 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Фейжоада
C) Карбонара.
D) Паелья
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Пастель де ната
C) Каннолі.
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Андуй.
B) Братвурст
C) Chouriço
D) Салямі
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тріска
B) Лосось
C) Форель
D) Тунець.
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Кіноа.
B) Паста.
C) Хліб
D) Рис
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Штоллен.
B) Панеттоне.
C) Фруктовий пиріг.
D) Боло Рей
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Шнапс
B) Лимончелло
C) Гіндзя
D) Сангрія
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Борщ
B) Гаспачо
C) Caldo verde
D) Мінестроне
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Арроз де Маріско
B) Паелья
C) Різотто
D) Джамбалайя
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Пандоро
B) Чала!
C) Фолар
D) Бріош
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Шампанське.
C) Долина Напа
D) Бордо
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Бресаола
B) Серрано.
C) Прошутто
D) Пресунто.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Азіатська та африканська
C) Французька та середземноморська
D) Російська та скандинавська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Паприка
B) Пірі-пірі
C) Шафран
D) Гвоздика
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для ароматизації страв
B) Для поливання риби
C) Для приготування майонезу
D) Для приготування їжі
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Чебрець
B) Лавровий лист
C) Петрушка
D) Базилік
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Фокачча
B) Чіабатта
C) Багет
D) Броа
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Солодкі апельсини
B) Виноград
C) Яблука
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Ячмінь
C) Картопля
D) Пшениця
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Тунець
B) Октопус
C) Сардини
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Шпинат
B) Капуста кейл
C) Рукола
D) Брокколі рабе
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Ягнятина
B) Свинина
C) Яловичина
D) Курятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Оливкова олія
C) Вершкове масло
D) Сало
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Шоколад
B) Цедра лимона
C) М'ята
D) Кориця
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Нут
B) Квасоля
C) Горох
D) Сочевиця
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування майонезу
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Креветки
C) Креветка
D) Краб
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські равлики
B) Морські гребінці
C) Устриці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Картопля
B) Родина капустяних
C) Цибуля
D) Морква
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Картопля
B) Хліб
C) Рис
D) Брокколі (рапіні)
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Заморожування
B) Консервування
C) Соління
D) Сушіння
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Копчення
B) Консервування
C) Заморожування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Маринування
B) Сушіння
C) Заморожування
D) Консервування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Маринування
B) Заморожування
C) Консервування
D) Сушіння
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Невеликий еспресо
C) Вино
D) Апельсиновий сік
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Біка
B) Молоко
C) Сік
D) Чай
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Карамельний заварний крем
B) Яблучний пиріг
C) Тірамісу
D) Чізкейк
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Чеддер
B) Фета
C) Queijo da serra
D) Гауда
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Мус
B) Флан
C) Панна котта
D) Крем-брюле
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний торт
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Лимонний пиріг
C) Пиріг з ягід
D) Персиковий пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Мигдальне молоко
B) Соєве молоко
C) Вівсяне молоко
D) Молоко овець, кіз або корів
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Бакальяу а Браш
B) Калдейрада
C) Катаплана
D) Смажені сардини
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Приготування на грилі та подача свіжою
B) Смаження та консервування
C) Консервування в розсолі
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Сардини
B) Риба-скат
C) Скумбрія
D) Тріска
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Грелоси
C) Помідори
D) Картопля
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Октопус
B) Лосось
C) Креветки
D) Креветки (морепродукти)
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Риболовля вудками
B) Використання гарпунів
C) Вилов у стаціонарних сітях
D) Вилов за допомогою пасток
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Представники вищих класів
B) Ремісники
C) Торговці
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
D) Рататуй (Ratatouille)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Чорізо
B) Ягнятина
C) Свинина
D) Яловичина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, приготована на грилі
B) Страва, запечена в духовці
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Заможний фермер
B) Духовенство
C) Міський пролетаріат
D) Селянство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Сом
B) Морсела
C) Тунець
D) Лосось
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Смаження на грилі
B) Приготування на пару
C) Варіння
D) Запікання
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Селянство
C) Міська буржуазія
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає рибалок міста Порту.
B) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
C) Він позначає торговців міста Порту.
D) Він описує солдатів міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Шанфана.
B) Карне де порку-а-Алентежана.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
D) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Алкатр.
B) Еспетада.
C) Біфана.
D) Біф «по-домашньому».
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біток.
B) Біфана.
C) Біф з яйцем "як конярка".
D) Біф "по-домашньому".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco bísaro.
B) Porco madeirense.
C) Porco transmontano.
D) Porco alentejano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Індичка
B) Качка
C) Курятина
D) Перепілка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курка в соусі прі-прі
B) Курячий суп (канжа де галінья)
C) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
D) Рис з кабіделою
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Цибуля
B) Картопля
C) Капуста
D) Помідори
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Волоські горіхи
B) Соснові горішки
C) Мигдаль
D) Каштани
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Капуста
C) Салат (листя салату)
D) Помідор
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Жодне
B) Курятина
C) Свинина
D) Яловичина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Виноград
B) Груші
C) Банани
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Капуста кале
B) Огірки
C) Морква
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Пінигові горішки
B) Фундук
C) Мигдаль
D) Волоські горіхи
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Полуниця
B) Смородина чорна
C) Малина
D) Чорниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Фейжоада
B) Ачорда
C) Калду верде
D) Каурдо
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Картопля
B) Гранат
C) Огірки
D) Капуста
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Помідори
B) Паростки
C) Цибуля
D) Горох
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Фундук
B) Мигдаль
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Волоські горіхи
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Чорниця
B) Малина
C) Клубніка
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью верде
B) Портське вино
C) Алварінью
D) Вінью да Мадейра
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Регіон Алгарве
B) Мадейра
C) Річка Дуру
D) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Ginjinha
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Aguardente
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Джинжинья
B) Агуарденте
C) Лікор Бейран
D) Медронью
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Alvarinho
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Вино з Мадейри
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Міню
B) Мадейра
C) Лісабон
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Пиво
B) Вино «Віню Верде»
C) Портське вино
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Музей пива в Лісабоні
B) Зелене вино
C) Пивоварня
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2005
B) 2015
C) 2011
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Leite-creme
C) Pastéis de Belém
D) Bolo de arroz
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Лісабона
B) Алгарвський марципан
C) Марципан з Порту
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Papos d’anjo
D) Olhos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
B) Солодкі печива (Telhas de doce)
C) Фруктові печива (Telhas de fruta)
D) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
B) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
C) Вироби "Tentúgal"
D) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Керала
B) Макао
C) Японія
D) Гоа
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Перська
C) Грецька
D) Албанська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Фейжоада
B) Канжа
C) Бакаляу
D) Калду верде
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1653
B) 1603
C) 1503
D) 1543
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Papo-seco
B) Хліб з сиром
C) Бісквіт
D) Хліб для тостів
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Південна Африка
B) Ангола
C) Марокко
D) Єгипет
|