- 1. Канталь, також відомий як Фурме де Канталь, є традиційним французьким сиром, який походить з регіону Овернь, а саме з місцевості, що оточує гори Канталь. Цей напівтвердий сир виготовляється з коров'ячого молока і характеризується твердою текстурою та насиченим, гладким смаком, який може варіюватися від м'якого та маслянистого до сильного та горіхового, залежно від періоду витримки. Існує три основні види канталу, залежно від терміну витримки: Cantal jeune (молодий), Cantal entre-deux (середнього віку) і Cantal vieux (старий), кожен з яких має унікальний смак і аромат. Сир виготовляється традиційними методами, а молоко постачається з місцевих ферм, де вирощують корів породи салер або обрак, що надає сиру особливий характер. Характерна жовто-оранжева шкірка Канталя часто груба і шорстка, а внутрішня частина має блідо-жовтий колір з невеликими нерівномірними отворами. Цей сир є важливою частиною французької кулінарної культури, і його часто подають на сирних дошках, у поєднанні з хрустким хлібом або розплавляють у стравах, щоб додати глибини та насиченості. Крім того, Fourme de Cantal отримав статус AOP (Appellation d'Origine Protégée), що гарантує його традиційні методи виробництва та географічне походження. Універсальність Cantal робить його популярним не тільки у Франції, але й серед любителів сиру по всьому світу, де він слугує як смачним столовим сиром, так і незамінним інгредієнтом у різноманітних рецептах.
В якому регіоні Франції виробляють Фурме де Канталь?
A) Нормандія
B) Овернь
C) Бретань
D) Прованс
- 2. З якого молока виготовляють Фурме де Канталь?
A) Молоко буйволиці
B) Овече молоко
C) Козяче молоко
D) Коров'яче молоко
- 3. Що з перерахованого нижче є відмінною рисою Fourme de Cantal?
A) Зовсім без шкірки
B) Квітуча шкірка
C) Вощена шкірка
D) Натуральна шкірка
- 4. Як довго зазвичай витримують Фурме де Канталь?
A) 3 місяці
B) 6 місяців
C) Мінімум 30 днів
D) 1 день
- 5. Яким смаковим профілем відомий Fourme de Cantal?
A) Гострий і пікантний
B) Кислий і кислий
C) Горіхово-вершковий
D) Фруктово-солодкий
- 6. Коли Fourme de Cantal отримав статус AOC?
A) 1933
B) 1956
C) 1987
D) 2002
- 7. Якого кольору зазвичай буває Fourme de Cantal?
A) Темно-коричневий.
B) Білий
C) Помаранчевий
D) Блідо-жовтий
- 8. Чим в першу чергу користуються Fourme de Cantal?
A) Випікання в кондитерських формах
B) Приготування в запіканках
C) Сирні дошки
D) Змішуються у смузі
- 9. Що означає термін "Fourme"?
A) Форма сиру
B) Розташування виробництва
C) Процес дозрівання
D) Тип використаного молока
- 10. Чи можна використовувати Фурме де Канталь для приготування їжі?
A) Ні, його не можна плавити
B) Тільки сирі.
C) Так, він добре плавиться
D) Тільки в десертах
- 11. Що характерно для аромату Fourme de Cantal?
A) М'ятна.
B) Сильно кислий
C) Брудний і гострий
D) Приємний і молочний
- 12. Яке позначення має Fourme de Cantal?
A) IGP (Indication Géographique Protégée - захищене географічне зазначення)
B) PDO (Захищене зазначення походження)
C) PGI (Захищене географічне зазначення)
D) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
- 13. Яка країна в основному споживає Fourme de Cantal?
A) Іспанія
B) Швейцарія
C) Італія
D) Франція
- 14. З якою стравою традиційно поєднують Фурме де Канталь?
A) Хліб
B) Рис
C) Морепродукти
D) Паста.
- 15. З яким сиром часто порівнюють текстуру Фурме де Канталь?
A) Чеддер.
B) Пармезан
C) Фета
D) Моцарела
- 16. Який процес ферментації проходить Фурме де Канталь?
A) Оцтове бродіння
B) Спиртове бродіння
C) Молочнокисле бродіння
D) Молочнокисле бродіння
- 17. Коли зазвичай випускають Fourme de Cantal?
A) Тільки взимку
B) Тільки влітку
C) Цілий рік
D) Тільки навесні
- 18. Що з наведеного нижче найкраще описує історію Fourme de Cantal?
A) Сир виключно для королівських осіб
B) Відкритий у 20 столітті
C) Один з найстаріших сирів Франції
D) Сучасний винахід
- 19. В якій кухні можна використовувати Fourme de Cantal?
A) Французька кухня
B) Індійська кухня
C) Мексиканська кухня
D) Японська кухня
- 20. Яке історичне значення має Фурме де Канталь?
A) Його використовували виключно для військових пайків
B) Це частина сирної спадщини Франції
C) Це нещодавнє доповнення до французької кухні
D) Її подають тільки в елітних ресторанах
- 21. Чи є Фурме де Канталь блакитним сиром?
A) Тільки іноді
B) Так, це так
C) Це може бути
D) Ні.
|