- 1. Яловичина по-бургундськи - це традиційна французька страва, яка демонструє багатий і ситний смак тушкованої яловичини, тушкованої в червоному вині, часто з регіону Бургундія, звідки походить ця страва. Приготування зазвичай починається зі шматків яловичини, які обсмажуються в гарячій каструлі, щоб утворилася глибока карамелізована скоринка, що підсилює загальний смак страви. Коли яловичина підрум'яниться, її виймають з каструлі, а до неї додають ароматичні овочі, такі як цибуля, морква, а іноді й часник, які пасерують до розм'якшення. Потім додається ключовий інгредієнт - бургундське вино, яловичий бульйон, чебрець, лавровий лист і трохи томатної пасти, створюючи розкішний соус, в якому яловичина тушкується до досконалості. Страва традиційно готується на повільному вогні, що дозволяє жорстким шматкам м'яса стати ніжними і просочитися складними ароматами вина і трав протягом декількох годин. Часто на гарнір подають перламутрову цибулю та гриби, які готують окремо у вершковому маслі, додаючи додатковий шар текстури та насиченості. Bœuf bourguignon зазвичай подають з хрустким хлібом, картопляним пюре або широкою яєчною локшиною, що робить його затишною і ситною стравою, яку люблять як у Франції, так і в усьому світі за глибину смаку і сільський шарм.
Що є основним інгредієнтом яловичини по-бургундськи?
A) Яловичина
B) Курка.
C) Свинина
D) Ягня.
- 2. З яким регіоном Франції асоціюється яловичина по-бургундськи?
A) Бургундське.
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Нормандія
- 3. Яке вино традиційно використовується для приготування беф-бургіньйона?
A) Біле вино
B) Трояндове вино
C) Червоне вино
D) Ігристе вино
- 4. Який овоч найчастіше використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Цвітна капуста
B) Картопля
C) Кабачки
D) Морква
- 5. Який спосіб приготування переважно використовується для яловичини по-бургундськи?
A) Смаження
B) Розпарювання
C) Тушкування
D) Гриль
- 6. Які трави часто використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Орегано
B) Чебрець
C) Кінза
D) Базилік.
- 7. Який інгредієнт додають для аромату та насиченості яловичини по-бургундськи?
A) Оливки.
B) Гриби
C) Курка.
D) Бекон.
- 8. Як зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) Як суп
B) З макаронами
C) З хлібом або картоплею
D) З рисом
- 9. До якої кухні належить яловичина по-бургундськи?
A) Французька кухня
B) Італійська кухня
C) Китайська кухня
D) Іспанська кухня
- 10. Який вид яловичини найчастіше використовують для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Філе міньйон
B) Рибай.
C) Вирізка
D) Чак.
- 11. З яким гарніром зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) Смажений рис
B) Картопляне пюре
C) Салат з макаронів
D) Салат "Цезар
- 12. Який відомий автор популяризував рецепт яловичини по-бургундськи у своїй книзі?
A) Еліс Уотерс
B) Джулія Чайлд
C) Гордон Рамзі
D) Марчелла Хазан
- 13. Який традиційний гарнір до яловичини по-бургундськи?
A) Цибуля.
B) Базилік.
C) Петрушка.
D) Чебрець
- 14. Яка ідеальна температура для подачі яловичини по-бургундськи?
A) Гарячий
B) Кімнатна температура
C) Холод
D) Замерзла.
- 15. Як традиційно подають яловичину по-бургундськи?
A) Як бутерброд.
B) У кондитерській скоринці
C) У плоскій тарілці
D) У глибокій мисці
- 16. Що таке "ру" в контексті яловичини по-бургундськи?
A) Технологія приготування
B) Тип м'яса
C) Тип вина
D) Суміш борошна та жиру
- 17. До якого типу страв відноситься беф-бургиньон?
A) Тушковане м'ясо.
B) Салат
C) Суп.
D) Запіканка
- 18. Який тип каструлі зазвичай використовується для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Сковорода
B) Каструля для бульйону
C) Сковорода-гриль
D) Голландська піч
- 19. Яка країна славиться створенням яловичини по-бургундськи?
A) Німеччина
B) Італія
C) Франція
D) Іспанія
- 20. Що можна подати як акомпанемент до яловичини по-бургундськи?
A) Чіпси з тортильї
B) Хрусткий багет
C) Смажений рис
D) Хот-доги
- 21. Які гриби зазвичай використовують для приготування беф-бургіньйона?
A) Гриби лисички
B) Гриби шиітаке
C) Гриби портобелло
D) Гудзикові гриби
- 22. Який тип бульйону можна використовувати для приготування беф-бургіньйону?
A) Яловичий бульйон
B) Свинячий бульйон
C) Овочевий бульйон
D) Рибні запаси
- 23. Які додаткові ароматизатори можуть бути використані в яловичині по-бургундськи?
A) Кориця
B) Часник.
C) Мускатний горіх
D) Ваніль.
- 24. Який найпоширеніший загущувач використовується для соусу?
A) Рис
B) Цукор
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Борошно
- 25. Який десерт можна подати після яловичини по-бургундськи?
A) Чізкейк.
B) Шоколадний пиріг
C) Морозиво
D) Фруктовий салат
- 26. Який ефект дає маринування яловичини у вині перед приготуванням?
A) Зменшує смак
B) Робить його складнішим
C) Змінює колір
D) Підсилює смак
- 27. Хто може вважати яловичину по-бургундськи їжею для розради?
A) Тільки шеф-кухарі
B) Багато людей
C) Тільки французи
D) Ніхто.
- 28. Що потрібно зробити перед тим, як обсмажити яловичину для яловичини по-бургундськи?
A) Розрізати на шматочки
B) Замочити у воді
C) Стій!
D) Витерти насухо
|