- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Карбонара.
C) Паелья
D) Фейжоада
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пастель де ната
B) Каннолі.
C) Еклер.
D) Пахлава
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Chouriço
B) Салямі
C) Андуй.
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тунець.
B) Форель
C) Лосось
D) Тріска
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Хліб
B) Рис
C) Паста.
D) Кіноа.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Фруктовий пиріг.
C) Боло Рей
D) Штоллен.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Сангрія
B) Шнапс
C) Гіндзя
D) Лимончелло
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Борщ
B) Мінестроне
C) Гаспачо
D) Caldo verde
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Арроз де Маріско
B) Паелья
C) Джамбалайя
D) Різотто
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Фолар
B) Бріош
C) Чала!
D) Пандоро
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Долина Напа
C) Шампанське.
D) Бордо
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Прошутто
B) Серрано.
C) Бресаола
D) Пресунто.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Російська та скандинавська
B) Французька та середземноморська
C) Американська та карибська
D) Азіатська та африканська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Шафран
B) Паприка
C) Гвоздика
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для поливання риби
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Лавровий лист
B) Чебрець
C) Петрушка
D) Базилік
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Фокачча
B) Багет
C) Чіабатта
D) Броа
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Банани
B) Яблука
C) Виноград
D) Солодкі апельсини
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Ячмінь
C) Картопля
D) Пшениця
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Октопус
B) Тунець
C) Лосось
D) Сардини
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Брокколі рабе
B) Капуста кейл
C) Шпинат
D) Рукола
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Курятина
C) Свинина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Сало
B) Оливкова олія
C) Кокосова олія
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) М'ята
B) Цедра лимона
C) Кориця
D) Шоколад
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Горох
B) Сочевиця
C) Нут
D) Квасоля
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для ароматизації страв
B) Для приготування майонезу
C) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
D) Для приготування їжі
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Краб
C) Лобстер
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські равлики
B) Морські гребінці
C) Устриці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Картопля
B) Морква
C) Родина капустяних
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Хліб
B) Рис
C) Брокколі (рапіні)
D) Картопля
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Соління
B) Консервування
C) Сушіння
D) Заморожування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Заморожування
B) Маринування
C) Копчення
D) Консервування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Маринування
B) Заморожування
C) Сушіння
D) Консервування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Сушіння
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Апельсиновий сік
C) Невеликий еспресо
D) Вино
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Чай
B) Сік
C) Біка
D) Молоко
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Яблучний пиріг
B) Карамельний заварний крем
C) Чізкейк
D) Тірамісу
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Гауда
B) Чеддер
C) Фета
D) Queijo da serra
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Мус
B) Панна котта
C) Крем-брюле
D) Флан
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний мус
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний торт
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Пиріг з ягід
B) Яблучний пиріг
C) Лимонний пиріг
D) Персиковий пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Мигдальне молоко
B) Молоко овець, кіз або корів
C) Вівсяне молоко
D) Соєве молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Смажені сардини
B) Бакальяу а Браш
C) Катаплана
D) Калдейрада
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Сушіння на сонці
B) Смаження та консервування
C) Консервування в розсолі
D) Приготування на грилі та подача свіжою
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Скумбрія
B) Сардини
C) Тріска
D) Риба-скат
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Картопля
B) Помідори
C) Кінза
D) Грелоси
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки
C) Октопус
D) Креветки (морепродукти)
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Вилов за допомогою пасток
B) Риболовля вудками
C) Використання гарпунів
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Представники вищих класів
C) Фермери
D) Ремісники
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
B) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
C) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
D) Рататуй (Ratatouille)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Чорізо
B) Ягнятина
C) Свинина
D) Яловичина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, обсмажена на сковороді
B) Страва, приготована на грилі
C) Страва, запечена в духовці
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Духовенство
B) Селянство
C) Міський пролетаріат
D) Заможний фермер
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Тунець
B) Сом
C) Лосось
D) Морсела
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Варіння
B) Приготування на пару
C) Смаження на грилі
D) Запікання
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Міська буржуазія
B) Духовенство
C) Дворянство
D) Селянство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
C) Він позначає торговців міста Порту.
D) Він позначає рибалок міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
D) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Еспетада.
B) Біф «по-домашньому».
C) Біфана.
D) Алкатр.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф з яйцем "як конярка".
B) Біток.
C) Біф "по-домашньому".
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco transmontano.
B) Porco madeirense.
C) Porco bísaro.
D) Porco alentejano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
B) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
D) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Курятина
B) Перепілка
C) Качка
D) Індичка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
B) Рис з кабіделою
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) Курка в соусі прі-прі
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Картопля
B) Капуста
C) Цибуля
D) Помідори
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Соснові горішки
B) Каштани
C) Волоські горіхи
D) Мигдаль
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Помідор
C) Салат (листя салату)
D) Капуста
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Свинина
B) Жодне
C) Яловичина
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Банани
B) Груші
C) Виноград
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Огірки
B) Картопля
C) Морква
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Фундук
B) Мигдаль
C) Пінигові горішки
D) Волоські горіхи
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Чорниця
C) Малина
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Ачорда
B) Фейжоада
C) Калду верде
D) Каурдо
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Картопля
B) Капуста
C) Огірки
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Помідори
B) Горох
C) Цибуля
D) Паростки
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Волоські горіхи
B) Соснові горішки (кедрові горішки)
C) Фундук
D) Мигдаль
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Чорниця
B) Малина
C) Клубніка
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Портське вино
C) Вінью верде
D) Алварінью
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Річка Дуру
B) Мадейра
C) Регіон Алгарве
D) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Licor Beirão
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Aguardente
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Медронью
B) Лікор Бейран
C) Агуарденте
D) Джинжинья
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Alvarinho
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Вино з Мадейри
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Лісабон
C) Дору
D) Міню
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Пиво
B) Вино «Віню Верде»
C) Портське вино
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Medronho
B) Ginjinha
C) Aguardente
D) Licor Beirão
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Зелене вино
C) Музей пива в Лісабоні
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2005
B) 2020
C) 2011
D) 2015
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Leite-creme
B) Pastéis de Belém
C) Bolo de arroz
D) Pudim flã
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Марципан з Лісабона
C) Марципан з Коїмбри
D) Алгарвський марципан
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Papos d’anjo
B) Olhos d’anjo
C) Coração d’anjo
D) Pés d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Солодкі печива (Telhas de doce)
B) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
C) Фруктові печива (Telhas de fruta)
D) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
B) Вироби "Tentúgal"
C) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
D) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Гоа
B) Керала
C) Макао
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Грецька
C) Албанська
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Фейжоада
C) Бакаляу
D) Калду верде
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1503
B) 1653
C) 1543
D) 1603
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб для тостів
B) Papo-seco
C) Бісквіт
D) Хліб з сиром
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Марокко
B) Єгипет
C) Ангола
D) Південна Африка
|