- 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Лешон.
B) Каре-каре.
C) Адобо.
D) Синіганґ.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Соєвий соус
B) Рибний соус
C) Тамаринд
D) Кокосове молоко
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лумпія
B) Лечон Кавалі
C) Барбекю
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Pinakbet
B) Тінола
C) Каре-каре.
D) Paksiw
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Лече Флан
B) Хало-Хало.
C) Майя Бланка
D) Путо Бумбонг
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Лумпія
B) Тахо.
C) Путо Бумбонг
D) Емпанада
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Тунець.
B) Лосось
C) Тилапія
D) Бангус (молочна риба)
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Путо Бумбонг
B) Майя Бланка
C) Бібінгка
D) Лече Флан
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Ізау.
B) Бетамакс
C) Балут.
D) Sisig.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Путо бумбонг
B) Турон
C) Buko pandan
D) Убе халайя
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Бетамакс
B) Балут.
C) Ізау.
D) Квек-Квек
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Тахо.
B) Лече флан
C) Путо.
D) Емпанада
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Бетамакс
B) Тахо.
C) Ізау.
D) Балут.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Pakbet
B) Pinakbet
C) Лаінг.
D) Ginataang Langka
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Дінугуань
B) Папайтан.
C) Кілавін.
D) Хумба.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Хопія.
B) Tikoy
C) Путо.
D) Biko
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Турон
B) Хопія.
C) Куцінта
D) Пічі-Пічі
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Адобо.
B) Sisig.
C) Лешон.
D) Дінугуань
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Тапсилог
B) Тахо.
C) Путо.
D) Емпанада
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Бичачий хвіст.
B) Риба
C) Свинина
D) Курка.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Путо бумбонг
B) Булало.
C) Балут.
D) Sisig.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Каре-каре.
B) Палабок.
C) Синіганґ.
D) Адобо.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Синіганґ.
B) Тапсилог
C) Адобо.
D) Pancit
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Лече Флан
B) Путо Бумбонг
C) Бібінгка
D) Майя Бланка
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
B) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
C) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
D) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
B) Китайська, іспанська та американська кухні.
C) Французька, японська та індійська кухні.
D) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Пансіт та торта
B) Адобо та сініганг
C) Смажена солона риба з рисом
D) Лечон та лумпія
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Кислий бульйон
B) Оливкова олія
C) Томатний соус
D) Соус арахісовий
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Спринг-роли
B) В'ялена яловичина
C) Запечений порося
D) Ковбаса
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Пансіт
B) Лумпія
C) Кальдерета
D) Торта
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
B) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
C) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
D) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Тапа
B) Пансіт
C) Лонґаніса
D) Лечон
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Рис
B) Таро
C) Ячмінь
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1600 рік нашої ери
B) 1800 рік нашої ери
C) 1700 рік нашої ери
D) 1500 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Релігія
B) Влада
C) Мир
D) Багатство
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Sinigang
B) Adobo
C) Arroz caldo
D) Lechon
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Індія
B) Китай
C) Португалія
D) Японія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Транссахарський торговий шлях
B) Шлях спецій
C) Шовковий шлях
D) Мережа торгівлі іспанських галеонів
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Ячмінь
B) Рис
C) Пшениця
D) Кукурудза
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Китай
B) Японія
C) Індія
D) Мексика
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Тако
B) Спам
C) Суші
D) Каррі
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про захист прав споживачів
B) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
C) Закон про чистоту повітря
D) Закон про якість води
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2015
B) 2018
C) 2022
D) 2020
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2019
B) 2025
C) 2023
D) 2027
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Імбир
B) Розмарин
C) Чебрець
D) Базилік
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Баланс
B) Гіркота
C) Пряність
D) Умамі
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Біколь
B) Вісаї
C) Кордільєри
D) Лусон
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Путо
B) Туйо
C) Бібінга
D) Динугуан
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Зелені манго
B) Рамбутан
C) Банани
D) Мангостин
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кокос
B) Орех пілі
C) Кеш'ю
D) Мигдаль
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Jollibee
B) Burger King
C) KFC
D) McDonald's
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Офіційна вечеря з кількома стравами.
B) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
C) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
D) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Апельсин
B) Лимон
C) Каламансі
D) Ананас
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Сніданок
B) Вечеря
C) Обід
D) Полуденок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Kesong puti
B) Sinigang
C) Lechon kawali
D) Adobo
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Один з видів рису.
B) Традиційний десерт.
C) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
D) Бутерброд на сніданок.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Вечеря
C) Обід
D) Кава
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Pancit
B) Halo-halo
C) Tapsilog
D) Kankamtuy
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Тапсілог
B) Лонґсілог
C) Спамсілог
D) Чіксілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
B) Традиційне місце для обіду.
C) Один з видів філіппінських десертів.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Хліб з маслом
B) Крижана вода, соки або газовані напої
C) Гострі соуси
D) Гарячий чай
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) На початку дня
B) В другій половині ранку
C) Пізно ввечері
D) Між 18:00 та 20:00
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Залишки їжі з обіду
C) Імпортовані продукти
D) Нові інгредієнти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Легкий перекус вранці.
B) Традиційний сніданок.
C) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
D) Особливий вид філіппінської кави.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Курятина
B) Ціла доросла свиня
C) Телята
D) Поросята
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Афрітада
B) Пучерo
C) Калдерета
D) Рельєно
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Фарширована курка
B) М'ясний рулет
C) Ковбаса
D) Рисовий пудинг
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Ube
C) Sapin-sapin
D) Leche flan
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Смажений рулет з начинкою
B) Котлета з креветками
C) Рисовий пиріг
D) Свіжий рулет з начинкою
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Ukoy
B) Embutido
C) Lumpiang sariwa
D) Hamonado
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Менчадо
B) Калдерета
C) Суман
D) Пансіт Кантон
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Біналот
B) Пансіт
C) Сінанг
D) Чампорадо
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Оцет
B) Рибний соус
C) Соєвий соус
D) Кокосове молоко
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Солодка картопля
B) Картопля
C) Пурпурова батата
D) Таро
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Адобо
B) Сініганг
C) Пангат
D) Паксів
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Багонг
B) Ескабече
C) Кінілав
D) Тінапа
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Свинина
B) Великий краб
C) Курятина
D) Яловичина
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Бінаколь
B) Адобо
C) Пансіт
D) Сініганг
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Кінілав
B) Рельєнос
C) Ескабече
D) Сісіг
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Яблуко
B) Гуава
C) Ананас
D) Банан
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Смажена курка (Lechon Manok)
B) Локшина (Pancit)
C) Хрусткі свинячі рулетки
D) Тосіно
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Мечадо
B) Тосіно
C) Бістек
D) Лонґаніса
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Mami
B) La Paz batchoy
C) Pancit palabok
D) Sotanghon
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Нілаґанг бака
B) Тінола
C) Сініганг
D) Кінілав
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Солодкі десерти на основі рису
B) Пансіт
C) Смажена курка
D) Сініганг
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Один з видів способів приготування їжі.
B) Сучасна кулінарна тенденція.
C) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Мед
B) Кокосове молоко
C) Ферментовані рибні продукти
D) Соєвий соус
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Ginataang kalabasa
B) Paksiw
C) Салат
D) Lawot-lawot
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Ілокос
B) Західні Вісаї
C) Регіон Кордільєра
D) Мінданао
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Мариновані овочі як гарнір.
B) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
C) Смажені у фритюрі спринг-роли.
D) Рагу з бобових.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Бальзамічний оцет
B) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
C) Яблучний оцет
D) Рисовий оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Монай
B) Пандесал
C) Енсаймада
D) Пан де коко
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Маффін у формі гонга
B) Квасовий пиріг
C) Рулет у формі півмісяця
D) Круглий рулет
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Сир і шпинат
B) Ванільний пудинг
C) Дуже насичений яєчний крем
D) Крем з ананаса
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Пиріг з кокосового молока (буко)
B) Синіпіт
C) Мамон
D) Крему-фруа
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Заварний крем
B) Шоколадний ганаш
C) Нутела
D) Фруктове варення
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Яблуко
B) Банан
C) Апельсин
D) Манго
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Чорний шоколад
B) Молочний шоколад
C) Табле (шматочки какао)
D) Какао-порошок
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Ламбаног
B) Кокосове молоко
C) Туба
D) Сік буко
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Часник
B) Перець чилі
C) Лимон
D) Цибуля
|