 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Яловичі кістки B) Овочевий бульйон C) Курячі кістки D) Свинячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Гречана локшина B) Яєчна локшина C) Пшенична локшина D) Рисова локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) За допомогою паличок і ложки B) Виделкою C) З соломинки D) Тільки руками.
A) Фух. B) Фо C) Гонорар D) По
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Північний В'єтнам B) Західний В'єтнам C) Південний В'єтнам D) Центральний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Паростки квасолі B) Халапеньйо C) Зелена цибуля D) Кінза
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Сніданок B) Післяобідній перекус C) Вечеря D) Опівнічна закуска
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Кістковий бульйон B) Курячий бульйон C) Яловичий бульйон D) Овочевий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 20-те століття B) 18-те століття C) 21-те століття D) 19-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Нам Дінь B) Сайгон C) Хюе D) Ханой
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Курятина B) Буйволине м'ясо C) Свинина D) Яловичина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 10 жовтня B) 1 січня C) 12 грудня D) 11 листопада
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Індійський B) Китайський C) Французький D) В'єтнамський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Ханой B) Дананг C) Сайгон D) Хюе
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво шкіри B) Сільське господарство C) Транспортування D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) бань мі B) пад тай C) суші D) ngau naam ho fun
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Đồng Row B) Cát Tường C) Bờ Hồ D) Quạt Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Gánh phở) B) Носилки для фо (Phở stick) C) Носилки для локшини (Noodle pole) D) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу) B) Кок-о-ван (курка у вині) C) Буйабес (рибний суп) D) По-о-ф'є (м'ясний суп)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Конічний капелюх B) Циліндр C) Капелюх для продавців фо D) Бейсболка
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) М'ята B) Чебрець C) Базилік D) Розмарин
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) В'єтнамські переваги B) Американське втручання C) Китайський вплив D) Французький попит
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Сайгон B) Ван Ку C) Ханой D) Хюе
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У сендвічі B) У чашці C) У мисці D) На тарілці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) М'ята B) Тайський базилік C) Кінза D) Перилла
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Сайгону B) Стиль Нам Дінь C) Південний стиль D) Стиль Ханої
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Гірчиця B) Майонез C) Рибний соус D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) На користь стаціонарних закладів харчування B) Через державне регулювання C) Через конкуренцію з фаст-фудом D) Через недостатній попит
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання цукру B) Додавання солі C) Додавання соку лайма D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний чорний перець чилі B) Нарізаний жовтий перець чилі C) Нарізаний червоний перець чилі D) Нарізаний зелений перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1945 B) 1939 C) 1928 D) 1954
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1990 B) 1975 C) 1980 D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2010-ті роки B) 2000-ні роки C) 1990-ті роки D) 1980-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США B) 1 мільярд доларів США C) 250 мільйонів доларів США D) 500 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 1997 B) 2007 C) 2016 D) 2011
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 5 B) 10 C) 28 D) 50
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 4 квітня 2016 року B) 2 квітня 2016 року C) 1 квітня 2016 року D) 3 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2015 B) 2024 C) 2020 D) 2018
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рибний соус B) Сік лайма C) Типові спеції для цього супу D) Рисові локшини
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1920 B) 1910 C) 1907 D) 1931
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це точно відображає її історичні корені. B) Це було результатом французької кулінарної інновації. C) Це було прямою адаптацією французької кухні. D) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з яловичиною». B) «Курячий бульйон». C) «Локшина з рисом». D) «Рибний суп».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Китайські іммігранти. B) Французькі кухарі. C) Індійські торговці. D) В'єтнамська знать.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Фо Ханої!' B) 'Локшина та яловичина!' C) 'Яловичий суп!' D) 'Yoc feu!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bánh mì'. B) 'Bún chả'. C) 'Nhục-phở'. D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки B) Стегно курки C) Філе курки D) Недорозвинені курячі яйця
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Зірчатий аніс B) Обсмажений імбир C) Гвоздика D) Кориця
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений B) Заморожений C) Сирий D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зробити їх м'якшими. B) Щоб повністю розкрити їхній смак. C) Щоб змінити їхній колір. D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичі рубці B) Куряче стегно C) Яловичина у вигляді кульок D) Яловичий ошийок
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру B) Кориця C) Зірка анісу D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Бадьян (зірчаний аніс) B) Кориця C) Чебрець D) Гвоздика
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля B) Тайський базилік C) Кінза D) Маринований часник
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Соус хойсин B) Маринована папая C) Пророщені боби D) Зелена цибуля
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Риба та креветки B) Свинина та баранина C) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина D) Курятина та яловичина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Фо з винним соусом B) Бун бо Хюе C) Лаоський фо D) Чао лонг
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Каламансі B) Лайм C) Лимон D) Апельсин
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Ресторан "Фо Бак Хай" B) Вулиця Хьєн Вуонг C) Ресторан "Фо Конг Лі" D) Вулиця Пастера
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Дональд Трамп B) Барак Обама C) Білл Клінтон D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Pho 24 B) Phở Bình C) Phở Hòa D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Pho 24 B) Phở 10 Lý Quốc Sư C) Pho 75 D) Phở Hòa
|