- 1. Кулінарія — це мистецтво змивання та комбінування інгредієнтів для створення смачних та поживних страв. Це і мистецтво, і наука, що вимагає креативності, терпіння та точності. Від вибору найсвіжіших інгредієнтів до оволодіння кулінарними техніками, кулінарія дозволяє нам виражати нашу культурну спадщину, ділитися любов’ю та радістю з іншими, а також експериментувати зі смаками та текстурами. Незалежно від того, слідуєте улюбленому сімейному рецепту чи імпровізуєте з тим, що є під рукою, приготування їжі є корисним і повноцінним заняттям, яке об’єднує людей і задовольняє наші почуття. Що означає «al dente» у приготуванні пасти?
A) Варять до кашоподібної консистенції
B) Недоварені
C) Переварені
D) Приготований, щоб бути твердим на укус
- 2. Який інгредієнт зазвичай використовують для згущення соусів?
A) Порошок для випічки
B) сіль
C) кукурудзяний крохмаль
D) цукор
- 3. Який спосіб приготування передбачає варіння у воді чи бульйоні?
A) Смаження на грилі
B) Кип'ятіння
C) Випічка
D) Смаження
- 4. Яка сковорода найкраща для приготування стир-фраю?
A) Вок
B) Каструля
C) Сковорода
D) голландська піч
- 5. Для чого призначений вершковий крем у випічці?
A) Додавання надмірної вологи
B) Введення повітря в суміш
C) Розрівнювання суміші
D) Роблячи його більш щільним
- 6. Яке співвідношення олії та оцту в базовій заправці для вінегрету?
A) 1:1
B) 3:1
C) 2:1
D) 4:1
- 7. Яке кулінарне обладнання використовується для видалення жиру з бульйону чи соусу?
A) Ситечко
B) Сепаратор жиру
C) Сито
D) Воронки
- 8. Який основний інгредієнт гуакамоле?
A) Цибуля
B) авокадо
C) Вапно
D) помідор
- 9. Який вміст алкоголю в більшості ванільних екстрактів?
A) 70%
B) 35%
C) 50%
D) 15%
- 10. Що дає початок хлібу?
A) Сода
B) Порошок для випічки
C) Дріжджі
D) повітря
- 11. Який спосіб приготування включає герметизацію їжі в герметичний пакет і варіння у воді?
A) Пропарювання
B) Барбекю
C) Sous video
D) тушкування
- 12. Що є основним інгредієнтом класичного французького омлету?
A) Яйця
B) Сир
C) молоко
D) Вершкове масло
- 13. Яку роль відіграє харчова сода у випічці?
A) Фарбувальний засіб
B) підсолоджувач
C) Емульгатор
D) Розпушувач
- 14. Як називається процес покриття їжі дрібними сухарями перед приготуванням?
A) Смаження на грилі
B) Пасерування
C) Смаження
D) Панірування
- 15. Як правильно відміряти борошно для випічки?
A) Викладіть його в мірну чашку і розрівняйте
B) Очне яблуко сума
C) Щільно упакуйте його в чашку
D) Налийте прямо в чашку
- 16. Який тип макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Рігатоні
B) Орзо
C) Фузіллі
D) Спагетті
- 17. При якій температурі слід готувати птицю, щоб її було безпечно вживати?
A) 140°F (60°C)
B) 200°F (93°C)
C) 165°F (74°C)
D) 185°F (85°C)
- 18. Який тип жиру зазвичай використовується в кондитерському тісті для створення листкової текстури?
A) Укорочення
B) Кокосове масло
C) Вершкове масло
D) Оливкова олія
- 19. Яка трава зазвичай використовується в італійській кухні та добре поєднується з помідорами?
A) Розмарин
B) Василь
C) кінза
D) Чебрець
- 20. Який інструмент використовується для перевертання їжі під час приготування на сковороді?
A) Скалка
B) Шпатель
C) Збийте
D) Друшляк
- 21. Яка техніка приготування передбачає швидке варіння овочів у киплячій воді, а потім занурення їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння?
A) Бланшування
B) Смаження
C) Пасерування
D) тушкування
- 22. Яка техніка приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні?
A) Пасерування
B) Випічка
C) Повільне приготування
D) Бланшування
- 23. Що з перерахованого є традиційним індійським коржиком із цільнозернового борошна?
A) Паппадум
B) Роті
C) Наан
D) Парата
- 24. Що з наведеного нижче є солодким італійським десертом, приготованим із пальчиків, змочених у каві, і шарів сиру маскарпоне?
A) Тірамісу
B) Пана Кота
C) Каннолі
D) Гелато
- 25. Що з перерахованого є популярним зерном, яке часто використовують у суші?
A) Кіноа
B) Рис
C) Булгур
D) Ячмінь
- 26. Що з наведеного нижче є ферментованим корейським гарніром із таких овочів, як капуста та редис?
