 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Збиті вершки B) Легкий крем C) Сметана D) Жирні вершки
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Густі вершки B) Солодкі вершки C) Гіркі вершки D) Підгорілі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Іспанська B) Французька C) Бельгійський D) Італійська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Шоколад B) Мускатний горіх C) Ваніль. D) Кориця
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Вершковий. B) Хрусткий. C) Жуйко. D) Пухнастий.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші B) Рамекінс. C) Тарілки D) Чашки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Глазур B) Випічка C) Карамелізація D) Скління
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Лимон. B) Імбир. C) Каррі. D) Розмарин.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Коричневий цукор B) Цукрова пудра C) Цукровий пісок D) Кокосовий цукор
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Яєчні жовтки B) Яєчні білки C) Вершкове масло D) Цілі яйця
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 15-20 хвилин B) 30-40 хвилин C) 1-2 години D) 10-12 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Рідина B) Розсипчастий. C) М'який і вершковий D) Твердий і сухий
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Блендер B) Смолоскип. C) Шпатель D) Віночок
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Кімнатна температура B) Теплий C) Охолоджений. D) Гарячий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Морозиво B) Свіжі ягоди C) Фруктовий салат D) Збиті вершки
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Основна страва B) Закуска C) Сніданок D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) Вночі B) Щонайменше 2 години C) 1 година D) 15 хвилин
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) За допомогою факела B) У мікрохвильовій печі C) У духовці D) На плиті
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «The Art of French Cooking» B) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало C) «Cuisinier françois» Ла Варенна D) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1740 B) 1691 C) 1980-ті роки D) 1879
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Gourmet Magazine B) Food & Wine C) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року D) Bon Appétit
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Збиті вершки B) Шоколадна стружка C) Горіхи D) Фрукти
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 19-те століття B) 18-те століття C) 16-те століття D) 17-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Університет Єль B) Оксфордський університет C) Коледж "Trinity", Кембридж D) Гарвардський університет
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1980-ті роки B) 1740 C) 1879 D) 1691
|