- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Джулія Чайлд
B) Курноський
C) Поль Бокюз
D) Огюст Ескоф'є
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Французький шеф-кухар
B) La France Gastronomique
C) Ma Cuisine
D) Le Guide Culinaire
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Регіональна французька кухня
B) Італійська кухня
C) Ф'южн-кухня
D) Молекулярна гастрономія
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Екзотичні кухні
B) Тільки десерти
C) Фаст-фуд
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Рослинна олія
C) Кокосова олія
D) Вершкове масло
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Латинська кухня
B) Середземноморська кухня
C) Французька кухня
D) Азіатська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1965
B) 1960
C) 1945
D) 1956
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Романо.
B) Чеддер.
C) Фета
D) Грюйер.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Тірамісу.
B) Крем-брюле
C) Пахлава
D) Чізкейк.
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Севіче
B) Віденський шніцель
C) Паелья
D) Яловичина по-бургундськи
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Помідори.
C) Цибуля
D) Часник.
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Базилік.
C) Орегано
D) Естрагон.
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Картопля фрі зі стейком
B) Курка у вині
C) Tarte Tatin
D) Рататуй
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Бріош
C) Tourte.
D) Суфле
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Нормандія
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Ельзас
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Тушкування
B) Бланшування
C) Смаження у фритюрі
D) Розпарювання
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Смаження
C) Браконьєрство
D) Гриль
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Майонез.
C) Бурре блан
D) Беарнез
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) Фрукти
C) М'ясо
D) Овочі
|