 - 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Сметана
B) Легкий крем
C) Жирні вершки
D) Збиті вершки
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Солодкі вершки
B) Гіркі вершки
C) Густі вершки
D) Підгорілі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Іспанська
B) Французька
C) Бельгійський
D) Італійська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Ваніль.
B) Кориця
C) Шоколад
D) Мускатний горіх
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Пухнастий.
B) Вершковий.
C) Жуйко.
D) Хрусткий.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Чаші
B) Рамекінс.
C) Тарілки
D) Чашки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Випічка
B) Скління
C) Глазур
D) Карамелізація
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Імбир.
B) Лимон.
C) Каррі.
D) Розмарин.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Цукровий пісок
B) Коричневий цукор
C) Цукрова пудра
D) Кокосовий цукор
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Яєчні білки
B) Яєчні жовтки
C) Вершкове масло
D) Цілі яйця
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 10-12 хвилин
B) 30-40 хвилин
C) 15-20 хвилин
D) 1-2 години
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Твердий і сухий
B) Рідина
C) М'який і вершковий
D) Розсипчастий.
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Смолоскип.
B) Блендер
C) Шпатель
D) Віночок
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Гарячий
B) Теплий
C) Кімнатна температура
D) Охолоджений.
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Фруктовий салат
B) Збиті вершки
C) Свіжі ягоди
D) Морозиво
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Основна страва
B) Десерт
C) Закуска
D) Сніданок
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) Щонайменше 2 години
B) Вночі
C) 1 година
D) 15 хвилин
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) У мікрохвильовій печі
B) За допомогою факела
C) На плиті
D) У духовці
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
B) «Cuisinier françois» Ла Варенна
C) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
D) «The Art of French Cooking»
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1691
B) 1740
C) 1980-ті роки
D) 1879
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Gourmet Magazine
B) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
C) Food & Wine
D) Bon Appétit
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Збиті вершки
B) Горіхи
C) Фрукти
D) Шоколадна стружка
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 19-те століття
B) 18-те століття
C) 16-те століття
D) 17-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Університет Єль
B) Гарвардський університет
C) Оксфордський університет
D) Коледж "Trinity", Кембридж
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1980-ті роки
B) 1740
C) 1879
D) 1691
|