- 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Каре-каре.
B) Адобо.
C) Синіганґ.
D) Лешон.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Рибний соус
B) Тамаринд
C) Соєвий соус
D) Кокосове молоко
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Барбекю
B) Лумпія
C) Кантон Пансіт
D) Лечон Кавалі
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Тінола
B) Paksiw
C) Каре-каре.
D) Pinakbet
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Путо Бумбонг
B) Майя Бланка
C) Хало-Хало.
D) Лече Флан
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Путо Бумбонг
B) Лумпія
C) Емпанада
D) Тахо.
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Бангус (молочна риба)
B) Тилапія
C) Лосось
D) Тунець.
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Путо Бумбонг
B) Лече Флан
C) Бібінгка
D) Майя Бланка
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Бетамакс
B) Sisig.
C) Балут.
D) Ізау.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Турон
C) Путо бумбонг
D) Убе халайя
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Квек-Квек
B) Ізау.
C) Балут.
D) Бетамакс
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Путо.
B) Емпанада
C) Лече флан
D) Тахо.
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Ізау.
B) Тахо.
C) Бетамакс
D) Балут.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Pakbet
B) Лаінг.
C) Pinakbet
D) Ginataang Langka
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Дінугуань
B) Папайтан.
C) Хумба.
D) Кілавін.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Tikoy
B) Хопія.
C) Biko
D) Путо.
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Хопія.
B) Куцінта
C) Турон
D) Пічі-Пічі
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Дінугуань
B) Лешон.
C) Адобо.
D) Sisig.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Путо.
B) Емпанада
C) Тахо.
D) Тапсилог
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Бичачий хвіст.
B) Свинина
C) Риба
D) Курка.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Sisig.
B) Балут.
C) Булало.
D) Путо бумбонг
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Адобо.
B) Каре-каре.
C) Палабок.
D) Синіганґ.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Адобо.
B) Синіганґ.
C) Тапсилог
D) Pancit
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Лече Флан
B) Майя Бланка
C) Бібінгка
D) Путо Бумбонг
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
B) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
C) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
D) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
B) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
C) Китайська, іспанська та американська кухні.
D) Французька, японська та індійська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Смажена солона риба з рисом
B) Пансіт та торта
C) Лечон та лумпія
D) Адобо та сініганг
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Оливкова олія
B) Соус арахісовий
C) Кислий бульйон
D) Томатний соус
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Ковбаса
B) Спринг-роли
C) Запечений порося
D) В'ялена яловичина
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Торта
B) Лумпія
C) Пансіт
D) Кальдерета
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
B) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
C) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
D) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Лечон
B) Пансіт
C) Лонґаніса
D) Тапа
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Ячмінь
B) Рис
C) Таро
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1600 рік нашої ери
B) 1800 рік нашої ери
C) 1700 рік нашої ери
D) 1500 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Багатство
B) Влада
C) Релігія
D) Мир
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Sinigang
B) Arroz caldo
C) Adobo
D) Lechon
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Португалія
B) Китай
C) Індія
D) Японія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Шлях спецій
B) Транссахарський торговий шлях
C) Мережа торгівлі іспанських галеонів
D) Шовковий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Кукурудза
B) Пшениця
C) Рис
D) Ячмінь
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Індія
B) Японія
C) Мексика
D) Китай
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Спам
B) Суші
C) Каррі
D) Тако
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
B) Закон про захист прав споживачів
C) Закон про чистоту повітря
D) Закон про якість води
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2022
B) 2018
C) 2015
D) 2020
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2025
B) 2027
C) 2023
D) 2019
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Імбир
B) Чебрець
C) Розмарин
D) Базилік
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Умамі
B) Гіркота
C) Баланс
D) Пряність
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Вісаї
B) Біколь
C) Лусон
D) Кордільєри
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Бібінга
B) Путо
C) Туйо
D) Динугуан
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Рамбутан
B) Банани
C) Мангостин
D) Зелені манго
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кокос
B) Кеш'ю
C) Мигдаль
D) Орех пілі
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Burger King
B) McDonald's
C) Jollibee
D) KFC
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Офіційна вечеря з кількома стравами.
B) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
C) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
D) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Ананас
B) Каламансі
C) Апельсин
D) Лимон
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Полуденок
B) Сніданок
C) Вечеря
D) Обід
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Sinigang
B) Adobo
C) Kesong puti
D) Lechon kawali
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Один з видів рису.
B) Традиційний десерт.
C) Бутерброд на сніданок.
D) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Кава
B) Обід
C) Суп
D) Вечеря
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Tapsilog
B) Pancit
C) Halo-halo
D) Kankamtuy
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Чіксілог
B) Тапсілог
C) Лонґсілог
D) Спамсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Один з видів філіппінських десертів.
B) Традиційне місце для обіду.
C) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гострі соуси
B) Гарячий чай
C) Хліб з маслом
D) Крижана вода, соки або газовані напої
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) Пізно ввечері
B) В другій половині ранку
C) Між 18:00 та 20:00
D) На початку дня
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Залишки їжі з обіду
C) Імпортовані продукти
D) Нові інгредієнти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Легкий перекус вранці.
B) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
C) Особливий вид філіппінської кави.
D) Традиційний сніданок.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Курятина
B) Телята
C) Поросята
D) Ціла доросла свиня
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Афрітада
B) Пучерo
C) Калдерета
D) Рельєно
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Фарширована курка
B) Ковбаса
C) Рисовий пудинг
D) М'ясний рулет
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Leche flan
B) Ube
C) Sapin-sapin
D) Ginataan
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Свіжий рулет з начинкою
B) Смажений рулет з начинкою
C) Котлета з креветками
D) Рисовий пиріг
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Lumpiang sariwa
B) Hamonado
C) Embutido
D) Ukoy
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Менчадо
B) Суман
C) Пансіт Кантон
D) Калдерета
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Біналот
B) Пансіт
C) Сінанг
D) Чампорадо
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Оцет
B) Кокосове молоко
C) Соєвий соус
D) Рибний соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Солодка картопля
B) Таро
C) Картопля
D) Пурпурова батата
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Паксів
C) Адобо
D) Сініганг
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Тінапа
B) Ескабече
C) Багонг
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Курятина
B) Яловичина
C) Свинина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Адобо
B) Сініганг
C) Пансіт
D) Бінаколь
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Ескабече
B) Рельєнос
C) Кінілав
D) Сісіг
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Банан
B) Гуава
C) Ананас
D) Яблуко
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Хрусткі свинячі рулетки
B) Локшина (Pancit)
C) Смажена курка (Lechon Manok)
D) Тосіно
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Тосіно
B) Лонґаніса
C) Мечадо
D) Бістек
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) La Paz batchoy
B) Sotanghon
C) Pancit palabok
D) Mami
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Нілаґанг бака
B) Сініганг
C) Тінола
D) Кінілав
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Солодкі десерти на основі рису
B) Сініганг
C) Смажена курка
D) Пансіт
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Один з видів способів приготування їжі.
B) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
C) Сучасна кулінарна тенденція.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Кокосове молоко
B) Соєвий соус
C) Мед
D) Ферментовані рибні продукти
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Салат
B) Lawot-lawot
C) Paksiw
D) Ginataang kalabasa
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Мінданао
B) Західні Вісаї
C) Регіон Кордільєра
D) Регіон Ілокос
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Мариновані овочі як гарнір.
B) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
C) Смажені у фритюрі спринг-роли.
D) Рагу з бобових.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Яблучний оцет
C) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
D) Бальзамічний оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Пан де коко
B) Енсаймада
C) Монай
D) Пандесал
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Рулет у формі півмісяця
B) Круглий рулет
C) Квасовий пиріг
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Сир і шпинат
B) Дуже насичений яєчний крем
C) Ванільний пудинг
D) Крем з ананаса
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Синіпіт
B) Крему-фруа
C) Пиріг з кокосового молока (буко)
D) Мамон
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Заварний крем
B) Нутела
C) Фруктове варення
D) Шоколадний ганаш
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Банан
B) Апельсин
C) Яблуко
D) Манго
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Табле (шматочки какао)
B) Какао-порошок
C) Чорний шоколад
D) Молочний шоколад
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Сік буко
B) Кокосове молоко
C) Ламбаног
D) Туба
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Часник
B) Лимон
C) Цибуля
D) Перець чилі
|