- 1. Кулінарне мистецтво - це мистецтво підготовки та приготування їжі. Воно охоплює широкий спектр навичок і технік, що використовуються при приготуванні та подачі їжі. Професіонали кулінарії, такі як шеф-кухарі та кухарі, мають високу кваліфікацію в мистецтві приготування їжі та вміють створювати смачні та візуально привабливі страви. Від оволодіння базовими техніками приготування до створення складних страв, кулінарне мистецтво передбачає глибоке розуміння інгредієнтів, смаків і технік. Це поєднання креативності, точності та пристрасті до створення незабутніх вражень від трапези.
Як називається процес приготування білків при низькій температурі на водяній бані, поміщених у вакуумний пакет?
A) Гриль
B) Sous vide
C) Пекучий
D) Тушкування
- 2. Яка трава широко використовується в італійській кухні і добре поєднується з помідорами?
A) Чебрець
B) Базилік.
C) Розмарин.
D) Кінза
- 3. Як називається техніка, коли в сковороду додають рідину, щоб підняти зарум'янені шматочки після приготування м'яса?
A) Заварювання
B) Маринування
C) Скління
D) Кипить
- 4. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен і зазвичай використовується в супах?
A) Равіолі
B) Пенне
C) Орзо.
D) Феттучіне
- 5. Яка кухня відома своїм акцентом на балансі смаків, кольорів і текстур у стравах?
A) Японський
B) Тайська
C) Мексиканець
D) Індійський
- 6. Яке основне призначення маринадів у кулінарії?
A) Щоб додати м'ясу смаку та зробити його м'якшим
B) Щоб запобігти псуванню їжі
C) Щоб надати м'ясу золотистого кольору
D) Охолодити м'ясо
- 7. Який метод приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію на короткий проміжок часу?
A) Гриль
B) Смаження
C) Смаження у фритюрі
D) Пасерування
- 8. Який фрукт зазвичай використовується для додання кислотності стравам і заправкам?
A) Лимон.
B) Манго
C) Полуничка.
D) Банан.
- 9. Яка кулінарна техніка передбачає нарізання продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Нарізання кубиками
B) Подрібнення
C) Решітка
D) Юліаннінг
- 10. Як називається процес приготування білків за допомогою прямого джерела тепла?
A) Тушкування
B) Кипить
C) Випічка
D) Гриль
- 11. Що з перерахованого нижче є класичним французьким білим соусом, який готується з вершкового масла, борошна та молока?
A) Голландський олів'є
B) Песто
C) Бешамель
D) Сальса
- 12. Який тип десерту готується шляхом випікання суміші вершків, яєць, цукру та ароматизаторів?
A) Мус
B) Сорбет
C) Заварний крем
D) Чізкейк.
- 13. Яка з наведених нижче приправ є популярною японською приправою, виготовленою з ферментованих соєвих бобів?
A) Місо.
B) Мірін.
C) Васабі
D) Соєвий соус
- 14. Як називається процес інтенсивного збивання інгредієнтів, щоб увібрати повітря і зробити суміш легкою та пухнастою?
A) Биття батогом
B) Замішування
C) Складання
D) Решітка
- 15. Який інструмент зазвичай використовується для дрібної нарізки овочів, таких як морква або капуста?
A) Мандолінорізка
B) Міксер з підставкою
C) Спіралізатор
D) Занурювальний блендер
- 16. Як називається процес замочування продуктів у приправленій кислотній рідині перед приготуванням?
A) Кипить
B) Пекучий
C) Маринування
D) Тушкування
- 17. Який кухонний ніж найкраще підходить для обвалювання м'яса?
A) Клівер.
B) Ніж для кісток
C) Ніж сантоку
D) Ніж шеф-кухаря
- 18. Що з перерахованого нижче є різновидом сиров'яленої ковбаси з Іспанії?
A) Пепероні
B) Андуй.
C) Салямі
D) Чорізо.
- 19. Що є основним інгредієнтом класичної заправки для вінегрету?
A) Любий.
B) Оцет
C) Соєвий соус
D) Майонез.
- 20. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Сочевиця
B) Йогурт.
C) Нут
D) Помідори.
- 21. Що є ключовим інгредієнтом гуакамоле?
A) Ананас
B) Чорна квасоля
C) Авокадо
D) Огірок
- 22. Як називається процес швидкого відварювання, а потім охолодження овочів для збереження кольору і текстури?
A) Смаження на сковороді
B) Тушкування
C) Кипить
D) Бланшування
- 23. Який тип сковорідки ідеально підходить для приготування делікатних продуктів, таких як рибне філе, без пригорання?
A) Каструля з нержавіючої сталі
B) Сковорода з антипригарним покриттям
C) Чавунна каструля
D) Мідна каструля
- 24. Як називається техніка швидкого приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Випічка
B) Пасерування
C) Розпарювання
D) Повільне приготування
- 25. Який інгредієнт традиційно використовується для загущення гумбо або рагу в каджунській кухні?
A) Песто
B) Ру
C) Бурре блан
D) Софріто.
- 26. Що є ключовим інгредієнтом у традиційній страві з курки у вині?
A) Біле вино
B) Червоне вино
C) Пиво.
D) Яблучний сидр
- 27. Який тип хлібного розпушувача утворює бульбашки вуглекислого газу в тісті?
A) Крем з зубного каменю
B) Дріжджі.
C) Харчова сода
D) Розпушувач
- 28. В якій кухні кімчі є традиційним ферментованим гарніром?
A) Корейська
B) Тайська
C) Японський
D) Мексиканець
- 29. Як по-французьки називається м'ясне рагу, яке довго і повільно готується в червоному вині?
A) Курка у вині
B) Бурре Блан
C) Яловичина по-бургундськи
D) Касуле
- 30. Яку спецію отримують з рильця квітки і яка є однією з найдорожчих за вагою спецій?
A) Шафран
B) Кардамон
C) Кмин
D) Паприка
- 31. Який вид риби відомий своїм насиченим, маслянистим смаком і часто використовується в суші?
A) Камбала
B) Лосось
C) Тилапія
D) Тріска
- 32. Як називається суміш подрібнених овочів, зелені та іноді м'яса, що використовується як основа для супів, рагу та соусів?
A) Бурре Блан
B) Ру
C) Мірепуа
D) Букет Гарні
|