- 1. Приготування їжі - це процес підготовки інгредієнтів до приготування або споживання. Це включає такі завдання, як миття, нарізання, маринування та приправлення інгредієнтів перед приготуванням. Належна підготовка продуктів харчування має важливе значення для створення смачних і безпечних страв. Вона гарантує, що інгредієнти будуть чистими, свіжими і правильно обробленими, щоб запобігти хворобам харчового походження. Ретельно готуючи інгредієнти, кухарі можуть покращити смак і поживну цінність кінцевої страви. Приготування їжі вимагає уваги до деталей, терпіння та майстерності, щоб створювати смачні страви, які задовольняють органи чуття.
Для чого маринують продукти?
A) Щоб прискорити приготування
B) Щоб зменшити кількість поживних речовин
C) Для посилення смаку та пом'якшення
D) Щоб збільшити час приготування
A) Замінник розпушувача
B) Спосіб приготування
C) Суміш борошна та жиру, що використовується для загущення соусів
D) Тип спеції
- 3. Як називається нарізка продуктів на маленькі кубики однакового розміру?
A) Юліаннінг
B) Нарізання кубиками
C) Решітка
D) Подрібнення
- 4. Для чого давати м'ясу "відпочити" після приготування?
A) Дозвольте сокам перерозподілятися
B) Посилення смаку маринування
C) Рівномірне прогрівання
D) Охолодження для безпечного зберігання
- 5. Яка техніка приготування передбачає занурення їжі в гарячу олію для швидкого приготування?
A) Смаження
B) Випічка
C) Приготування під тиском
D) Гриль
- 6. Який інгредієнт є поширеною кислотою, що використовується в маринадах?
A) Сіль
B) Оливкова олія
C) Оцет
D) Цукор
- 7. Що з перерахованого нижче є травою, яку зазвичай використовують в італійській кухні?
A) Лист каррі
B) Кінза
C) Шавлія
D) Базилік.
- 8. Що є основним інгредієнтом безе?
A) Вершкове масло
B) Цукор
C) Борошно
D) Яєчні білки
- 9. Що означає термін "соте" в кулінарії?
A) Варити на повільному вогні в рідині
B) Замаринувати в соусі
C) Запекти в духовці
D) Для швидкого приготування в невеликій кількості жиру
- 10. Який тип борошна зазвичай використовується для приготування хліба?
A) Борошно для хліба
B) Рисове борошно
C) Борошно вищого ґатунку
D) Борошно для торта
- 11. Яка оптимальна температура для зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику?
A) Кімнатна температура
B) Вище 50°F (10°C)
C) Температура замерзання
D) Нижче 40°F (4°C)
- 12. Який інгредієнт використовується для загущення соусів і супів?
A) Цукор
B) Харчова сода
C) Кукурудзяний крохмаль
D) Сіль
- 13. Який метод консервування їжі за допомогою кислоти та тепла найчастіше використовується?
A) Заморожування
B) Консервування
C) Сушка
D) Соління
- 14. Як називається покриття їжі рідкою сумішшю перед приготуванням?
A) Маринування
B) Гриль
C) Випікання хліба
D) Бланшування
- 15. Який інгредієнт необхідний для закваски хліба?
A) Дріжджі.
B) Какао-порошок
C) Оцет
D) Розпушувач
- 16. Яка спеція відома своїм яскраво-жовтим кольором і теплим смаком?
A) Кайенна.
B) Кмин
C) Паприка
D) Куркума
- 17. Який кухонний інструмент використовується для змішування та збивання інгредієнтів?
A) Чистильник
B) Терка
C) Віночок
D) Друшляк
- 18. Який ніж найкраще підходить для нарізання хліба?
A) Ніж для чищення
B) Ніж шеф-кухаря
C) Ніж для кісток
D) Зубчастий ніж
- 19. Як називається процес приготування їжі на парі в закритому посуді?
A) Гриль
B) Пасерування
C) Розпарювання
D) Кипіння
- 20. Яке кухонне обладнання найкраще підходить для швидкого приготування їжі при високих температурах?
A) Харчовий дегідратор
B) Бройлер
C) Повільна плита
D) Скороварка
- 21. Як називається процес панірування їжі в сухарях і запікання або смаження?
