 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Карбонара.
C) Паелья
D) Фейжоада
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Каннолі.
C) Пастель де ната
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Братвурст
B) Салямі
C) Андуй.
D) Chouriço
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тунець.
B) Тріска
C) Форель
D) Лосось
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Рис
B) Кіноа.
C) Хліб
D) Паста.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Боло Рей
B) Панеттоне.
C) Штоллен.
D) Фруктовий пиріг.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Гіндзя
B) Лимончелло
C) Сангрія
D) Шнапс
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Різотто
B) Паелья
C) Джамбалайя
D) Арроз де Маріско
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Чала!
B) Пандоро
C) Фолар
D) Бріош
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Напа
B) Шампанське.
C) Долина Дору
D) Бордо
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Прошутто
B) Пресунто.
C) Серрано.
D) Бресаола
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Азіатська та африканська
C) Французька та середземноморська
D) Російська та скандинавська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Пірі-пірі
B) Гвоздика
C) Шафран
D) Паприка
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для ароматизації страв
C) Для поливання риби
D) Для приготування їжі
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Чебрець
B) Лавровий лист
C) Петрушка
D) Базилік
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Броа
B) Фокачча
C) Багет
D) Чіабатта
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Банани
B) Виноград
C) Яблука
D) Солодкі апельсини
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Ячмінь
B) Овес
C) Картопля
D) Пшениця
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Тунець
B) Октопус
C) Сардини
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Рукола
B) Шпинат
C) Капуста кейл
D) Брокколі рабе
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Курятина
B) Ягнятина
C) Свинина
D) Яловичина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Сало
C) Оливкова олія
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Цедра лимона
B) Шоколад
C) М'ята
D) Кориця
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Горох
B) Квасоля
C) Сочевиця
D) Нут
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
B) Для приготування майонезу
C) Для приготування їжі
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Краб
C) Креветка
D) Креветки
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські сверчки
B) Морські равлики
C) Морські гребінці
D) Устриці
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Родина капустяних
B) Картопля
C) Морква
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Картопля
B) Рис
C) Хліб
D) Брокколі (рапіні)
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Заморожування
B) Сушіння
C) Консервування
D) Соління
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Маринування
B) Заморожування
C) Консервування
D) Копчення
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Маринування
C) Заморожування
D) Консервування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Маринування
B) Заморожування
C) Сушіння
D) Консервування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Апельсиновий сік
C) Невеликий еспресо
D) Вино
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Біка
B) Молоко
C) Чай
D) Сік
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Яблучний пиріг
B) Чізкейк
C) Карамельний заварний крем
D) Тірамісу
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Чеддер
B) Гауда
C) Queijo da serra
D) Фета
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Панна котта
B) Флан
C) Мус
D) Крем-брюле
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний пудинг
C) Шоколадний мус
D) Шоколадний торт
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Лимонний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Пиріг з ягід
D) Яблучний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Соєве молоко
B) Мигдальне молоко
C) Молоко овець, кіз або корів
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Смажені сардини
B) Калдейрада
C) Бакальяу а Браш
D) Катаплана
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Приготування на грилі та подача свіжою
B) Консервування в розсолі
C) Смаження та консервування
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Риба-скат
B) Скумбрія
C) Тріска
D) Сардини
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Картопля
B) Помідори
C) Грелоси
D) Кінза
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Креветки (морепродукти)
B) Октопус
C) Лосось
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Вилов за допомогою пасток
B) Вилов у стаціонарних сітях
C) Риболовля вудками
D) Використання гарпунів
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Ремісники
B) Торговці
C) Представники вищих класів
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
D) Рататуй (Ratatouille)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Ягнятина
B) Чорізо
C) Свинина
D) Яловичина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Варена страва
C) Страва, приготована на грилі
D) Страва, обсмажена на сковороді
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Міський пролетаріат
B) Заможний фермер
C) Селянство
D) Духовенство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Морсела
B) Лосось
C) Тунець
D) Сом
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Варіння
B) Запікання
C) Смаження на грилі
D) Приготування на пару
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Міська буржуазія
B) Дворянство
C) Селянство
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає рибалок міста Порту.
C) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
D) Він позначає торговців міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Леїтан-а-Байрада.
B) Шанфана.
C) Карне де порку-а-Алентежана.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
D) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Алкатр.
B) Біф «по-домашньому».
C) Еспетада.
D) Біфана.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф "по-домашньому".
B) Біток.
C) Біф з яйцем "як конярка".
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco transmontano.
B) Porco alentejano.
C) Porco bísaro.
D) Porco madeirense.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
B) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Індичка
B) Перепілка
C) Качка
D) Курятина
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Рис з кабіделою
B) Курка в соусі прі-прі
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Капуста
B) Цибуля
C) Картопля
D) Помідори
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Волоські горіхи
C) Мигдаль
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Капуста
B) Салат (листя салату)
C) Морква
D) Помідор
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Свинина
B) Курятина
C) Жодне
D) Яловичина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Груші
B) Банани
C) Яблука
D) Виноград
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Картопля
B) Огірки
C) Морква
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Фундук
C) Пінигові горішки
D) Мигдаль
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Чорниця
C) Малина
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Калду верде
C) Ачорда
D) Фейжоада
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Капуста
B) Гранат
C) Огірки
D) Картопля
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Цибуля
B) Помідори
C) Паростки
D) Горох
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Соснові горішки (кедрові горішки)
B) Волоські горіхи
C) Мигдаль
D) Фундук
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Чорниця
B) Малина
C) Клубніка
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Портське вино
B) Вінью верде
C) Вінью да Мадейра
D) Алварінью
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Мадейра
B) Регіон Алгарве
C) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
D) Річка Дуру
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Aguardente
B) Licor Beirão
C) Medronho
D) Ginjinha
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Агуарденте
B) Медронью
C) Джинжинья
D) Лікор Бейран
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Вино з Мадейри
B) Vinho verde (зелене вино)
C) Alvarinho
D) Портське вино
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Дору
C) Міню
D) Лісабон
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Пиво
C) Вино
D) Вино «Віню Верде»
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Licor Beirão
B) Medronho
C) Ginjinha
D) Aguardente
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Музей пива в Лісабоні
B) Зелене вино
C) Пивоварня
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2020
C) 2005
D) 2011
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Bolo de arroz
C) Leite-creme
D) Pastéis de Belém
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Лісабона
B) Алгарвський марципан
C) Марципан з Порту
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Papos d’anjo
D) Olhos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Фруктові печива (Telhas de fruta)
B) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
C) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
D) Солодкі печива (Telhas de doce)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
B) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
C) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
D) Вироби "Tentúgal"
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Керала
B) Макао
C) Гоа
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Грецька
C) Перська
D) Албанська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Бакаляу
B) Калду верде
C) Фейжоада
D) Канжа
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1543
B) 1653
C) 1603
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб з сиром
B) Бісквіт
C) Papo-seco
D) Хліб для тостів
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Єгипет
B) Південна Африка
C) Ангола
D) Марокко
|