- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Джулія Чайлд
C) Поль Бокюз
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Le Guide Culinaire
B) La France Gastronomique
C) Ma Cuisine
D) Французький шеф-кухар
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Ф'южн-кухня
B) Молекулярна гастрономія
C) Італійська кухня
D) Регіональна французька кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Традиційні рецепти
B) Екзотичні кухні
C) Фаст-фуд
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Кокосова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Французька кухня
B) Азіатська кухня
C) Середземноморська кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1945
B) 1965
C) 1956
D) 1960
- 8. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Фета
C) Романо.
D) Чеддер.
- 9. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Крем-брюле
B) Тірамісу.
C) Пахлава
D) Чізкейк.
- 10. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Віденський шніцель
B) Яловичина по-бургундськи
C) Паелья
D) Севіче
- 11. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Цибуля
B) Помідори.
C) Часник.
D) Морква
- 12. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Естрагон.
B) Чебрець
C) Базилік.
D) Орегано
- 13. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Картопля фрі зі стейком
B) Tarte Tatin
C) Курка у вині
D) Рататуй
- 14. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Суфле
B) Млинець.
C) Бріош
D) Tourte.
- 15. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Бріттані.
B) Нормандія
C) Прованс
D) Ельзас
- 16. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Розпарювання
B) Тушкування
C) Смаження у фритюрі
D) Бланшування
- 17. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Браконьєрство
C) Гриль
D) Смаження
- 18. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Беарнез
B) Майонез.
C) Бурре блан
D) Голландський олів'є
- 19. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Риба
C) Овочі
D) Фрукти
|