- 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Лешон.
B) Синіганґ.
C) Каре-каре.
D) Адобо.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Тамаринд
B) Соєвий соус
C) Кокосове молоко
D) Рибний соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лумпія
B) Лечон Кавалі
C) Барбекю
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Каре-каре.
B) Paksiw
C) Pinakbet
D) Тінола
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Майя Бланка
B) Хало-Хало.
C) Путо Бумбонг
D) Лече Флан
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Путо Бумбонг
B) Тахо.
C) Лумпія
D) Емпанада
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Тилапія
B) Бангус (молочна риба)
C) Тунець.
D) Лосось
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Лече Флан
B) Бібінгка
C) Майя Бланка
D) Путо Бумбонг
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Sisig.
B) Ізау.
C) Бетамакс
D) Балут.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Путо бумбонг
C) Убе халайя
D) Турон
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Бетамакс
B) Квек-Квек
C) Балут.
D) Ізау.
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Емпанада
B) Тахо.
C) Путо.
D) Лече флан
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Тахо.
B) Балут.
C) Бетамакс
D) Ізау.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Лаінг.
B) Pakbet
C) Ginataang Langka
D) Pinakbet
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Хумба.
B) Папайтан.
C) Кілавін.
D) Дінугуань
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Tikoy
B) Хопія.
C) Biko
D) Путо.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Хопія.
B) Пічі-Пічі
C) Турон
D) Куцінта
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Адобо.
B) Дінугуань
C) Sisig.
D) Лешон.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Емпанада
B) Тахо.
C) Путо.
D) Тапсилог
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Свинина
B) Риба
C) Курка.
D) Бичачий хвіст.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Путо бумбонг
B) Булало.
C) Балут.
D) Sisig.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Синіганґ.
B) Адобо.
C) Каре-каре.
D) Палабок.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Pancit
B) Адобо.
C) Тапсилог
D) Синіганґ.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Путо Бумбонг
B) Бібінгка
C) Лече Флан
D) Майя Бланка
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
B) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
C) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
D) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Китайська, іспанська та американська кухні.
B) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
C) Французька, японська та індійська кухні.
D) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Смажена солона риба з рисом
B) Адобо та сініганг
C) Пансіт та торта
D) Лечон та лумпія
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Кислий бульйон
B) Оливкова олія
C) Соус арахісовий
D) Томатний соус
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Запечений порося
B) В'ялена яловичина
C) Спринг-роли
D) Ковбаса
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Торта
B) Пансіт
C) Лумпія
D) Кальдерета
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
B) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
C) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
D) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Пансіт
B) Лечон
C) Тапа
D) Лонґаніса
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Кукурудза
B) Таро
C) Рис
D) Ячмінь
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1800 рік нашої ери
B) 1700 рік нашої ери
C) 1500 рік нашої ери
D) 1600 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Релігія
B) Мир
C) Влада
D) Багатство
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Arroz caldo
B) Lechon
C) Adobo
D) Sinigang
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Японія
B) Індія
C) Португалія
D) Китай
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Мережа торгівлі іспанських галеонів
B) Транссахарський торговий шлях
C) Шовковий шлях
D) Шлях спецій
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Ячмінь
B) Кукурудза
C) Рис
D) Пшениця
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Японія
B) Мексика
C) Індія
D) Китай
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Спам
B) Суші
C) Каррі
D) Тако
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про чистоту повітря
B) Закон про захист прав споживачів
C) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
D) Закон про якість води
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2020
B) 2015
C) 2018
D) 2022
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2027
B) 2019
C) 2025
D) 2023
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Базилік
B) Чебрець
C) Розмарин
D) Імбир
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Пряність
B) Умамі
C) Гіркота
D) Баланс
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Лусон
B) Кордільєри
C) Біколь
D) Вісаї
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Туйо
B) Бібінга
C) Путо
D) Динугуан
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Мангостин
B) Банани
C) Рамбутан
D) Зелені манго
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кеш'ю
B) Мигдаль
C) Орех пілі
D) Кокос
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) KFC
B) Jollibee
C) McDonald's
D) Burger King
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Офіційна вечеря з кількома стравами.
B) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
C) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
D) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Лимон
B) Ананас
C) Каламансі
D) Апельсин
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Сніданок
B) Вечеря
C) Обід
D) Полуденок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Sinigang
B) Kesong puti
C) Adobo
D) Lechon kawali
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Традиційний десерт.
B) Один з видів рису.
C) Бутерброд на сніданок.
D) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Вечеря
C) Обід
D) Кава
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Halo-halo
B) Kankamtuy
C) Pancit
D) Tapsilog
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Тапсілог
B) Спамсілог
C) Чіксілог
D) Лонґсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Традиційне місце для обіду.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гострі соуси
B) Хліб з маслом
C) Гарячий чай
D) Крижана вода, соки або газовані напої
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) Між 18:00 та 20:00
B) В другій половині ранку
C) Пізно ввечері
D) На початку дня
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Імпортовані продукти
C) Залишки їжі з обіду
D) Нові інгредієнти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
B) Традиційний сніданок.
C) Особливий вид філіппінської кави.
D) Легкий перекус вранці.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Ціла доросла свиня
B) Курятина
C) Телята
D) Поросята
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Рельєно
B) Афрітада
C) Калдерета
D) Пучерo
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) М'ясний рулет
B) Рисовий пудинг
C) Фарширована курка
D) Ковбаса
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Sapin-sapin
B) Ginataan
C) Ube
D) Leche flan
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Рисовий пиріг
B) Свіжий рулет з начинкою
C) Смажений рулет з начинкою
D) Котлета з креветками
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Lumpiang sariwa
B) Embutido
C) Ukoy
D) Hamonado
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Суман
B) Калдерета
C) Пансіт Кантон
D) Менчадо
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Пансіт
B) Сінанг
C) Біналот
D) Чампорадо
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Кокосове молоко
B) Оцет
C) Рибний соус
D) Соєвий соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Пурпурова батата
B) Картопля
C) Солодка картопля
D) Таро
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Паксів
C) Адобо
D) Сініганг
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Ескабече
B) Тінапа
C) Багонг
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Великий краб
B) Яловичина
C) Курятина
D) Свинина
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Сініганг
B) Адобо
C) Бінаколь
D) Пансіт
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Сісіг
B) Рельєнос
C) Кінілав
D) Ескабече
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Гуава
B) Яблуко
C) Банан
D) Ананас
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Смажена курка (Lechon Manok)
B) Тосіно
C) Локшина (Pancit)
D) Хрусткі свинячі рулетки
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Бістек
B) Мечадо
C) Лонґаніса
D) Тосіно
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Mami
B) Pancit palabok
C) La Paz batchoy
D) Sotanghon
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Нілаґанг бака
B) Тінола
C) Кінілав
D) Сініганг
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Сініганг
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Пансіт
D) Смажена курка
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Сучасна кулінарна тенденція.
B) Страва, запозичена з іншої кухні.
C) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
D) Один з видів способів приготування їжі.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Ферментовані рибні продукти
B) Кокосове молоко
C) Соєвий соус
D) Мед
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Paksiw
B) Ginataang kalabasa
C) Салат
D) Lawot-lawot
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Ілокос
B) Мінданао
C) Західні Вісаї
D) Регіон Кордільєра
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Рагу з бобових.
B) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
C) Смажені у фритюрі спринг-роли.
D) Мариновані овочі як гарнір.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Бальзамічний оцет
B) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
C) Рисовий оцет
D) Яблучний оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Монай
B) Пан де коко
C) Пандесал
D) Енсаймада
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Квасовий пиріг
B) Круглий рулет
C) Рулет у формі півмісяця
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Крем з ананаса
B) Дуже насичений яєчний крем
C) Ванільний пудинг
D) Сир і шпинат
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Мамон
B) Крему-фруа
C) Синіпіт
D) Пиріг з кокосового молока (буко)
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Фруктове варення
B) Нутела
C) Шоколадний ганаш
D) Заварний крем
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Апельсин
B) Яблуко
C) Манго
D) Банан
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Табле (шматочки какао)
B) Чорний шоколад
C) Молочний шоколад
D) Какао-порошок
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Кокосове молоко
B) Сік буко
C) Туба
D) Ламбаног
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Часник
B) Перець чилі
C) Лимон
D) Цибуля
|