 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Фейжоада
B) Карбонара.
C) Паелья
D) Гумбо.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Каннолі.
B) Пахлава
C) Пастель де ната
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Chouriço
B) Андуй.
C) Салямі
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Лосось
B) Тріска
C) Тунець.
D) Форель
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Паста.
B) Хліб
C) Рис
D) Кіноа.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Фруктовий пиріг.
B) Боло Рей
C) Штоллен.
D) Панеттоне.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Шнапс
B) Гіндзя
C) Сангрія
D) Лимончелло
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Різотто
B) Арроз де Маріско
C) Паелья
D) Джамбалайя
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Фолар
B) Бріош
C) Чала!
D) Пандоро
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Бордо
B) Долина Дору
C) Шампанське.
D) Долина Напа
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Пресунто.
B) Серрано.
C) Бресаола
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Американська та карибська
C) Російська та скандинавська
D) Азіатська та африканська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Шафран
B) Паприка
C) Гвоздика
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для поливання риби
C) Для приготування їжі
D) Для ароматизації страв
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Базилік
B) Чебрець
C) Лавровий лист
D) Петрушка
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Броа
B) Багет
C) Фокачча
D) Чіабатта
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Банани
B) Виноград
C) Солодкі апельсини
D) Яблука
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Картопля
B) Пшениця
C) Ячмінь
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Лосось
B) Октопус
C) Тунець
D) Сардини
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Капуста кейл
B) Рукола
C) Шпинат
D) Брокколі рабе
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Свинина
B) Курятина
C) Яловичина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Вершкове масло
B) Сало
C) Кокосова олія
D) Оливкова олія
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Шоколад
B) М'ята
C) Кориця
D) Цедра лимона
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Квасоля
B) Горох
C) Сочевиця
D) Нут
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Креветка
C) Лобстер
D) Краб
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Устриці
B) Морські равлики
C) Морські гребінці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Родина капустяних
B) Морква
C) Цибуля
D) Картопля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Хліб
B) Рис
C) Брокколі (рапіні)
D) Картопля
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Сушіння
B) Соління
C) Консервування
D) Заморожування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Консервування
B) Копчення
C) Маринування
D) Заморожування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Консервування
C) Заморожування
D) Маринування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Сушіння
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Апельсиновий сік
C) Вино
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Молоко
B) Чай
C) Сік
D) Біка
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Тірамісу
B) Чізкейк
C) Карамельний заварний крем
D) Яблучний пиріг
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Фета
B) Гауда
C) Queijo da serra
D) Чеддер
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Крем-брюле
B) Флан
C) Мус
D) Панна котта
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний пудинг
B) Шоколадний торт
C) Печиво з шоколадними крапельками
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Лимонний пиріг
D) Пиріг з ягід
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Мигдальне молоко
B) Соєве молоко
C) Вівсяне молоко
D) Молоко овець, кіз або корів
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Бакальяу а Браш
B) Калдейрада
C) Смажені сардини
D) Катаплана
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Смаження та консервування
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Консервування в розсолі
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Скумбрія
B) Тріска
C) Риба-скат
D) Сардини
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Помідори
B) Грелоси
C) Картопля
D) Кінза
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки
C) Креветки (морепродукти)
D) Октопус
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Риболовля вудками
B) Використання гарпунів
C) Вилов за допомогою пасток
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Представники вищих класів
B) Фермери
C) Ремісники
D) Торговці
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
B) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Рататуй (Ratatouille)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
D) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Яловичина
B) Чорізо
C) Свинина
D) Ягнятина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Варена страва
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Страва, приготована на грилі
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Міський пролетаріат
B) Духовенство
C) Селянство
D) Заможний фермер
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Лосось
B) Сом
C) Морсела
D) Тунець
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Варіння
B) Приготування на пару
C) Запікання
D) Смаження на грилі
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Міська буржуазія
C) Селянство
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає торговців міста Порту.
C) Він позначає рибалок міста Порту.
D) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Шанфана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Карне де порку-а-Алентежана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
B) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
C) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
D) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Біф «по-домашньому».
B) Еспетада.
C) Алкатр.
D) Біфана.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біфана.
B) Біф з яйцем "як конярка".
C) Біток.
D) Біф "по-домашньому".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco alentejano.
C) Porco transmontano.
D) Porco bísaro.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
D) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Перепілка
B) Курятина
C) Качка
D) Індичка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курка в соусі прі-прі
B) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) Рис з кабіделою
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Цибуля
B) Картопля
C) Помідори
D) Капуста
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Мигдаль
B) Волоські горіхи
C) Каштани
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Капуста
B) Помідор
C) Салат (листя салату)
D) Морква
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Свинина
B) Яловичина
C) Жодне
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Виноград
B) Груші
C) Яблука
D) Банани
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Огірки
B) Морква
C) Капуста кале
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Фундук
D) Пінигові горішки
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Малина
B) Чорниця
C) Смородина чорна
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Калду верде
B) Каурдо
C) Ачорда
D) Фейжоада
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Капуста
B) Картопля
C) Гранат
D) Огірки
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Горох
B) Цибуля
C) Помідори
D) Паростки
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Мигдаль
B) Волоські горіхи
C) Фундук
D) Соснові горішки (кедрові горішки)
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Клубніка
C) Чорниця
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Портське вино
C) Алварінью
D) Вінью верде
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Річка Дуру
B) Мадейра
C) Регіон Алгарве
D) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Aguardente
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Ginjinha
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Агуарденте
B) Медронью
C) Лікор Бейран
D) Джинжинья
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Alvarinho
B) Портське вино
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Вино з Мадейри
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Лісабон
B) Мадейра
C) Міню
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Пиво
B) Вино
C) Портське вино
D) Вино «Віню Верде»
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Ginjinha
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Aguardente
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Музей пива в Лісабоні
C) Пивний сад
D) Зелене вино
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2005
B) 2011
C) 2020
D) 2015
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Bolo de arroz
C) Leite-creme
D) Pastéis de Belém
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Коїмбри
B) Марципан з Лісабона
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Порту
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Olhos d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Pés d’anjo
D) Coração d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Фруктові печива (Telhas de fruta)
B) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
C) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
D) Солодкі печива (Telhas de doce)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Вироби "Tentúgal"
B) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
C) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
D) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Макао
B) Гоа
C) Керала
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Перська
B) Болгарська
C) Грецька
D) Албанська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Бакаляу
C) Фейжоада
D) Калду верде
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1503
B) 1653
C) 1543
D) 1603
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб для тостів
B) Хліб з сиром
C) Бісквіт
D) Papo-seco
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Марокко
B) Ангола
C) Південна Африка
D) Єгипет
|