- 1. Кулінарне мистецтво французької кухні охоплює багату історію, техніку та майстерність, які століттями впливали на кулінарний світ. Відома своєю точністю та елегантністю, французька кухня збалансовує смаки та текстури з акцентом на свіжі, високоякісні інгредієнти. Від сільської чарівності сільської кухні до вишуканих творінь, які можна знайти в найпрестижніших ресторанах, французька кухня пропонує різноманітний асортимент страв, кожна з яких має свої регіональні нюанси та традиції. Такі техніки, як пасерування, запікання та тушкування, є фундаментальними для французької кухні, прищеплюючи повагу до ремесла, яке перетворює прості інгредієнти на надзвичайні страви. Культові страви, такі як курка у вині, буйабес і рататуй, демонструють використання трав, вин і методів, які підносять процес приготування їжі до рівня мистецтва. Більше того, французька прихильність до кондитерських виробів розкриває тонкий баланс смаків та майстерності у виготовленні десертів, таких як макарони та еклери, які відомі у всьому світі. Кулінарне мистецтво французької кухні не тільки слугує для задоволення смаку, але й уособлює культурну спадщину, яка продовжує надихати шеф-кухарів та гурманів по всьому світу, відзначаючи Францію як наріжний камінь кулінарної досконалості.
Що таке традиційний французький метод приготування їжі, який передбачає повільне приготування в рідині?
A) Гриль
B) Тушкування
C) Смаження
D) Пасерування
- 2. Що є основним інгредієнтом кіша?
A) Рис
B) Яйця.
C) Паста.
D) Хліб
- 3. Що таке "мізансцена" з кулінарної точки зору?
A) Різновид десерту
B) Технологія приготування
C) Спосіб прикраси
D) Підготовка та організація перед приготуванням
- 4. Що з цього є класичним французьким десертом із заварного крему та карамелі?
A) Шоколадний мус
B) Макарони.
C) Tarte Tatin
D) Крем-брюле
- 5. Як по-французьки називаються тонкі млинці, які часто використовують у десертах?
A) Болить
B) Галети
C) Блініс.
D) Млинці
- 6. Який регіон Франції славиться своїм сиром, зокрема рокфором?
A) Нормандія
B) Бріттані.
C) Прованс
D) Окситанія
- 7. Яка випічка відома своїми шарами тіста і масла, які часто використовують у круасанах?
A) Випічка "Філо
B) Листкове тісто
C) Пісочне тісто
D) Заварне тісто
- 8. Яка французька страва відома тим, що вона готується з качки або гуски у власному жирі?
A) Буйабес
B) Тартіфлет
C) Конфітюр з картоплі
D) Яловичина по-бургундськи
- 9. Що таке традиційний французький спосіб приготування риби, часто з маслом і лимоном?
A) Печеня
B) Браконьєр.
C) Гратен
D) Меньєр
- 10. Французький десерт "Мус" в першу чергу складається з чого?
A) Вершки та желатин
B) Шоколад та яйця
C) Молоко та борошно
D) Фрукти та заварний крем
- 11. Яка французька страва відома під назвою картопляний гратен?
A) Гратен Дофінуа
B) Суфле
C) Рататуй
D) Буйабес
- 12. Що є основним компонентом традиційного французького супу "Суп з ухи"?
A) Помідори.
B) Цибуля
C) Морква
D) Гриби
- 13. Яке тісто використовується для приготування еклерів?
A) Бріош
B) Пісочне тісто
C) Листкове тісто
D) Заварне тісто
- 14. Що таке "бейн-марі" у французькій кухні?
A) Тип соусу
B) Технологія приготування
C) Спосіб випікання
D) Водяна баня для приготування їжі
- 15. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) М'ясо
B) Овочі
C) Риба
D) Рис
- 16. Який молочний продукт найчастіше використовується у французькій кухні?
A) Оливкова олія
B) Скорочення
C) Кокосова олія
D) Вершкове масло
- 17. Що таке "яловичина по-бургундськи"?
A) Страва з курки
B) Тушкована яловичина
C) Асорті з морепродуктів
D) Вегетаріанська страва
- 18. Що означає "аль денте" в кулінарії?
A) Міцний на укус
B) Хрустка скоринка.
C) Пересмажений
D) М'який і кашоподібний
- 19. Яка французька випічка відома своїми шарами?
A) Мілль-фей.
B) Круасан.
C) Еклер.
D) Макарон.
A) Овочева страва
B) Жирна качина або гусяча печінка
C) Морепродукти
D) Сир.
- 21. Яке вино зазвичай використовують у приготуванні курячого м'яса у вині?
A) Ігристе вино
B) Червоне вино
C) Розе.
D) Біле вино
- 22. Що таке "тарт-татін"?
A) Шоколадний торт
B) Перевернутий карамелізований яблучний пиріг
C) Несолодкий пиріг
D) Фруктовий салат
- 23. Що з цього є французькою технікою приготування?
A) Пасерування
B) Обвуглювання
C) Бланшування
D) Кипіння
A) Равлики.
B) Риба
C) Молюски
D) Креветки.
A) М'ясна лавка
B) Пекарня
C) Ресторан
D) Продуктовий магазин
- 26. Який десерт складається з безе, крему та фруктів?
A) Панна котта
B) Павлова
C) Мус
D) Тірамісу.
- 27. Що таке "coquilles Saint-Jacques"?
A) Лобстери.
B) Гребінці
C) Креветки.
D) Краби.
A) Овочева страва
B) М'ясний паштет
C) Сир.
D) Десерт
- 29. Що означає термін "мізансцена"?
A) Тип страви
B) Технологія приготування
C) Все на своїх місцях
D) Стиль подачі
- 30. Як по-французьки називається шеф-кондитер?
A) Кухар
B) Буланже
C) Шеф-кухар
D) Патісьє
- 31. Буйабес - це знамените рибне рагу з якого регіону Франції?
A) Прованс
B) Ельзас
C) Бріттані.
D) Нормандія
- 32. Який основний загущувач використовується в соусі бешамель?
A) Яйця.
B) Борошно
C) Картопля
D) Кукурудзяний крохмаль
- 33. Який французький десерт готують зі збитих яєчних білків і цукру?
A) Крем-брюле
B) Макарон.
C) Панна котта
D) Безе.
- 34. Що є основним компонентом "тартіфлет"?
A) Паста.
B) Картопля
C) Рис
D) Хліб
|