 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Листкове тісто
B) Безе.
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Шоколадний соус
B) Ванільний соус
C) Карамельний соус
D) Полуничний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Еклери.
B) Панна котта
C) Кремові слойки
D) Тарталетки
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Плоский
B) Довгий
C) Площа
D) Круглий
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Збиті вершки
B) Вершковий сир
C) Заварний крем
D) Сметана
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Чорний шоколад
B) Молочний шоколад
C) Білий шоколад
D) Гіркий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Смажене.
B) Посипаний шоколадом
C) Порубаний
D) Обсипаємо борошном
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Поль Бокюз
B) Огюст Ескоф'є
C) Ален Дюкасс
D) Джулія Чайлд
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Італія
B) Німеччина
C) Франція
D) Бельгія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Англійська мова
B) Іспанська
C) Італійська
D) Французька
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Десерт
B) Основна страва
C) Закуска
D) Закуска.
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 16 століття
B) 20 століття
C) 15 століття
D) 18 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 60 хвилин
B) 40-45 хвилин
C) 25-30 хвилин
D) 10-15 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Червоне вино
B) Сік.
C) Кава
D) Чай
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Крем для тістечок
B) Подрібнене м'ясо
C) Заварний крем
D) Збиті вершки
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) Профитролі менші за розміром.
D) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Заварні булочки
B) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
C) Листяне тісто
D) Коржі для торта «Сен-Оноре»
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
D) Це означає солодкий десерт.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Fauchon
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Начинка для сендвічів
B) Інгредієнти для рагу
C) Прикраси для супів
D) Топпінги для салатів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Гюстав Гарлін
B) Жозеф Менон
C) Франсуа Массіалот
D) Антуан Карем
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Він походить з Японії.
B) Його створив Жан Авіс.
C) Його розробив Антуан Карем.
D) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Нью-Йорк
B) Виставка штату Техас
C) Виставка штату Каліфорнія
D) Виставка штату Вісконсин
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Шу-крем
B) Коко-пафс
C) Крокембуш
D) Булочки з заварним кремом
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Морозиво та карамельний соус.
B) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
C) Заварний крем та цукрова пудра.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Жозеф Менон
B) Жюль Гуффé
C) Гюстав Гарлін
D) Франсуа Массіалот
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Шармівські шари тіста.
B) Елементи для приготування крокембуша.
C) Заварні тістечка, начинені кремом.
D) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
B) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
C) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
D) Подаються як основна страва на бенкетах.
|