- 1. Диплом дипломанта з кондитерського мистецтва - це престижний сертифікат, який демонструє виняткові навички та глибоке розуміння мистецтва виготовлення кондитерських виробів. Цю поважну кваліфікацію, як правило, здобувають кондитери-початківці, які бажають підвищити свою кваліфікацію та професійний рівень у кулінарному світі. За суворою навчальною програмою кандидати проходять всебічну підготовку, яка охоплює широкий спектр кондитерських технік, таких як тонкощі створення ніжних суфле, оволодіння бездоганним виконанням еклерів і розуміння науки, що стоїть за різними видами тіста і кремів. Учасники часто занурюються у вивчення смакових профілів, текстур та презентації, створюючи вишукані десерти, які спокушають смак та милують око. Крім того, програма Дипломанта часто включає вивчення передових технологій, таких як темперування шоколаду, майстерність роботи з цукром і приготування складних багатошарових тортів. Успішне завершення диплому з кондитерського мистецтва підкреслює не лише технічну майстерність, але й глибоке розуміння кулінарного мистецтва, що робить випускників цінними кадрами на кухнях для гурманів, у висококласних пекарнях та відомих кондитерських по всьому світу.
Які основні інгредієнти входять до складу класичного листкового тіста?
A) Борошно, яйця, розпушувач, сіль
B) Борошно, цукор, молоко, яйця
C) Борошно, масло, вода, сіль
D) Борошно, дріжджі, масло, вершки
- 2. Яке основне призначення безе у випічці?
A) Для надання структурованості та солодкості
B) Діяти як згущувач
C) Для покращення кольору
D) Щоб додати солоності
- 3. Що з цього є традиційною французькою випічкою?
A) Булочка.
B) Круасан.
C) Данська
D) Пахлава
- 4. Яка основна мета додавання просіяного борошна в рецепт?
A) Для аерації та видалення грудочок
B) Для збільшення щільності
C) Для загущення тіста
D) Щоб підсолодити суміш
- 5. Яка техніка використовується для створення генуезького торта?
A) Шоколадний метод
B) Спосіб нанесення крему
C) Метод піноутворення
D) Спосіб складання
- 6. Яка найпоширеніша начинка для профітролей?
A) Сир.
B) Кондитерський крем
C) Масляний крем.
D) Фруктовий джем
- 7. Який вид тіста - "Наполеон"?
A) Філе з тіста
B) Пісочне тісто
C) Заварне тісто
D) Листкове тісто
- 8. Що з цього є важливим елементом у випіканні хліба?
A) Харчова сода
B) Желатин
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Дріжджі.
- 9. Які ароматизатори зазвичай входять до складу баварських вершків?
A) Лимон.
B) Ваніль.
C) М'ята
D) Шоколад
A) Цукор
B) Двічі запечена
C) Жуйку.
D) М'яка випічка
- 11. Що є основним інгредієнтом шотландського пісочного печива?
A) Яйця.
B) Вершкове масло
C) Борошно
D) Цукор
- 12. Що є основним інгредієнтом традиційного марципану?
A) Кешью
B) Мигдаль
C) Фісташки
D) Фундук
- 13. Що з перерахованого нижче є різновидом французької випічки, яку часто наповнюють кремом?
A) Пиріжок.
B) Булочка.
C) Еклер.
D) Фокачча
- 14. Який основний цукор використовується для приготування безе?
A) Цукрова пудра
B) Цукровий пісок
C) Коричневий цукор
D) Любий.
- 15. Як називається французький десерт з заварного крему зі смаком кави?
A) Крем-брюле
B) Панна котта
C) Тірамісу.
D) Забальоне
- 16. Яка французька випічка - це маленьке кругле тістечко, просочене сиропом?
A) Баба з ромом
B) Макарон.
C) Мадлен.
D) Фінансист
- 17. Що з перерахованого нижче є класичним французьким десертом з листкового тіста та крему?
A) Клафуті
B) Профітроль
C) Мілль-фей.
D) Gâteau Basque
- 18. Що з перерахованого нижче є різновидом начинки для млинців?
A) Сендвіч.
B) Паста.
C) Каша
D) Нутелла.
- 19. Яка випічка відома тим, що її використовують як у солодких, так і в солоних стравах?
A) Паштет брізе
B) Заварне тісто
C) Паштет фейлетон
D) Заварний паштет
- 20. Яка найпоширеніша начинка для каннолі?
A) Маскарпоне
B) Вершковий сир
C) Вершкове масло
D) Рікотта.
- 21. Які фрукти найчастіше входять до складу тарталетки "Татен"?
A) Персики
B) Вишні
C) Яблука.
D) Груші
|