 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Фейжоада
B) Гумбо.
C) Карбонара.
D) Паелья
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Еклер.
B) Пахлава
C) Пастель де ната
D) Каннолі.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Chouriço
B) Андуй.
C) Салямі
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Форель
B) Тунець.
C) Лосось
D) Тріска
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Кіноа.
B) Рис
C) Паста.
D) Хліб
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Фруктовий пиріг.
D) Штоллен.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Гіндзя
B) Лимончелло
C) Шнапс
D) Сангрія
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Мінестроне
B) Caldo verde
C) Борщ
D) Гаспачо
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Різотто
B) Джамбалайя
C) Паелья
D) Арроз де Маріско
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Бріош
B) Пандоро
C) Чала!
D) Фолар
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Бордо
B) Долина Дору
C) Долина Напа
D) Шампанське.
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Бресаола
B) Пресунто.
C) Прошутто
D) Серрано.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Азіатська та африканська
C) Французька та середземноморська
D) Російська та скандинавська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Гвоздика
B) Паприка
C) Шафран
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для приготування їжі
C) Для поливання риби
D) Для ароматизації страв
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Чебрець
B) Петрушка
C) Базилік
D) Лавровий лист
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Броа
B) Чіабатта
C) Фокачча
D) Багет
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Банани
B) Яблука
C) Виноград
D) Солодкі апельсини
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Ячмінь
B) Картопля
C) Пшениця
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Тунець
B) Октопус
C) Лосось
D) Сардини
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Рукола
B) Брокколі рабе
C) Капуста кейл
D) Шпинат
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Ягнятина
C) Свинина
D) Курятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Оливкова олія
B) Кокосова олія
C) Сало
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Цедра лимона
B) Кориця
C) Шоколад
D) М'ята
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Горох
B) Нут
C) Сочевиця
D) Квасоля
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
B) Для приготування їжі
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Краб
C) Лобстер
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські сверчки
B) Устриці
C) Морські гребінці
D) Морські равлики
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Цибуля
B) Картопля
C) Морква
D) Родина капустяних
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Картопля
B) Брокколі (рапіні)
C) Хліб
D) Рис
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Сушіння
B) Соління
C) Консервування
D) Заморожування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Консервування
B) Копчення
C) Заморожування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Консервування
B) Сушіння
C) Заморожування
D) Маринування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Заморожування
C) Сушіння
D) Маринування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Апельсиновий сік
C) Вино
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Молоко
B) Чай
C) Сік
D) Біка
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Тірамісу
B) Яблучний пиріг
C) Карамельний заварний крем
D) Чізкейк
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Queijo da serra
B) Гауда
C) Фета
D) Чеддер
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Панна котта
B) Крем-брюле
C) Мус
D) Флан
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний торт
B) Шоколадний пудинг
C) Печиво з шоколадними крапельками
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Лимонний пиріг
D) Пиріг з ягід
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Вівсяне молоко
B) Мигдальне молоко
C) Молоко овець, кіз або корів
D) Соєве молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Калдейрада
B) Катаплана
C) Бакальяу а Браш
D) Смажені сардини
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Сушіння на сонці
B) Смаження та консервування
C) Консервування в розсолі
D) Приготування на грилі та подача свіжою
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Риба-скат
B) Тріска
C) Скумбрія
D) Сардини
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Грелоси
C) Картопля
D) Помідори
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Октопус
C) Креветки (морепродукти)
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Використання гарпунів
B) Вилов за допомогою пасток
C) Риболовля вудками
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Ремісники
C) Фермери
D) Представники вищих класів
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
B) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
B) Рататуй (Ratatouille)
C) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
D) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Ягнятина
B) Чорізо
C) Яловичина
D) Свинина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Страва, обсмажена на сковороді
C) Страва, приготована на грилі
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Міський пролетаріат
B) Заможний фермер
C) Селянство
D) Духовенство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Морсела
B) Сом
C) Лосось
D) Тунець
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Приготування на пару
B) Запікання
C) Варіння
D) Смаження на грилі
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Духовенство
C) Селянство
D) Міська буржуазія
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає торговців міста Порту.
C) Він позначає рибалок міста Порту.
D) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
B) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
C) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
D) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Біф «по-домашньому».
B) Еспетада.
C) Алкатр.
D) Біфана.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф "по-домашньому".
B) Біток.
C) Біф з яйцем "як конярка".
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco alentejano.
B) Porco madeirense.
C) Porco bísaro.
D) Porco transmontano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Курятина
B) Перепілка
C) Індичка
D) Качка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курка в соусі прі-прі
B) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
C) Рис з кабіделою
D) Курячий суп (канжа де галінья)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Картопля
B) Помідори
C) Капуста
D) Цибуля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Мигдаль
C) Волоські горіхи
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Капуста
B) Помідор
C) Морква
D) Салат (листя салату)
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Курятина
B) Яловичина
C) Жодне
D) Свинина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Груші
B) Банани
C) Виноград
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Капуста кале
B) Огірки
C) Морква
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Фундук
C) Мигдаль
D) Пінигові горішки
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Полуниця
B) Чорниця
C) Смородина чорна
D) Малина
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Ачорда
C) Фейжоада
D) Калду верде
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Картопля
B) Капуста
C) Гранат
D) Огірки
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Цибуля
B) Паростки
C) Горох
D) Помідори
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Мигдаль
B) Волоські горіхи
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Фундук
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Клубніка
B) Малина
C) Чорниця
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Портське вино
B) Вінью да Мадейра
C) Алварінью
D) Вінью верде
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
B) Річка Дуру
C) Регіон Алгарве
D) Мадейра
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Aguardente
B) Licor Beirão
C) Medronho
D) Ginjinha
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Агуарденте
B) Медронью
C) Лікор Бейран
D) Джинжинья
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Vinho verde (зелене вино)
C) Alvarinho
D) Вино з Мадейри
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Лісабон
B) Дору
C) Мадейра
D) Міню
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Вино «Віню Верде»
B) Пиво
C) Вино
D) Портське вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Medronho
B) Aguardente
C) Licor Beirão
D) Ginjinha
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Музей пива в Лісабоні
B) Пивоварня
C) Пивний сад
D) Зелене вино
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2020
B) 2005
C) 2015
D) 2011
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pastéis de Belém
B) Bolo de arroz
C) Pudim flã
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Марципан з Лісабона
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Olhos d’anjo
D) Pés d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
B) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
C) Солодкі печива (Telhas de doce)
D) Фруктові печива (Telhas de fruta)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Вироби "Tentúgal"
B) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
C) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
D) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Макао
B) Керала
C) Гоа
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Перська
B) Грецька
C) Албанська
D) Болгарська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Калду верде
B) Канжа
C) Бакаляу
D) Фейжоада
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1503
B) 1653
C) 1543
D) 1603
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб з сиром
B) Papo-seco
C) Хліб для тостів
D) Бісквіт
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Ангола
B) Південна Африка
C) Єгипет
D) Марокко
|