- 1. Кулінарне мистецтво французької кухні охоплює багату історію, техніку та майстерність, які століттями впливали на кулінарний світ. Відома своєю точністю та елегантністю, французька кухня збалансовує смаки та текстури з акцентом на свіжі, високоякісні інгредієнти. Від сільської чарівності сільської кухні до вишуканих творінь, які можна знайти в найпрестижніших ресторанах, французька кухня пропонує різноманітний асортимент страв, кожна з яких має свої регіональні нюанси та традиції. Такі техніки, як пасерування, запікання та тушкування, є фундаментальними для французької кухні, прищеплюючи повагу до ремесла, яке перетворює прості інгредієнти на надзвичайні страви. Культові страви, такі як курка у вині, буйабес і рататуй, демонструють використання трав, вин і методів, які підносять процес приготування їжі до рівня мистецтва. Більше того, французька прихильність до кондитерських виробів розкриває тонкий баланс смаків та майстерності у виготовленні десертів, таких як макарони та еклери, які відомі у всьому світі. Кулінарне мистецтво французької кухні не тільки слугує для задоволення смаку, але й уособлює культурну спадщину, яка продовжує надихати шеф-кухарів та гурманів по всьому світу, відзначаючи Францію як наріжний камінь кулінарної досконалості.
Що таке традиційний французький метод приготування їжі, який передбачає повільне приготування в рідині?
A) Смаження
B) Тушкування
C) Гриль
D) Пасерування
- 2. Що є основним інгредієнтом кіша?
A) Рис
B) Яйця.
C) Хліб
D) Паста.
- 3. Що таке "мізансцена" з кулінарної точки зору?
A) Різновид десерту
B) Підготовка та організація перед приготуванням
C) Технологія приготування
D) Спосіб прикраси
- 4. Що з цього є класичним французьким десертом із заварного крему та карамелі?
A) Tarte Tatin
B) Крем-брюле
C) Шоколадний мус
D) Макарони.
- 5. Як по-французьки називаються тонкі млинці, які часто використовують у десертах?
A) Галети
B) Блініс.
C) Болить
D) Млинці
- 6. Який регіон Франції славиться своїм сиром, зокрема рокфором?
A) Бріттані.
B) Прованс
C) Окситанія
D) Нормандія
- 7. Яка випічка відома своїми шарами тіста і масла, які часто використовують у круасанах?
A) Заварне тісто
B) Пісочне тісто
C) Випічка "Філо
D) Листкове тісто
- 8. Яка французька страва відома тим, що вона готується з качки або гуски у власному жирі?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Конфітюр з картоплі
C) Тартіфлет
D) Буйабес
- 9. Що таке традиційний французький спосіб приготування риби, часто з маслом і лимоном?
A) Меньєр
B) Браконьєр.
C) Печеня
D) Гратен
- 10. Французький десерт "Мус" в першу чергу складається з чого?
A) Фрукти та заварний крем
B) Вершки та желатин
C) Шоколад та яйця
D) Молоко та борошно
- 11. Яка французька страва відома під назвою картопляний гратен?
A) Рататуй
B) Буйабес
C) Гратен Дофінуа
D) Суфле
- 12. Що є основним компонентом традиційного французького супу "Суп з ухи"?
A) Помідори.
B) Гриби
C) Цибуля
D) Морква
- 13. Яке тісто використовується для приготування еклерів?
A) Бріош
B) Заварне тісто
C) Листкове тісто
D) Пісочне тісто
- 14. Що таке "бейн-марі" у французькій кухні?
A) Тип соусу
B) Водяна баня для приготування їжі
C) Технологія приготування
D) Спосіб випікання
- 15. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) М'ясо
C) Риба
D) Рис
- 16. Який молочний продукт найчастіше використовується у французькій кухні?
A) Скорочення
B) Вершкове масло
C) Кокосова олія
D) Оливкова олія
- 17. Що таке "яловичина по-бургундськи"?
A) Вегетаріанська страва
B) Тушкована яловичина
C) Страва з курки
D) Асорті з морепродуктів
- 18. Що означає "аль денте" в кулінарії?
A) Міцний на укус
B) Хрустка скоринка.
C) Пересмажений
D) М'який і кашоподібний
- 19. Яка французька випічка відома своїми шарами?
A) Мілль-фей.
B) Еклер.
C) Круасан.
D) Макарон.
A) Овочева страва
B) Жирна качина або гусяча печінка
C) Морепродукти
D) Сир.
- 21. Яке вино зазвичай використовують у приготуванні курячого м'яса у вині?
A) Червоне вино
B) Ігристе вино
C) Біле вино
D) Розе.
- 22. Що таке "тарт-татін"?
A) Перевернутий карамелізований яблучний пиріг
B) Фруктовий салат
C) Шоколадний торт
D) Несолодкий пиріг
- 23. Що з цього є французькою технікою приготування?
A) Пасерування
B) Кипіння
C) Обвуглювання
D) Бланшування
A) Молюски
B) Креветки.
C) Риба
D) Равлики.
A) Ресторан
B) Продуктовий магазин
C) Пекарня
D) М'ясна лавка
- 26. Який десерт складається з безе, крему та фруктів?
A) Павлова
B) Панна котта
C) Тірамісу.
D) Мус
- 27. Що таке "coquilles Saint-Jacques"?
A) Краби.
B) Креветки.
C) Лобстери.
D) Гребінці
A) М'ясний паштет
B) Сир.
C) Десерт
D) Овочева страва
- 29. Що означає термін "мізансцена"?
A) Стиль подачі
B) Тип страви
C) Все на своїх місцях
D) Технологія приготування
- 30. Як по-французьки називається шеф-кондитер?
A) Патісьє
B) Кухар
C) Шеф-кухар
D) Буланже
- 31. Буйабес - це знамените рибне рагу з якого регіону Франції?
A) Бріттані.
B) Нормандія
C) Ельзас
D) Прованс
- 32. Який основний загущувач використовується в соусі бешамель?
A) Яйця.
B) Борошно
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Картопля
- 33. Який французький десерт готують зі збитих яєчних білків і цукру?
A) Безе.
B) Панна котта
C) Макарон.
D) Крем-брюле
- 34. Що є основним компонентом "тартіфлет"?
A) Паста.
B) Картопля
C) Хліб
D) Рис
|