- 1. Парміджано-Реджано, який часто називають "королем сирів", - це напівтвердий італійський сир, що походить з регіонів Парма, Реджо-Емілія, Модена, а також частини Болоньї та Мантуї. Цей ремісничий сир виготовляється з молока корів, що харчуються травою, і являє собою давню традицію сироваріння, що сягає своїм корінням у середньовіччя. Парміджано Реджано має тверду, зернисту текстуру та багатий, горіховий смак, ретельно виготовляється за перевіреною часом технологією, яка включає повільне нагрівання сирого молока, додавання натурального сичужного ферменту та визрівання сиру протягом щонайменше 12 місяців, хоча багато коліс витримуються 24 місяці або довше. Процес витримки дозволяє сиру розвинути свій складний смак з відтінками фруктів, горіхів та виразним характером умамі, що робить його універсальним інгредієнтом для різних кулінарних застосувань. Парміджано Реджано не тільки цінується як сир для натирання на тертці для страв з пасти та різотто, але й смакує сам по собі, у поєднанні з фруктами, винами та навіть в якості ідеального антипасто. Його виробництво захищене статусом "Найменування місця походження", що означає, що тільки сир, виготовлений з дотриманням суворих правил і в межах визначених географічних зон, може носити шановане ім'я Парміджано Реджано, що гарантує його якість і автентичність.
Де в основному виробляється Парміджано Реджано?
A) Швейцарія
B) Іспанія
C) Франція
D) Італія
- 2. Що є основним інгредієнтом Парміджано Реджано?
A) Коров'яче молоко
B) Молоко буйволиці
C) Козяче молоко
D) Овече молоко
- 3. Яка текстура Парміджано Реджано?
A) Мокрий і липкий
B) М'який і вершковий
C) Вологі та жувальні
D) Твердий і гранульований
- 4. Який смаковий профіль Парміджано Реджано?
A) Горіховий і пікантний
B) Солодкий і фруктовий
C) Гірко-кислий
D) Гострий і гарячий
- 5. Коли вперше був виготовлений парміджано реджано?
A) 19 століття
B) 18 століття
C) Середньовіччя
D) Стародавній Рим
- 6. Який статус PDO у Парміджано Реджано?
A) Захищене зазначення походження товару
B) Охоронюване описове походження
C) Преміальне зазначення походження
D) Публічне зазначення походження товару
- 7. Що означає слово "реджано"?
A) Процес старіння
B) Регіон Реджо-Емілія
C) Певний тип корів
D) Традиційний рецепт
- 8. У якій страві зазвичай використовують пармезан реджано?
A) Самоса.
B) Різотто
C) Тако.
D) Суші
- 9. Як класифікується Парміджано Реджано?
A) Фреска
B) Паста філата
C) Морбідо
D) Грана.
- 10. Парміджано Реджано виготовляється з сирого чи пастеризованого молока?
A) Сире молоко
B) Знежирене молоко
C) Пастеризоване молоко
D) Незбиране молоко
- 11. Як часто використовують пармезан реджано в кулінарії?
A) Смаження
B) Випікання у формах
C) Решітка для посуду
D) Тане в бутерброді
- 12. Якої форми колесо Парміджано Реджано?
A) Конічний
B) Піраміда
C) Площа
D) Циліндричний
- 13. Молоко якої тварини використовується для виробництва парміджано реджано?
A) Буффало.
B) Корови
C) Кози.
D) Вівці.
- 14. Як зазвичай подають парміджано реджано?
A) У супі
B) У салаті
C) У каррі
D) Як сирна дошка
- 15. Яка жирність пармезану реджано?
A) Близько 40% жиру
B) Близько 50% жиру
C) Близько 10% жиру
D) Близько 32% жиру
- 16. Скільки літрів молока потрібно для виробництва 1 кг пармезану реджано?
A) 12 літрів
B) 8 літрів
C) 16 літрів
D) 20 літрів
- 17. З чим добре поєднується парміджано реджано?
A) Шоколадний соус
B) Арахісове масло
C) Кленовий сироп
D) Бальзамічний оцет
- 18. Який горіх часто порівнюють зі смаком Парміджано Реджано?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Кешью
D) Кедрові горіхи
- 19. Яка компанія сертифікує Парміджано Реджано?
A) Італійська асоціація сиру
B) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
C) Глобальна рада з питань сиру
D) Міжнародна молочна федерація
- 20. Який регіон Італії відомий парміджано реджано?
A) Лаціо
B) Тоскана
C) Емілія-Романья
D) П'ємонт
- 21. В якому році Парміджано Реджано отримав статус PDO?
A) 1970
B) 2000
C) 1985
D) 1996
- 22. Який фермент зазвичай використовується у виробництві Парміджано Реджано?
A) Реннет.
B) Пепсин
C) Ліпаза
D) Трипсин
- 23. Який мінімальний термін витримки Пармиджано Реджано?
A) 6 місяців
B) 24 місяці
C) 36 місяців
D) 12 місяців
- 24. Якого кольору шкірка Парміджано Реджано?
A) Білий
B) Коричневий
C) Зелений
D) Жовтий
- 25. Що з перерахованого нижче НЕ є характеристикою пармезану реджано?
A) Зернистість.
B) Божевільний.
C) М'який
D) Пікантний
- 26. Для чого зазвичай використовують тертий пармезан реджано?
A) Ароматизатор для напоїв
B) Інгредієнт десертів
C) Начинка для випічки
D) Начинка для макаронів
- 27. Як зазвичай подають Парміджано Реджано?
A) Змішані в соус
B) Клинці або натерті на тертці
C) Подрібнені та розтоплені
D) Нарізати кубиками та обсмажити
- 28. Як зазвичай називають Парміджано Реджано?
A) Горгонзола
B) Пармезан
C) Моцарела
D) Рікотта.
- 29. Який з наведених нижче термінів описує Парміджано Реджано?
A) Блакитний сир
B) Свіжий сир
C) М'який сир
D) Твердий сир
|