- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Курноський
B) Огюст Ескоф'є
C) Джулія Чайлд
D) Поль Бокюз
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) La France Gastronomique
B) Le Guide Culinaire
C) Ma Cuisine
D) Французький шеф-кухар
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Ф'южн-кухня
C) Регіональна французька кухня
D) Молекулярна гастрономія
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Екзотичні кухні
B) Фаст-фуд
C) Тільки десерти
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Кокосова олія
C) Оливкова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Латинська кухня
C) Азіатська кухня
D) Французька кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1960
C) 1945
D) 1965
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Крем-брюле
C) Тірамісу.
D) Пахлава
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) Фрукти
C) Риба
D) М'ясо
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Фета
C) Романо.
D) Чеддер.
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Курка у вині
B) Картопля фрі зі стейком
C) Tarte Tatin
D) Рататуй
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Tourte.
B) Суфле
C) Бріош
D) Млинець.
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Нормандія
B) Ельзас
C) Прованс
D) Бріттані.
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Майонез.
B) Беарнез
C) Голландський олів'є
D) Бурре блан
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Севіче
B) Віденський шніцель
C) Яловичина по-бургундськи
D) Паелья
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Розпарювання
C) Смаження у фритюрі
D) Тушкування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Смаження
B) Тушкування
C) Гриль
D) Браконьєрство
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Цибуля
C) Часник.
D) Помідори.
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Естрагон.
C) Орегано
D) Базилік.
|