- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Карбонара.
B) Фейжоада
C) Паелья
D) Гумбо.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Пастель де ната
C) Каннолі.
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Андуй.
B) Chouriço
C) Братвурст
D) Салямі
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Лосось
B) Тріска
C) Тунець.
D) Форель
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Паста.
B) Рис
C) Кіноа.
D) Хліб
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Фруктовий пиріг.
D) Штоллен.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Гіндзя
B) Сангрія
C) Лимончелло
D) Шнапс
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Арроз де Маріско
B) Джамбалайя
C) Різотто
D) Паелья
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Пандоро
B) Бріош
C) Фолар
D) Чала!
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Бордо
C) Шампанське.
D) Долина Напа
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Прошутто
B) Бресаола
C) Серрано.
D) Пресунто.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Американська та карибська
C) Російська та скандинавська
D) Азіатська та африканська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Паприка
B) Гвоздика
C) Шафран
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для поливання риби
B) Для приготування майонезу
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування їжі
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Чебрець
B) Петрушка
C) Базилік
D) Лавровий лист
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Фокачча
B) Чіабатта
C) Броа
D) Багет
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Виноград
B) Банани
C) Солодкі апельсини
D) Яблука
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Пшениця
B) Ячмінь
C) Картопля
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Сардини
B) Октопус
C) Тунець
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Брокколі рабе
B) Шпинат
C) Рукола
D) Капуста кейл
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Курятина
B) Ягнятина
C) Яловичина
D) Свинина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Сало
C) Вершкове масло
D) Оливкова олія
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Шоколад
B) Кориця
C) Цедра лимона
D) М'ята
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Горох
B) Квасоля
C) Нут
D) Сочевиця
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для ароматизації страв
B) Для приготування їжі
C) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
D) Для приготування майонезу
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Креветка
C) Краб
D) Креветки
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські гребінці
B) Морські равлики
C) Устриці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Морква
B) Картопля
C) Цибуля
D) Родина капустяних
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Брокколі (рапіні)
B) Рис
C) Хліб
D) Картопля
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Консервування
B) Соління
C) Сушіння
D) Заморожування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Маринування
B) Заморожування
C) Копчення
D) Консервування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Маринування
C) Заморожування
D) Консервування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Сушіння
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Вино
C) Апельсиновий сік
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Чай
B) Біка
C) Сік
D) Молоко
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Яблучний пиріг
B) Карамельний заварний крем
C) Тірамісу
D) Чізкейк
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Queijo da serra
B) Фета
C) Гауда
D) Чеддер
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Мус
B) Крем-брюле
C) Панна котта
D) Флан
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний пудинг
B) Шоколадний торт
C) Шоколадний мус
D) Печиво з шоколадними крапельками
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Пиріг з ягід
B) Лимонний пиріг
C) Персиковий пиріг
D) Яблучний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Молоко овець, кіз або корів
B) Вівсяне молоко
C) Мигдальне молоко
D) Соєве молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Калдейрада
B) Бакальяу а Браш
C) Смажені сардини
D) Катаплана
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Консервування в розсолі
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Смаження та консервування
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Риба-скат
B) Тріска
C) Сардини
D) Скумбрія
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Помідори
C) Грелоси
D) Картопля
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Креветки
B) Октопус
C) Креветки (морепродукти)
D) Лосось
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Використання гарпунів
B) Вилов у стаціонарних сітях
C) Вилов за допомогою пасток
D) Риболовля вудками
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Фермери
C) Ремісники
D) Представники вищих класів
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
B) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
C) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
D) Рататуй (Ratatouille)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Свинина
B) Ягнятина
C) Яловичина
D) Чорізо
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, приготована на грилі
B) Страва, обсмажена на сковороді
C) Страва, запечена в духовці
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Заможний фермер
B) Міський пролетаріат
C) Селянство
D) Духовенство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Тунець
B) Сом
C) Лосось
D) Морсела
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Смаження на грилі
B) Варіння
C) Запікання
D) Приготування на пару
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Міська буржуазія
B) Селянство
C) Дворянство
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає торговців міста Порту.
B) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
C) Він позначає рибалок міста Порту.
D) Він описує солдатів міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Леїтан-а-Байрада.
B) Шанфана.
C) Карне де порку-а-Алентежана.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
B) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
C) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
D) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Алкатр.
B) Біф «по-домашньому».
C) Біфана.
D) Еспетада.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф "по-домашньому".
B) Біток.
C) Біфана.
D) Біф з яйцем "як конярка".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco alentejano.
C) Porco transmontano.
D) Porco bísaro.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
D) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Качка
B) Курятина
C) Перепілка
D) Індичка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курячий суп (канжа де галінья)
B) Рис з кабіделою
C) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
D) Курка в соусі прі-прі
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Помідори
B) Капуста
C) Картопля
D) Цибуля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Волоські горіхи
C) Соснові горішки
D) Мигдаль
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Капуста
C) Салат (листя салату)
D) Помідор
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Курятина
B) Жодне
C) Яловичина
D) Свинина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Яблука
B) Виноград
C) Груші
D) Банани
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Огірки
B) Капуста кале
C) Морква
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Пінигові горішки
B) Волоські горіхи
C) Фундук
D) Мигдаль
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Малина
C) Чорниця
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Фейжоада
C) Ачорда
D) Калду верде
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Капуста
B) Картопля
C) Огірки
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Помідори
B) Паростки
C) Горох
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Соснові горішки (кедрові горішки)
D) Фундук
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Клубніка
B) Полуниця
C) Чорниця
D) Малина
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Алварінью
C) Портське вино
D) Вінью верде
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Регіон Алгарве
B) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
C) Річка Дуру
D) Мадейра
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Medronho
B) Licor Beirão
C) Aguardente
D) Ginjinha
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Джинжинья
B) Агуарденте
C) Лікор Бейран
D) Медронью
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Vinho verde (зелене вино)
C) Вино з Мадейри
D) Alvarinho
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Лісабон
B) Міню
C) Мадейра
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Вино «Віню Верде»
C) Пиво
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Ginjinha
C) Licor Beirão
D) Medronho
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивний сад
B) Пивоварня
C) Зелене вино
D) Музей пива в Лісабоні
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2011
C) 2005
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pastéis de Belém
B) Bolo de arroz
C) Pudim flã
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Марципан з Лісабона
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Pés d’anjo
B) Olhos d’anjo
C) Coração d’anjo
D) Papos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
B) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
C) Солодкі печива (Telhas de doce)
D) Фруктові печива (Telhas de fruta)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
B) Вироби "Tentúgal"
C) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
D) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Японія
B) Гоа
C) Макао
D) Керала
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Грецька
C) Албанська
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Калду верде
C) Бакаляу
D) Фейжоада
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1503
B) 1543
C) 1603
D) 1653
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Бісквіт
B) Хліб з сиром
C) Хліб для тостів
D) Papo-seco
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Єгипет
B) Марокко
C) Південна Африка
D) Ангола
|