 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Курячі кістки B) Овочевий бульйон C) Яловичі кістки D) Свинячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Гречана локшина B) Пшенична локшина C) Рисова локшина D) Яєчна локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) За допомогою паличок і ложки B) Виделкою C) Тільки руками. D) З соломинки
A) Фух. B) По C) Гонорар D) Фо
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Північний В'єтнам B) Південний В'єтнам C) Центральний В'єтнам D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Паростки квасолі B) Кінза C) Зелена цибуля D) Халапеньйо
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Вечеря B) Сніданок C) Опівнічна закуска D) Післяобідній перекус
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Кістковий бульйон B) Курячий бульйон C) Яловичий бульйон D) Овочевий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 18-те століття B) 19-те століття C) 20-те століття D) 21-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Ханой B) Нам Дінь C) Хюе D) Сайгон
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Свинина B) Курятина C) Буйволине м'ясо D) Яловичина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 12 грудня B) 10 жовтня C) 1 січня D) 11 листопада
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Індійський B) Китайський C) В'єтнамський D) Французький
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Сайгон B) Хюе C) Ханой D) Дананг
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Сільське господарство B) Виробництво шкіри C) Транспортування D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) пад тай B) ngau naam ho fun C) суші D) бань мі
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Quạt Row B) Đồng Row C) Bờ Hồ D) Cát Tường
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Phở stick) B) Носилки для фо (Gánh phở) C) Носилки для локшини (Noodle pole) D) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) По-о-ф'є (м'ясний суп) B) Рататуй (овочеве рагу) C) Кок-о-ван (курка у вині) D) Буйабес (рибний суп)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Капелюх для продавців фо B) Конічний капелюх C) Бейсболка D) Циліндр
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Чебрець B) Розмарин C) М'ята D) Базилік
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Китайський вплив B) В'єтнамські переваги C) Американське втручання D) Французький попит
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ханой B) Ван Ку C) Хюе D) Сайгон
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У мисці B) На тарілці C) У чашці D) У сендвічі
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Тайський базилік B) Кінза C) Перилла D) М'ята
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Південний стиль B) Стиль Нам Дінь C) Стиль Ханої D) Стиль Сайгону
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Рибний соус B) Кетчуп C) Майонез D) Гірчиця
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання B) На користь стаціонарних закладів харчування C) Через конкуренцію з фаст-фудом D) Через недостатній попит
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання оцту B) Додавання соку лайма C) Додавання цукру D) Додавання солі
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний чорний перець чилі B) Нарізаний жовтий перець чилі C) Нарізаний зелений перець чилі D) Нарізаний червоний перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1928 B) 1954 C) 1945 D) 1939
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1990 B) 1975 C) 1980 D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2000-ні роки B) 2010-ті роки C) 1980-ті роки D) 1990-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 1 мільярд доларів США B) 250 мільйонів доларів США C) 100 мільйонів доларів США D) 500 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2011 B) 2007 C) 2016 D) 1997
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 50 B) 10 C) 28 D) 5
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 1 квітня 2016 року B) 3 квітня 2016 року C) 4 квітня 2016 року D) 2 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2024 B) 2018 C) 2015 D) 2020
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рибний соус B) Рисові локшини C) Сік лайма D) Типові спеції для цього супу
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1907 B) 1931 C) 1910 D) 1920
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації. B) Це точно відображає її історичні корені. C) Це було результатом французької кулінарної інновації. D) Це було прямою адаптацією французької кухні.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з яловичиною». B) «Локшина з рисом». C) «Курячий бульйон». D) «Рибний суп».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Французькі кухарі. B) Індійські торговці. C) В'єтнамська знать. D) Китайські іммігранти.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Локшина та яловичина!' B) 'Яловичий суп!' C) 'Yoc feu!' D) 'Фо Ханої!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Gỏi cuốn'. B) 'Bánh mì'. C) 'Nhục-phở'. D) 'Bún chả'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки B) Філе курки C) Стегно курки D) Недорозвинені курячі яйця
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Кориця B) Обсмажений імбир C) Зірчатий аніс D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Заморожений B) Сирий C) Варений D) Обсмажений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зменшити їхній об'єм. B) Щоб змінити їхній колір. C) Щоб повністю розкрити їхній смак. D) Щоб зробити їх м'якшими.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичий ошийок B) Яловичина у вигляді кульок C) Яловичі рубці D) Куряче стегно
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Зірка анісу B) Насіння коріандру C) Кориця D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Чебрець B) Бадьян (зірчаний аніс) C) Гвоздика D) Кориця
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля B) Тайський базилік C) Кінза D) Маринований часник
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля B) Пророщені боби C) Маринована папая D) Соус хойсин
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Курятина та яловичина B) Риба та креветки C) Свинина та баранина D) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Фо з винним соусом B) Чао лонг C) Бун бо Хюе D) Лаоський фо
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лайм B) Лимон C) Каламансі D) Апельсин
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Хьєн Вуонг B) Ресторан "Фо Конг Лі" C) Вулиця Пастера D) Ресторан "Фо Бак Хай"
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Джордж Буш-молодший B) Барак Обама C) Дональд Трамп D) Білл Клінтон
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa B) Pho 24 C) Pho 75 D) Phở Bình
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Pho 24 B) Phở 10 Lý Quốc Sư C) Phở Hòa D) Pho 75
|