- 1. Канталь, також відомий як Фурме де Канталь, є традиційним французьким сиром, який походить з регіону Овернь, а саме з місцевості, що оточує гори Канталь. Цей напівтвердий сир виготовляється з коров'ячого молока і характеризується твердою текстурою та насиченим, гладким смаком, який може варіюватися від м'якого та маслянистого до сильного та горіхового, залежно від періоду витримки. Існує три основні види канталу, залежно від терміну витримки: Cantal jeune (молодий), Cantal entre-deux (середнього віку) і Cantal vieux (старий), кожен з яких має унікальний смак і аромат. Сир виготовляється традиційними методами, а молоко постачається з місцевих ферм, де вирощують корів породи салер або обрак, що надає сиру особливий характер. Характерна жовто-оранжева шкірка Канталя часто груба і шорстка, а внутрішня частина має блідо-жовтий колір з невеликими нерівномірними отворами. Цей сир є важливою частиною французької кулінарної культури, і його часто подають на сирних дошках, у поєднанні з хрустким хлібом або розплавляють у стравах, щоб додати глибини та насиченості. Крім того, Fourme de Cantal отримав статус AOP (Appellation d'Origine Protégée), що гарантує його традиційні методи виробництва та географічне походження. Універсальність Cantal робить його популярним не тільки у Франції, але й серед любителів сиру по всьому світу, де він слугує як смачним столовим сиром, так і незамінним інгредієнтом у різноманітних рецептах.
В якому регіоні Франції виробляють Фурме де Канталь?
A) Прованс
B) Бретань
C) Нормандія
D) Овернь
- 2. З якого молока виготовляють Фурме де Канталь?
A) Коров'яче молоко
B) Козяче молоко
C) Молоко буйволиці
D) Овече молоко
- 3. Що з перерахованого нижче є відмінною рисою Fourme de Cantal?
A) Натуральна шкірка
B) Зовсім без шкірки
C) Квітуча шкірка
D) Вощена шкірка
- 4. Як довго зазвичай витримують Фурме де Канталь?
A) Мінімум 30 днів
B) 6 місяців
C) 1 день
D) 3 місяці
- 5. Яким смаковим профілем відомий Fourme de Cantal?
A) Горіхово-вершковий
B) Гострий і пікантний
C) Кислий і кислий
D) Фруктово-солодкий
- 6. Коли Fourme de Cantal отримав статус AOC?
A) 1956
B) 1987
C) 1933
D) 2002
- 7. Якого кольору зазвичай буває Fourme de Cantal?
A) Темно-коричневий.
B) Білий
C) Блідо-жовтий
D) Помаранчевий
- 8. Чим в першу чергу користуються Fourme de Cantal?
A) Приготування в запіканках
B) Змішуються у смузі
C) Випікання в кондитерських формах
D) Сирні дошки
- 9. Що характерно для аромату Fourme de Cantal?
A) Приємний і молочний
B) Брудний і гострий
C) Сильно кислий
D) М'ятна.
- 10. В якій кухні можна використовувати Fourme de Cantal?
A) Індійська кухня
B) Мексиканська кухня
C) Французька кухня
D) Японська кухня
- 11. Що з наведеного нижче найкраще описує історію Fourme de Cantal?
A) Один з найстаріших сирів Франції
B) Сучасний винахід
C) Сир виключно для королівських осіб
D) Відкритий у 20 столітті
- 12. Що означає термін "Fourme"?
A) Форма сиру
B) Тип використаного молока
C) Розташування виробництва
D) Процес дозрівання
- 13. З яким сиром часто порівнюють текстуру Фурме де Канталь?
A) Моцарела
B) Чеддер.
C) Фета
D) Пармезан
- 14. Яке історичне значення має Фурме де Канталь?
A) Це частина сирної спадщини Франції
B) Її подають тільки в елітних ресторанах
C) Його використовували виключно для військових пайків
D) Це нещодавнє доповнення до французької кухні
- 15. Яке позначення має Fourme de Cantal?
A) PDO (Захищене зазначення походження)
B) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
C) PGI (Захищене географічне зазначення)
D) IGP (Indication Géographique Protégée - захищене географічне зазначення)
- 16. Коли зазвичай випускають Fourme de Cantal?
A) Цілий рік
B) Тільки взимку
C) Тільки влітку
D) Тільки навесні
- 17. Чи є Фурме де Канталь блакитним сиром?
A) Тільки іноді
B) Це може бути
C) Так, це так
D) Ні.
- 18. Який процес ферментації проходить Фурме де Канталь?
A) Спиртове бродіння
B) Оцтове бродіння
C) Молочнокисле бродіння
D) Молочнокисле бродіння
- 19. Яка країна в основному споживає Fourme de Cantal?
A) Італія
B) Швейцарія
C) Франція
D) Іспанія
- 20. З якою стравою традиційно поєднують Фурме де Канталь?
A) Морепродукти
B) Рис
C) Хліб
D) Паста.
- 21. Чи можна використовувати Фурме де Канталь для приготування їжі?
A) Тільки сирі.
B) Тільки в десертах
C) Ні, його не можна плавити
D) Так, він добре плавиться
|