 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Карбонара.
B) Паелья
C) Фейжоада
D) Гумбо.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Каннолі.
C) Еклер.
D) Пастель де ната
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Chouriço
B) Андуй.
C) Салямі
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Лосось
B) Форель
C) Тунець.
D) Тріска
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Хліб
B) Кіноа.
C) Рис
D) Паста.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Штоллен.
B) Фруктовий пиріг.
C) Панеттоне.
D) Боло Рей
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Сангрія
B) Лимончелло
C) Шнапс
D) Гіндзя
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Мінестроне
C) Гаспачо
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Паелья
B) Джамбалайя
C) Арроз де Маріско
D) Різотто
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Фолар
B) Пандоро
C) Чала!
D) Бріош
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Долина Напа
C) Бордо
D) Шампанське.
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Серрано.
B) Бресаола
C) Пресунто.
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Французька та середземноморська
C) Російська та скандинавська
D) Азіатська та африканська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Гвоздика
B) Пірі-пірі
C) Шафран
D) Паприка
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для ароматизації страв
B) Для поливання риби
C) Для приготування майонезу
D) Для приготування їжі
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Базилік
B) Чебрець
C) Лавровий лист
D) Петрушка
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Чіабатта
B) Броа
C) Багет
D) Фокачча
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Банани
B) Яблука
C) Солодкі апельсини
D) Виноград
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Картопля
C) Пшениця
D) Ячмінь
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Сардини
B) Октопус
C) Лосось
D) Тунець
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Шпинат
B) Рукола
C) Капуста кейл
D) Брокколі рабе
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Свинина
C) Курятина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Вершкове масло
C) Оливкова олія
D) Сало
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) М'ята
B) Шоколад
C) Кориця
D) Цедра лимона
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Нут
B) Сочевиця
C) Квасоля
D) Горох
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для приготування майонезу
C) Для ароматизації страв
D) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Краб
B) Креветки
C) Лобстер
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські равлики
B) Морські сверчки
C) Морські гребінці
D) Устриці
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Морква
B) Родина капустяних
C) Картопля
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Хліб
B) Рис
C) Брокколі (рапіні)
D) Картопля
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Сушіння
B) Заморожування
C) Соління
D) Консервування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Копчення
D) Заморожування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Заморожування
D) Сушіння
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Заморожування
C) Маринування
D) Сушіння
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Вино
B) Апельсиновий сік
C) Пиво
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Чай
B) Молоко
C) Біка
D) Сік
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Яблучний пиріг
B) Чізкейк
C) Карамельний заварний крем
D) Тірамісу
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Фета
B) Чеддер
C) Гауда
D) Queijo da serra
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Мус
B) Флан
C) Панна котта
D) Крем-брюле
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний мус
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний торт
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Персиковий пиріг
B) Пиріг з ягід
C) Яблучний пиріг
D) Лимонний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Мигдальне молоко
B) Соєве молоко
C) Молоко овець, кіз або корів
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Смажені сардини
B) Бакальяу а Браш
C) Катаплана
D) Калдейрада
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Смаження та консервування
B) Консервування в розсолі
C) Сушіння на сонці
D) Приготування на грилі та подача свіжою
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Риба-скат
B) Скумбрія
C) Тріска
D) Сардини
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Помідори
C) Картопля
D) Грелоси
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки
C) Креветки (морепродукти)
D) Октопус
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Вилов за допомогою пасток
B) Риболовля вудками
C) Використання гарпунів
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Представники вищих класів
C) Ремісники
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
B) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
C) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
D) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Рататуй (Ratatouille)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
D) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Ягнятина
B) Свинина
C) Чорізо
D) Яловичина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Страва, приготована на грилі
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Духовенство
B) Міський пролетаріат
C) Селянство
D) Заможний фермер
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Сом
B) Тунець
C) Морсела
D) Лосось
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Варіння
B) Смаження на грилі
C) Запікання
D) Приготування на пару
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Духовенство
B) Міська буржуазія
C) Дворянство
D) Селянство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає торговців міста Порту.
C) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
D) Він позначає рибалок міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Шанфана.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
D) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Біф «по-домашньому».
B) Еспетада.
C) Алкатр.
D) Біфана.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф з яйцем "як конярка".
B) Біток.
C) Біф "по-домашньому".
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco alentejano.
B) Porco madeirense.
C) Porco transmontano.
D) Porco bísaro.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
B) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
C) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
D) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Індичка
B) Курятина
C) Перепілка
D) Качка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Рис з кабіделою
B) Курячий суп (канжа де галінья)
C) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
D) Курка в соусі прі-прі
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Цибуля
B) Помідори
C) Картопля
D) Капуста
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Мигдаль
B) Волоські горіхи
C) Каштани
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Салат (листя салату)
C) Капуста
D) Помідор
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Жодне
B) Яловичина
C) Курятина
D) Свинина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Банани
B) Яблука
C) Груші
D) Виноград
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Морква
B) Картопля
C) Огірки
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Мигдаль
B) Фундук
C) Волоські горіхи
D) Пінигові горішки
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Малина
B) Смородина чорна
C) Чорниця
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Калду верде
C) Ачорда
D) Фейжоада
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Капуста
B) Огірки
C) Гранат
D) Картопля
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Паростки
B) Горох
C) Помідори
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Фундук
B) Волоські горіхи
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Мигдаль
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Полуниця
C) Клубніка
D) Чорниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью верде
B) Портське вино
C) Алварінью
D) Вінью да Мадейра
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Мадейра
B) Річка Дуру
C) Регіон Алгарве
D) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Ginjinha
B) Licor Beirão
C) Aguardente
D) Medronho
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Медронью
B) Лікор Бейран
C) Джинжинья
D) Агуарденте
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Вино з Мадейри
C) Alvarinho
D) Vinho verde (зелене вино)
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Лісабон
B) Дору
C) Мадейра
D) Міню
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Вино
B) Портське вино
C) Вино «Віню Верде»
D) Пиво
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Ginjinha
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Музей пива в Лісабоні
B) Пивний сад
C) Пивоварня
D) Зелене вино
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2020
C) 2011
D) 2005
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Bolo de arroz
B) Pudim flã
C) Pastéis de Belém
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Лісабона
B) Марципан з Порту
C) Марципан з Коїмбри
D) Алгарвський марципан
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Olhos d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Coração d’anjo
D) Papos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
B) Фруктові печива (Telhas de fruta)
C) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
D) Солодкі печива (Telhas de doce)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
B) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
C) Вироби "Tentúgal"
D) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Японія
B) Керала
C) Гоа
D) Макао
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Албанська
B) Болгарська
C) Грецька
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Бакаляу
C) Калду верде
D) Фейжоада
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1653
B) 1503
C) 1603
D) 1543
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб для тостів
B) Бісквіт
C) Papo-seco
D) Хліб з сиром
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Південна Африка
B) Єгипет
C) Ангола
D) Марокко
|