 - 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Каре-каре.
B) Адобо.
C) Синіганґ.
D) Лешон.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Рибний соус
B) Кокосове молоко
C) Тамаринд
D) Соєвий соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лумпія
B) Лечон Кавалі
C) Барбекю
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Pinakbet
B) Paksiw
C) Каре-каре.
D) Тінола
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Путо Бумбонг
B) Хало-Хало.
C) Майя Бланка
D) Лече Флан
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Тахо.
B) Лумпія
C) Путо Бумбонг
D) Емпанада
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Бангус (молочна риба)
B) Тилапія
C) Тунець.
D) Лосось
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Майя Бланка
B) Бібінгка
C) Лече Флан
D) Путо Бумбонг
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Балут.
B) Sisig.
C) Ізау.
D) Бетамакс
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Путо бумбонг
B) Buko pandan
C) Убе халайя
D) Турон
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Ізау.
B) Балут.
C) Бетамакс
D) Квек-Квек
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Тахо.
B) Лече флан
C) Путо.
D) Емпанада
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Ізау.
B) Бетамакс
C) Тахо.
D) Балут.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Лаінг.
B) Pakbet
C) Ginataang Langka
D) Pinakbet
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Кілавін.
B) Хумба.
C) Папайтан.
D) Дінугуань
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Путо.
B) Tikoy
C) Biko
D) Хопія.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Пічі-Пічі
B) Хопія.
C) Куцінта
D) Турон
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Дінугуань
B) Sisig.
C) Лешон.
D) Адобо.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Тапсилог
B) Путо.
C) Емпанада
D) Тахо.
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Бичачий хвіст.
B) Риба
C) Курка.
D) Свинина
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Булало.
B) Путо бумбонг
C) Sisig.
D) Балут.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Палабок.
B) Каре-каре.
C) Адобо.
D) Синіганґ.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Адобо.
B) Pancit
C) Тапсилог
D) Синіганґ.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Лече Флан
B) Бібінгка
C) Путо Бумбонг
D) Майя Бланка
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
B) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
C) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
D) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
B) Французька, японська та індійська кухні.
C) Китайська, іспанська та американська кухні.
D) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Пансіт та торта
B) Лечон та лумпія
C) Смажена солона риба з рисом
D) Адобо та сініганг
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Оливкова олія
B) Томатний соус
C) Кислий бульйон
D) Соус арахісовий
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Спринг-роли
B) Запечений порося
C) В'ялена яловичина
D) Ковбаса
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Торта
B) Пансіт
C) Лумпія
D) Кальдерета
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
B) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
C) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
D) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Лонґаніса
B) Лечон
C) Пансіт
D) Тапа
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Ячмінь
B) Кукурудза
C) Таро
D) Рис
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1500 рік нашої ери
B) 1600 рік нашої ери
C) 1700 рік нашої ери
D) 1800 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Багатство
B) Мир
C) Релігія
D) Влада
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Adobo
B) Lechon
C) Arroz caldo
D) Sinigang
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Португалія
B) Японія
C) Китай
D) Індія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Мережа торгівлі іспанських галеонів
B) Транссахарський торговий шлях
C) Шлях спецій
D) Шовковий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Рис
B) Кукурудза
C) Пшениця
D) Ячмінь
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Китай
B) Мексика
C) Індія
D) Японія
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Тако
B) Спам
C) Каррі
D) Суші
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про захист прав споживачів
B) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
C) Закон про чистоту повітря
D) Закон про якість води
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2020
B) 2022
C) 2015
D) 2018
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2025
B) 2023
C) 2019
D) 2027
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Розмарин
B) Імбир
C) Базилік
D) Чебрець
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Гіркота
B) Умамі
C) Пряність
D) Баланс
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Вісаї
B) Кордільєри
C) Біколь
D) Лусон
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Туйо
B) Путо
C) Динугуан
D) Бібінга
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Мангостин
B) Рамбутан
C) Банани
D) Зелені манго
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Мигдаль
B) Орех пілі
C) Кокос
D) Кеш'ю
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) KFC
B) McDonald's
C) Burger King
D) Jollibee
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Офіційна вечеря з кількома стравами.
B) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
C) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
D) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Апельсин
B) Каламансі
C) Лимон
D) Ананас
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Сніданок
B) Обід
C) Полуденок
D) Вечеря
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Sinigang
B) Kesong puti
C) Adobo
D) Lechon kawali
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
B) Традиційний десерт.
