 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Жирні вершки
B) Легкий крем
C) Збиті вершки
D) Сметана
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Густі вершки
B) Підгорілі вершки
C) Солодкі вершки
D) Гіркі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Бельгійський
B) Французька
C) Італійська
D) Іспанська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Ваніль.
B) Мускатний горіх
C) Шоколад
D) Кориця
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Пухнастий.
B) Хрусткий.
C) Вершковий.
D) Жуйко.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші
B) Рамекінс.
C) Чашки
D) Тарілки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Скління
B) Глазур
C) Випічка
D) Карамелізація
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Каррі.
B) Лимон.
C) Розмарин.
D) Імбир.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Цукровий пісок
B) Коричневий цукор
C) Цукрова пудра
D) Кокосовий цукор
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Цілі яйця
B) Яєчні білки
C) Яєчні жовтки
D) Вершкове масло
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 1-2 години
B) 15-20 хвилин
C) 30-40 хвилин
D) 10-12 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) М'який і вершковий
B) Розсипчастий.
C) Рідина
D) Твердий і сухий
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Блендер
B) Віночок
C) Шпатель
D) Смолоскип.
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Кімнатна температура
B) Теплий
C) Гарячий
D) Охолоджений.
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Фруктовий салат
B) Морозиво
C) Свіжі ягоди
D) Збиті вершки
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Основна страва
B) Закуска
C) Сніданок
D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) 1 година
B) Вночі
C) 15 хвилин
D) Щонайменше 2 години
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) У мікрохвильовій печі
B) На плиті
C) У духовці
D) За допомогою факела
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Cuisinier françois» Ла Варенна
B) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
C) «The Art of French Cooking»
D) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1980-ті роки
B) 1691
C) 1879
D) 1740
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
B) Bon Appétit
C) Gourmet Magazine
D) Food & Wine
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Шоколадна стружка
B) Фрукти
C) Збиті вершки
D) Горіхи
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 19-те століття
B) 18-те століття
C) 17-те століття
D) 16-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Коледж "Trinity", Кембридж
B) Оксфордський університет
C) Університет Єль
D) Гарвардський університет
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1879
B) 1691
C) 1740
D) 1980-ті роки
|