 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Листкове тісто
B) Безе.
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Полуничний соус
C) Шоколадний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Еклери.
B) Кремові слойки
C) Тарталетки
D) Панна котта
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Довгий
B) Круглий
C) Площа
D) Плоский
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Сметана
B) Заварний крем
C) Збиті вершки
D) Вершковий сир
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Молочний шоколад
B) Гіркий шоколад
C) Білий шоколад
D) Чорний шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Обсипаємо борошном
C) Порубаний
D) Смажене.
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Джулія Чайлд
B) Поль Бокюз
C) Огюст Ескоф'є
D) Ален Дюкасс
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Німеччина
B) Італія
C) Франція
D) Бельгія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Англійська мова
B) Французька
C) Італійська
D) Іспанська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Закуска.
B) Основна страва
C) Десерт
D) Закуска
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 16 століття
C) 18 століття
D) 20 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 40-45 хвилин
B) 60 хвилин
C) 25-30 хвилин
D) 10-15 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Чай
B) Сік.
C) Кава
D) Червоне вино
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Заварний крем
B) Збиті вершки
C) Крем для тістечок
D) Подрібнене м'ясо
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) Профитролі менші за розміром.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) У профитролях немає начинки.
D) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Листяне тісто
B) Коржі для торта «Сен-Оноре»
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Заварні булочки
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Це означає солодкий десерт.
D) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Прикраси для супів
C) Начинка для сендвічів
D) Топпінги для салатів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Жозеф Менон
B) Франсуа Массіалот
C) Антуан Карем
D) Гюстав Гарлін
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
B) Він походить з Японії.
C) Його створив Жан Авіс.
D) Його розробив Антуан Карем.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Техас
C) Виставка штату Нью-Йорк
D) Виставка штату Каліфорнія
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Булочки з заварним кремом
B) Коко-пафс
C) Шу-крем
D) Крокембуш
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Морозиво та карамельний соус.
B) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
C) Заварний крем та цукрова пудра.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Жозеф Менон
C) Жюль Гуффé
D) Гюстав Гарлін
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Заварні тістечка, начинені кремом.
B) Елементи для приготування крокембуша.
C) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
D) Шармівські шари тіста.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
B) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
C) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
D) Подаються як основна страва на бенкетах.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Японія
B) Гаваї
C) Франція
D) Сполучені Штати Америки
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1851
B) 1900
C) 1925
D) 1950
|