- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Джулія Чайлд
B) Поль Бокюз
C) Курноський
D) Огюст Ескоф'є
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) La France Gastronomique
B) Французький шеф-кухар
C) Ma Cuisine
D) Le Guide Culinaire
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Ф'южн-кухня
D) Молекулярна гастрономія
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Тільки десерти
C) Фаст-фуд
D) Екзотичні кухні
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Рослинна олія
D) Кокосова олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Азіатська кухня
B) Латинська кухня
C) Середземноморська кухня
D) Французька кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1960
B) 1956
C) 1965
D) 1945
- 8. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Севіче
B) Яловичина по-бургундськи
C) Паелья
D) Віденський шніцель
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Пахлава
B) Чізкейк.
C) Тірамісу.
D) Крем-брюле
- 10. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Гриль
B) Тушкування
C) Браконьєрство
D) Смаження
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Часник.
B) Морква
C) Цибуля
D) Помідори.
- 12. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Бріттані.
B) Ельзас
C) Нормандія
D) Прованс
- 13. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Майонез.
C) Беарнез
D) Бурре блан
- 14. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Фета
C) Романо.
D) Чеддер.
- 15. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Розпарювання
C) Тушкування
D) Смаження у фритюрі
- 16. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Суфле
B) Млинець.
C) Бріош
D) Tourte.
- 17. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Орегано
B) Базилік.
C) Чебрець
D) Естрагон.
- 18. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Картопля фрі зі стейком
B) Рататуй
C) Tarte Tatin
D) Курка у вині
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Фрукти
C) Овочі
D) Риба
|