- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Поль Бокюз
B) Джулія Чайлд
C) Курноський
D) Огюст Ескоф'є
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) Французький шеф-кухар
C) Ma Cuisine
D) La France Gastronomique
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Регіональна французька кухня
B) Італійська кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Ф'южн-кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Тільки десерти
B) Традиційні рецепти
C) Фаст-фуд
D) Екзотичні кухні
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Рослинна олія
B) Вершкове масло
C) Кокосова олія
D) Оливкова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Азіатська кухня
B) Латинська кухня
C) Французька кухня
D) Середземноморська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1945
C) 1965
D) 1960
- 8. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Чізкейк.
B) Пахлава
C) Тірамісу.
D) Крем-брюле
- 9. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Риба
B) Овочі
C) Фрукти
D) М'ясо
- 10. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Чеддер.
C) Романо.
D) Фета
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Рататуй
B) Tarte Tatin
C) Картопля фрі зі стейком
D) Курка у вині
- 12. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Tourte.
B) Суфле
C) Бріош
D) Млинець.
- 13. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Ельзас
B) Нормандія
C) Бріттані.
D) Прованс
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Беарнез
B) Майонез.
C) Бурре блан
D) Голландський олів'є
- 15. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Паелья
C) Віденський шніцель
D) Севіче
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Тушкування
C) Смаження у фритюрі
D) Розпарювання
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Гриль
B) Смаження
C) Тушкування
D) Браконьєрство
- 18. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Помідори.
C) Часник.
D) Цибуля
- 19. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Естрагон.
C) Базилік.
D) Орегано
|