- 1. Парміджано-Реджано, який часто називають "королем сирів", - це напівтвердий італійський сир, що походить з регіонів Парма, Реджо-Емілія, Модена, а також частини Болоньї та Мантуї. Цей ремісничий сир виготовляється з молока корів, що харчуються травою, і являє собою давню традицію сироваріння, що сягає своїм корінням у середньовіччя. Парміджано Реджано має тверду, зернисту текстуру та багатий, горіховий смак, ретельно виготовляється за перевіреною часом технологією, яка включає повільне нагрівання сирого молока, додавання натурального сичужного ферменту та визрівання сиру протягом щонайменше 12 місяців, хоча багато коліс витримуються 24 місяці або довше. Процес витримки дозволяє сиру розвинути свій складний смак з відтінками фруктів, горіхів та виразним характером умамі, що робить його універсальним інгредієнтом для різних кулінарних застосувань. Парміджано Реджано не тільки цінується як сир для натирання на тертці для страв з пасти та різотто, але й смакує сам по собі, у поєднанні з фруктами, винами та навіть в якості ідеального антипасто. Його виробництво захищене статусом "Найменування місця походження", що означає, що тільки сир, виготовлений з дотриманням суворих правил і в межах визначених географічних зон, може носити шановане ім'я Парміджано Реджано, що гарантує його якість і автентичність.
Де в основному виробляється Парміджано Реджано?
A) Франція
B) Швейцарія
C) Іспанія
D) Італія
- 2. Що є основним інгредієнтом Парміджано Реджано?
A) Молоко буйволиці
B) Овече молоко
C) Коров'яче молоко
D) Козяче молоко
- 3. Яка текстура Парміджано Реджано?
A) Вологі та жувальні
B) Твердий і гранульований
C) Мокрий і липкий
D) М'який і вершковий
- 4. Який смаковий профіль Парміджано Реджано?
A) Солодкий і фруктовий
B) Гострий і гарячий
C) Гірко-кислий
D) Горіховий і пікантний
- 5. Коли вперше був виготовлений парміджано реджано?
A) 19 століття
B) Стародавній Рим
C) Середньовіччя
D) 18 століття
- 6. Який статус PDO у Парміджано Реджано?
A) Публічне зазначення походження товару
B) Преміальне зазначення походження
C) Захищене зазначення походження товару
D) Охоронюване описове походження
- 7. Що означає слово "реджано"?
A) Певний тип корів
B) Регіон Реджо-Емілія
C) Традиційний рецепт
D) Процес старіння
- 8. У якій страві зазвичай використовують пармезан реджано?
A) Суші
B) Тако.
C) Різотто
D) Самоса.
- 9. Як класифікується Парміджано Реджано?
A) Фреска
B) Паста філата
C) Грана.
D) Морбідо
- 10. Парміджано Реджано виготовляється з сирого чи пастеризованого молока?
A) Пастеризоване молоко
B) Незбиране молоко
C) Сире молоко
D) Знежирене молоко
- 11. Як часто використовують пармезан реджано в кулінарії?
A) Смаження
B) Тане в бутерброді
C) Решітка для посуду
D) Випікання у формах
- 12. Молоко якої тварини використовується для виробництва парміджано реджано?
A) Буффало.
B) Вівці.
C) Корови
D) Кози.
- 13. Як зазвичай подають парміджано реджано?
A) Як сирна дошка
B) У салаті
C) У каррі
D) У супі
- 14. Що з перерахованого нижче НЕ є характеристикою пармезану реджано?
A) Зернистість.
B) Божевільний.
C) Пікантний
D) М'який
- 15. Який регіон Італії відомий парміджано реджано?
A) Емілія-Романья
B) Лаціо
C) Тоскана
D) П'ємонт
- 16. Який з наведених нижче термінів описує Парміджано Реджано?
A) М'який сир
B) Твердий сир
C) Свіжий сир
D) Блакитний сир
- 17. З чим добре поєднується парміджано реджано?
A) Бальзамічний оцет
B) Кленовий сироп
C) Шоколадний соус
D) Арахісове масло
- 18. Яка жирність пармезану реджано?
A) Близько 32% жиру
B) Близько 40% жиру
C) Близько 50% жиру
D) Близько 10% жиру
- 19. Як зазвичай називають Парміджано Реджано?
A) Рікотта.
B) Горгонзола
C) Пармезан
D) Моцарела
- 20. Який мінімальний термін витримки Пармиджано Реджано?
A) 36 місяців
B) 24 місяці
C) 6 місяців
D) 12 місяців
- 21. Який фермент зазвичай використовується у виробництві Парміджано Реджано?
A) Ліпаза
B) Трипсин
C) Реннет.
D) Пепсин
- 22. Який горіх часто порівнюють зі смаком Парміджано Реджано?
A) Волоські горіхи
B) Кедрові горіхи
C) Кешью
D) Мигдаль
- 23. Якої форми колесо Парміджано Реджано?
A) Піраміда
B) Площа
C) Конічний
D) Циліндричний
- 24. Яка компанія сертифікує Парміджано Реджано?
A) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
B) Італійська асоціація сиру
C) Міжнародна молочна федерація
D) Глобальна рада з питань сиру
- 25. Скільки літрів молока потрібно для виробництва 1 кг пармезану реджано?
A) 20 літрів
B) 8 літрів
C) 12 літрів
D) 16 літрів
- 26. Для чого зазвичай використовують тертий пармезан реджано?
A) Ароматизатор для напоїв
B) Начинка для випічки
C) Інгредієнт десертів
D) Начинка для макаронів
- 27. Якого кольору шкірка Парміджано Реджано?
A) Жовтий
B) Зелений
C) Білий
D) Коричневий
- 28. Як зазвичай подають Парміджано Реджано?
A) Клинці або натерті на тертці
B) Подрібнені та розтоплені
C) Змішані в соус
D) Нарізати кубиками та обсмажити
- 29. В якому році Парміджано Реджано отримав статус PDO?
A) 1985
B) 1996
C) 2000
D) 1970
|