- 1. Приготування їжі - це процес підготовки інгредієнтів до приготування або споживання. Це включає такі завдання, як миття, нарізання, маринування та приправлення інгредієнтів перед приготуванням. Належна підготовка продуктів харчування має важливе значення для створення смачних і безпечних страв. Вона гарантує, що інгредієнти будуть чистими, свіжими і правильно обробленими, щоб запобігти хворобам харчового походження. Ретельно готуючи інгредієнти, кухарі можуть покращити смак і поживну цінність кінцевої страви. Приготування їжі вимагає уваги до деталей, терпіння та майстерності, щоб створювати смачні страви, які задовольняють органи чуття.
Для чого маринують продукти?
A) Для посилення смаку та пом'якшення
B) Щоб зменшити кількість поживних речовин
C) Щоб прискорити приготування
D) Щоб збільшити час приготування
A) Суміш борошна та жиру, що використовується для загущення соусів
B) Замінник розпушувача
C) Тип спеції
D) Спосіб приготування
- 3. Як називається нарізка продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Юліаннінг
B) Решітка
C) Нарізання кубиками
D) Подрібнення
- 4. Для чого давати м'ясу "відпочити" після приготування?
A) Рівномірне прогрівання
B) Охолодження для безпечного зберігання
C) Посилення смаку маринування
D) Дозвольте сокам перерозподілятися
- 5. Яка техніка приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію для швидкого приготування?
A) Приготування під тиском
B) Випічка
C) Гриль
D) Смаження
- 6. Який інгредієнт є поширеною кислотою, що використовується в маринадах?
A) Сіль
B) Цукор
C) Оцет
D) Оливкова олія
- 7. Що з перерахованого нижче є травою, яку зазвичай використовують в італійській кухні?
A) Базилік.
B) Шавлія
C) Кінза
D) Лист каррі
- 8. Що є основним інгредієнтом безе?
A) Вершкове масло
B) Цукор
C) Борошно
D) Яєчні білки
- 9. Що означає термін "соте" в кулінарії?
A) Запекти в духовці
B) Для швидкого приготування в невеликій кількості жиру
C) Замаринувати в соусі
D) Варити на повільному вогні в рідині
- 10. Який тип борошна зазвичай використовується для приготування хліба?
A) Борошно вищого ґатунку
B) Борошно для торта
C) Рисове борошно
D) Борошно для хліба
- 11. Яка оптимальна температура для зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику?
A) Нижче 40°F (4°C)
B) Вище 50°F (10°C)
C) Кімнатна температура
D) Температура замерзання
- 12. Який інгредієнт використовується для загущення соусів і супів?
A) Харчова сода
B) Цукор
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Сіль
- 13. Який метод консервування їжі за допомогою кислоти та тепла найчастіше використовується?
A) Сушка
B) Консервування
C) Соління
D) Заморожування
- 14. Як називається покриття їжі рідкою сумішшю перед приготуванням?
A) Гриль
B) Бланшування
C) Маринування
D) Випікання хліба
- 15. Який інгредієнт необхідний для закваски хліба?
A) Розпушувач
B) Оцет
C) Какао-порошок
D) Дріжджі.
- 16. Яка спеція відома своїм яскраво-жовтим кольором і теплим смаком?
A) Кайенна.
B) Кмин
C) Куркума
D) Паприка
- 17. Який кухонний інструмент використовується для змішування та збивання інгредієнтів?
A) Чистильник
B) Терка
C) Друшляк
D) Віночок
- 18. Яке кухонне обладнання найкраще підходить для швидкого приготування їжі при високих температурах?
A) Скороварка
B) Харчовий дегідратор
C) Бройлер
D) Повільна плита
- 19. Який інструмент ви використовуєте для тонкої нарізки овочів?
A) Мандоліна.
B) Занурювальний блендер
C) Кондитерський ніж
D) Салатниця
- 20. Що таке процес повільного приготування їжі в невеликій кількості жиру на повільному вогні?
