- 1. Приготування їжі - це процес підготовки інгредієнтів до приготування або споживання. Це включає такі завдання, як миття, нарізання, маринування та приправлення інгредієнтів перед приготуванням. Належна підготовка продуктів харчування має важливе значення для створення смачних і безпечних страв. Вона гарантує, що інгредієнти будуть чистими, свіжими і правильно обробленими, щоб запобігти хворобам харчового походження. Ретельно готуючи інгредієнти, кухарі можуть покращити смак і поживну цінність кінцевої страви. Приготування їжі вимагає уваги до деталей, терпіння та майстерності, щоб створювати смачні страви, які задовольняють органи чуття.
Для чого маринують продукти?
A) Щоб зменшити кількість поживних речовин
B) Для посилення смаку та пом'якшення
C) Щоб збільшити час приготування
D) Щоб прискорити приготування
A) Суміш борошна та жиру, що використовується для загущення соусів
B) Тип спеції
C) Спосіб приготування
D) Замінник розпушувача
- 3. Як називається нарізка продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Нарізання кубиками
B) Юліаннінг
C) Подрібнення
D) Решітка
- 4. Для чого давати м'ясу "відпочити" після приготування?
A) Рівномірне прогрівання
B) Охолодження для безпечного зберігання
C) Посилення смаку маринування
D) Дозвольте сокам перерозподілятися
- 5. Яка техніка приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію для швидкого приготування?
A) Гриль
B) Смаження
C) Приготування під тиском
D) Випічка
- 6. Який інгредієнт є поширеною кислотою, що використовується в маринадах?
A) Цукор
B) Сіль
C) Оливкова олія
D) Оцет
- 7. Що з перерахованого нижче є травою, яку зазвичай використовують в італійській кухні?
A) Кінза
B) Шавлія
C) Лист каррі
D) Базилік.
- 8. Що є основним інгредієнтом безе?
A) Борошно
B) Яєчні білки
C) Вершкове масло
D) Цукор
- 9. Що означає термін "соте" в кулінарії?
A) Для швидкого приготування в невеликій кількості жиру
B) Варити на повільному вогні в рідині
C) Запекти в духовці
D) Замаринувати в соусі
- 10. Який тип борошна зазвичай використовується для приготування хліба?
A) Борошно вищого ґатунку
B) Борошно для хліба
C) Рисове борошно
D) Борошно для торта
- 11. Яка оптимальна температура для зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику?
A) Вище 50°F (10°C)
B) Температура замерзання
C) Кімнатна температура
D) Нижче 40°F (4°C)
- 12. Який інгредієнт використовується для загущення соусів і супів?
A) Сіль
B) Харчова сода
C) Цукор
D) Кукурудзяний крохмаль
- 13. Який метод консервування їжі за допомогою кислоти та тепла найчастіше використовується?
A) Заморожування
B) Консервування
C) Сушка
D) Соління
- 14. Як називається покриття їжі рідкою сумішшю перед приготуванням?
A) Маринування
B) Гриль
C) Бланшування
D) Випікання хліба
- 15. Який інгредієнт необхідний для закваски хліба?
A) Розпушувач
B) Дріжджі.
C) Какао-порошок
D) Оцет
- 16. Яка спеція відома своїм яскраво-жовтим кольором і теплим смаком?
A) Кмин
B) Кайенна.
C) Куркума
D) Паприка
- 17. Який кухонний інструмент використовується для змішування та збивання інгредієнтів?
A) Віночок
B) Терка
C) Друшляк
D) Чистильник
- 18. Яке кухонне обладнання найкраще підходить для швидкого приготування їжі при високих температурах?
A) Бройлер
B) Скороварка
C) Харчовий дегідратор
D) Повільна плита
- 19. Який інструмент ви використовуєте для тонкої нарізки овочів?
A) Мандоліна.
B) Кондитерський ніж
C) Занурювальний блендер
D) Салатниця
- 20. Що таке процес повільного приготування їжі в невеликій кількості жиру на повільному вогні?