A) Гриль
B) Маринування
C) Випікання хліба
D) Приправа
- 22. Що є ключовим інгредієнтом класичного французького вінегрету?
A) Кетчуп.
B) Соєвий соус
C) Діжонська гірчиця
D) Любий.
- 23. Яка техніка приготування передбачає швидке занурення продуктів у киплячу воду, а потім у крижану воду, щоб зупинити процес приготування?
A) Пекучий
B) Бланшування
C) Кипить
D) Розпарювання
- 24. Який загущувач отримують з морських водоростей і використовують у веганській кулінарії?
A) Агар-агар
B) Желатин
C) Пектин
D) Ксантанова камедь
- 25. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі в рідині при температурі кипіння або трохи нижче?
A) Гриль
B) Розпарювання
C) Кипить
D) Пасерування
- 26. Яка техніка застосування сухого тепла безпосередньо до їжі в духовці, під грилем або на вогні?
A) Смаження у фритюрі
B) Тушкування
C) Смаження
D) Обсмажування
- 27. Як називається суміш двох або більше рідин, які зазвичай не змішуються?
A) Скління
B) Емульсія
C) Зменшення
D) Роз'яснення
- 28. Який кухонний прилад зазвичай використовується для змішування, пюре або емульгування продуктів?
A) Тостер
B) Кухонний комбайн
C) Скороварка
D) Блендер
- 29. Як відбувається процес повільного приготування м'яса в рідині при низьких температурах, щоб зробити його ніжним?
A) Тушкування
B) Смаження
C) Пасерування
D) Гриль
- 30. Який спосіб приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості олії на сильному вогні при постійному помішуванні?
A) Кипить
B) Браконьєрство
C) Випічка
D) Смаження у фритюрі
- 31. У чому полягає техніка приготування їжі на металевій решітці над розпеченим вугіллям або іншим джерелом тепла?
A) Гриль
B) Обсмажування
C) Розпарювання
D) Тушкування
- 32. Що таке процес повільного приготування їжі в невеликій кількості жиру на повільному вогні?
A) Гриль
B) Пасерування
C) Випічка
D) Смаження
- 33. Який процес передбачає зменшення об'єму рідини шляхом швидкого кип'ятіння для концентрації ароматів?
A) Скління
B) Зменшення
C) Роз'яснення
D) Емульгування
- 34. При якій температурі за Фаренгейтом кипить вода?
A) 250
B) 212
C) 180
D) 300
- 35. Який спосіб приготування використовує сухе тепло в духовці?
A) Розпарювання
B) Випічка
C) Гриль
D) Кипіння
- 36. Як відбувається процес нагрівання їжі до температури, яка вбиває шкідливі бактерії?
A) Пастеризація
B) Карамелізація
C) Скління
D) Ферментація
- 37. Яку приправу зазвичай використовують для підсилення смаку умамі у стравах?
A) Кориця
B) Соєвий соус
C) Паприка
D) Орегано
- 38. Щоб макарони не злипалися, що потрібно додати у воду для варіння?
A) Сіль
B) Оцет
C) Цукор
D) Рослинна олія
- 39. Що з перерахованого нижче є класичним французьким соусом, який готується з вершкового масла, яєчних жовтків та оцту?
A) Сальса
B) Песто
C) Маринара.
D) Голландський олів'є
- 40. Який вид макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Орзо.
B) Пенне
C) Фузіллі.
D) Тальятелле
- 41. Який інструмент ви використовуєте для тонкої нарізки овочів?
A) Салатниця
B) Кондитерський ніж
C) Мандоліна.
D) Занурювальний блендер
- 42. Як відбувається процес швидкого підрум'янювання м'яса на великому вогні?
A) Кипить
B) Обсмажування
C) Пекучий
D) Тушкування
- 43. Який інгредієнт використовується для створення легкої та повітряної текстури у випічці?
A) Дріжджі.
B) Кукурудзяний крохмаль
C) Розпушувач
D) Меляса
- 44. Що є основним інгредієнтом хумусу?
A) Сочевиця
B) Нут
C) Чорна квасоля
D) Квасоля квасоля
|