 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Легкий крем
B) Жирні вершки
C) Збиті вершки
D) Сметана
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Густі вершки
B) Підгорілі вершки
C) Солодкі вершки
D) Гіркі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Французька
B) Іспанська
C) Бельгійський
D) Італійська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Шоколад
B) Ваніль.
C) Мускатний горіх
D) Кориця
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Вершковий.
B) Хрусткий.
C) Пухнастий.
D) Жуйко.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші
B) Тарілки
C) Рамекінс.
D) Чашки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Випічка
B) Глазур
C) Скління
D) Карамелізація
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Лимон.
B) Імбир.
C) Розмарин.
D) Каррі.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Цукровий пісок
B) Коричневий цукор
C) Кокосовий цукор
D) Цукрова пудра
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Вершкове масло
B) Цілі яйця
C) Яєчні білки
D) Яєчні жовтки
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 10-12 хвилин
B) 1-2 години
C) 30-40 хвилин
D) 15-20 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Рідина
B) М'який і вершковий
C) Твердий і сухий
D) Розсипчастий.
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Блендер
B) Шпатель
C) Смолоскип.
D) Віночок
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Гарячий
B) Теплий
C) Охолоджений.
D) Кімнатна температура
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Морозиво
B) Свіжі ягоди
C) Збиті вершки
D) Фруктовий салат
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Основна страва
B) Сніданок
C) Десерт
D) Закуска
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) 1 година
B) Вночі
C) 15 хвилин
D) Щонайменше 2 години
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) У духовці
B) За допомогою факела
C) На плиті
D) У мікрохвильовій печі
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
B) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
C) «The Art of French Cooking»
D) «Cuisinier françois» Ла Варенна
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1740
B) 1879
C) 1980-ті роки
D) 1691
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
B) Food & Wine
C) Bon Appétit
D) Gourmet Magazine
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Шоколадна стружка
C) Горіхи
D) Фрукти
|