 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Легкий крем
C) Жирні вершки
D) Сметана
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Густі вершки
B) Підгорілі вершки
C) Гіркі вершки
D) Солодкі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Італійська
B) Французька
C) Бельгійський
D) Іспанська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Мускатний горіх
B) Шоколад
C) Кориця
D) Ваніль.
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Жуйко.
B) Пухнастий.
C) Вершковий.
D) Хрусткий.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Тарілки
B) Чаші
C) Чашки
D) Рамекінс.
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Карамелізація
B) Скління
C) Випічка
D) Глазур
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Імбир.
B) Розмарин.
C) Лимон.
D) Каррі.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Коричневий цукор
B) Кокосовий цукор
C) Цукровий пісок
D) Цукрова пудра
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Цілі яйця
B) Вершкове масло
C) Яєчні жовтки
D) Яєчні білки
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 10-12 хвилин
B) 30-40 хвилин
C) 1-2 години
D) 15-20 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Розсипчастий.
B) Рідина
C) М'який і вершковий
D) Твердий і сухий
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Смолоскип.
B) Шпатель
C) Блендер
D) Віночок
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Кімнатна температура
B) Охолоджений.
C) Гарячий
D) Теплий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Свіжі ягоди
C) Фруктовий салат
D) Морозиво
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Основна страва
B) Сніданок
C) Десерт
D) Закуска
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) 1 година
B) Щонайменше 2 години
C) Вночі
D) 15 хвилин
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) За допомогою факела
B) У духовці
C) На плиті
D) У мікрохвильовій печі
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «The Art of French Cooking»
B) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
C) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
D) «Cuisinier françois» Ла Варенна
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1740
B) 1879
C) 1691
D) 1980-ті роки
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Gourmet Magazine
B) Food & Wine
C) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
D) Bon Appétit
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Горіхи
B) Шоколадна стружка
C) Збиті вершки
D) Фрукти
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 18-те століття
B) 19-те століття
C) 17-те століття
D) 16-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Оксфордський університет
B) Університет Єль
C) Гарвардський університет
D) Коледж "Trinity", Кембридж
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1879
B) 1691
C) 1980-ті роки
D) 1740
|