Про їжу та кулінарію від Гарольда МакГі

1. На чому зосереджений основний фокус "Про їжу та кулінарію"?

A) Колекція популярних страв.
B) Наука про їжу та кулінарію.
C) Історія кулінарного мистецтва.
D) Традиційні кулінарні рецепти.

2. Що МакГі пояснює про реакцію Майяра?

A) Це процес кипіння.
B) Він відповідає за підрум'янювання їжі.
C) Через нього їжа неприємно пахне.
D) Це стосується ферментації.

3. Який фрукт згадується в контексті ферментативного підрум'янення?

A) Помаранчевий.
B) Банан.
C) Виноград.
D) Яблуко.

4. Яке значення має контроль температури в приготуванні їжі за МакГі?

A) Це стосується лише випічки.
B) Це впливає на текстуру та смак.
C) Він впливає лише на безпеку харчових продуктів.
D) До смаку це не має ніякого відношення.

5. Для якого типу продуктів харчування процес ферментації є важливим?

A) Сирі фрукти.
B) Хліб.
C) М'ясо на грилі.
D) Відварені овочі.

6. Яку ключову властивість проявляє цукор при нагріванні?

A) Карамелізація.
B) Зцілення.
C) Емульгування.
D) Ферментація.

7. Що рекомендує МакГі для покращення текстури жорстких шматків м'яса?

A) Швидко смажиться.
B) Тривале кип'ятіння.
C) Прямо на грилі.
D) На повільному вогні.

8. Що є основним фактором у формуванні смаку сиру?

A) Тільки температура.
B) Високий вміст цукру.
C) Вплив світла.
D) Мікробна активність.

9. Як МакГі описує вплив заморожування на текстуру харчових продуктів?

A) Він може руйнувати клітинні стінки.
B) Це значно посилює смак.
C) Це робить їжу твердішою.
D) Це не має жодного впливу.

Створено з That Quiz — сайт тестів з математики для учнів усіх рівнів.