- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Паелья
C) Фейжоада
D) Карбонара.
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Пахлава
B) Пастель де ната
C) Каннолі.
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Салямі
B) Андуй.
C) Chouriço
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тунець.
B) Тріска
C) Лосось
D) Форель
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Хліб
B) Кіноа.
C) Рис
D) Паста.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Штоллен.
D) Фруктовий пиріг.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Сангрія
B) Шнапс
C) Лимончелло
D) Гіндзя
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Гаспачо
B) Caldo verde
C) Борщ
D) Мінестроне
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Джамбалайя
B) Паелья
C) Різотто
D) Арроз де Маріско
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Чала!
B) Фолар
C) Бріош
D) Пандоро
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Шампанське.
C) Долина Напа
D) Бордо
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Пресунто.
B) Серрано.
C) Бресаола
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Російська та скандинавська
C) Азіатська та африканська
D) Американська та карибська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Паприка
B) Пірі-пірі
C) Шафран
D) Гвоздика
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для поливання риби
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування майонезу
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Чебрець
B) Лавровий лист
C) Петрушка
D) Базилік
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Броа
B) Фокачча
C) Чіабатта
D) Багет
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Яблука
B) Виноград
C) Солодкі апельсини
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Пшениця
B) Ячмінь
C) Картопля
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Сардини
B) Октопус
C) Тунець
D) Лосось
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Капуста кейл
B) Брокколі рабе
C) Шпинат
D) Рукола
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Ягнятина
B) Свинина
C) Курятина
D) Яловичина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Кокосова олія
B) Оливкова олія
C) Сало
D) Вершкове масло
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Кориця
B) М'ята
C) Шоколад
D) Цедра лимона
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Квасоля
B) Горох
C) Сочевиця
D) Нут
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для ароматизації страв
C) Для приготування майонезу
D) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Лобстер
C) Креветка
D) Краб
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські равлики
B) Устриці
C) Морські гребінці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Картопля
B) Родина капустяних
C) Морква
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Картопля
B) Брокколі (рапіні)
C) Хліб
D) Рис
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Соління
B) Консервування
C) Заморожування
D) Сушіння
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Копчення
B) Консервування
C) Заморожування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Сушіння
B) Заморожування
C) Консервування
D) Маринування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Заморожування
D) Сушіння
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Вино
C) Невеликий еспресо
D) Апельсиновий сік
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Сік
B) Чай
C) Молоко
D) Біка
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Карамельний заварний крем
B) Яблучний пиріг
C) Тірамісу
D) Чізкейк
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Фета
B) Чеддер
C) Queijo da serra
D) Гауда
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Панна котта
B) Мус
C) Крем-брюле
D) Флан
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний мус
B) Печиво з шоколадними крапельками
C) Шоколадний торт
D) Шоколадний пудинг
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Яблучний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Лимонний пиріг
D) Пиріг з ягід
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Мигдальне молоко
B) Соєве молоко
C) Молоко овець, кіз або корів
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Калдейрада
B) Смажені сардини
C) Бакальяу а Браш
D) Катаплана
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Консервування в розсолі
B) Сушіння на сонці
C) Приготування на грилі та подача свіжою
D) Смаження та консервування
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Тріска
B) Скумбрія
C) Сардини
D) Риба-скат
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Грелоси
B) Кінза
C) Картопля
D) Помідори
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Лосось
B) Октопус
C) Креветки (морепродукти)
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Риболовля вудками
B) Вилов за допомогою пасток
C) Використання гарпунів
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Фермери
C) Представники вищих класів
D) Ремісники
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
B) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
C) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
D) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
B) Рататуй (Ratatouille)
C) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
D) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Свинина
B) Яловичина
C) Чорізо
D) Ягнятина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Варена страва
B) Страва, запечена в духовці
C) Страва, приготована на грилі
D) Страва, обсмажена на сковороді
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Міський пролетаріат
B) Духовенство
C) Заможний фермер
D) Селянство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Морсела
B) Сом
C) Тунець
D) Лосось
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Приготування на пару
B) Запікання
C) Варіння
D) Смаження на грилі
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Селянство
C) Міська буржуазія
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він позначає рибалок міста Порту.
B) Він позначає торговців міста Порту.
C) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
D) Він описує солдатів міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Карне де порку-а-Алентежана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
B) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
C) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
D) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Еспетада.
B) Біф «по-домашньому».
C) Біфана.
D) Алкатр.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біфана.
B) Біф "по-домашньому".
C) Біток.
D) Біф з яйцем "як конярка".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco madeirense.
B) Porco bísaro.
C) Porco alentejano.
D) Porco transmontano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
B) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
D) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Курятина
B) Качка
C) Перепілка
D) Індичка
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Рис з кабіделою
B) Курка в соусі прі-прі
C) Курячий суп (канжа де галінья)
D) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Помідори
B) Картопля
C) Цибуля
D) Капуста
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Соснові горішки
B) Волоські горіхи
C) Каштани
D) Мигдаль
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Салат (листя салату)
B) Помідор
C) Морква
D) Капуста
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Свинина
B) Жодне
C) Курятина
D) Яловичина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Банани
B) Виноград
C) Груші
D) Яблука
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Капуста кале
B) Картопля
C) Огірки
D) Морква
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Волоські горіхи
B) Мигдаль
C) Пінигові горішки
D) Фундук
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Малина
B) Смородина чорна
C) Чорниця
D) Полуниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Ачорда
B) Фейжоада
C) Каурдо
D) Калду верде
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Гранат
B) Капуста
C) Огірки
D) Картопля
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Горох
B) Помідори
C) Паростки
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Соснові горішки (кедрові горішки)
B) Мигдаль
C) Фундук
D) Волоські горіхи
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Полуниця
B) Чорниця
C) Малина
D) Клубніка
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Портське вино
C) Вінью верде
D) Алварінью
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Річка Дуру
B) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
C) Мадейра
D) Регіон Алгарве
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Medronho
B) Licor Beirão
C) Aguardente
D) Ginjinha
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Джинжинья
B) Медронью
C) Агуарденте
D) Лікор Бейран
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Alvarinho
B) Вино з Мадейри
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Портське вино
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Лісабон
C) Міню
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Вино «Віню Верде»
B) Портське вино
C) Пиво
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Medronho
B) Aguardente
C) Ginjinha
D) Licor Beirão
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Пивоварня
B) Музей пива в Лісабоні
C) Зелене вино
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2015
B) 2005
C) 2020
D) 2011
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Pastéis de Belém
C) Bolo de arroz
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Алгарвський марципан
B) Марципан з Порту
C) Марципан з Коїмбри
D) Марципан з Лісабона
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Pés d’anjo
B) Olhos d’anjo
C) Papos d’anjo
D) Coração d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Фруктові печива (Telhas de fruta)
B) Солодкі печива (Telhas de doce)
C) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
D) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
B) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
C) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
D) Вироби "Tentúgal"
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Гоа
B) Японія
C) Макао
D) Керала
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Болгарська
B) Албанська
C) Грецька
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Фейжоада
B) Калду верде
C) Бакаляу
D) Канжа
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1653
B) 1603
C) 1543
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Papo-seco
B) Хліб з сиром
C) Бісквіт
D) Хліб для тостів
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Південна Африка
B) Єгипет
C) Ангола
D) Марокко
|