- 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Каре-каре.
B) Лешон.
C) Синіганґ.
D) Адобо.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Рибний соус
B) Кокосове молоко
C) Соєвий соус
D) Тамаринд
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лумпія
B) Барбекю
C) Лечон Кавалі
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Тінола
B) Каре-каре.
C) Paksiw
D) Pinakbet
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Хало-Хало.
B) Майя Бланка
C) Лече Флан
D) Путо Бумбонг
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Лумпія
B) Тахо.
C) Емпанада
D) Путо Бумбонг
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Тунець.
B) Тилапія
C) Лосось
D) Бангус (молочна риба)
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Путо Бумбонг
B) Бібінгка
C) Майя Бланка
D) Лече Флан
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Sisig.
B) Бетамакс
C) Балут.
D) Ізау.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Путо бумбонг
C) Убе халайя
D) Турон
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Ізау.
B) Квек-Квек
C) Бетамакс
D) Балут.
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Емпанада
B) Путо.
C) Лече флан
D) Тахо.
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Балут.
B) Тахо.
C) Бетамакс
D) Ізау.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Ginataang Langka
B) Pakbet
C) Лаінг.
D) Pinakbet
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Кілавін.
B) Дінугуань
C) Хумба.
D) Папайтан.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Tikoy
B) Biko
C) Путо.
D) Хопія.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Пічі-Пічі
B) Хопія.
C) Куцінта
D) Турон
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Адобо.
B) Лешон.
C) Sisig.
D) Дінугуань
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Путо.
B) Тахо.
C) Емпанада
D) Тапсилог
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Бичачий хвіст.
B) Курка.
C) Свинина
D) Риба
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Булало.
B) Sisig.
C) Балут.
D) Путо бумбонг
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Адобо.
B) Синіганґ.
C) Каре-каре.
D) Палабок.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Pancit
B) Адобо.
C) Тапсилог
D) Синіганґ.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Майя Бланка
B) Бібінгка
C) Путо Бумбонг
D) Лече Флан
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
B) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
C) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
D) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Китайська, іспанська та американська кухні.
B) Французька, японська та індійська кухні.
C) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
D) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Адобо та сініганг
B) Смажена солона риба з рисом
C) Пансіт та торта
D) Лечон та лумпія
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Кислий бульйон
B) Томатний соус
C) Соус арахісовий
D) Оливкова олія
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Ковбаса
B) Спринг-роли
C) В'ялена яловичина
D) Запечений порося
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Кальдерета
B) Торта
C) Пансіт
D) Лумпія
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
B) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
C) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
D) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Лонґаніса
B) Пансіт
C) Лечон
D) Тапа
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Кукурудза
B) Ячмінь
C) Рис
D) Таро
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1600 рік нашої ери
B) 1800 рік нашої ери
C) 1700 рік нашої ери
D) 1500 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Багатство
B) Релігія
C) Влада
D) Мир
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Adobo
B) Lechon
C) Sinigang
D) Arroz caldo
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Японія
B) Китай
C) Португалія
D) Індія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Транссахарський торговий шлях
B) Шовковий шлях
C) Шлях спецій
D) Мережа торгівлі іспанських галеонів
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Кукурудза
B) Ячмінь
C) Рис
D) Пшениця
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Китай
B) Мексика
C) Індія
D) Японія
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Тако
B) Каррі
C) Суші
D) Спам
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про якість води
B) Закон про захист прав споживачів
C) Закон про чистоту повітря
D) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2015
B) 2022
C) 2020
D) 2018
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2019
B) 2027
C) 2023
D) 2025
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Базилік
B) Імбир
C) Розмарин
D) Чебрець
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Пряність
B) Гіркота
C) Баланс
D) Умамі
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Кордільєри
B) Лусон
C) Вісаї
D) Біколь
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Путо
B) Туйо
C) Динугуан
D) Бібінга
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Зелені манго
B) Банани
C) Мангостин
D) Рамбутан
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Мигдаль
B) Кеш'ю
C) Орех пілі
D) Кокос
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) McDonald's
B) KFC
C) Burger King
D) Jollibee
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
B) Офіційна вечеря з кількома стравами.
C) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
D) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Лимон
B) Апельсин
C) Каламансі
D) Ананас
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Вечеря
B) Полуденок
C) Обід
D) Сніданок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Lechon kawali
B) Adobo
C) Kesong puti
D) Sinigang
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Традиційний десерт.
B) Один з видів рису.
C) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
D) Бутерброд на сніданок.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Обід
C) Вечеря
D) Кава
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Halo-halo
B) Tapsilog
C) Kankamtuy
D) Pancit
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Тапсілог
B) Лонґсілог
C) Спамсілог
D) Чіксілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Традиційне місце для обіду.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гарячий чай
B) Гострі соуси
C) Крижана вода, соки або газовані напої
D) Хліб з маслом
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) На початку дня
B) В другій половині ранку
C) Пізно ввечері
D) Між 18:00 та 20:00
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Імпортовані продукти
B) Залишки їжі з обіду
C) Свіжоприготовлений адobo (страва)
D) Нові інгредієнти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Особливий вид філіппінської кави.
B) Легкий перекус вранці.
C) Традиційний сніданок.
D) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Поросята
B) Ціла доросла свиня
C) Телята
D) Курятина
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Калдерета
B) Пучерo
C) Рельєно
D) Афрітада
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) М'ясний рулет
B) Рисовий пудинг
C) Ковбаса
D) Фарширована курка
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Ube
C) Leche flan
D) Sapin-sapin
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Смажений рулет з начинкою
B) Свіжий рулет з начинкою
C) Котлета з креветками
D) Рисовий пиріг
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Ukoy
B) Embutido
C) Lumpiang sariwa
D) Hamonado
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Калдерета
B) Пансіт Кантон
C) Суман
D) Менчадо
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Чампорадо
B) Сінанг
C) Пансіт
D) Біналот
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Оцет
B) Кокосове молоко
C) Рибний соус
D) Соєвий соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Солодка картопля
B) Пурпурова батата
C) Таро
D) Картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Сініганг
C) Адобо
D) Паксів
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Ескабече
B) Тінапа
C) Багонг
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Свинина
B) Курятина
C) Яловичина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Бінаколь
B) Сініганг
C) Пансіт
D) Адобо
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Кінілав
B) Ескабече
C) Сісіг
D) Рельєнос
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Яблуко
B) Гуава
C) Ананас
D) Банан
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Локшина (Pancit)
B) Хрусткі свинячі рулетки
C) Смажена курка (Lechon Manok)
D) Тосіно
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Бістек
B) Лонґаніса
C) Тосіно
D) Мечадо
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Mami
B) Pancit palabok
C) Sotanghon
D) La Paz batchoy
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Тінола
B) Нілаґанг бака
C) Кінілав
D) Сініганг
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Смажена курка
B) Пансіт
C) Сініганг
D) Солодкі десерти на основі рису
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
B) Один з видів способів приготування їжі.
C) Страва, запозичена з іншої кухні.
D) Сучасна кулінарна тенденція.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Кокосове молоко
B) Мед
C) Ферментовані рибні продукти
D) Соєвий соус
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Paksiw
B) Салат
C) Lawot-lawot
D) Ginataang kalabasa
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Ілокос
B) Мінданао
C) Регіон Кордільєра
D) Західні Вісаї
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Мариновані овочі як гарнір.
B) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
C) Смажені у фритюрі спринг-роли.
D) Рагу з бобових.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Яблучний оцет
C) Бальзамічний оцет
D) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Пан де коко
B) Пандесал
C) Монай
D) Енсаймада
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Квасовий пиріг
B) Рулет у формі півмісяця
C) Круглий рулет
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Крем з ананаса
B) Сир і шпинат
C) Ванільний пудинг
D) Дуже насичений яєчний крем
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Крему-фруа
B) Мамон
C) Синіпіт
D) Пиріг з кокосового молока (буко)
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Фруктове варення
B) Шоколадний ганаш
C) Заварний крем
D) Нутела
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Банан
B) Яблуко
C) Апельсин
D) Манго
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Какао-порошок
B) Чорний шоколад
C) Табле (шматочки какао)
D) Молочний шоколад
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Кокосове молоко
B) Ламбаног
C) Сік буко
D) Туба
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Часник
B) Перець чилі
C) Цибуля
D) Лимон
|