- 1. Кулінарне мистецтво французької кухні охоплює багату історію, техніку та майстерність, які століттями впливали на кулінарний світ. Відома своєю точністю та елегантністю, французька кухня збалансовує смаки та текстури з акцентом на свіжі, високоякісні інгредієнти. Від сільської чарівності сільської кухні до вишуканих творінь, які можна знайти в найпрестижніших ресторанах, французька кухня пропонує різноманітний асортимент страв, кожна з яких має свої регіональні нюанси та традиції. Такі техніки, як пасерування, запікання та тушкування, є фундаментальними для французької кухні, прищеплюючи повагу до ремесла, яке перетворює прості інгредієнти на надзвичайні страви. Культові страви, такі як курка у вині, буйабес і рататуй, демонструють використання трав, вин і методів, які підносять процес приготування їжі до рівня мистецтва. Більше того, французька прихильність до кондитерських виробів розкриває тонкий баланс смаків та майстерності у виготовленні десертів, таких як макарони та еклери, які відомі у всьому світі. Кулінарне мистецтво французької кухні не тільки слугує для задоволення смаку, але й уособлює культурну спадщину, яка продовжує надихати шеф-кухарів та гурманів по всьому світу, відзначаючи Францію як наріжний камінь кулінарної досконалості.
Що таке традиційний французький метод приготування їжі, який передбачає повільне приготування в рідині?
A) Гриль
B) Смаження
C) Тушкування
D) Пасерування
- 2. Що є основним інгредієнтом кіша?
A) Хліб
B) Паста.
C) Яйця.
D) Рис
- 3. Що таке "мізансцена" з кулінарної точки зору?
A) Підготовка та організація перед приготуванням
B) Технологія приготування
C) Різновид десерту
D) Спосіб прикраси
- 4. Що з цього є класичним французьким десертом із заварного крему та карамелі?
A) Макарони.
B) Крем-брюле
C) Tarte Tatin
D) Шоколадний мус
- 5. Як по-французьки називаються тонкі млинці, які часто використовують у десертах?
A) Млинці
B) Болить
C) Блініс.
D) Галети
- 6. Який регіон Франції славиться своїм сиром, зокрема рокфором?
A) Окситанія
B) Нормандія
C) Прованс
D) Бріттані.
- 7. Яка випічка відома своїми шарами тіста і масла, які часто використовують у круасанах?
A) Листкове тісто
B) Випічка "Філо
C) Заварне тісто
D) Пісочне тісто
- 8. Яка французька страва відома тим, що вона готується з качки або гуски у власному жирі?
A) Буйабес
B) Конфітюр з картоплі
C) Яловичина по-бургундськи
D) Тартіфлет
- 9. Що таке традиційний французький спосіб приготування риби, часто з маслом і лимоном?
A) Печеня
B) Браконьєр.
C) Гратен
D) Меньєр
- 10. Французький десерт "Мус" в першу чергу складається з чого?
A) Вершки та желатин
B) Шоколад та яйця
C) Фрукти та заварний крем
D) Молоко та борошно
- 11. Яка французька страва відома під назвою картопляний гратен?
A) Гратен Дофінуа
B) Буйабес
C) Рататуй
D) Суфле
- 12. Що є основним компонентом традиційного французького супу "Суп з ухи"?
A) Морква
B) Цибуля
C) Помідори.
D) Гриби
- 13. Яке тісто використовується для приготування еклерів?
A) Заварне тісто
B) Листкове тісто
C) Пісочне тісто
D) Бріош
- 14. Як по-французьки називається шеф-кондитер?
A) Шеф-кухар
B) Кухар
C) Буланже
D) Патісьє
- 15. Буйабес - це знамените рибне рагу з якого регіону Франції?
A) Бріттані.
B) Прованс
C) Ельзас
D) Нормандія
A) Продуктовий магазин
B) М'ясна лавка
C) Ресторан
D) Пекарня
- 17. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Овочі
B) М'ясо
C) Рис
D) Риба
- 18. Який десерт складається з безе, крему та фруктів?
A) Павлова
B) Тірамісу.
C) Мус
D) Панна котта
- 19. Що таке "бейн-марі" у французькій кухні?
A) Водяна баня для приготування їжі
B) Технологія приготування
C) Тип соусу
D) Спосіб випікання
- 20. Яка французька випічка відома своїми шарами?
A) Еклер.
B) Круасан.
C) Макарон.
D) Мілль-фей.
- 21. Який французький десерт готують зі збитих яєчних білків і цукру?
A) Крем-брюле
B) Безе.
C) Панна котта
D) Макарон.
- 22. Який основний загущувач використовується в соусі бешамель?
A) Яйця.
B) Кукурудзяний крохмаль
C) Картопля
D) Борошно
- 23. Що означає термін "мізансцена"?
A) Все на своїх місцях
B) Стиль подачі
C) Технологія приготування
D) Тип страви
A) Креветки.
B) Молюски
C) Равлики.
D) Риба
- 25. Що є основним компонентом "тартіфлет"?
A) Хліб
B) Картопля
C) Паста.
D) Рис
- 26. Що таке "coquilles Saint-Jacques"?
A) Креветки.
B) Лобстери.
C) Гребінці
D) Краби.
- 27. Який молочний продукт найчастіше використовується у французькій кухні?
A) Вершкове масло
B) Скорочення
C) Оливкова олія
D) Кокосова олія
A) Сир.
B) Морепродукти
C) Овочева страва
D) Жирна качина або гусяча печінка
A) М'ясний паштет
B) Овочева страва
C) Десерт
D) Сир.
- 30. Що означає "аль денте" в кулінарії?
A) Міцний на укус
B) Пересмажений
C) М'який і кашоподібний
D) Хрустка скоринка.
- 31. Яке вино зазвичай використовують у приготуванні курячого м'яса у вині?
A) Розе.
B) Ігристе вино
C) Біле вино
D) Червоне вино
- 32. Що з цього є французькою технікою приготування?
A) Кипіння
B) Пасерування
C) Обвуглювання
D) Бланшування
- 33. Що таке "тарт-татін"?
A) Шоколадний торт
B) Фруктовий салат
C) Несолодкий пиріг
D) Перевернутий карамелізований яблучний пиріг
- 34. Що таке "яловичина по-бургундськи"?
A) Вегетаріанська страва
B) Тушкована яловичина
C) Страва з курки
D) Асорті з морепродуктів
|