 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Безе.
B) Заварне тісто
C) Пісочне тісто
D) Листкове тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Ванільний соус
C) Полуничний соус
D) Шоколадний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Панна котта
B) Еклери.
C) Кремові слойки
D) Тарталетки
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Довгий
B) Круглий
C) Плоский
D) Площа
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Збиті вершки
B) Заварний крем
C) Сметана
D) Вершковий сир
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Молочний шоколад
B) Гіркий шоколад
C) Чорний шоколад
D) Білий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Посипаний шоколадом
B) Обсипаємо борошном
C) Порубаний
D) Смажене.
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Огюст Ескоф'є
B) Джулія Чайлд
C) Поль Бокюз
D) Ален Дюкасс
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Бельгія
B) Франція
C) Італія
D) Німеччина
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Англійська мова
B) Італійська
C) Французька
D) Іспанська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Основна страва
B) Закуска.
C) Десерт
D) Закуска
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 15 століття
B) 16 століття
C) 20 століття
D) 18 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 25-30 хвилин
B) 10-15 хвилин
C) 40-45 хвилин
D) 60 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Червоне вино
B) Сік.
C) Чай
D) Кава
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Подрібнене м'ясо
B) Заварний крем
C) Крем для тістечок
D) Збиті вершки
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) Профитролі менші за розміром.
D) У профитролях немає начинки.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Заварні булочки
B) Листяне тісто
C) Коржі для торта «Сен-Оноре»
D) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Це стосується певного виду булочок.
B) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
C) Це означає солодкий десерт.
D) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Fauchon
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Начинка для сендвічів
C) Топпінги для салатів
D) Прикраси для супів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Гюстав Гарлін
B) Франсуа Массіалот
C) Антуан Карем
D) Жозеф Менон
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Він походить з Японії.
B) Його створив Жан Авіс.
C) Його розробив Антуан Карем.
D) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Нью-Йорк
B) Виставка штату Техас
C) Виставка штату Вісконсин
D) Виставка штату Каліфорнія
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Шу-крем
B) Крокембуш
C) Булочки з заварним кремом
D) Коко-пафс
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Заварний крем та цукрова пудра.
B) Морозиво та карамельний соус.
C) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Жозеф Менон
C) Гюстав Гарлін
D) Жюль Гуффé
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
B) Елементи для приготування крокембуша.
C) Шармівські шари тіста.
D) Заварні тістечка, начинені кремом.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
B) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
C) Подаються як основна страва на бенкетах.
D) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Гаваї
B) Франція
C) Сполучені Штати Америки
D) Японія
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1851
B) 1950
C) 1925
D) 1900
|