Про їжу та кулінарію від Гарольда МакГі

Про їжу та кулінарію від Гарольда МакГі - іспит

1. На чому зосереджений основний фокус "Про їжу та кулінарію"?

A) Колекція популярних страв.
B) Наука про їжу та кулінарію.
C) Історія кулінарного мистецтва.
D) Традиційні кулінарні рецепти.

2. Що МакГі пояснює про реакцію Майяра?

A) Це стосується ферментації.
B) Він відповідає за підрум'янювання їжі.
C) Через нього їжа неприємно пахне.
D) Це процес кипіння.

3. Який фрукт згадується в контексті ферментативного підрум'янення?

A) Банан.
B) Яблуко.
C) Виноград.
D) Помаранчевий.

4. Що є основним фактором у формуванні смаку сиру?

A) Високий вміст цукру.
B) Мікробна активність.
C) Вплив світла.
D) Тільки температура.

5. Яку ключову властивість проявляє цукор при нагріванні?

A) Зцілення.
B) Емульгування.
C) Карамелізація.
D) Ферментація.

6. Що рекомендує МакГі для покращення текстури жорстких шматків м'яса?

A) Швидко смажиться.
B) Тривале кип'ятіння.
C) На повільному вогні.
D) Прямо на грилі.

7. Яке значення має контроль температури в приготуванні їжі за МакГі?

A) Він впливає лише на безпеку харчових продуктів.
B) До смаку це не має ніякого відношення.
C) Це стосується лише випічки.
D) Це впливає на текстуру та смак.

8. Як МакГі описує вплив заморожування на текстуру харчових продуктів?

A) Це значно посилює смак.
B) Він може руйнувати клітинні стінки.
C) Це не має жодного впливу.
D) Це робить їжу твердішою.

9. Для якого типу продуктів харчування процес ферментації є важливим?

A) Хліб.
B) М'ясо на грилі.
C) Сирі фрукти.
D) Відварені овочі.

Створено з That Quiz — сайт тестів з математики для учнів усіх рівнів.