- 1. Яловичина по-бургундськи - це традиційна французька страва, яка демонструє багатий і ситний смак тушкованої яловичини, тушкованої в червоному вині, часто з регіону Бургундія, звідки походить ця страва. Приготування зазвичай починається зі шматків яловичини, які обсмажуються в гарячій каструлі, щоб утворилася глибока карамелізована скоринка, що підсилює загальний смак страви. Коли яловичина підрум'яниться, її виймають з каструлі, а до неї додають ароматичні овочі, такі як цибуля, морква, а іноді й часник, які пасерують до розм'якшення. Потім додається ключовий інгредієнт - бургундське вино, яловичий бульйон, чебрець, лавровий лист і трохи томатної пасти, створюючи розкішний соус, в якому яловичина тушкується до досконалості. Страва традиційно готується на повільному вогні, що дозволяє жорстким шматкам м'яса стати ніжними і просочитися складними ароматами вина і трав протягом декількох годин. Часто на гарнір подають перламутрову цибулю та гриби, які готують окремо у вершковому маслі, додаючи додатковий шар текстури та насиченості. Bœuf bourguignon зазвичай подають з хрустким хлібом, картопляним пюре або широкою яєчною локшиною, що робить його затишною і ситною стравою, яку люблять як у Франції, так і в усьому світі за глибину смаку і сільський шарм.
Що є основним інгредієнтом яловичини по-бургундськи?
A) Ягня.
B) Яловичина
C) Свинина
D) Курка.
- 2. З яким регіоном Франції асоціюється яловичина по-бургундськи?
A) Бургундське.
B) Прованс
C) Нормандія
D) Бріттані.
- 3. Яке вино традиційно використовується для приготування беф-бургіньйона?
A) Ігристе вино
B) Трояндове вино
C) Біле вино
D) Червоне вино
- 4. Який овоч найчастіше використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Картопля
B) Морква
C) Кабачки
D) Цвітна капуста
- 5. Який спосіб приготування переважно використовується для яловичини по-бургундськи?
A) Тушкування
B) Смаження
C) Розпарювання
D) Гриль
- 6. Які трави часто використовують у яловичині по-бургундськи?
A) Кінза
B) Чебрець
C) Базилік.
D) Орегано
- 7. Який інгредієнт додають для аромату та насиченості яловичини по-бургундськи?
A) Бекон.
B) Курка.
C) Оливки.
D) Гриби
- 8. Як зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) З рисом
B) З хлібом або картоплею
C) З макаронами
D) Як суп
- 9. До якої кухні належить яловичина по-бургундськи?
A) Китайська кухня
B) Французька кухня
C) Італійська кухня
D) Іспанська кухня
- 10. Який вид яловичини найчастіше використовують для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Вирізка
B) Рибай.
C) Чак.
D) Філе міньйон
- 11. З яким гарніром зазвичай подають яловичину по-бургундськи?
A) Салат "Цезар
B) Смажений рис
C) Картопляне пюре
D) Салат з макаронів
- 12. Що таке "ру" в контексті яловичини по-бургундськи?
A) Тип вина
B) Технологія приготування
C) Суміш борошна та жиру
D) Тип м'яса
- 13. Який традиційний гарнір до яловичини по-бургундськи?
A) Базилік.
B) Цибуля.
C) Чебрець
D) Петрушка.
- 14. Яка ідеальна температура для подачі яловичини по-бургундськи?
A) Замерзла.
B) Кімнатна температура
C) Гарячий
D) Холод
- 15. Який тип каструлі зазвичай використовується для приготування яловичини по-бургундськи?
A) Сковорода
B) Каструля для бульйону
C) Сковорода-гриль
D) Голландська піч
- 16. Який тип бульйону можна використовувати для приготування беф-бургіньйону?
A) Овочевий бульйон
B) Яловичий бульйон
C) Рибні запаси
D) Свинячий бульйон
- 17. Який найпоширеніший загущувач використовується для соусу?
A) Рис
B) Кукурудзяний крохмаль
C) Борошно
D) Цукор
- 18. До якого типу страв відноситься беф-бургиньон?
A) Суп.
B) Салат
C) Тушковане м'ясо.
D) Запіканка
- 19. Які гриби зазвичай використовують для приготування беф-бургіньйона?
A) Гриби лисички
B) Гриби шиітаке
C) Гриби портобелло
D) Гудзикові гриби
- 20. Що можна подати як акомпанемент до яловичини по-бургундськи?
A) Хот-доги
B) Хрусткий багет
C) Чіпси з тортильї
D) Смажений рис
- 21. Який десерт можна подати після яловичини по-бургундськи?
A) Морозиво
B) Чізкейк.
C) Шоколадний пиріг
D) Фруктовий салат
- 22. Як традиційно подають яловичину по-бургундськи?
A) У глибокій мисці
B) У кондитерській скоринці
C) У плоскій тарілці
D) Як бутерброд.
- 23. Який відомий автор популяризував рецепт яловичини по-бургундськи у своїй книзі?
A) Марчелла Хазан
B) Еліс Уотерс
C) Гордон Рамзі
D) Джулія Чайлд
- 24. Який ефект дає маринування яловичини у вині перед приготуванням?
A) Змінює колір
B) Робить його складнішим
C) Підсилює смак
D) Зменшує смак
- 25. Яка країна славиться створенням яловичини по-бургундськи?
A) Іспанія
B) Італія
C) Франція
D) Німеччина
- 26. Що потрібно зробити перед тим, як обсмажити яловичину для яловичини по-бургундськи?
A) Розрізати на шматочки
B) Замочити у воді
C) Витерти насухо
D) Стій!
- 27. Хто може вважати яловичину по-бургундськи їжею для розради?
A) Багато людей
B) Ніхто.
C) Тільки французи
D) Тільки шеф-кухарі
- 28. Які додаткові ароматизатори можуть бути використані в яловичині по-бургундськи?
A) Часник.
B) Мускатний горіх
C) Кориця
D) Ваніль.
|