C) Бутерброд на сніданок.
D) Один з видів рису.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Кава
B) Суп
C) Вечеря
D) Обід
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Kankamtuy
B) Pancit
C) Tapsilog
D) Halo-halo
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Тапсілог
B) Лонґсілог
C) Чіксілог
D) Спамсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
B) Киоск з напоями.
C) Традиційне місце для обіду.
D) Один з видів філіппінських десертів.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гострі соуси
B) Гарячий чай
C) Крижана вода, соки або газовані напої
D) Хліб з маслом
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) Пізно ввечері
B) В другій половині ранку
C) Між 18:00 та 20:00
D) На початку дня
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Нові інгредієнти
B) Імпортовані продукти
C) Свіжоприготовлений адobo (страва)
D) Залишки їжі з обіду
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Особливий вид філіппінської кави.
B) Легкий перекус вранці.
C) Традиційний сніданок.
D) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Поросята
B) Телята
C) Курятина
D) Ціла доросла свиня
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Рельєно
B) Афрітада
C) Пучерo
D) Калдерета
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Ковбаса
B) Фарширована курка
C) М'ясний рулет
D) Рисовий пудинг
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ube
B) Ginataan
C) Leche flan
D) Sapin-sapin
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Рисовий пиріг
B) Смажений рулет з начинкою
C) Котлета з креветками
D) Свіжий рулет з начинкою
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Hamonado
B) Embutido
C) Lumpiang sariwa
D) Ukoy
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Калдерета
B) Суман
C) Менчадо
D) Пансіт Кантон
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Пансіт
B) Біналот
C) Чампорадо
D) Сінанг
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Оцет
B) Кокосове молоко
C) Рибний соус
D) Соєвий соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Таро
B) Пурпурова батата
C) Картопля
D) Солодка картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Сініганг
B) Пангат
C) Паксів
D) Адобо
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Кінілав
B) Багонг
C) Ескабече
D) Тінапа
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Великий краб
B) Свинина
C) Курятина
D) Яловичина
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Сініганг
B) Бінаколь
C) Адобо
D) Пансіт
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Сісіг
B) Ескабече
C) Кінілав
D) Рельєнос
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Гуава
B) Банан
C) Яблуко
D) Ананас
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Хрусткі свинячі рулетки
B) Локшина (Pancit)
C) Тосіно
D) Смажена курка (Lechon Manok)
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Лонґаніса
B) Мечадо
C) Тосіно
D) Бістек
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Sotanghon
B) La Paz batchoy
C) Mami
D) Pancit palabok
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Сініганг
B) Кінілав
C) Тінола
D) Нілаґанг бака
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Солодкі десерти на основі рису
B) Смажена курка
C) Сініганг
D) Пансіт
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
B) Сучасна кулінарна тенденція.
C) Страва, запозичена з іншої кухні.
D) Один з видів способів приготування їжі.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Кокосове молоко
B) Соєвий соус
C) Ферментовані рибні продукти
D) Мед
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Lawot-lawot
B) Ginataang kalabasa
C) Paksiw
D) Салат
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Мінданао
B) Регіон Кордільєра
C) Західні Вісаї
D) Регіон Ілокос
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Смажені у фритюрі спринг-роли.
B) Рагу з бобових.
C) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
D) Мариновані овочі як гарнір.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Яблучний оцет
C) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
D) Бальзамічний оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Енсаймада
B) Пандесал
C) Пан де коко
D) Монай
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Маффін у формі гонга
B) Рулет у формі півмісяця
C) Квасовий пиріг
D) Круглий рулет
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Дуже насичений яєчний крем
B) Крем з ананаса
C) Ванільний пудинг
D) Сир і шпинат
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Мамон
B) Пиріг з кокосового молока (буко)
C) Крему-фруа
D) Синіпіт
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Нутела
B) Заварний крем
C) Шоколадний ганаш
D) Фруктове варення
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Банан
B) Манго
C) Яблуко
D) Апельсин
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Молочний шоколад
B) Какао-порошок
C) Табле (шматочки какао)
D) Чорний шоколад
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Кокосове молоко
B) Туба
C) Ламбаног
D) Сік буко
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Цибуля
B) Лимон
C) Перець чилі
D) Часник
|