 - 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Каре-каре.
B) Адобо.
C) Лешон.
D) Синіганґ.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Тамаринд
B) Соєвий соус
C) Кокосове молоко
D) Рибний соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лечон Кавалі
B) Барбекю
C) Лумпія
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Pinakbet
B) Каре-каре.
C) Paksiw
D) Тінола
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Лече Флан
B) Хало-Хало.
C) Путо Бумбонг
D) Майя Бланка
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Лумпія
B) Тахо.
C) Емпанада
D) Путо Бумбонг
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Лосось
B) Тилапія
C) Тунець.
D) Бангус (молочна риба)
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Лече Флан
B) Путо Бумбонг
C) Бібінгка
D) Майя Бланка
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Sisig.
B) Бетамакс
C) Балут.
D) Ізау.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Турон
C) Убе халайя
D) Путо бумбонг
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Балут.
B) Ізау.
C) Бетамакс
D) Квек-Квек
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Тахо.
B) Емпанада
C) Лече флан
D) Путо.
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Тахо.
B) Ізау.
C) Бетамакс
D) Балут.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Pakbet
B) Pinakbet
C) Лаінг.
D) Ginataang Langka
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Дінугуань
B) Хумба.
C) Папайтан.
D) Кілавін.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Biko
B) Хопія.
C) Путо.
D) Tikoy
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Турон
B) Хопія.
C) Куцінта
D) Пічі-Пічі
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Лешон.
B) Sisig.
C) Дінугуань
D) Адобо.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Путо.
B) Емпанада
C) Тахо.
D) Тапсилог
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Свинина
B) Бичачий хвіст.
C) Риба
D) Курка.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Балут.
B) Путо бумбонг
C) Булало.
D) Sisig.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Палабок.
B) Каре-каре.
C) Адобо.
D) Синіганґ.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Синіганґ.
B) Pancit
C) Тапсилог
D) Адобо.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Бібінгка
B) Майя Бланка
C) Лече Флан
D) Путо Бумбонг
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
B) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
C) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
D) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Китайська, іспанська та американська кухні.
B) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
C) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
D) Французька, японська та індійська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Пансіт та торта
B) Смажена солона риба з рисом
C) Лечон та лумпія
D) Адобо та сініганг
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Оливкова олія
B) Кислий бульйон
C) Соус арахісовий
D) Томатний соус
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Запечений порося
B) Ковбаса
C) В'ялена яловичина
D) Спринг-роли
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Кальдерета
B) Лумпія
C) Торта
D) Пансіт
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
B) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
C) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
D) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Пансіт
B) Тапа
C) Лонґаніса
D) Лечон
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Кукурудза
B) Рис
C) Ячмінь
D) Таро
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1700 рік нашої ери
B) 1500 рік нашої ери
C) 1600 рік нашої ери
D) 1800 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Багатство
B) Релігія
C) Мир
D) Влада
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Sinigang
B) Adobo
C) Arroz caldo
D) Lechon
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Індія
B) Китай
C) Португалія
D) Японія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Мережа торгівлі іспанських галеонів
B) Шовковий шлях
C) Шлях спецій
D) Транссахарський торговий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Кукурудза
B) Пшениця
C) Ячмінь
D) Рис
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Мексика
B) Японія
C) Індія
D) Китай
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Тако
B) Спам
C) Суші
D) Каррі
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про захист прав споживачів
B) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
C) Закон про якість води
D) Закон про чистоту повітря
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2018
B) 2022
C) 2020
D) 2015
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2025
B) 2027
C) 2019
D) 2023
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Чебрець
B) Імбир
C) Базилік
D) Розмарин
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Баланс
B) Умамі
C) Гіркота
D) Пряність
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Вісаї
B) Біколь
C) Кордільєри
D) Лусон
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Туйо
B) Бібінга
C) Динугуан
D) Путо
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Зелені манго
B) Мангостин
C) Банани
D) Рамбутан
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кокос
B) Орех пілі
C) Кеш'ю
D) Мигдаль
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Burger King
B) KFC
C) Jollibee
D) McDonald's
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
B) Офіційна вечеря з кількома стравами.
C) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
D) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Лимон
B) Апельсин
C) Ананас
D) Каламансі
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Сніданок
B) Обід
C) Вечеря
D) Полуденок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Sinigang
B) Kesong puti
C) Lechon kawali
D) Adobo
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Традиційний десерт.
B) Один з видів рису.
C) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
D) Бутерброд на сніданок.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Вечеря
B) Суп
C) Обід
D) Кава
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Kankamtuy
B) Halo-halo
C) Tapsilog
D) Pancit
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Лонґсілог
B) Тапсілог
C) Спамсілог
D) Чіксілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Традиційне місце для обіду.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Хліб з маслом
B) Крижана вода, соки або газовані напої
C) Гострі соуси
D) Гарячий чай
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) На початку дня
B) Пізно ввечері
C) Між 18:00 та 20:00
D) В другій половині ранку
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Залишки їжі з обіду
B) Свіжоприготовлений адobo (страва)
C) Імпортовані продукти
D) Нові інгредієнти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Особливий вид філіппінської кави.
B) Легкий перекус вранці.
C) Традиційний сніданок.
D) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Телята
B) Поросята
C) Ціла доросла свиня
D) Курятина
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Калдерета
B) Рельєно
C) Афрітада
D) Пучерo
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) М'ясний рулет
B) Рисовий пудинг
C) Ковбаса
D) Фарширована курка
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Ube
C) Sapin-sapin
D) Leche flan
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Свіжий рулет з начинкою
B) Рисовий пиріг
C) Котлета з креветками
D) Смажений рулет з начинкою
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Embutido
B) Lumpiang sariwa
C) Hamonado
D) Ukoy
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Суман
B) Менчадо
C) Пансіт Кантон
D) Калдерета
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Біналот
B) Сінанг
C) Чампорадо
D) Пансіт
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Рибний соус
B) Кокосове молоко
C) Соєвий соус
D) Оцет
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Картопля
B) Таро
C) Пурпурова батата
D) Солодка картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Паксів
C) Адобо
D) Сініганг
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Ескабече
B) Тінапа
C) Багонг
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Яловичина
B) Курятина
C) Великий краб
D) Свинина
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Адобо
B) Пансіт
C) Бінаколь
D) Сініганг
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Рельєнос
B) Ескабече
C) Сісіг
D) Кінілав
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Банан
B) Яблуко
C) Ананас
D) Гуава
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Локшина (Pancit)
B) Хрусткі свинячі рулетки
C) Тосіно
D) Смажена курка (Lechon Manok)
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Мечадо
B) Лонґаніса
C) Бістек
D) Тосіно
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) La Paz batchoy
B) Mami
C) Sotanghon
D) Pancit palabok
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Нілаґанг бака
B) Кінілав
C) Сініганг
D) Тінола
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Сініганг
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Пансіт
D) Смажена курка
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Сучасна кулінарна тенденція.
B) Страва, запозичена з іншої кухні.
C) Один з видів способів приготування їжі.
D) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Ферментовані рибні продукти
B) Мед
C) Кокосове молоко
D) Соєвий соус
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Салат
B) Ginataang kalabasa
C) Lawot-lawot
D) Paksiw
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Ілокос
B) Західні Вісаї
C) Регіон Кордільєра
D) Мінданао
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Смажені у фритюрі спринг-роли.
B) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
C) Рагу з бобових.
D) Мариновані овочі як гарнір.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Яблучний оцет
B) Бальзамічний оцет
C) Рисовий оцет
D) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Пандесал
B) Енсаймада
C) Пан де коко
D) Монай
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Квасовий пиріг
B) Круглий рулет
C) Рулет у формі півмісяця
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Сир і шпинат
B) Ванільний пудинг
C) Крем з ананаса
D) Дуже насичений яєчний крем
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Крему-фруа
B) Синіпіт
C) Пиріг з кокосового молока (буко)
D) Мамон
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Шоколадний ганаш
B) Нутела
C) Фруктове варення
D) Заварний крем
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Банан
B) Апельсин
C) Манго
D) Яблуко
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Какао-порошок
B) Чорний шоколад
C) Табле (шматочки какао)
D) Молочний шоколад
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Туба
B) Ламбаног
C) Кокосове молоко
D) Сік буко
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Лимон
B) Часник
C) Цибуля
D) Перець чилі
|