- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Поль Бокюз
C) Курноський
D) Джулія Чайлд
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) Французький шеф-кухар
C) La France Gastronomique
D) Ma Cuisine
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Молекулярна гастрономія
C) Регіональна французька кухня
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Екзотичні кухні
C) Фаст-фуд
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Рослинна олія
B) Вершкове масло
C) Оливкова олія
D) Кокосова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Середземноморська кухня
B) Азіатська кухня
C) Французька кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1945
C) 1960
D) 1965
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Тірамісу.
B) Крем-брюле
C) Чізкейк.
D) Пахлава
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Фрукти
B) Риба
C) М'ясо
D) Овочі
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Фета
B) Чеддер.
C) Грюйер.
D) Романо.
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Курка у вині
C) Tarte Tatin
D) Картопля фрі зі стейком
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Суфле
C) Tourte.
D) Бріош
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Ельзас
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Нормандія
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Беарнез
B) Бурре блан
C) Майонез.
D) Голландський олів'є
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Паелья
B) Яловичина по-бургундськи
C) Віденський шніцель
D) Севіче
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Тушкування
B) Бланшування
C) Смаження у фритюрі
D) Розпарювання
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Гриль
B) Тушкування
C) Смаження
D) Браконьєрство
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Помідори.
B) Часник.
C) Морква
D) Цибуля
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Базилік.
B) Естрагон.
C) Орегано
D) Чебрець
|