- 1. Бульйон - це смачний, часто ароматний бульйон, який готується шляхом варіння м'яса, овочів і спецій у воді, як правило, протягом декількох годин, щоб витягти з інгредієнтів багаті смаки та поживні речовини. Цей кулінарний продукт слугує фундаментальною основою для багатьох супів, рагу та соусів, надаючи глибину та складність незліченній кількості страв. Традиційно бульйон готують з різних білків, включаючи яловичий, курячий або рибний, кожен з яких надає унікальний характер суміші. Процес зазвичай включає обсмажування м'ясних кісток для покращення смаку перед тим, як їх варити на повільному вогні. Разом з первинними білками додають різноманітні ароматичні речовини, такі як цибуля, морква, селера, а також трави, такі як чебрець і лаврове листя, що сприяють створенню симфонії смаків, які танцюють на піднебінні. Готовий продукт часто проціджують, щоб отримати прозору, соковиту рідину, яку можна використовувати негайно або охолодити і зберігати для майбутніх кулінарних звершень. В останні роки з'явилися зручні альтернативи у вигляді бульйонних кубиків та гранул, які дозволяють домашнім кухарям легко додавати глибокий, насичений смак традиційного бульйону до своїх страв, не витрачаючи багато часу на підготовку. Незалежно від того, чи смакує він як простий суп, чи використовується як основний компонент у вишуканій кулінарії, бульйон залишається улюбленим елементом на кухнях по всьому світу.
Що таке бульйон?
A) Прозорий бульйон, приготований шляхом варіння м'яса та овочів на повільному вогні.
B) Густе рагу із зернових.
C) Десерт з вершків.
D) Різновид кисломолочного сиру.
- 2. Яке м'ясо найчастіше використовують для приготування бульйону?
A) Ягня.
B) Риба.
C) Курча.
D) Свинина.
- 3. Які овочі зазвичай додають до бульйону?
A) Нарізати салат і перець.
B) Гриби та кабачки.
C) Картопля і кукурудза.
D) Морква та селера.
- 4. Що дає бульйон в кулінарії?
A) Щільність.
B) Солоденький.
C) Кислотність.
D) Насичений смак.
- 5. У чому різниця між бульйоном і бульйоном?
A) Бульйон завжди приправляється, а бульйон - ні.
B) Немає ніякої різниці, вони однакові.
C) Бульйон готується з м'ясом, а бульйон - з кістками.
D) Бульйон подається холодним, а заправка - гарячою.
- 6. Як зазвичай використовують бульйон у рецептах?
A) Як основа для супів.
B) Як заправку до салату.
C) Як соус до пасти.
D) Як десертний топінг.
- 7. Що з перерахованого нижче можна додати до бульйону для аромату?
A) Трави та спеції.
B) Борошно.
C) Жирні вершки.
D) Розпушувач.
- 8. Чи можна зробити бульйон вегетаріанським?
A) Ні, він повинен містити м'ясо.
B) Так, але він не матиме такого ж смаку.
C) Ні, його треба робити з кістками.
D) Так, використовуючи рослинні інгредієнти.
- 9. Яка основна мета підрум'янювання м'яса перед приготуванням бульйону?
A) Ретельно відварити м'ясо.
B) Щоб вона не зіпсувалася.
C) Відбити м'ясо до м'якості.
D) Для розвитку смаку.
- 10. Як зазвичай зберігають бульйон?
A) Тільки в морозильній камері
B) Під прямими сонячними променями
C) У прохолодному, сухому місці
D) Тільки в холодильнику
- 11. Що зазвичай додають у бульйон для кислотності?
A) Лимонний сік
B) Любий.
C) Оливкова олія
D) Сіль
- 12. Назвіть один поширений рецепт, в якому використовується бульйон?
A) Курячий суп.
B) Салат з макаронів.
C) Чізкейк.
D) Смажений рис.
- 13. Чому хтось може вибрати низьконатрієвий бульйон?
A) За станом здоров'я
B) Щоб зробити його смачнішим
C) Щоб змінити колір
D) Для загущення соусів
- 14. У якому вигляді зазвичай буває бульйон?
A) Цукрова пудра
B) Тільки рідини
C) Заморожені блоки
D) Кубики або гранули
- 15. Яка частина курки найкраще підходить для приготування курячого бульйону?
A) Туша і кістки.
B) Тільки грудка.
C) Тільки стегенця.
D) Тільки крила.
- 16. Що з перерахованого нижче є перевагою використання бульйону?
A) Потребує тривалого часу приготування
B) Завжди містить штучні інгредієнти
C) Повинно бути охолодженим
D) Зручність приготування
- 17. Які приправи зазвичай додають до бульйону?
A) Ваніль.
B) Мускатний горіх.
C) Сіль.
D) Кориця.
- 18. Чи можна заморозити бульйон для подальшого використання?
A) Так, його можна заморозити.
B) Ні, вона завжди має бути свіжою.
C) Так, але не надовго.
D) Ні, його не можна заморожувати.
- 19. При якій температурі подавати бульйон?
A) Кімнатна температура.
B) Гаряче.
C) Замерзла.
D) Холодно.
- 20. Які додаткові ароматизатори можна використовувати в бульйоні?
A) Шоколад.
B) Соєвий соус.
C) Фруктовий сік.
D) Люба.
|