A) смак
B) Солоні огірки
C) Кімчі
D) Квашена капуста
- 27. Який тип ножа ідеально підходить для нарізки та подрібнення овочів?
A) Зубчастий ніж
B) Кухарський ніж
C) Ніж для шкірки
D) Хлібний ніж
- 28. Який термін видалення домішок і надлишків жиру з поверхні супів або соусів під час варіння?
A) Пілінг
B) Збивання
C) Скімінг
D) Наметування
- 29. Який прилад зазвичай використовується для вимірювання внутрішньої температури м’яса, щоб переконатися, що воно правильно приготоване?
A) Чаша для змішування
B) Термометр для м'яса
C) Шпатель
D) блендер
- 30. Який основний інгредієнт традиційного хумусу?
A) Нут
B) сочевиця
C) Чорні боби
D) Квасоля
- 31. Який кухонний інструмент використовується для видалення зовнішньої шкірки з фруктів і овочів?
A) Ніж для шкірки
B) очищувач
C) Мандоліна
D) Занурювальний блендер
- 32. Яке вино зазвичай використовують для приготування різотто?
A) червоне вино
B) Рожеве вино
C) Ігристе вино
D) біле вино
- 33. Як називається процес швидкого приготування м’яса на сильному вогні для ущільнення соку?
A) Решітка
B) Гасіння
C) Обсмажування
D) тушкування
- 34. Який процес замочування їжі в приправленій, часто кислому, рідині для додання смаку та вологи?
A) Випічка
B) Бланшування
C) Маринування
D) Смаження на грилі
- 35. Який процес змішування жиру та цукру, щоб включити повітря, що призводить до легкої та пухкої текстури?
A) Гасіння
B) Пасерування
C) Пропарювання
D) Кремування
- 36. Як називається обережне приготування їжі в рідині, температура якої нижче температури кипіння?
A) Фарш
B) Смаження
C) Гасіння
D) Бланшування
- 37. Який тип макаронних виробів має довгу, тонку, суцільну форму?
A) Пенне
B) Спагетті
C) Рігатоні
D) Фарфалле
- 38. Що таке спеція, виготовлена з висушених рилець одного з видів крокусів?
A) Кмин
B) Куркума
C) паприка
D) Шафран
- 39. Який тип приготування передбачає приготування їжі в олії при високій температурі?
A) Повільне приготування
B) Пропарювання
C) Смаження у фритюрі
D) Пасерування
- 40. Який традиційний японський метод смаження м’яса чи овочів на вугіллі?
A) Суші
B) Рамен
C) Темпура
D) Якіторі
- 41. Який інгредієнт зазвичай використовується для додання кислотності в кулінарії?
A) сіль
B) цукор
C) Вершкове масло
D) Оцет
- 42. Який основний інгредієнт класичного французького рататуя?
A) цукіні
B) помідор
C) Баклажани
D) Перець
- 43. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі на пару в закритому приміщенні?
A) Смаження у фритюрі
B) Пропарювання
C) Смаження на грилі
D) Смаження
- 44. Який термін кулінарії означає нарізання їжі на маленькі шматочки однакового розміру?
A) Решітка
B) Нарізка кубиками
C) Подрібнення
D) Жульєннінг
- 45. Як називається процес приготування їжі в гарячому жирі?
A) Смаження
B) Гасіння
C) Смаження
D) Пропарювання
- 46. Як називається процес замочування їжі в розчині солоної води перед варінням?
A) Маринування
B) Розсіл
C) Бланшування
D) Браконьєрство
- 47. Який кухонний інструмент зазвичай використовують для подрібнення сиру чи овочів?
A) очищувач
B) Терка
C) Мандоліна
D) Мікролітак
- 48. У якій кухні ви зазвичай зустрічаєте страву «Паелья»?
A) індійський
B) Іспанська
C) китайський
D) грецька
- 49. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі під дією прямого тепла?
A) тушкування
B) Випічка
C) Браконьєрство
D) Смаження на грилі
- 50. Що таке процес нарізання їжі на дуже маленькі однакові шматочки?
A) Фарш
B) Решітка
C) рубання
D) Нарізка
- 51. Що з наведеного нижче є звичайним загусником, виготовленим із розтопленого масла та борошна?
A) Ру
B) Клінкер
C) Софрітто
D) Мірепуа
- 52. Яка традиційна мексиканська страва готується з кукурудзяного або борошняного коржика, начиненого різними інгредієнтами, такими як м’ясо, квасоля та сир?
A) Тако
B) Севіче
C) Суші
D) Темпура
- 53. Який тип техніки нарізання дозволяє створити довгі тонкі смужки овочів або фруктів?
A) рубання
B) Фарш
C) Жюльєн
D) Нарізка кубиками
|