 - 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Лешон.
B) Каре-каре.
C) Синіганґ.
D) Адобо.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Тамаринд
B) Рибний соус
C) Кокосове молоко
D) Соєвий соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Кантон Пансіт
B) Барбекю
C) Лечон Кавалі
D) Лумпія
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Paksiw
B) Тінола
C) Каре-каре.
D) Pinakbet
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Лече Флан
B) Путо Бумбонг
C) Майя Бланка
D) Хало-Хало.
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Лумпія
B) Путо Бумбонг
C) Тахо.
D) Емпанада
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Тилапія
B) Тунець.
C) Лосось
D) Бангус (молочна риба)
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Лече Флан
B) Бібінгка
C) Майя Бланка
D) Путо Бумбонг
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Sisig.
B) Балут.
C) Бетамакс
D) Ізау.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Турон
C) Убе халайя
D) Путо бумбонг
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Квек-Квек
B) Балут.
C) Ізау.
D) Бетамакс
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Емпанада
B) Путо.
C) Лече флан
D) Тахо.
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Балут.
B) Ізау.
C) Бетамакс
D) Тахо.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Лаінг.
B) Pinakbet
C) Pakbet
D) Ginataang Langka
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Кілавін.
B) Хумба.
C) Папайтан.
D) Дінугуань
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Путо.
B) Biko
C) Tikoy
D) Хопія.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Пічі-Пічі
B) Куцінта
C) Хопія.
D) Турон
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Лешон.
B) Адобо.
C) Sisig.
D) Дінугуань
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Тапсилог
B) Путо.
C) Емпанада
D) Тахо.
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Курка.
B) Бичачий хвіст.
C) Свинина
D) Риба
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Путо бумбонг
B) Балут.
C) Sisig.
D) Булало.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Адобо.
B) Каре-каре.
C) Синіганґ.
D) Палабок.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Тапсилог
B) Синіганґ.
C) Pancit
D) Адобо.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Майя Бланка
B) Бібінгка
C) Лече Флан
D) Путо Бумбонг
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
B) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
C) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
D) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
B) Китайська, іспанська та американська кухні.
C) Французька, японська та індійська кухні.
D) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Адобо та сініганг
B) Смажена солона риба з рисом
C) Пансіт та торта
D) Лечон та лумпія
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Оливкова олія
B) Томатний соус
C) Соус арахісовий
D) Кислий бульйон
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Спринг-роли
B) В'ялена яловичина
C) Запечений порося
D) Ковбаса
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Кальдерета
B) Пансіт
C) Лумпія
D) Торта
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
B) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
C) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
D) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Лонґаніса
B) Пансіт
C) Лечон
D) Тапа
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Рис
B) Ячмінь
C) Таро
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1600 рік нашої ери
B) 1700 рік нашої ери
C) 1500 рік нашої ери
D) 1800 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Мир
B) Релігія
C) Влада
D) Багатство
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Lechon
B) Arroz caldo
C) Sinigang
D) Adobo
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Японія
B) Португалія
C) Китай
D) Індія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Мережа торгівлі іспанських галеонів
B) Шовковий шлях
C) Шлях спецій
D) Транссахарський торговий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Ячмінь
B) Рис
C) Пшениця
D) Кукурудза
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Японія
B) Мексика
C) Китай
D) Індія
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Каррі
B) Тако
C) Суші
D) Спам
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
B) Закон про якість води
C) Закон про захист прав споживачів
D) Закон про чистоту повітря
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2018
B) 2015
C) 2020
D) 2022
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2025
B) 2019
C) 2027
D) 2023
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Імбир
B) Базилік
C) Чебрець
D) Розмарин
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Гіркота
B) Пряність
C) Баланс
D) Умамі
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Біколь
B) Кордільєри
C) Лусон
D) Вісаї
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Путо
B) Динугуан
C) Туйо
D) Бібінга
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Зелені манго
B) Рамбутан
C) Мангостин
D) Банани
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кеш'ю
B) Кокос
C) Орех пілі
D) Мигдаль
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Burger King
B) McDonald's
C) KFC
D) Jollibee
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
B) Офіційна вечеря з кількома стравами.
C) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
D) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Каламансі
B) Апельсин
C) Ананас
D) Лимон
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Вечеря
B) Полуденок
C) Сніданок
D) Обід
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Kesong puti
B) Lechon kawali
C) Adobo
D) Sinigang
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Один з видів рису.
B) Бутерброд на сніданок.
C) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
D) Традиційний десерт.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Кава
C) Вечеря
D) Обід
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Kankamtuy
B) Tapsilog
C) Halo-halo
D) Pancit
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Лонґсілог
B) Тапсілог
C) Чіксілог
D) Спамсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Традиційне місце для обіду.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Киоск з напоями.
D) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Хліб з маслом
B) Гарячий чай
C) Гострі соуси
D) Крижана вода, соки або газовані напої
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) Пізно ввечері
B) На початку дня
C) В другій половині ранку
D) Між 18:00 та 20:00
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Імпортовані продукти
B) Свіжоприготовлений адobo (страва)
C) Нові інгредієнти
D) Залишки їжі з обіду
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
B) Легкий перекус вранці.
C) Традиційний сніданок.
D) Особливий вид філіппінської кави.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Ціла доросла свиня
B) Телята
C) Курятина
D) Поросята
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Рельєно
B) Пучерo
C) Калдерета
D) Афрітада
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Фарширована курка
B) Рисовий пудинг
C) М'ясний рулет
D) Ковбаса
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Ube
C) Leche flan
D) Sapin-sapin
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Свіжий рулет з начинкою
B) Рисовий пиріг
C) Смажений рулет з начинкою
D) Котлета з креветками
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Lumpiang sariwa
B) Embutido
C) Hamonado
D) Ukoy
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Пансіт Кантон
B) Менчадо
C) Суман
D) Калдерета
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Біналот
B) Чампорадо
C) Сінанг
D) Пансіт
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Соєвий соус
B) Оцет
C) Рибний соус
D) Кокосове молоко
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Таро
B) Солодка картопля
C) Картопля
D) Пурпурова батата
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Паксів
B) Пангат
C) Адобо
D) Сініганг
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Тінапа
B) Ескабече
C) Кінілав
D) Багонг
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Курятина
B) Яловичина
C) Свинина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Бінаколь
B) Адобо
C) Сініганг
D) Пансіт
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Ескабече
B) Рельєнос
C) Кінілав
D) Сісіг
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Банан
B) Гуава
C) Ананас
D) Яблуко
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Хрусткі свинячі рулетки
B) Тосіно
C) Смажена курка (Lechon Manok)
D) Локшина (Pancit)
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Тосіно
B) Лонґаніса
C) Мечадо
D) Бістек
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) La Paz batchoy
B) Sotanghon
C) Mami
D) Pancit palabok
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Сініганг
B) Нілаґанг бака
C) Кінілав
D) Тінола
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Пансіт
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Сініганг
D) Смажена курка
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
B) Сучасна кулінарна тенденція.
C) Один з видів способів приготування їжі.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Ферментовані рибні продукти
B) Мед
C) Соєвий соус
D) Кокосове молоко
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Lawot-lawot
B) Paksiw
C) Салат
D) Ginataang kalabasa
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Ілокос
B) Мінданао
C) Західні Вісаї
D) Регіон Кордільєра
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Смажені у фритюрі спринг-роли.
B) Рагу з бобових.
C) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
D) Мариновані овочі як гарнір.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Яблучний оцет
B) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
C) Рисовий оцет
D) Бальзамічний оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Пан де коко
B) Пандесал
C) Енсаймада
D) Монай
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Квасовий пиріг
B) Круглий рулет
C) Рулет у формі півмісяця
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Ванільний пудинг
B) Дуже насичений яєчний крем
C) Крем з ананаса
D) Сир і шпинат
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Синіпіт
B) Крему-фруа
C) Мамон
D) Пиріг з кокосового молока (буко)
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Нутела
B) Заварний крем
C) Шоколадний ганаш
D) Фруктове варення
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Апельсин
B) Манго
C) Банан
D) Яблуко
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Молочний шоколад
B) Какао-порошок
C) Чорний шоколад
D) Табле (шматочки какао)
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Сік буко
B) Туба
C) Кокосове молоко
D) Ламбаног
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Цибуля
B) Перець чилі
C) Лимон
D) Часник
|