- 1. Диплом дипломанта з кондитерського мистецтва - це престижний сертифікат, який демонструє виняткові навички та глибоке розуміння мистецтва виготовлення кондитерських виробів. Цю поважну кваліфікацію, як правило, здобувають кондитери-початківці, які бажають підвищити свою кваліфікацію та професійний рівень у кулінарному світі. За суворою навчальною програмою кандидати проходять всебічну підготовку, яка охоплює широкий спектр кондитерських технік, таких як тонкощі створення ніжних суфле, оволодіння бездоганним виконанням еклерів і розуміння науки, що стоїть за різними видами тіста і кремів. Учасники часто занурюються у вивчення смакових профілів, текстур та презентації, створюючи вишукані десерти, які спокушають смак та милують око. Крім того, програма Дипломанта часто включає вивчення передових технологій, таких як темперування шоколаду, майстерність роботи з цукром і приготування складних багатошарових тортів. Успішне завершення диплому з кондитерського мистецтва підкреслює не лише технічну майстерність, але й глибоке розуміння кулінарного мистецтва, що робить випускників цінними кадрами на кухнях для гурманів, у висококласних пекарнях та відомих кондитерських по всьому світу.
Які основні інгредієнти входять до складу класичного листкового тіста?
A) Борошно, яйця, розпушувач, сіль
B) Борошно, дріжджі, масло, вершки
C) Борошно, масло, вода, сіль
D) Борошно, цукор, молоко, яйця
- 2. Яке основне призначення безе у випічці?
A) Для надання структурованості та солодкості
B) Для покращення кольору
C) Діяти як згущувач
D) Щоб додати солоності
- 3. Що з цього є традиційною французькою випічкою?
A) Булочка.
B) Круасан.
C) Пахлава
D) Данська
- 4. Яка основна мета додавання просіяного борошна в рецепт?
A) Для аерації та видалення грудочок
B) Щоб підсолодити суміш
C) Для загущення тіста
D) Для збільшення щільності
- 5. Яка техніка використовується для створення генуезького торта?
A) Шоколадний метод
B) Метод піноутворення
C) Спосіб нанесення крему
D) Спосіб складання
- 6. Яка найпоширеніша начинка для профітролей?
A) Сир.
B) Фруктовий джем
C) Кондитерський крем
D) Масляний крем.
- 7. Який вид тіста - "Наполеон"?
A) Листкове тісто
B) Філе з тіста
C) Заварне тісто
D) Пісочне тісто
- 8. Що з цього є важливим елементом у випіканні хліба?
A) Кукурудзяний крохмаль
B) Дріжджі.
C) Харчова сода
D) Желатин
- 9. Що з перерахованого нижче є різновидом французької випічки, яку часто наповнюють кремом?
A) Булочка.
B) Фокачча
C) Еклер.
D) Пиріжок.
- 10. Що з перерахованого нижче є класичним французьким десертом з листкового тіста та крему?
A) Мілль-фей.
B) Клафуті
C) Профітроль
D) Gâteau Basque
- 11. Яка найпоширеніша начинка для каннолі?
A) Маскарпоне
B) Рікотта.
C) Вершкове масло
D) Вершковий сир
- 12. Які фрукти найчастіше входять до складу тарталетки "Татен"?
A) Яблука.
B) Груші
C) Вишні
D) Персики
- 13. Яка випічка відома тим, що її використовують як у солодких, так і в солоних стравах?
A) Паштет брізе
B) Паштет фейлетон
C) Заварний паштет
D) Заварне тісто
- 14. Що є основним інгредієнтом шотландського пісочного печива?
A) Яйця.
B) Вершкове масло
C) Борошно
D) Цукор
- 15. Що з перерахованого нижче є різновидом начинки для млинців?
A) Нутелла.
B) Сендвіч.
C) Паста.
D) Каша
- 16. Які ароматизатори зазвичай входять до складу баварських вершків?
A) Лимон.
B) Ваніль.
C) М'ята
D) Шоколад
- 17. Як називається французький десерт з заварного крему зі смаком кави?
A) Забальоне
B) Тірамісу.
C) Панна котта
D) Крем-брюле
A) М'яка випічка
B) Двічі запечена
C) Жуйку.
D) Цукор
- 19. Який основний цукор використовується для приготування безе?
A) Цукрова пудра
B) Любий.
C) Коричневий цукор
D) Цукровий пісок
- 20. Що є основним інгредієнтом традиційного марципану?
A) Мигдаль
B) Кешью
C) Фундук
D) Фісташки
- 21. Яка французька випічка - це маленьке кругле тістечко, просочене сиропом?
A) Мадлен.
B) Фінансист
C) Макарон.
D) Баба з ромом
|