A) Пасерування
B) Випічка
C) Смаження
D) Гриль
- 21. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Квасоля квасоля
B) Нут
C) Чорна квасоля
D) Сочевиця
- 22. Як відбувається процес швидкого підрум'янювання м'яса на великому вогні?
A) Тушкування
B) Пекучий
C) Кипить
D) Обсмажування
- 23. Що є ключовим інгредієнтом класичного французького вінегрету?
A) Кетчуп.
B) Любий.
C) Діжонська гірчиця
D) Соєвий соус
- 24. Який кухонний прилад зазвичай використовується для змішування, пюре або емульгування продуктів?
A) Блендер
B) Скороварка
C) Кухонний комбайн
D) Тостер
- 25. Який ніж найкраще підходить для нарізання хліба?
A) Зубчастий ніж
B) Ніж шеф-кухаря
C) Ніж для чищення
D) Ніж для кісток
- 26. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Тальятелле
B) Фузіллі.
C) Пенне
D) Орзо.
- 27. Як відбувається процес повільного приготування м'яса в рідині при низьких температурах, щоб зробити його ніжним?
A) Гриль
B) Смаження
C) Пасерування
D) Тушкування
- 28. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі в рідині при температурі кипіння або трохи нижче?
A) Пасерування
B) Гриль
C) Кипить
D) Розпарювання
- 29. У чому полягає техніка приготування їжі на металевій решітці над розпеченим вугіллям або іншим джерелом тепла?
A) Тушкування
B) Розпарювання
C) Гриль
D) Обсмажування
- 30. Який спосіб приготування використовує сухе тепло в духовці?
A) Випічка
B) Розпарювання
C) Кипіння
D) Гриль
- 31. При якій температурі за Фаренгейтом кипить вода?
A) 300
B) 250
C) 212
D) 180
- 32. Яка техніка застосування сухого тепла безпосередньо до їжі в духовці, під грилем або на вогні?
A) Смаження
B) Тушкування
C) Смаження у фритюрі
D) Обсмажування
- 33. Яку приправу зазвичай використовують для підсилення смаку умамі у стравах?
A) Кориця
B) Орегано
C) Соєвий соус
D) Паприка
- 34. Який інгредієнт використовується для створення легкої та повітряної текстури у випічці?
A) Розпушувач
B) Кукурудзяний крохмаль
C) Дріжджі.
D) Меляса
- 35. Як називається суміш двох або більше рідин, які зазвичай не змішуються?
A) Скління
B) Зменшення
C) Емульсія
D) Роз'яснення
- 36. Який спосіб приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості олії на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Випічка
B) Браконьєрство
C) Кипить
D) Смаження у фритюрі
- 37. Як називається процес приготування їжі на парі в закритому посуді?
A) Кипіння
B) Гриль
C) Розпарювання
D) Пасерування
- 38. Що з перерахованого нижче є класичним французьким соусом, який готується з вершкового масла, яєчних жовтків та оцту?
A) Песто
B) Голландський олів'є
C) Маринара.
D) Сальса
- 39. Який процес передбачає зменшення об'єму рідини шляхом швидкого кип'ятіння для концентрації ароматів?
A) Зменшення
B) Скління
C) Емульгування
D) Роз'яснення
- 40. Яка техніка приготування передбачає швидке занурення продуктів у киплячу воду, а потім у крижану воду, щоб зупинити процес приготування?
A) Бланшування
B) Розпарювання
C) Кипить
D) Пекучий
- 41. Як називається процес панірування їжі в сухарях і запікання або смаження?
A) Гриль
B) Маринування
C) Випікання хліба
D) Приправа
- 42. Який загущувач отримують з морських водоростей і використовують у веганській кулінарії?
A) Пектин
B) Агар-агар
C) Желатин
D) Ксантанова камедь
- 43. Як відбувається процес нагрівання їжі до температури, яка вбиває шкідливі бактерії?
A) Карамелізація
B) Пастеризація
C) Ферментація
D) Скління
- 44. Щоб макарони не злипалися, що потрібно додати у воду для варіння?
A) Цукор
B) Сіль
C) Рослинна олія
D) Оцет
|