- 1. Бульйон - це смачний, часто ароматний бульйон, який готується шляхом варіння м'яса, овочів і спецій у воді, як правило, протягом декількох годин, щоб витягти з інгредієнтів багаті смаки та поживні речовини. Цей кулінарний продукт слугує фундаментальною основою для багатьох супів, рагу та соусів, надаючи глибину та складність незліченній кількості страв. Традиційно бульйон готують з різних білків, включаючи яловичий, курячий або рибний, кожен з яких надає унікальний характер суміші. Процес зазвичай включає обсмажування м'ясних кісток для покращення смаку перед тим, як їх варити на повільному вогні. Разом з первинними білками додають різноманітні ароматичні речовини, такі як цибуля, морква, селера, а також трави, такі як чебрець і лаврове листя, що сприяють створенню симфонії смаків, які танцюють на піднебінні. Готовий продукт часто проціджують, щоб отримати прозору, соковиту рідину, яку можна використовувати негайно або охолодити і зберігати для майбутніх кулінарних звершень. В останні роки з'явилися зручні альтернативи у вигляді бульйонних кубиків та гранул, які дозволяють домашнім кухарям легко додавати глибокий, насичений смак традиційного бульйону до своїх страв, не витрачаючи багато часу на підготовку. Незалежно від того, чи смакує він як простий суп, чи використовується як основний компонент у вишуканій кулінарії, бульйон залишається улюбленим елементом на кухнях по всьому світу.
Що таке бульйон?
A) Прозорий бульйон, приготований шляхом варіння м'яса та овочів на повільному вогні.
B) Десерт з вершків.
C) Густе рагу із зернових.
D) Різновид кисломолочного сиру.
- 2. Яке м'ясо найчастіше використовують для приготування бульйону?
A) Риба.
B) Ягня.
C) Свинина.
D) Курча.
- 3. Які овочі зазвичай додають до бульйону?
A) Нарізати салат і перець.
B) Морква та селера.
C) Гриби та кабачки.
D) Картопля і кукурудза.
- 4. Що дає бульйон в кулінарії?
A) Щільність.
B) Кислотність.
C) Насичений смак.
D) Солоденький.
- 5. У чому різниця між бульйоном і бульйоном?
A) Бульйон подається холодним, а заправка - гарячою.
B) Бульйон готується з м'ясом, а бульйон - з кістками.
C) Немає ніякої різниці, вони однакові.
D) Бульйон завжди приправляється, а бульйон - ні.
- 6. Як зазвичай використовують бульйон у рецептах?
A) Як основа для супів.
B) Як соус до пасти.
C) Як десертний топінг.
D) Як заправку до салату.
- 7. Що з перерахованого нижче можна додати до бульйону для аромату?
A) Борошно.
B) Трави та спеції.
C) Жирні вершки.
D) Розпушувач.
- 8. Чи можна зробити бульйон вегетаріанським?
A) Так, але він не матиме такого ж смаку.
B) Так, використовуючи рослинні інгредієнти.
C) Ні, він повинен містити м'ясо.
D) Ні, його треба робити з кістками.
- 9. Які додаткові ароматизатори можна використовувати в бульйоні?
A) Соєвий соус.
B) Люба.
C) Шоколад.
D) Фруктовий сік.
- 10. Яка частина курки найкраще підходить для приготування курячого бульйону?
A) Тільки крила.
B) Тільки грудка.
C) Тільки стегенця.
D) Туша і кістки.
- 11. Яка основна мета підрум'янювання м'яса перед приготуванням бульйону?
A) Щоб вона не зіпсувалася.
B) Ретельно відварити м'ясо.
C) Відбити м'ясо до м'якості.
D) Для розвитку смаку.
- 12. Які приправи зазвичай додають до бульйону?
A) Сіль.
B) Ваніль.
C) Кориця.
D) Мускатний горіх.
- 13. Назвіть один поширений рецепт, в якому використовується бульйон?
A) Курячий суп.
B) Салат з макаронів.
C) Чізкейк.
D) Смажений рис.
- 14. При якій температурі подавати бульйон?
A) Замерзла.
B) Кімнатна температура.
C) Холодно.
D) Гаряче.
- 15. Чи можна заморозити бульйон для подальшого використання?
A) Ні, вона завжди має бути свіжою.
B) Так, його можна заморозити.
C) Так, але не надовго.
D) Ні, його не можна заморожувати.
- 16. Що з перерахованого нижче є перевагою використання бульйону?
A) Потребує тривалого часу приготування
B) Повинно бути охолодженим
C) Завжди містить штучні інгредієнти
D) Зручність приготування
- 17. Як зазвичай зберігають бульйон?
A) У прохолодному, сухому місці
B) Тільки в морозильній камері
C) Під прямими сонячними променями
D) Тільки в холодильнику
- 18. У якому вигляді зазвичай буває бульйон?
A) Заморожені блоки
B) Цукрова пудра
C) Тільки рідини
D) Кубики або гранули
- 19. Що зазвичай додають у бульйон для кислотності?
A) Лимонний сік
B) Любий.
C) Оливкова олія
D) Сіль
- 20. Чому хтось може вибрати низьконатрієвий бульйон?
A) Щоб зробити його смачнішим
B) Щоб змінити колір
C) Для загущення соусів
D) За станом здоров'я
|