 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Заварне тісто
B) Листкове тісто
C) Пісочне тісто
D) Безе.
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Полуничний соус
B) Ванільний соус
C) Карамельний соус
D) Шоколадний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Панна котта
B) Тарталетки
C) Еклери.
D) Кремові слойки
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Довгий
B) Площа
C) Круглий
D) Плоский
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Заварний крем
B) Вершковий сир
C) Збиті вершки
D) Сметана
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Білий шоколад
B) Молочний шоколад
C) Чорний шоколад
D) Гіркий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Порубаний
C) Обсипаємо борошном
D) Смажене.
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Ален Дюкасс
B) Поль Бокюз
C) Джулія Чайлд
D) Огюст Ескоф'є
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Франція
B) Бельгія
C) Німеччина
D) Італія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Французька
B) Англійська мова
C) Італійська
D) Іспанська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Десерт
B) Закуска.
C) Закуска
D) Основна страва
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 18 століття
C) 20 століття
D) 16 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 60 хвилин
B) 10-15 хвилин
C) 40-45 хвилин
D) 25-30 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Кава
B) Червоне вино
C) Сік.
D) Чай
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Збиті вершки
B) Подрібнене м'ясо
C) Заварний крем
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Профитролі менші за розміром.
C) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
D) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Коржі для торта «Сен-Оноре»
B) Заварні булочки
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Листяне тісто
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Це стосується певного виду булочок.
B) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
C) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
D) Це означає солодкий десерт.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Liliha Bakery
C) Lenôtre
D) Patisserie Valerie
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Начинка для сендвічів
B) Інгредієнти для рагу
C) Прикраси для супів
D) Топпінги для салатів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Антуан Карем
B) Франсуа Массіалот
C) Жозеф Менон
D) Гюстав Гарлін
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його розробив Антуан Карем.
B) Його створив Жан Авіс.
C) Він походить з Японії.
D) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Каліфорнія
C) Виставка штату Нью-Йорк
D) Виставка штату Техас
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Крокембуш
B) Коко-пафс
C) Булочки з заварним кремом
D) Шу-крем
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Морозиво та карамельний соус.
B) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
C) Заварний крем та цукрова пудра.
D) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Жозеф Менон
C) Жюль Гуффé
D) Гюстав Гарлін
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
B) Заварні тістечка, начинені кремом.
C) Елементи для приготування крокембуша.
D) Шармівські шари тіста.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
B) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
C) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
D) Подаються як основна страва на бенкетах.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Японія
B) Сполучені Штати Америки
C) Гаваї
D) Франція
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1925
B) 1900
C) 1851
D) 1950
|