A) Випічка
B) Пасерування
C) Гриль
D) Смаження
- 21. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Чорна квасоля
B) Квасоля квасоля
C) Сочевиця
D) Нут
- 22. Як відбувається процес швидкого підрум'янювання м'яса на великому вогні?
A) Пекучий
B) Тушкування
C) Обсмажування
D) Кипить
- 23. Що є ключовим інгредієнтом класичного французького вінегрету?
A) Любий.
B) Діжонська гірчиця
C) Соєвий соус
D) Кетчуп.
- 24. Який кухонний прилад зазвичай використовується для змішування, пюре або емульгування продуктів?
A) Блендер
B) Кухонний комбайн
C) Тостер
D) Скороварка
- 25. Який ніж найкраще підходить для нарізання хліба?
A) Ніж шеф-кухаря
B) Ніж для чищення
C) Зубчастий ніж
D) Ніж для кісток
- 26. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Пенне
B) Фузіллі.
C) Тальятелле
D) Орзо.
- 27. Як відбувається процес повільного приготування м'яса в рідині при низьких температурах, щоб зробити його ніжним?
A) Смаження
B) Гриль
C) Пасерування
D) Тушкування
- 28. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі в рідині при температурі кипіння або трохи нижче?
A) Гриль
B) Розпарювання
C) Кипить
D) Пасерування
- 29. У чому полягає техніка приготування їжі на металевій решітці над розпеченим вугіллям або іншим джерелом тепла?
A) Гриль
B) Обсмажування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 30. Який спосіб приготування використовує сухе тепло в духовці?
A) Розпарювання
B) Гриль
C) Випічка
D) Кипіння
- 31. При якій температурі за Фаренгейтом кипить вода?
A) 212
B) 180
C) 300
D) 250
- 32. Яка техніка застосування сухого тепла безпосередньо до їжі в духовці, під грилем або на вогні?
A) Смаження
B) Обсмажування
C) Тушкування
D) Смаження у фритюрі
- 33. Яку приправу зазвичай використовують для підсилення смаку умамі у стравах?
A) Орегано
B) Паприка
C) Соєвий соус
D) Кориця
- 34. Який інгредієнт використовується для створення легкої та повітряної текстури у випічці?
A) Меляса
B) Дріжджі.
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Розпушувач
- 35. Як називається суміш двох або більше рідин, які зазвичай не змішуються?
A) Зменшення
B) Скління
C) Роз'яснення
D) Емульсія
- 36. Який спосіб приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості олії на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Кипить
B) Браконьєрство
C) Випічка
D) Смаження у фритюрі
- 37. Як називається процес приготування їжі на парі в закритому посуді?
A) Пасерування
B) Розпарювання
C) Гриль
D) Кипіння
- 38. Що з перерахованого нижче є класичним французьким соусом, який готується з вершкового масла, яєчних жовтків та оцту?
A) Маринара.
B) Песто
C) Сальса
D) Голландський олів'є
- 39. Який процес передбачає зменшення об'єму рідини шляхом швидкого кип'ятіння для концентрації ароматів?
A) Зменшення
B) Емульгування
C) Роз'яснення
D) Скління
- 40. Яка техніка приготування передбачає швидке занурення продуктів у киплячу воду, а потім у крижану воду, щоб зупинити процес приготування?
A) Кипить
B) Пекучий
C) Розпарювання
D) Бланшування
- 41. Як називається процес панірування їжі в сухарях і запікання або смаження?
A) Приправа
B) Маринування
C) Гриль
D) Випікання хліба
- 42. Який загущувач отримують з морських водоростей і використовують у веганській кулінарії?
A) Агар-агар
B) Пектин
C) Желатин
D) Ксантанова камедь
- 43. Як відбувається процес нагрівання їжі до температури, яка вбиває шкідливі бактерії?
A) Пастеризація
B) Карамелізація
C) Скління
D) Ферментація
- 44. Щоб макарони не злипалися, що потрібно додати у воду для варіння?
A) Цукор
B) Оцет
C) Сіль
D) Рослинна олія
|