- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Карбонара.
B) Гумбо.
C) Фейжоада
D) Паелья
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Пастель де ната
C) Каннолі.
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Андуй.
B) Салямі
C) Братвурст
D) Chouriço
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Форель
B) Тунець.
C) Лосось
D) Тріска
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Рис
B) Паста.
C) Кіноа.
D) Хліб
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Фруктовий пиріг.
B) Штоллен.
C) Панеттоне.
D) Боло Рей
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Шнапс
B) Гіндзя
C) Лимончелло
D) Сангрія
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Борщ
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Caldo verde
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Паелья
B) Джамбалайя
C) Арроз де Маріско
D) Різотто
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Бріош
B) Пандоро
C) Чала!
D) Фолар
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Напа
B) Бордо
C) Долина Дору
D) Шампанське.
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Бресаола
B) Серрано.
C) Пресунто.
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Американська та карибська
C) Азіатська та африканська
D) Російська та скандинавська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Пірі-пірі
B) Паприка
C) Шафран
D) Гвоздика
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для поливання риби
B) Для приготування їжі
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування майонезу
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Базилік
B) Петрушка
C) Лавровий лист
D) Чебрець
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Чіабатта
B) Броа
C) Фокачча
D) Багет
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Виноград
B) Солодкі апельсини
C) Банани
D) Яблука
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Овес
B) Ячмінь
C) Картопля
D) Пшениця
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Сардини
B) Лосось
C) Тунець
D) Октопус
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Шпинат
B) Брокколі рабе
C) Капуста кейл
D) Рукола
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Курятина
B) Яловичина
C) Свинина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Сало
C) Оливкова олія
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Кориця
B) М'ята
C) Цедра лимона
D) Шоколад
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Квасоля
B) Горох
C) Нут
D) Сочевиця
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування майонезу
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Краб
C) Лобстер
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські сверчки
B) Морські равлики
C) Устриці
D) Морські гребінці
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Цибуля
B) Картопля
C) Морква
D) Родина капустяних
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Брокколі (рапіні)
B) Картопля
C) Хліб
D) Рис
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Сушіння
B) Консервування
C) Соління
D) Заморожування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Копчення
B) Консервування
C) Заморожування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Заморожування
D) Сушіння
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Консервування
C) Маринування
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Невеликий еспресо
C) Апельсиновий сік
D) Вино
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Молоко
B) Сік
C) Чай
D) Біка
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Карамельний заварний крем
B) Тірамісу
C) Чізкейк
D) Яблучний пиріг
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Фета
B) Гауда
C) Queijo da serra
D) Чеддер
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Панна котта
B) Флан
C) Крем-брюле
D) Мус
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний торт
B) Шоколадний мус
C) Шоколадний пудинг
D) Печиво з шоколадними крапельками
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Пиріг з ягід
C) Персиковий пиріг
D) Лимонний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Соєве молоко
B) Молоко овець, кіз або корів
C) Мигдальне молоко
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Катаплана
B) Бакальяу а Браш
C) Смажені сардини
D) Калдейрада
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Консервування в розсолі
B) Смаження та консервування
C) Приготування на грилі та подача свіжою
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Тріска
B) Сардини
C) Скумбрія
D) Риба-скат
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Помідори
C) Картопля
D) Грелоси
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки
C) Октопус
D) Креветки (морепродукти)
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Риболовля вудками
B) Вилов за допомогою пасток
C) Використання гарпунів
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Представники вищих класів
C) Ремісники
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
B) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Рататуй (Ratatouille)
B) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
C) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
D) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Свинина
B) Яловичина
C) Ягнятина
D) Чорізо
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Варена страва
B) Страва, обсмажена на сковороді
C) Страва, приготована на грилі
D) Страва, запечена в духовці
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Заможний фермер
B) Міський пролетаріат
C) Селянство
D) Духовенство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Сом
B) Морсела
C) Лосось
D) Тунець
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Запікання
B) Варіння
C) Приготування на пару
D) Смаження на грилі
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Духовенство
B) Міська буржуазія
C) Селянство
D) Дворянство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає торговців міста Порту.
B) Він позначає рибалок міста Порту.
C) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
D) Він описує солдатів міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Шанфана.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Франсезінья.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
B) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
C) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
D) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Еспетада.
B) Біф «по-домашньому».
C) Біфана.
D) Алкатр.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф "по-домашньому".
B) Біф з яйцем "як конярка".
C) Біфана.
D) Біток.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco transmontano.
B) Porco madeirense.
C) Porco alentejano.
D) Porco bísaro.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Перепілка
B) Курятина
C) Індичка
D) Качка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Рис з кабіделою
B) Курка в соусі прі-прі
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Капуста
B) Цибуля
C) Картопля
D) Помідори
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Мигдаль
C) Волоські горіхи
D) Соснові горішки
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Помідор
B) Морква
C) Салат (листя салату)
D) Капуста
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Яловичина
B) Свинина
C) Жодне
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Виноград
B) Яблука
C) Груші
D) Банани
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Морква
B) Капуста кале
C) Огірки
D) Картопля
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Мигдаль
B) Фундук
C) Волоські горіхи
D) Пінигові горішки
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Чорниця
C) Малина
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Фейжоада
B) Калду верде
C) Каурдо
D) Ачорда
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Огірки
B) Картопля
C) Капуста
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Горох
B) Помідори
C) Паростки
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Соснові горішки (кедрові горішки)
B) Мигдаль
C) Волоські горіхи
D) Фундук
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Полуниця
C) Клубніка
D) Чорниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Портське вино
C) Алварінью
D) Вінью верде
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
B) Річка Дуру
C) Регіон Алгарве
D) Мадейра
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Medronho
B) Aguardente
C) Ginjinha
D) Licor Beirão
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Медронью
B) Лікор Бейран
C) Агуарденте
D) Джинжинья
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Vinho verde (зелене вино)
B) Портське вино
C) Вино з Мадейри
D) Alvarinho
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Дору
B) Мадейра
C) Міню
D) Лісабон
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Вино «Віню Верде»
C) Вино
D) Пиво
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Ginjinha
B) Aguardente
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Музей пива в Лісабоні
C) Пивний сад
D) Зелене вино
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2005
B) 2015
C) 2020
D) 2011
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Leite-creme
C) Pastéis de Belém
D) Bolo de arroz
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Алгарвський марципан
C) Марципан з Лісабона
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Olhos d’anjo
D) Papos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Фруктові печива (Telhas de fruta)
B) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
C) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
D) Солодкі печива (Telhas de doce)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
B) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
C) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
D) Вироби "Tentúgal"
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Японія
B) Макао
C) Керала
D) Гоа
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Албанська
C) Грецька
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Фейжоада
C) Калду верде
D) Бакаляу
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1653
B) 1543
C) 1603
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб для тостів
B) Хліб з сиром
C) Papo-seco
D) Бісквіт
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Ангола
B) Марокко
C) Єгипет
D) Південна Африка
|