- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Курноський
B) Джулія Чайлд
C) Поль Бокюз
D) Огюст Ескоф'є
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) La France Gastronomique
B) Le Guide Culinaire
C) Ma Cuisine
D) Французький шеф-кухар
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Тільки десерти
B) Фаст-фуд
C) Екзотичні кухні
D) Традиційні рецепти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Вершкове масло
B) Оливкова олія
C) Кокосова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Азіатська кухня
B) Латинська кухня
C) Французька кухня
D) Середземноморська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1960
B) 1956
C) 1965
D) 1945
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Пахлава
B) Тірамісу.
C) Крем-брюле
D) Чізкейк.
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Фрукти
C) Риба
D) Овочі
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Фета
B) Романо.
C) Чеддер.
D) Грюйер.
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Картопля фрі зі стейком
C) Tarte Tatin
D) Курка у вині
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Млинець.
B) Суфле
C) Tourte.
D) Бріош
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Ельзас
B) Прованс
C) Нормандія
D) Бріттані.
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Майонез.
B) Бурре блан
C) Голландський олів'є
D) Беарнез
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Паелья
B) Севіче
C) Віденський шніцель
D) Яловичина по-бургундськи
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Тушкування
C) Розпарювання
D) Смаження у фритюрі
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Браконьєрство
B) Смаження
C) Тушкування
D) Гриль
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Часник.
B) Цибуля
C) Помідори.
D) Морква
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Естрагон.
B) Орегано
C) Базилік.
D) Чебрець
|