- 1. Кулінарне мистецтво французької кухні охоплює багату історію, техніку та майстерність, які століттями впливали на кулінарний світ. Відома своєю точністю та елегантністю, французька кухня збалансовує смаки та текстури з акцентом на свіжі, високоякісні інгредієнти. Від сільської чарівності сільської кухні до вишуканих творінь, які можна знайти в найпрестижніших ресторанах, французька кухня пропонує різноманітний асортимент страв, кожна з яких має свої регіональні нюанси та традиції. Такі техніки, як пасерування, запікання та тушкування, є фундаментальними для французької кухні, прищеплюючи повагу до ремесла, яке перетворює прості інгредієнти на надзвичайні страви. Культові страви, такі як курка у вині, буйабес і рататуй, демонструють використання трав, вин і методів, які підносять процес приготування їжі до рівня мистецтва. Більше того, французька прихильність до кондитерських виробів розкриває тонкий баланс смаків та майстерності у виготовленні десертів, таких як макарони та еклери, які відомі у всьому світі. Кулінарне мистецтво французької кухні не тільки слугує для задоволення смаку, але й уособлює культурну спадщину, яка продовжує надихати шеф-кухарів та гурманів по всьому світу, відзначаючи Францію як наріжний камінь кулінарної досконалості.
Що таке традиційний французький метод приготування їжі, який передбачає повільне приготування в рідині?
A) Смаження
B) Гриль
C) Пасерування
D) Тушкування
- 2. Що є основним інгредієнтом кіша?
A) Яйця.
B) Паста.
C) Хліб
D) Рис
- 3. Що таке "мізансцена" з кулінарної точки зору?
A) Спосіб прикраси
B) Різновид десерту
C) Підготовка та організація перед приготуванням
D) Технологія приготування
- 4. Що з цього є класичним французьким десертом із заварного крему та карамелі?
A) Шоколадний мус
B) Крем-брюле
C) Макарони.
D) Tarte Tatin
- 5. Як по-французьки називаються тонкі млинці, які часто використовують у десертах?
A) Блініс.
B) Болить
C) Млинці
D) Галети
- 6. Який регіон Франції славиться своїм сиром, зокрема рокфором?
A) Нормандія
B) Бріттані.
C) Окситанія
D) Прованс
- 7. Яка випічка відома своїми шарами тіста і масла, які часто використовують у круасанах?
A) Заварне тісто
B) Пісочне тісто
C) Листкове тісто
D) Випічка "Філо
- 8. Яка французька страва відома тим, що вона готується з качки або гуски у власному жирі?
A) Тартіфлет
B) Яловичина по-бургундськи
C) Буйабес
D) Конфітюр з картоплі
- 9. Що таке традиційний французький спосіб приготування риби, часто з маслом і лимоном?
A) Печеня
B) Браконьєр.
C) Меньєр
D) Гратен
- 10. Французький десерт "Мус" в першу чергу складається з чого?
A) Вершки та желатин
B) Фрукти та заварний крем
C) Молоко та борошно
D) Шоколад та яйця
- 11. Яка французька страва відома під назвою картопляний гратен?
A) Буйабес
B) Суфле
C) Рататуй
D) Гратен Дофінуа
- 12. Що є основним компонентом традиційного французького супу "Суп з ухи"?
A) Морква
B) Помідори.
C) Цибуля
D) Гриби
- 13. Яке тісто використовується для приготування еклерів?
A) Листкове тісто
B) Бріош
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 14. Як по-французьки називається шеф-кондитер?
A) Патісьє
B) Буланже
C) Шеф-кухар
D) Кухар
- 15. Буйабес - це знамените рибне рагу з якого регіону Франції?
A) Нормандія
B) Ельзас
C) Бріттані.
D) Прованс
A) М'ясна лавка
B) Ресторан
C) Пекарня
D) Продуктовий магазин
- 17. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) Риба
C) М'ясо
D) Рис
- 18. Який десерт складається з безе, крему та фруктів?
A) Павлова
B) Мус
C) Панна котта
D) Тірамісу.
- 19. Що таке "бейн-марі" у французькій кухні?
A) Спосіб випікання
B) Тип соусу
C) Технологія приготування
D) Водяна баня для приготування їжі
- 20. Яка французька випічка відома своїми шарами?
A) Круасан.
B) Макарон.
C) Мілль-фей.
D) Еклер.
- 21. Який французький десерт готують зі збитих яєчних білків і цукру?
A) Макарон.
B) Крем-брюле
C) Безе.
D) Панна котта
- 22. Який основний загущувач використовується в соусі бешамель?
A) Картопля
B) Яйця.
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Борошно
- 23. Що означає термін "мізансцена"?
A) Тип страви
B) Технологія приготування
C) Все на своїх місцях
D) Стиль подачі
A) Креветки.
B) Равлики.
C) Риба
D) Молюски
- 25. Що є основним компонентом "тартіфлет"?
A) Рис
B) Хліб
C) Паста.
D) Картопля
- 26. Що таке "coquilles Saint-Jacques"?
A) Краби.
B) Гребінці
C) Креветки.
D) Лобстери.
- 27. Який молочний продукт найчастіше використовується у французькій кухні?
A) Скорочення
B) Оливкова олія
C) Кокосова олія
D) Вершкове масло
A) Сир.
B) Овочева страва
C) Морепродукти
D) Жирна качина або гусяча печінка
A) Овочева страва
B) М'ясний паштет
C) Десерт
D) Сир.
- 30. Що означає "аль денте" в кулінарії?
A) М'який і кашоподібний
B) Міцний на укус
C) Хрустка скоринка.
D) Пересмажений
- 31. Яке вино зазвичай використовують у приготуванні курячого м'яса у вині?
A) Біле вино
B) Розе.
C) Ігристе вино
D) Червоне вино
- 32. Що з цього є французькою технікою приготування?
A) Обвуглювання
B) Бланшування
C) Кипіння
D) Пасерування
- 33. Що таке "тарт-татін"?
A) Шоколадний торт
B) Несолодкий пиріг
C) Перевернутий карамелізований яблучний пиріг
D) Фруктовий салат
- 34. Що таке "яловичина по-бургундськи"?
A) Вегетаріанська страва
B) Асорті з морепродуктів
C) Страва з курки
D) Тушкована яловичина
|