 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Овочевий бульйон B) Яловичі кістки C) Свинячі кістки D) Курячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Рисова локшина B) Яєчна локшина C) Пшенична локшина D) Гречана локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) Виделкою B) Тільки руками. C) За допомогою паличок і ложки D) З соломинки
A) Фух. B) Гонорар C) Фо D) По
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Південний В'єтнам B) Центральний В'єтнам C) Північний В'єтнам D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Паростки квасолі B) Халапеньйо C) Зелена цибуля D) Кінза
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Післяобідній перекус B) Вечеря C) Опівнічна закуска D) Сніданок
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Курячий бульйон B) Овочевий бульйон C) Яловичий бульйон D) Кістковий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 18-те століття B) 21-те століття C) 19-те століття D) 20-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Ханой B) Нам Дінь C) Хюе D) Сайгон
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Свинина B) Буйволине м'ясо C) Курятина D) Яловичина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 11 листопада B) 10 жовтня C) 12 грудня D) 1 січня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Індійський B) Французький C) Китайський D) В'єтнамський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Ханой B) Сайгон C) Хюе D) Дананг
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво шкіри B) Сільське господарство C) Транспортування D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) пад тай B) бань мі C) ngau naam ho fun D) суші
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Cát Tường B) Quạt Row C) Đồng Row D) Bờ Hồ
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Phở stick) B) Носилки для бань мі (Bánh mì pole) C) Носилки для фо (Gánh phở) D) Носилки для локшини (Noodle pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Рататуй (овочеве рагу) B) Буйабес (рибний суп) C) По-о-ф'є (м'ясний суп) D) Кок-о-ван (курка у вині)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Бейсболка B) Капелюх для продавців фо C) Конічний капелюх D) Циліндр
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Розмарин B) М'ята C) Чебрець D) Базилік
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит B) В'єтнамські переваги C) Китайський вплив D) Американське втручання
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Хюе B) Сайгон C) Ван Ку D) Ханой
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) У чашці B) У сендвічі C) У мисці D) На тарілці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Кінза B) Перилла C) М'ята D) Тайський базилік
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Ханої B) Стиль Сайгону C) Стиль Нам Дінь D) Південний стиль
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Гірчиця B) Майонез C) Кетчуп D) Рибний соус
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання B) Через недостатній попит C) Через конкуренцію з фаст-фудом D) На користь стаціонарних закладів харчування
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання солі B) Додавання цукру C) Додавання соку лайма D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний жовтий перець чилі B) Нарізаний червоний перець чилі C) Нарізаний зелений перець чилі D) Нарізаний чорний перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1954 B) 1928 C) 1945 D) 1939
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1990 B) 1980 C) 1975 D) 2000
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1980-ті роки B) 1990-ті роки C) 2010-ті роки D) 2000-ні роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США B) 1 мільярд доларів США C) 500 мільйонів доларів США D) 250 мільйонів доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 1997 B) 2016 C) 2007 D) 2011
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 50 B) 10 C) 5 D) 28
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 1 квітня 2016 року B) 4 квітня 2016 року C) 2 квітня 2016 року D) 3 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2020 B) 2024 C) 2015 D) 2018
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Сік лайма B) Типові спеції для цього супу C) Рибний соус D) Рисові локшини
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1931 B) 1907 C) 1920 D) 1910
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це було прямою адаптацією французької кухні. B) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації. C) Це точно відображає її історичні корені. D) Це було результатом французької кулінарної інновації.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з рисом». B) «Рибний суп». C) «Курячий бульйон». D) «Локшина з яловичиною».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Китайські іммігранти. B) В'єтнамська знать. C) Індійські торговці. D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Локшина та яловичина!' B) 'Фо Ханої!' C) 'Yoc feu!' D) 'Яловичий суп!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Nhục-phở'. B) 'Bánh mì'. C) 'Bún chả'. D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Філе курки B) Внутрішні органи курки C) Недорозвинені курячі яйця D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Зірчатий аніс B) Гвоздика C) Кориця D) Обсмажений імбир
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений B) Сирий C) Заморожений D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зробити їх м'якшими. B) Щоб повністю розкрити їхній смак. C) Щоб зменшити їхній об'єм. D) Щоб змінити їхній колір.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Куряче стегно B) Яловичина у вигляді кульок C) Яловичий ошийок D) Яловичі рубці
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Зірка анісу B) Кориця C) Насіння коріандру D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Гвоздика B) Чебрець C) Кориця D) Бадьян (зірчаний аніс)
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Тайський базилік B) Кінза C) Маринований часник D) Зелена цибуля
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля B) Маринована папая C) Пророщені боби D) Соус хойсин
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Курятина та яловичина B) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина C) Риба та креветки D) Свинина та баранина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Чао лонг B) Лаоський фо C) Фо з винним соусом D) Бун бо Хюе
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лимон B) Лайм C) Апельсин D) Каламансі
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Ресторан "Фо Конг Лі" B) Ресторан "Фо Бак Хай" C) Вулиця Хьєн Вуонг D) Вулиця Пастера
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Джордж Буш-молодший B) Білл Клінтон C) Дональд Трамп D) Барак Обама
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Bình B) Phở Hòa C) Pho 24 D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Pho 75 B) Pho 24 C) Phở 10 Lý Quốc Sư D) Phở Hòa
|