- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Фейжоада
C) Паелья
D) Карбонара.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пастель де ната
B) Еклер.
C) Каннолі.
D) Пахлава
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Братвурст
B) Салямі
C) Андуй.
D) Chouriço
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Форель
B) Лосось
C) Тріска
D) Тунець.
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Кіноа.
B) Паста.
C) Рис
D) Хліб
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Штоллен.
D) Фруктовий пиріг.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Лимончелло
B) Шнапс
C) Гіндзя
D) Сангрія
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Caldo verde
B) Борщ
C) Мінестроне
D) Гаспачо
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Арроз де Маріско
B) Різотто
C) Джамбалайя
D) Паелья
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Фолар
B) Чала!
C) Бріош
D) Пандоро
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Шампанське.
B) Долина Дору
C) Бордо
D) Долина Напа
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Пресунто.
B) Прошутто
C) Бресаола
D) Серрано.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Російська та скандинавська
B) Французька та середземноморська
C) Азіатська та африканська
D) Американська та карибська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Паприка
B) Шафран
C) Пірі-пірі
D) Гвоздика
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для поливання риби
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування майонезу
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Петрушка
B) Базилік
C) Чебрець
D) Лавровий лист
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Багет
B) Броа
C) Фокачча
D) Чіабатта
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Яблука
B) Виноград
C) Солодкі апельсини
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Пшениця
B) Картопля
C) Овес
D) Ячмінь
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Сардини
B) Тунець
C) Октопус
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Капуста кейл
B) Брокколі рабе
C) Рукола
D) Шпинат
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Курятина
B) Свинина
C) Яловичина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Вершкове масло
B) Сало
C) Оливкова олія
D) Кокосова олія
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Цедра лимона
B) Шоколад
C) Кориця
D) М'ята
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Сочевиця
B) Квасоля
C) Нут
D) Горох
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
B) Для ароматизації страв
C) Для приготування їжі
D) Для приготування майонезу
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Краб
C) Креветки
D) Креветка
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські гребінці
B) Морські сверчки
C) Морські равлики
D) Устриці
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Цибуля
B) Картопля
C) Морква
D) Родина капустяних
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Картопля
B) Хліб
C) Рис
D) Брокколі (рапіні)
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Консервування
B) Сушіння
C) Заморожування
D) Соління
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Копчення
B) Заморожування
C) Консервування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Маринування
C) Консервування
D) Заморожування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Заморожування
C) Сушіння
D) Маринування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Вино
C) Апельсиновий сік
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Молоко
B) Чай
C) Біка
D) Сік
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Чізкейк
B) Карамельний заварний крем
C) Яблучний пиріг
D) Тірамісу
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Queijo da serra
B) Чеддер
C) Фета
D) Гауда
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Флан
B) Крем-брюле
C) Мус
D) Панна котта
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний торт
B) Шоколадний пудинг
C) Печиво з шоколадними крапельками
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Пиріг з ягід
C) Лимонний пиріг
D) Персиковий пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Соєве молоко
B) Молоко овець, кіз або корів
C) Мигдальне молоко
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Катаплана
B) Калдейрада
C) Смажені сардини
D) Бакальяу а Браш
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Смаження та консервування
B) Консервування в розсолі
C) Сушіння на сонці
D) Приготування на грилі та подача свіжою
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Сардини
B) Риба-скат
C) Тріска
D) Скумбрія
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Картопля
B) Кінза
C) Грелоси
D) Помідори
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Креветки (морепродукти)
C) Октопус
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Риболовля вудками
B) Вилов у стаціонарних сітях
C) Використання гарпунів
D) Вилов за допомогою пасток
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Представники вищих класів
C) Фермери
D) Ремісники
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Рататуй (Ratatouille)
B) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
C) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
D) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Свинина
B) Ягнятина
C) Яловичина
D) Чорізо
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Страва, приготована на грилі
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Варена страва
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Духовенство
B) Заможний фермер
C) Міський пролетаріат
D) Селянство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Морсела
B) Лосось
C) Тунець
D) Сом
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Приготування на пару
B) Варіння
C) Смаження на грилі
D) Запікання
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Міська буржуазія
B) Селянство
C) Дворянство
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає торговців міста Порту.
B) Він описує солдатів міста Порту.
C) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
D) Він позначає рибалок міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Франсезінья.
B) Карне де порку-а-Алентежана.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
D) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Еспетада.
B) Біфана.
C) Біф «по-домашньому».
D) Алкатр.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біфана.
B) Біф "по-домашньому".
C) Біток.
D) Біф з яйцем "як конярка".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco alentejano.
C) Porco bísaro.
D) Porco transmontano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Курятина
B) Перепілка
C) Качка
D) Індичка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курка в соусі прі-прі
B) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) Рис з кабіделою
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Капуста
B) Картопля
C) Помідори
D) Цибуля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Волоські горіхи
C) Соснові горішки
D) Мигдаль
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Салат (листя салату)
B) Капуста
C) Помідор
D) Морква
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Жодне
B) Свинина
C) Яловичина
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Виноград
B) Груші
C) Банани
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Огірки
B) Морква
C) Картопля
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Фундук
D) Пінигові горішки
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Чорниця
C) Малина
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Ачорда
C) Фейжоада
D) Калду верде
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Гранат
B) Капуста
C) Огірки
D) Картопля
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Помідори
B) Цибуля
C) Паростки
D) Горох
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Фундук
B) Мигдаль
C) Волоські горіхи
D) Соснові горішки (кедрові горішки)
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Чорниця
C) Полуниця
D) Клубніка
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Алварінью
B) Вінью верде
C) Вінью да Мадейра
D) Портське вино
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Регіон Алгарве
B) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
C) Мадейра
D) Річка Дуру
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Licor Beirão
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Aguardente
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Лікор Бейран
B) Медронью
C) Агуарденте
D) Джинжинья
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Alvarinho
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Вино з Мадейри
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Лісабон
B) Мадейра
C) Міню
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Портське вино
B) Вино «Віню Верде»
C) Пиво
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Medronho
C) Licor Beirão
D) Ginjinha
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Зелене вино
B) Пивоварня
C) Пивний сад
D) Музей пива в Лісабоні
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2011
C) 2005
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pastéis de Belém
B) Leite-creme
C) Pudim flã
D) Bolo de arroz
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Марципан з Лісабона
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Коїмбри
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Pés d’anjo
D) Olhos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
B) Солодкі печива (Telhas de doce)
C) Фруктові печива (Telhas de fruta)
D) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
B) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
C) Вироби "Tentúgal"
D) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Керала
B) Японія
C) Макао
D) Гоа
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Албанська
B) Болгарська
C) Перська
D) Грецька
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Фейжоада
B) Калду верде
C) Канжа
D) Бакаляу
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1603
B) 1653
C) 1543
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Бісквіт
B) Хліб з сиром
C) Papo-seco
D) Хліб для тостів
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Ангола
B) Єгипет
C) Південна Африка
D) Марокко
|