 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Легкий крем
B) Жирні вершки
C) Збиті вершки
D) Сметана
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Солодкі вершки
B) Густі вершки
C) Підгорілі вершки
D) Гіркі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Іспанська
B) Бельгійський
C) Французька
D) Італійська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Ваніль.
B) Кориця
C) Мускатний горіх
D) Шоколад
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Пухнастий.
B) Вершковий.
C) Жуйко.
D) Хрусткий.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші
B) Чашки
C) Рамекінс.
D) Тарілки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Скління
B) Глазур
C) Карамелізація
D) Випічка
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Розмарин.
B) Імбир.
C) Лимон.
D) Каррі.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Цукрова пудра
B) Коричневий цукор
C) Цукровий пісок
D) Кокосовий цукор
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Яєчні білки
B) Яєчні жовтки
C) Цілі яйця
D) Вершкове масло
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 30-40 хвилин
B) 10-12 хвилин
C) 1-2 години
D) 15-20 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Рідина
B) Розсипчастий.
C) Твердий і сухий
D) М'який і вершковий
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Смолоскип.
B) Віночок
C) Блендер
D) Шпатель
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Охолоджений.
B) Кімнатна температура
C) Теплий
D) Гарячий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Морозиво
B) Фруктовий салат
C) Збиті вершки
D) Свіжі ягоди
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Закуска
B) Сніданок
C) Основна страва
D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) Щонайменше 2 години
B) 1 година
C) Вночі
D) 15 хвилин
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) У мікрохвильовій печі
B) У духовці
C) За допомогою факела
D) На плиті
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
B) «Cuisinier françois» Ла Варенна
C) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
D) «The Art of French Cooking»
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1740
B) 1980-ті роки
C) 1691
D) 1879
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Bon Appétit
B) Gourmet Magazine
C) Food & Wine
D) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Горіхи
C) Шоколадна стружка
D) Фрукти
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 18-те століття
B) 16-те століття
C) 19-те століття
D) 17-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Коледж "Trinity", Кембридж
B) Оксфордський університет
C) Гарвардський університет
D) Університет Єль
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1740
B) 1691
C) 1980-ті роки
D) 1879
|