 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Фейжоада
B) Паелья
C) Карбонара.
D) Гумбо.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Каннолі.
C) Еклер.
D) Пастель де ната
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Братвурст
B) Chouriço
C) Андуй.
D) Салямі
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тунець.
B) Тріска
C) Лосось
D) Форель
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Кіноа.
B) Паста.
C) Хліб
D) Рис
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Фруктовий пиріг.
D) Штоллен.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Гіндзя
B) Сангрія
C) Лимончелло
D) Шнапс
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Джамбалайя
B) Різотто
C) Арроз де Маріско
D) Паелья
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Фолар
B) Бріош
C) Пандоро
D) Чала!
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Шампанське.
B) Долина Напа
C) Долина Дору
D) Бордо
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Серрано.
B) Пресунто.
C) Бресаола
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Російська та скандинавська
C) Азіатська та африканська
D) Американська та карибська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Шафран
B) Паприка
C) Гвоздика
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для ароматизації страв
C) Для поливання риби
D) Для приготування майонезу
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Петрушка
B) Базилік
C) Чебрець
D) Лавровий лист
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Фокачча
B) Багет
C) Чіабатта
D) Броа
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Яблука
B) Виноград
C) Солодкі апельсини
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Пшениця
C) Картопля
D) Ячмінь
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Тунець
B) Сардини
C) Октопус
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Брокколі рабе
B) Рукола
C) Шпинат
D) Капуста кейл
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Свинина
B) Ягнятина
C) Яловичина
D) Курятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Вершкове масло
B) Оливкова олія
C) Сало
D) Кокосова олія
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Цедра лимона
B) М'ята
C) Кориця
D) Шоколад
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Нут
B) Сочевиця
C) Горох
D) Квасоля
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Креветка
C) Краб
D) Креветки
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Устриці
B) Морські равлики
C) Морські гребінці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Родина капустяних
B) Морква
C) Картопля
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Хліб
B) Брокколі (рапіні)
C) Рис
D) Картопля
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Заморожування
B) Сушіння
C) Консервування
D) Соління
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Маринування
B) Консервування
C) Заморожування
D) Копчення
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Консервування
B) Заморожування
C) Маринування
D) Сушіння
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Заморожування
B) Консервування
C) Сушіння
D) Маринування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Невеликий еспресо
C) Вино
D) Апельсиновий сік
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Сік
B) Чай
C) Біка
D) Молоко
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Чізкейк
B) Карамельний заварний крем
C) Тірамісу
D) Яблучний пиріг
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Queijo da serra
B) Чеддер
C) Фета
D) Гауда
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Флан
B) Крем-брюле
C) Мус
D) Панна котта
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний торт
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Персиковий пиріг
B) Лимонний пиріг
C) Пиріг з ягід
D) Яблучний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Вівсяне молоко
B) Мигдальне молоко
C) Молоко овець, кіз або корів
D) Соєве молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Смажені сардини
B) Бакальяу а Браш
C) Катаплана
D) Калдейрада
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Сушіння на сонці
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Консервування в розсолі
D) Смаження та консервування
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Скумбрія
B) Тріска
C) Риба-скат
D) Сардини
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Картопля
B) Кінза
C) Грелоси
D) Помідори
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки (морепродукти)
C) Октопус
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Вилов у стаціонарних сітях
B) Використання гарпунів
C) Риболовля вудками
D) Вилов за допомогою пасток
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Представники вищих класів
C) Фермери
D) Ремісники
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
B) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Рататуй (Ratatouille)
D) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Ягнятина
B) Яловичина
C) Чорізо
D) Свинина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Варена страва
B) Страва, приготована на грилі
C) Страва, запечена в духовці
D) Страва, обсмажена на сковороді
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Селянство
B) Духовенство
C) Заможний фермер
D) Міський пролетаріат
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Лосось
B) Морсела
C) Сом
D) Тунець
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Варіння
B) Смаження на грилі
C) Запікання
D) Приготування на пару
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Селянство
C) Духовенство
D) Міська буржуазія
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
B) Він описує солдатів міста Порту.
C) Він позначає торговців міста Порту.
D) Він позначає рибалок міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Леїтан-а-Байрада.
B) Шанфана.
C) Карне де порку-а-Алентежана.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
B) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
C) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
D) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Алкатр.
B) Біфана.
C) Еспетада.
D) Біф «по-домашньому».
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф "по-домашньому".
B) Біток.
C) Біф з яйцем "як конярка".
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco bísaro.
C) Porco transmontano.
D) Porco alentejano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
D) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Курятина
B) Качка
C) Індичка
D) Перепілка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курячий суп (канжа де галінья)
B) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
C) Курка в соусі прі-прі
D) Рис з кабіделою
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Капуста
B) Помідори
C) Цибуля
D) Картопля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Соснові горішки
B) Мигдаль
C) Каштани
D) Волоські горіхи
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Помідор
B) Салат (листя салату)
C) Капуста
D) Морква
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Курятина
B) Жодне
C) Яловичина
D) Свинина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Груші
B) Виноград
C) Банани
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Морква
B) Капуста кале
C) Огірки
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Пінигові горішки
B) Волоські горіхи
C) Мигдаль
D) Фундук
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Чорниця
B) Малина
C) Полуниця
D) Смородина чорна
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Фейжоада
B) Каурдо
C) Ачорда
D) Калду верде
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Капуста
B) Картопля
C) Огірки
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Паростки
B) Цибуля
C) Горох
D) Помідори
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Фундук
B) Мигдаль
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Волоські горіхи
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Клубніка
B) Полуниця
C) Малина
D) Чорниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Вінью верде
C) Портське вино
D) Алварінью
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
B) Річка Дуру
C) Мадейра
D) Регіон Алгарве
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Medronho
B) Ginjinha
C) Licor Beirão
D) Aguardente
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Джинжинья
B) Медронью
C) Агуарденте
D) Лікор Бейран
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Vinho verde (зелене вино)
B) Вино з Мадейри
C) Alvarinho
D) Портське вино
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Міню
C) Лісабон
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Пиво
C) Вино «Віню Верде»
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Ginjinha
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Пивний сад
C) Зелене вино
D) Музей пива в Лісабоні
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2005
B) 2015
C) 2011
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Leite-creme
B) Pastéis de Belém
C) Pudim flã
D) Bolo de arroz
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Лісабона
B) Марципан з Порту
C) Марципан з Коїмбри
D) Алгарвський марципан
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Pés d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Coração d’anjo
D) Olhos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
B) Солодкі печива (Telhas de doce)
C) Фруктові печива (Telhas de fruta)
D) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
B) Вироби "Tentúgal"
C) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
D) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Керала
B) Макао
C) Гоа
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Грецька
B) Перська
C) Албанська
D) Болгарська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Бакаляу
C) Калду верде
D) Фейжоада
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1603
B) 1653
C) 1503
D) 1543
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб для тостів
B) Papo-seco
C) Хліб з сиром
D) Бісквіт
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Марокко
B) Єгипет
C) Південна Африка
D) Ангола
|