 - 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Лешон.
B) Каре-каре.
C) Синіганґ.
D) Адобо.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Тамаринд
B) Рибний соус
C) Кокосове молоко
D) Соєвий соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Барбекю
B) Лумпія
C) Лечон Кавалі
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Каре-каре.
B) Тінола
C) Pinakbet
D) Paksiw
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Лече Флан
B) Путо Бумбонг
C) Майя Бланка
D) Хало-Хало.
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Путо Бумбонг
B) Лумпія
C) Емпанада
D) Тахо.
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Бангус (молочна риба)
B) Тилапія
C) Тунець.
D) Лосось
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Лече Флан
B) Путо Бумбонг
C) Майя Бланка
D) Бібінгка
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Ізау.
B) Бетамакс
C) Sisig.
D) Балут.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Путо бумбонг
B) Турон
C) Buko pandan
D) Убе халайя
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Бетамакс
B) Ізау.
C) Балут.
D) Квек-Квек
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Тахо.
B) Емпанада
C) Путо.
D) Лече флан
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Ізау.
B) Тахо.
C) Бетамакс
D) Балут.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Pinakbet
B) Лаінг.
C) Ginataang Langka
D) Pakbet
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Кілавін.
B) Дінугуань
C) Хумба.
D) Папайтан.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Tikoy
B) Biko
C) Хопія.
D) Путо.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Хопія.
B) Куцінта
C) Турон
D) Пічі-Пічі
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Лешон.
B) Адобо.
C) Sisig.
D) Дінугуань
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Тахо.
B) Тапсилог
C) Емпанада
D) Путо.
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Риба
B) Свинина
C) Бичачий хвіст.
D) Курка.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Булало.
B) Балут.
C) Sisig.
D) Путо бумбонг
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Синіганґ.
B) Каре-каре.
C) Палабок.
D) Адобо.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Синіганґ.
B) Адобо.
C) Pancit
D) Тапсилог
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Майя Бланка
B) Бібінгка
C) Путо Бумбонг
D) Лече Флан
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
B) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
C) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
D) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Китайська, іспанська та американська кухні.
B) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
C) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
D) Французька, японська та індійська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Лечон та лумпія
B) Адобо та сініганг
C) Смажена солона риба з рисом
D) Пансіт та торта
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Томатний соус
B) Кислий бульйон
C) Оливкова олія
D) Соус арахісовий
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) В'ялена яловичина
B) Ковбаса
C) Запечений порося
D) Спринг-роли
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Пансіт
B) Лумпія
C) Торта
D) Кальдерета
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
B) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
C) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
D) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Тапа
B) Лонґаніса
C) Пансіт
D) Лечон
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Ячмінь
B) Рис
C) Таро
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1700 рік нашої ери
B) 1800 рік нашої ери
C) 1500 рік нашої ери
D) 1600 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Мир
B) Влада
C) Релігія
D) Багатство
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Arroz caldo
B) Lechon
C) Sinigang
D) Adobo
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Індія
B) Португалія
C) Китай
D) Японія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Мережа торгівлі іспанських галеонів
B) Шовковий шлях
C) Шлях спецій
D) Транссахарський торговий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Рис
B) Кукурудза
C) Ячмінь
D) Пшениця
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Японія
B) Індія
C) Мексика
D) Китай
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Спам
B) Каррі
C) Суші
D) Тако
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про чистоту повітря
B) Закон про захист прав споживачів
C) Закон про якість води
D) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2015
B) 2022
C) 2018
D) 2020
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2023
B) 2019
C) 2027
D) 2025
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Базилік
B) Імбир
C) Розмарин
D) Чебрець
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Умамі
B) Гіркота
C) Баланс
D) Пряність
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Біколь
B) Кордільєри
C) Вісаї
D) Лусон
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Динугуан
B) Путо
C) Бібінга
D) Туйо
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Мангостин
B) Зелені манго
C) Банани
D) Рамбутан
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кеш'ю
B) Мигдаль
C) Орех пілі
D) Кокос
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Jollibee
B) KFC
C) McDonald's
D) Burger King
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
B) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
C) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
D) Офіційна вечеря з кількома стравами.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Каламансі
B) Апельсин
C) Ананас
D) Лимон
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Обід
B) Сніданок
C) Полуденок
D) Вечеря
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Lechon kawali
B) Kesong puti
C) Adobo
D) Sinigang
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Бутерброд на сніданок.
B) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
C) Традиційний десерт.
D) Один з видів рису.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Кава
C) Обід
D) Вечеря
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Halo-halo
B) Pancit
C) Tapsilog
D) Kankamtuy
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Спамсілог
B) Чіксілог
C) Лонґсілог
D) Тапсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Киоск з напоями.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
D) Традиційне місце для обіду.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гострі соуси
B) Гарячий чай
C) Крижана вода, соки або газовані напої
D) Хліб з маслом
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) В другій половині ранку
B) Пізно ввечері
C) Між 18:00 та 20:00
D) На початку дня
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Залишки їжі з обіду
C) Нові інгредієнти
D) Імпортовані продукти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Традиційний сніданок.
B) Особливий вид філіппінської кави.
C) Легкий перекус вранці.
D) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Ціла доросла свиня
B) Телята
C) Курятина
D) Поросята
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Афрітада
B) Калдерета
C) Рельєно
D) Пучерo
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Фарширована курка
B) Ковбаса
C) Рисовий пудинг
D) М'ясний рулет
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Leche flan
C) Ube
D) Sapin-sapin
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Смажений рулет з начинкою
B) Котлета з креветками
C) Свіжий рулет з начинкою
D) Рисовий пиріг
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Lumpiang sariwa
B) Ukoy
C) Hamonado
D) Embutido
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Пансіт Кантон
B) Суман
C) Калдерета
D) Менчадо
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Сінанг
B) Біналот
C) Чампорадо
D) Пансіт
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Оцет
B) Соєвий соус
C) Кокосове молоко
D) Рибний соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Таро
B) Пурпурова батата
C) Солодка картопля
D) Картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Паксів
B) Адобо
C) Сініганг
D) Пангат
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Багонг
B) Ескабече
C) Тінапа
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Свинина
B) Курятина
C) Яловичина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Пансіт
B) Адобо
C) Бінаколь
D) Сініганг
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Рельєнос
B) Сісіг
C) Ескабече
D) Кінілав
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Ананас
B) Банан
C) Яблуко
D) Гуава
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Локшина (Pancit)
B) Хрусткі свинячі рулетки
C) Смажена курка (Lechon Manok)
D) Тосіно
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Тосіно
B) Лонґаніса
C) Мечадо
D) Бістек
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Mami
B) Sotanghon
C) La Paz batchoy
D) Pancit palabok
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Сініганг
B) Тінола
C) Кінілав
D) Нілаґанг бака
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Пансіт
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Смажена курка
D) Сініганг
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
B) Сучасна кулінарна тенденція.
C) Один з видів способів приготування їжі.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Мед
B) Кокосове молоко
C) Соєвий соус
D) Ферментовані рибні продукти
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Ginataang kalabasa
B) Paksiw
C) Lawot-lawot
D) Салат
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Кордільєра
B) Регіон Ілокос
C) Західні Вісаї
D) Мінданао
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Смажені у фритюрі спринг-роли.
B) Мариновані овочі як гарнір.
C) Рагу з бобових.
D) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Бальзамічний оцет
C) Яблучний оцет
D) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Монай
B) Пандесал
C) Енсаймада
D) Пан де коко
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Квасовий пиріг
B) Рулет у формі півмісяця
C) Маффін у формі гонга
D) Круглий рулет
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Сир і шпинат
B) Дуже насичений яєчний крем
C) Ванільний пудинг
D) Крем з ананаса
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Крему-фруа
B) Пиріг з кокосового молока (буко)
C) Синіпіт
D) Мамон
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Нутела
B) Заварний крем
C) Шоколадний ганаш
D) Фруктове варення
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Апельсин
B) Банан
C) Манго
D) Яблуко
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Молочний шоколад
B) Табле (шматочки какао)
C) Чорний шоколад
D) Какао-порошок
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Сік буко
B) Ламбаног
C) Туба
D) Кокосове молоко
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Перець чилі
B) Часник
C) Цибуля
D) Лимон
|