 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Фейжоада
C) Паелья
D) Карбонара.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Пастель де ната
C) Каннолі.
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Салямі
B) Андуй.
C) Братвурст
D) Chouriço
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Форель
B) Тріска
C) Тунець.
D) Лосось
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Паста.
B) Рис
C) Хліб
D) Кіноа.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Фруктовий пиріг.
C) Штоллен.
D) Боло Рей
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Лимончелло
B) Сангрія
C) Шнапс
D) Гіндзя
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Мінестроне
C) Гаспачо
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Різотто
B) Арроз де Маріско
C) Джамбалайя
D) Паелья
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Бріош
B) Пандоро
C) Чала!
D) Фолар
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Напа
B) Долина Дору
C) Бордо
D) Шампанське.
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Прошутто
B) Бресаола
C) Серрано.
D) Пресунто.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Французька та середземноморська
C) Російська та скандинавська
D) Азіатська та африканська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Шафран
B) Гвоздика
C) Паприка
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для поливання риби
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Базилік
B) Лавровий лист
C) Чебрець
D) Петрушка
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Чіабатта
B) Багет
C) Фокачча
D) Броа
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Яблука
B) Виноград
C) Солодкі апельсини
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Картопля
C) Пшениця
D) Ячмінь
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Лосось
B) Сардини
C) Тунець
D) Октопус
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Капуста кейл
B) Брокколі рабе
C) Рукола
D) Шпинат
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Ягнятина
C) Курятина
D) Свинина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Сало
B) Оливкова олія
C) Кокосова олія
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Цедра лимона
B) М'ята
C) Шоколад
D) Кориця
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Квасоля
B) Нут
C) Горох
D) Сочевиця
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для приготування їжі
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Краб
B) Креветки
C) Лобстер
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Устриці
B) Морські гребінці
C) Морські сверчки
D) Морські равлики
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Морква
B) Картопля
C) Родина капустяних
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Хліб
B) Рис
C) Картопля
D) Брокколі (рапіні)
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Заморожування
B) Соління
C) Консервування
D) Сушіння
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Маринування
B) Консервування
C) Копчення
D) Заморожування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Маринування
C) Консервування
D) Заморожування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Маринування
C) Консервування
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Вино
B) Невеликий еспресо
C) Пиво
D) Апельсиновий сік
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Біка
B) Чай
C) Сік
D) Молоко
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Тірамісу
B) Чізкейк
C) Яблучний пиріг
D) Карамельний заварний крем
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Queijo da serra
B) Чеддер
C) Гауда
D) Фета
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Флан
B) Крем-брюле
C) Мус
D) Панна котта
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний мус
B) Печиво з шоколадними крапельками
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний торт
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Лимонний пиріг
D) Пиріг з ягід
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Молоко овець, кіз або корів
B) Соєве молоко
C) Вівсяне молоко
D) Мигдальне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Калдейрада
B) Смажені сардини
C) Катаплана
D) Бакальяу а Браш
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Смаження та консервування
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Сушіння на сонці
D) Консервування в розсолі
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Риба-скат
B) Сардини
C) Тріска
D) Скумбрія
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Грелоси
C) Помідори
D) Картопля
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Креветки
B) Креветки (морепродукти)
C) Лосось
D) Октопус
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Використання гарпунів
B) Риболовля вудками
C) Вилов за допомогою пасток
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Ремісники
B) Представники вищих класів
C) Торговці
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Рататуй (Ratatouille)
D) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Свинина
B) Яловичина
C) Ягнятина
D) Чорізо
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Варена страва
B) Страва, приготована на грилі
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Страва, запечена в духовці
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Селянство
B) Духовенство
C) Заможний фермер
D) Міський пролетаріат
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Сом
B) Тунець
C) Лосось
D) Морсела
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Запікання
B) Приготування на пару
C) Смаження на грилі
D) Варіння
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Міська буржуазія
B) Селянство
C) Духовенство
D) Дворянство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає рибалок міста Порту.
B) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
C) Він описує солдатів міста Порту.
D) Він позначає торговців міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
B) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
C) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
D) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Біфана.
B) Алкатр.
C) Біф «по-домашньому».
D) Еспетада.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф з яйцем "як конярка".
B) Біф "по-домашньому".
C) Біфана.
D) Біток.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco transmontano.
C) Porco bísaro.
D) Porco alentejano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
B) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
C) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
D) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Качка
B) Індичка
C) Курятина
D) Перепілка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курка в соусі прі-прі
B) Рис з кабіделою
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Картопля
B) Цибуля
C) Капуста
D) Помідори
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Волоські горіхи
B) Каштани
C) Мигдаль
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Капуста
C) Помідор
D) Салат (листя салату)
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Яловичина
B) Жодне
C) Свинина
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Виноград
B) Яблука
C) Груші
D) Банани
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Картопля
B) Огірки
C) Морква
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Фундук
C) Пінигові горішки
D) Мигдаль
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Чорниця
B) Малина
C) Смородина чорна
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Ачорда
B) Фейжоада
C) Калду верде
D) Каурдо
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Картопля
B) Огірки
C) Капуста
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Паростки
B) Цибуля
C) Горох
D) Помідори
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Фундук
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Чорниця
C) Клубніка
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Портське вино
B) Вінью верде
C) Вінью да Мадейра
D) Алварінью
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Мадейра
B) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
C) Регіон Алгарве
D) Річка Дуру
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Aguardente
B) Medronho
C) Ginjinha
D) Licor Beirão
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Медронью
B) Джинжинья
C) Агуарденте
D) Лікор Бейран
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Vinho verde (зелене вино)
C) Вино з Мадейри
D) Alvarinho
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Міню
C) Лісабон
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Вино «Віню Верде»
C) Вино
D) Пиво
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Ginjinha
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Aguardente
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Музей пива в Лісабоні
C) Пивний сад
D) Зелене вино
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2011
C) 2005
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Bolo de arroz
B) Pastéis de Belém
C) Pudim flã
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Коїмбри
B) Алгарвський марципан
C) Марципан з Порту
D) Марципан з Лісабона
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Olhos d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Papos d’anjo
D) Coração d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
B) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
C) Солодкі печива (Telhas de doce)
D) Фруктові печива (Telhas de fruta)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
B) Вироби "Tentúgal"
C) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
D) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Японія
B) Макао
C) Гоа
D) Керала
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Албанська
B) Грецька
C) Перська
D) Болгарська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Бакаляу
B) Калду верде
C) Фейжоада
D) Канжа
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1543
B) 1603
C) 1653
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб з сиром
B) Papo-seco
C) Хліб для тостів
D) Бісквіт
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Єгипет
B) Південна Африка
C) Марокко
D) Ангола
|