовин
C) Для посилення смаку та пом'якшення
D) Щоб збільшити час приготування
A) Суміш борошна та жиру, що використовується для загущення соусів
B) Замінник розпушувача
C) Спосіб приготування
D) Тип спеції
- 3. Як називається нарізка продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Подрібнення
B) Решітка
C) Нарізання кубиками
D) Юліаннінг
- 4. Для чого давати м'ясу "відпочити" після приготування?
A) Посилення смаку маринування
B) Рівномірне прогрівання
C) Дозвольте сокам перерозподілятися
D) Охолодження для безпечного зберігання
- 5. Яка техніка приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію для швидкого приготування?
A) Випічка
B) Гриль
C) Приготування під тиском
D) Смаження
- 6. Який інгредієнт є поширеною кислотою, що використовується в маринадах?
A) Оцет
B) Оливкова олія
C) Цукор
D) Сіль
- 7. Що з перерахованого нижче є травою, яку зазвичай використовують в італійській кухні?
A) Лист каррі
B) Шавлія
C) Базилік.
D) Кінза
- 8. Що є основним інгредієнтом безе?
A) Цукор
B) Вершкове масло
C) Яєчні білки
D) Борошно
- 9. Що означає термін "соте" в кулінарії?
A) Варити на повільному вогні в рідині
B) Запекти в духовці
C) Для швидкого приготування в невеликій кількості жиру
D) Замаринувати в соусі
- 10. Який тип борошна зазвичай використовується для приготування хліба?
A) Борошно для хліба
B) Борошно для торта
C) Борошно вищого ґатунку
D) Рисове борошно
- 11. Яка оптимальна температура для зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику?
A) Кімнатна температура
B) Температура замерзання
C) Вище 50°F (10°C)
D) Нижче 40°F (4°C)
- 12. Який інгредієнт використовується для загущення соусів і супів?
A) Харчова сода
B) Кукурудзяний крохмаль
C) Цукор
D) Сіль
- 13. Який метод консервування їжі за допомогою кислоти та тепла найчастіше використовується?
A) Сушка
B) Соління
C) Заморожування
D) Консервування
- 14. Як називається покриття їжі рідкою сумішшю перед приготуванням?
A) Бланшування
B) Випікання хліба
C) Гриль
D) Маринування
- 15. Який інгредієнт необхідний для закваски хліба?
A) Оцет
B) Какао-порошок
C) Розпушувач
D) Дріжджі.
- 16. Яка спеція відома своїм яскраво-жовтим кольором і теплим смаком?
A) Паприка
B) Кмин
C) Кайенна.
D) Куркума
- 17. Який кухонний інструмент використовується для змішування та збивання інгредієнтів?
A) Друшляк
B) Віночок
C) Терка
D) Чистильник
- 18. Який ніж найкраще підходить для нарізання хліба?
A) Зубчастий ніж
B) Ніж для кісток
C) Ніж для чищення
D) Ніж шеф-кухаря
- 19. Як називається процес приготування їжі на парі в закритому посуді?
A) Пасерування
B) Кипіння
C) Розпарювання
D) Гриль
- 20. Яке кухонне обладнання найкраще підходить для швидкого приготування їжі при високих температурах?
A) Повільна плита
B) Скороварка
C) Бройлер
D) Харчовий дегідратор
- 21. Як називається процес панірування їжі в сухарях і запікання або смаження?
A) Приправа
B) Випікання хліба
C) Маринування
D) Гриль
- 22. Що є ключовим інгредієнтом класичного французького вінегрету?
A) Соєвий соус
B) Діжонська гірчиця
C) Любий.
D) Кетчуп.
- 23. Яка техніка приготування передбачає швидке занурення продуктів у киплячу воду, а потім у крижану воду, щоб зупинити процес приготування?
A) Розпарювання
B) Бланшування
C) Пекучий
D) Кипить
- 24. Який загущувач отримують з морських водоростей і використовують у веганській кулінарії?
A) Желатин
B) Агар-агар
C) Пектин
D) Ксантанова камедь
- 25. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі в рідині при температурі кипіння або трохи нижче?
A) Розпарювання
B) Кипить
C) Гриль
D) Пасерування
- 26. Яка техніка застосування сухого тепла безпосередньо до їжі в духовці, під грилем або на вогні?
A) Смаження
B) Обсмажування
C) Тушкування
D) Смаження у фритюрі
- 27. Як називається суміш двох або більше рідин, які зазвичай не змішуються?
A) Емульсія
B) Зменшення
C) Скління
D) Роз'яснення
- 28. Який кухонний прилад зазвичай використовується для змішування, пюре або емульгування продуктів?
A) Блендер
B) Кухонний комбайн
C) Скороварка
D) Тостер
- 29. Як відбувається процес повільного приготування м'яса в рідині при низьких температурах, щоб зробити його ніжним?
A) Гриль
B) Пасерування
C) Смаження
D) Тушкування
- 30. Який спосіб приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості олії на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Кипить
B) Браконьєрство
C) Випічка
D) Смаження у фритюрі
- 31. У чому полягає техніка приготування їжі на металевій решітці над розпеченим вугіллям або іншим джерелом тепла?
A) Обсмажування
B) Гриль
C) Тушкування
D) Розпарювання
- 32. Що таке процес повільного приготування їжі в невеликій кількості жиру на повільному вогні?
A) Пасерування
B) Смаження
C) Гриль
D) Випічка
- 33. Який процес передбачає зменшення об'єму рідини шляхом швидкого кип'ятіння для концентрації ароматів?
A) Скління
B) Роз'яснення
C) Зменшення
D) Емульгування
- 34. При якій температурі за Фаренгейтом кипить вода?
A) 180
B) 300
C) 212
D) 250
- 35. Який спосіб приготування використовує сухе тепло в духовці?
A) Випічка
B) Гриль
C) Розпарювання
D) Кипіння
- 36. Як відбувається процес нагрівання їжі до температури, яка вбиває шкідливі бактерії?
A) Скління
B) Ферментація
C) Карамелізація
D) Пастеризація
- 37. Яку приправу зазвичай використовують для підсилення смаку умамі у стравах?
A) Паприка
B) Кориця
C) Орегано
D) Соєвий соус
- 38. Щоб макарони не злипалися, що потрібно додати у воду для варіння?
A) Оцет
B) Рослинна олія
C) Цукор
D) Сіль
- 39. Що з перерахованого нижче є класичним французьким соусом, який готується з вершкового масла, яєчних жовтків та оцту?
A) Сальса
B) Песто
C) Маринара.
D) Голландський олів'є
- 40. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Тальятелле
B) Пенне
C) Фузіллі.
D) Орзо.
- 41. Який інструмент ви використовуєте для тонкої нарізки овочів?
A) Занурювальний блендер
B) Салатниця
C) Кондитерський ніж
D) Мандоліна.
- 42. Як відбувається процес швидкого підрум'янювання м'яса на великому вогні?
A) Пекучий
B) Кипить
C) Обсмажування
D) Тушкування
- 43. Який інгредієнт використовується для створення легкої та повітряної текстури у випічці?
A) Розпушувач
B) Дріжджі.
C) Меляса
D) Кукурудзяний крохмаль
- 44. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Квасоля квасоля
B) Чорна квасоля
C) Нут
D) Сочевиця
|