- 1. Харчова інженерія - це мультидисциплінарна галузь, яка поєднує принципи інженерії, біології, хімії та фізики для покращення переробки, збереження, пакування та дистрибуції харчових продуктів. Харчові інженери працюють над оптимізацією процесів виробництва продуктів харчування, підвищенням їхньої поживної цінності, подовженням терміну зберігання та забезпеченням безпеки харчових продуктів. Застосовуючи принципи інженерного проектування та технології, харчові інженери розробляють інноваційні методи та технології для задоволення постійно зростаючого попиту на безпечні, поживні та зручні харчові продукти. Вони відіграють вирішальну роль у розвитку харчової промисловості, вирішенні глобальних продовольчих проблем та сприяють сталому розвитку систем виробництва продуктів харчування.
Яке з наведених нижче визначень найкраще описує харчову інженерію?
A) Застосування інженерних принципів у виробництві та переробці продуктів харчування.
B) Маркетинг упакованих харчових продуктів.
C) Управління роботою ресторану.
D) Розробка нових рецептів страв.
- 2. Чому знання хімії важливі в харчовій інженерії?
A) Розуміти склад їжі та реакції на неї.
B) Прогнозувати харчові тренди.
C) Точно розраховувати витрати на їжу.
D) Створювати рекламу продуктів харчування.
- 3. Чому знання мікробіології важливі в харчовій інженерії?
A) Збільшити розмір порцій їжі.
B) Щоб запобігти мікробіологічному забрудненню та псуванню.
C) Створювати візуально привабливі страви.
D) Прискорити виробництво продуктів харчування.
- 4. Яка інженерна дисципліна тісно пов'язана з харчовою інженерією?
A) Цивільне будівництво.
B) Машинобудування.
C) Хімічна інженерія.
D) Аерокосмічна інженерія.
- 5. Які навички необхідні для харчового інженера?
A) Швидкість набору тексту на клавіатурі.
B) Вишуканий ресторанний етикет.
C) Співочий талант.
D) Вирішення проблем.
- 6. Що означає HACCP в харчовій інженерії?
A) Принципи приготування з нагріванням та охолодженням.
B) Процес приготування здорової апетитної їжі.
C) Аналіз небезпек і критичні контрольні точки.
D) Гігієнічна програма поглибленої кулінарної сертифікації.
- 7. Який тип аналізу найчастіше проводять для харчових продуктів у харчовій інженерії?
A) Аналіз моди.
B) Аналіз погоди.
C) Аналіз харчування.
D) Аналіз музики.
- 8. Чому знання харчових законів і нормативних актів має вирішальне значення в харчовій інженерії?
A) Вигадувати нові категорії продуктів харчування.
B) Забезпечити дотримання стандартів відповідності та безпеки.
C) Монополізувати ринок продовольства.
D) Взагалі відмовитися від споживання їжі.
- 9. Яка мета харчової інженерії з точки зору текстури та консистенції?
A) Повністю усунути текстури.
B) Досягнення бажаних текстур за допомогою технік обробки.
C) Ввести несподівані текстури для новизни.
D) Щоб усі продукти мали однакову текстуру.
- 10. Як харчова інженерія може сприяти сталому розвитку харчової промисловості?
A) Ігноруючи екологічні проблеми.
B) Пропагуючи надмірну упаковку.
C) Оптимізуючи процеси, щоб зменшити кількість відходів та споживання енергії.
D) Підвищенням цін на продукти харчування.
- 11. Який принцип роботи установки використовується для відділення твердих речовин від рідини в харчовій промисловості?
A) Фільтрація
B) Екструзія
C) Змішування
D) Кристалізація
- 12. Який метод консервування харчових продуктів передбачає нагрівання їжі для знищення шкідливих мікроорганізмів?
A) Консервування
B) Соління
C) Заморожування
D) Пастеризація
- 13. Яке обладнання зазвичай використовується для змішування інгредієнтів у харчовій промисловості?
A) Мікрохвильова піч
B) Духовка.
C) Блендер
D) Холодильник
- 14. Який процес харчової інженерії передбачає розщеплення жирів на дрібні краплі для стабілізації емульсій?
A) Подрібнення
B) Гомогенізація
C) Конденсація
D) Випаровування
- 15. Який метод обробки харчових продуктів передбачає вплив на них дуже низьких температур для їх збереження?
A) Сушка
B) Соління
C) Кипіння
D) Заморожування
- 16. Який процес передбачає перетворення цукру на спирт у контрольованих умовах?
A) Дистиляція
B) Ферментація
C) Гідрування
D) Кристалізація
- 17. Який процес харчової інженерії передбачає видалення вологи з харчових продуктів за допомогою циркуляції гарячого повітря?
A) Куріння
B) Консервування
C) Заморожування
D) Сушка
|