 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Безе.
B) Листкове тісто
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Шоколадний соус
B) Полуничний соус
C) Карамельний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Панна котта
B) Кремові слойки
C) Еклери.
D) Тарталетки
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Площа
B) Довгий
C) Плоский
D) Круглий
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Вершковий сир
B) Сметана
C) Збиті вершки
D) Заварний крем
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Чорний шоколад
B) Гіркий шоколад
C) Білий шоколад
D) Молочний шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Обсипаємо борошном
B) Смажене.
C) Посипаний шоколадом
D) Порубаний
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Джулія Чайлд
B) Ален Дюкасс
C) Огюст Ескоф'є
D) Поль Бокюз
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Бельгія
B) Італія
C) Франція
D) Німеччина
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Іспанська
B) Французька
C) Англійська мова
D) Італійська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Закуска
B) Закуска.
C) Основна страва
D) Десерт
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 18 століття
B) 15 століття
C) 16 століття
D) 20 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 10-15 хвилин
B) 25-30 хвилин
C) 40-45 хвилин
D) 60 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Чай
B) Сік.
C) Кава
D) Червоне вино
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Заварний крем
B) Збиті вершки
C) Подрібнене м'ясо
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
C) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
D) Профитролі менші за розміром.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Листяне тісто
B) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
C) Коржі для торта «Сен-Оноре»
D) Заварні булочки
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
C) Це означає солодкий десерт.
D) Це стосується певного виду булочок.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Fauchon
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Топпінги для салатів
C) Начинка для сендвічів
D) Прикраси для супів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Гюстав Гарлін
B) Жозеф Менон
C) Франсуа Массіалот
D) Антуан Карем
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його створив Жан Авіс.
B) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
C) Його розробив Антуан Карем.
D) Він походить з Японії.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Нью-Йорк
B) Виставка штату Вісконсин
C) Виставка штату Каліфорнія
D) Виставка штату Техас
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Коко-пафс
B) Крокембуш
C) Булочки з заварним кремом
D) Шу-крем
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Заварний крем та цукрова пудра.
B) Морозиво та карамельний соус.
C) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
D) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Жозеф Менон
B) Жюль Гуффé
C) Гюстав Гарлін
D) Франсуа Массіалот
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Шармівські шари тіста.
B) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
C) Заварні тістечка, начинені кремом.
D) Елементи для приготування крокембуша.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
B) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
C) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
D) Подаються як основна страва на бенкетах.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Франція
B) Японія
C) Гаваї
D) Сполучені Штати Америки
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1950
B) 1925
C) 1900
D) 1851
|