- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Курноський
B) Джулія Чайлд
C) Огюст Ескоф'є
D) Поль Бокюз
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Французький шеф-кухар
B) Ma Cuisine
C) Le Guide Culinaire
D) La France Gastronomique
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Фаст-фуд
C) Тільки десерти
D) Екзотичні кухні
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Кокосова олія
B) Вершкове масло
C) Рослинна олія
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Азіатська кухня
C) Латинська кухня
D) Французька кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1965
B) 1945
C) 1956
D) 1960
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Романо.
B) Фета
C) Грюйер.
D) Чеддер.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Крем-брюле
C) Пахлава
D) Тірамісу.
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Паелья
B) Яловичина по-бургундськи
C) Віденський шніцель
D) Севіче
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Часник.
C) Цибуля
D) Помідори.
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Орегано
B) Естрагон.
C) Чебрець
D) Базилік.
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Курка у вині
C) Tarte Tatin
D) Картопля фрі зі стейком
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Tourte.
B) Млинець.
C) Суфле
D) Бріош
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Прованс
B) Нормандія
C) Бріттані.
D) Ельзас
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Бланшування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Гриль
C) Браконьєрство
D) Смаження
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Майонез.
B) Беарнез
C) Голландський олів'є
D) Бурре блан
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) Риба
C) М'ясо
D) Фрукти
|