- 1. Французькі кулінарні традиції відомі своєю витонченістю та вишуканістю, але є й незвичайні делікатеси, які можуть вас здивувати. Від ескарго (равликів), приготованих у часниковому маслі, до жаб'ячих лапок, обсмажених у травах, французи мають довгу історію включення унікальних інгредієнтів у свою кухню. Ще один цікавий делікатес - фуа-гра, суперечлива страва, яку готують з печінки качок або гусей, яких відгодовували примусово. І не забуваймо про андуйєт - ковбасу зі свинячих кишок, яка має сильний, виразний смак. Ці та інші нетрадиційні страви демонструють різноманітність і авантюрний дух французької гастрономії.
Який французький делікатес передбачає вживання вареної качиної або гусячої печінки?
A) Касуле
B) Фуа-гра
C) Буйабес
D) Ескарго.
- 2. Як називається традиційна французька страва з равликів?
A) Рататуй
B) Курка у вині
C) Ескарго.
D) Лотарингський пиріг
- 3. Як називається французька страва, що складається з тушкованої риби?
A) Буйабес
B) Рахлетт.
C) Круасан.
D) Даубе.
- 4. Який французький десерт готується з шарів листкового тіста та крему або заварного крему?
A) Tarte Tatin
B) Pain au Chocolat
C) Крем-брюле
D) Мілль-фей.
- 5. У якій французькій страві використовується біла квасоля, приготована на повільному вогні зі свининою або качкою?
A) Курка у вині
B) Рататуй
C) Blanquette de Veau
D) Касуле
- 6. Як називається страва, що складається з курки, приготованої у вині, зазвичай червоному вині з грибами та цибулею?
A) Ескарго.
B) Касуле
C) Курка у вині
D) Blanquette de Veau
- 7. Який французький десерт складається з м'якого заварного крему, покритого шаром твердої карамелі?
A) Крем-брюле
B) Pain Perdu
C) Острів Флотант
D) Профітролі
- 8. Яка класична французька страва готується з шарами картоплі, сиру реблошон, лярдів та цибулі?
A) Конфітюр з картоплі
B) Тартіфлет
C) Moules Marinière
D) Ескарго.
- 9. Яку французьку страву з морепродуктів готують з мідіями, приготованими на пару в білому вині та часнику?
A) Moules Marinière
B) Буйабес
C) Рататуй
D) Blanquette de Veau
- 10. Який французький соус з білого вина готується зі знижених вершків, естрагону, цибулі-шалот і білого винного оцту?
A) Соус о Пуавр
B) Беарнез
C) Голландський олів'є
D) Велуте.
- 11. Як називається французька страва, що складається з тушкованої телятини в білому вершковому соусі?
A) Moules Marinière
B) Тартіфлет
C) Blanquette de Veau
D) Конфітюр з картоплі
- 12. Який французький десерт - це легке пінне безе, що плаває на вершковому кремі?
A) Tarte Tatin
B) Острів Флотант
C) Мадлен.
D) Профітролі
- 13. Як називається традиційна французька страва з шарами карамелізованих яблук і листкового тіста, яку подають догори дном?
A) Лотарингський пиріг
B) Мілль-фей.
C) Tarte Tatin
D) Крем-брюле
- 14. Який французький делікатес - це десерт, приготований на вогні, в якому поєднуються апельсини, цукор, лікер, а іноді й банан?
A) Млинці Сюзетта
B) Мадлен.
C) Острів Флотант
D) Профітролі
- 15. Як називається французька страва, що походить з Ельзасу і складається з тонкого тіста, начиненого вершками, цибулею та беконом?
A) Конфітюр з картоплі
B) Буйабес
C) Tarte Flambée
D) Moules Marinière
- 16. Як називається французька страва, що складається з шарів шинки та сиру, прокладених між шматочками хліба, змазаних яйцем і обсмажених на сковороді?
A) Крок Мсьє
B) Буйабес
C) Касуле
D) Лотарингський пиріг
- 17. Як називається французька страва, що складається з запечених цибулин фенхелю в соусі бешамель, посипаних сиром і сухарями?
A) Рататуй
B) Буйабес
C) Гратен де Фенуа
D) Касуле
- 18. Як називається традиційний французький десерт з багатошарового бісквіту, шоколаду, кави та сиру маскарпоне?
A) Тірамісу.
B) Tarte Tatin
C) Острів Флотант
D) Крем-брюле
- 19. Як називається популярна французька страва, що складається з шарів тонко нарізаної картоплі, вершків і сиру, часто вкрита паніровкою гратен?
A) Гратен Дофінуа
B) Moules Marinière
C) Касуле
D) Конфітюр з картоплі
- 20. З якого регіону Франції традиційно походить страва касуле?
A) Окситанія
B) Бордо
C) Нормандія
D) Прованс
- 21. Яка популярна французька випічка відома своїми листковими шарами та маслянистим смаком?
A) Еклер.
B) Пальм'є.
C) Канеле
D) Круасан.
- 22. Як називається страва, що складається з тушкованих овочів, включаючи баклажани, кабачки та болгарський перець?
A) Касуле
B) Рататуй
C) Конфітюр з картоплі
D) Яловичина по-бургундськи
- 23. У якій класичній французькій страві подають цілу смажену курку з часниково-трав'яним соусом?
A) Курка у вині
B) Буйабес
C) Путасу роті
D) Даубе.
A) Жаб'ячі лапки
B) Приготовані равлики
C) Качина печінка
D) Сира риба
A) Щупальця восьминога
B) Риб'яча ікра
C) Качина печінка
D) Свинячий шлунок
- 26. Яка традиційна французька страва відома своїми сирими маринованими морепродуктами?
A) Піссалат
B) Севіче
C) Pissaladière
D) Соус із рулету
- 27. Яка французька кухня - це поєднання сирої яловичини або конини з цибулею, каперсами та приправами?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Курка у вині
C) Стейк тартар
D) Буйабес
- 28. Як називається традиційна французька страва, що являє собою суміш картопляного пюре та вершків, яку подають у спеціальному пристрої?
A) Пюре з помідорів
B) Аліго.
C) Поммес Анна
D) Гратен Дофінуа
- 29. Який французький десерт складається з кремових листків, складених конусом і покритих карамеллю?
A) Еклер.
B) Tarte Tatin
C) Мілль-фей.
D) Крокембуш
- 30. Що таке традиційний французький хліб з хрусткою скоринкою зовні і м'яким всередині?
A) Бріош
B) Круасан.
C) Pain de Campagne
D) Багет.
- 31. Як називається французький суп, що складається з цибулі та яловичого бульйону, заправлений хлібом і плавленим сиром?
A) Французький цибулевий суп
B) Potage Parmentier
C) Бісквіт з омарів
D) Буйабес
|