 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Свинячі кістки B) Овочевий бульйон C) Яловичі кістки D) Курячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Яєчна локшина B) Гречана локшина C) Пшенична локшина D) Рисова локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) З соломинки B) За допомогою паличок і ложки C) Виделкою D) Тільки руками.
A) Фух. B) По C) Гонорар D) Фо
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Центральний В'єтнам B) Південний В'єтнам C) Західний В'єтнам D) Північний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Зелена цибуля B) Паростки квасолі C) Халапеньйо D) Кінза
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Опівнічна закуска B) Сніданок C) Вечеря D) Післяобідній перекус
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Овочевий бульйон B) Курячий бульйон C) Кістковий бульйон D) Яловичий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 20-те століття B) 18-те століття C) 21-те століття D) 19-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Ханой B) Нам Дінь C) Сайгон D) Хюе
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Свинина B) Курятина C) Буйволине м'ясо D) Яловичина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 11 листопада B) 12 грудня C) 10 жовтня D) 1 січня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Індійський B) Китайський C) Французький D) В'єтнамський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Хюе B) Ханой C) Дананг D) Сайгон
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво шкіри B) Сільське господарство C) Транспортування D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) суші B) бань мі C) пад тай D) ngau naam ho fun
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường B) Bờ Hồ C) Đồng Row D) Quạt Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для бань мі (Bánh mì pole) B) Носилки для фо (Phở stick) C) Носилки для локшини (Noodle pole) D) Носилки для фо (Gánh phở)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) По-о-ф'є (м'ясний суп) B) Буйабес (рибний суп) C) Кок-о-ван (курка у вині) D) Рататуй (овочеве рагу)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Капелюх для продавців фо B) Конічний капелюх C) Циліндр D) Бейсболка
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Чебрець B) Розмарин C) Базилік D) М'ята
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит B) В'єтнамські переваги C) Китайський вплив D) Американське втручання
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Хюе B) Ван Ку C) Ханой D) Сайгон
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У чашці B) У мисці C) У сендвічі D) На тарілці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Перилла B) М'ята C) Кінза D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Нам Дінь B) Стиль Сайгону C) Стиль Ханої D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Майонез B) Рибний соус C) Кетчуп D) Гірчиця
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання B) Через недостатній попит C) Через конкуренцію з фаст-фудом D) На користь стаціонарних закладів харчування
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання оцту B) Додавання солі C) Додавання цукру D) Додавання соку лайма
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний червоний перець чилі B) Нарізаний зелений перець чилі C) Нарізаний чорний перець чилі D) Нарізаний жовтий перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1954 B) 1928 C) 1945 D) 1939
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1980 B) 1990 C) 1975 D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1980-ті роки B) 2000-ні роки C) 1990-ті роки D) 2010-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 250 мільйонів доларів США B) 100 мільйонів доларів США C) 500 мільйонів доларів США D) 1 мільярд доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2007 B) 2011 C) 1997 D) 2016
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 10 B) 28 C) 5 D) 50
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 3 квітня 2016 року B) 4 квітня 2016 року C) 1 квітня 2016 року D) 2 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2020 B) 2015 C) 2018 D) 2024
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рибний соус B) Типові спеції для цього супу C) Рисові локшини D) Сік лайма
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1910 B) 1931 C) 1907 D) 1920
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було результатом французької кулінарної інновації. B) Це точно відображає її історичні корені. C) Це було прямою адаптацією французької кухні. D) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з яловичиною». B) «Курячий бульйон». C) «Рибний суп». D) «Локшина з рисом».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Французькі кухарі. B) Китайські іммігранти. C) Індійські торговці. D) В'єтнамська знать.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Локшина та яловичина!' B) 'Яловичий суп!' C) 'Фо Ханої!' D) 'Yoc feu!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bún chả'. B) 'Nhục-phở'. C) 'Bánh mì'. D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Недорозвинені курячі яйця B) Філе курки C) Стегно курки D) Внутрішні органи курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Кориця B) Зірчатий аніс C) Обсмажений імбир D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Варений B) Заморожений C) Сирий D) Обсмажений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зробити їх м'якшими. B) Щоб повністю розкрити їхній смак. C) Щоб змінити їхній колір. D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Куряче стегно B) Яловичий ошийок C) Яловичина у вигляді кульок D) Яловичі рубці
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру B) Зірка анісу C) Кориця D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Бадьян (зірчаний аніс) B) Кориця C) Чебрець D) Гвоздика
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Кінза B) Зелена цибуля C) Маринований часник D) Тайський базилік
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Пророщені боби B) Соус хойсин C) Маринована папая D) Зелена цибуля
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Риба та креветки B) Свинина та баранина C) Курятина та яловичина D) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Бун бо Хюе B) Лаоський фо C) Чао лонг D) Фо з винним соусом
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лимон B) Апельсин C) Лайм D) Каламансі
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Хьєн Вуонг B) Ресторан "Фо Конг Лі" C) Вулиця Пастера D) Ресторан "Фо Бак Хай"
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Барак Обама B) Білл Клінтон C) Дональд Трамп D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa B) Phở Bình C) Pho 24 D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư B) Pho 75 C) Phở Hòa D) Pho 24
|