 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Курячі кістки B) Яловичі кістки C) Овочевий бульйон D) Свинячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Гречана локшина B) Яєчна локшина C) Рисова локшина D) Пшенична локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) Виделкою B) Тільки руками. C) З соломинки D) За допомогою паличок і ложки
A) По B) Фух. C) Фо D) Гонорар
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Центральний В'єтнам B) Південний В'єтнам C) Західний В'єтнам D) Північний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Кінза B) Паростки квасолі C) Халапеньйо D) Зелена цибуля
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Вечеря B) Сніданок C) Післяобідній перекус D) Опівнічна закуска
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Яловичий бульйон B) Кістковий бульйон C) Курячий бульйон D) Овочевий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 18-те століття B) 21-те століття C) 20-те століття D) 19-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Хюе B) Сайгон C) Ханой D) Нам Дінь
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Яловичина B) Курятина C) Свинина D) Буйволине м'ясо
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 12 грудня B) 11 листопада C) 10 жовтня D) 1 січня
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Індійський B) В'єтнамський C) Французький D) Китайський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Дананг B) Хюе C) Ханой D) Сайгон
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Сільське господарство B) Виробництво шкіри C) Транспортування D) Виробництво м'яса
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) суші B) пад тай C) бань мі D) ngau naam ho fun
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Bờ Hồ B) Đồng Row C) Quạt Row D) Cát Tường
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для бань мі (Bánh mì pole) B) Носилки для локшини (Noodle pole) C) Носилки для фо (Phở stick) D) Носилки для фо (Gánh phở)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) По-о-ф'є (м'ясний суп) B) Кок-о-ван (курка у вині) C) Буйабес (рибний суп) D) Рататуй (овочеве рагу)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Капелюх для продавців фо B) Конічний капелюх C) Циліндр D) Бейсболка
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Чебрець B) Розмарин C) М'ята D) Базилік
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит B) Американське втручання C) В'єтнамські переваги D) Китайський вплив
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Ван Ку B) Хюе C) Сайгон D) Ханой
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) На тарілці B) У мисці C) У сендвічі D) У чашці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Кінза B) М'ята C) Тайський базилік D) Перилла
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Південний стиль B) Стиль Нам Дінь C) Стиль Сайгону D) Стиль Ханої
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Рибний соус B) Майонез C) Гірчиця D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через конкуренцію з фаст-фудом B) Через недостатній попит C) На користь стаціонарних закладів харчування D) Через державне регулювання
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання соку лайма B) Додавання оцту C) Додавання цукру D) Додавання солі
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний чорний перець чилі B) Нарізаний червоний перець чилі C) Нарізаний зелений перець чилі D) Нарізаний жовтий перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1954 B) 1945 C) 1928 D) 1939
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1980 B) 1990 C) 2000 D) 1975
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2010-ті роки B) 2000-ні роки C) 1980-ті роки D) 1990-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 250 мільйонів доларів США B) 100 мільйонів доларів США C) 500 мільйонів доларів США D) 1 мільярд доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2016 B) 2007 C) 2011 D) 1997
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 5 B) 50 C) 10 D) 28
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 2 квітня 2016 року B) 4 квітня 2016 року C) 1 квітня 2016 року D) 3 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2024 B) 2018 C) 2020 D) 2015
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Сік лайма B) Типові спеції для цього супу C) Рибний соус D) Рисові локшини
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1910 B) 1907 C) 1920 D) 1931
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Це точно відображає її історичні корені. B) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації. C) Це було результатом французької кулінарної інновації. D) Це було прямою адаптацією французької кухні.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Курячий бульйон». B) «Локшина з яловичиною». C) «Локшина з рисом». D) «Рибний суп».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Індійські торговці. B) Китайські іммігранти. C) В'єтнамська знать. D) Французькі кухарі.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Фо Ханої!' B) 'Яловичий суп!' C) 'Локшина та яловичина!' D) 'Yoc feu!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bánh mì'. B) 'Bún chả'. C) 'Gỏi cuốn'. D) 'Nhục-phở'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки B) Недорозвинені курячі яйця C) Стегно курки D) Філе курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Зірчатий аніс B) Кориця C) Обсмажений імбир D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений B) Заморожений C) Сирий D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб змінити їхній колір. B) Щоб зменшити їхній об'єм. C) Щоб повністю розкрити їхній смак. D) Щоб зробити їх м'якшими.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичі рубці B) Яловичина у вигляді кульок C) Куряче стегно D) Яловичий ошийок
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Зірка анісу B) Орегано C) Насіння коріандру D) Кориця
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Бадьян (зірчаний аніс) B) Чебрець C) Гвоздика D) Кориця
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Зелена цибуля B) Маринований часник C) Кінза D) Тайський базилік
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Пророщені боби B) Соус хойсин C) Зелена цибуля D) Маринована папая
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Свинина та баранина B) Риба та креветки C) Курятина та яловичина D) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Бун бо Хюе B) Чао лонг C) Фо з винним соусом D) Лаоський фо
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лайм B) Апельсин C) Лимон D) Каламансі
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Вулиця Пастера B) Вулиця Хьєн Вуонг C) Ресторан "Фо Бак Хай" D) Ресторан "Фо Конг Лі"
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Білл Клінтон B) Дональд Трамп C) Барак Обама D) Джордж Буш-молодший
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Bình B) Pho 24 C) Phở Hòa D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Pho 75 B) Phở Hòa C) Pho 24 D) Phở 10 Lý Quốc Sư
|